I’m sure you can use tapioca starch. South east Asia use tapioca starch more frequent because it’s easily available, unlike potatoes starch is less common and more expensive. I think this is why S.E. A use tapioca starch. Taiwan usually use potato starches starch. I think it’s also similar to the reason above. I also noticed Taiwanese recipes request mostly potato starch, hardly tapioca starch.
![90歲地方阿嬤古早味豆花｜自製鹹豆漿 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/4Dp8XTH2QQA/mqdefault.jpg)
這個是我看過最仔細清楚的菜頭粿教學影片，謝謝您的分享！
不客氣啦、我已經63歲了從國二我媽因意外過世…我就開始煮菜了！後來有考取廚師執照、烹調最重要是要有興趣、其他的都是經驗、得加上經驗和歲月的累積、看到你的留言很開心哦
我後來都把留言關閉，是因為有人持不同的看法、有一個影片是我做醃蘿蔔的開胃菜、有人居然很不客氣的說醃蘿蔔不用削皮…其實她是錯的！
我就留言回她 做菜餔才不用削皮、做醃蘿蔔一定要削皮…就是有人這麼沒禮貌！
但是這樣的留言影響我的心情很大…
後來才決定照我自己平常的作法去做菜並關閉留言…也請你體諒哦
教得真仔細真好！謝謝您！
不客氣…就是我的經驗分享而已⋯但是我攝影起來後有認真做成影片、背景音樂都是我老公彈的吉他…如果有唱歌的部分都是我唱的喔！
有空的話你就照著做一次看看、相信你一定會成功！哈哈萬一不成功也不會怎樣啦 都嘛要經驗
如果你做菜頭粿沒打算要再煎的話⋯可以不用加太白粉（就是略勾薄芡才不會散開）但是以我來講 會蒸好的時候趁熱吃一半、另一半隔天會先微波再煎恰恰、若沒有加1/10的太白粉的話 會煎不成形 所以建議要加一點喔
教學仔細又不囉嗦，影片也拍攝的清晰實在，非常喜歡您的教學風格。真讚！
哈哈、我只是用我的手機放在自拍棒上、放在流理台旁邊錄影而已⋯⋯但是我有認真做成影片…由於影片時間太短、也沒時間囉嗦啦
看到你的留言很開心…謝謝你哦
@@明芳廚房 也非常感謝您的回覆及拍攝說明喔！
@user-xj3sq6fj1v 不客氣…其實我常常找不到在哪裡可以去做回覆…
其實不用再開火煮，拌好就可直接入模具蒸熟，這樣蘿蔔糕會更好吃。
如果沒有電鍋，在爐子上要篜多久？謝謝
大概要蒸50分鐘哦、要看你容器的高度、高度越高 越難熟…所以要蒸的時間也要越長
我之前沒有看到留言…拍謝
讚
謝謝你哦
請问太白粉是不是 tapioca starch or else. thank you your video, accidentally stump in
@@phuongtruong-cd4ps 哈哈、考倒我了…我來查查請稍候
@@phuongtruong-cd4ps 我用的是日本太白粉（其實是馬鈴薯澱粉、因為日本人愛用，所以叫日本太白粉、大多用來勾芡）
你說的tapioca starch…我查了一下 好像是樹薯粉…其實是可以 …因為量只需加一點點、用意是在煎蘿蔔糕的時候 不會散開來！
所以是ok的
I’m sure you can use tapioca starch. South east Asia use tapioca starch more frequent because it’s easily available, unlike potatoes starch is less common and more expensive. I think this is why S.E. A use tapioca starch. Taiwan usually use potato starches starch. I think it’s also similar to the reason above. I also noticed Taiwanese recipes request mostly potato starch, hardly tapioca starch.
請問如果做太多了菜頭粿可以冷凍嗎？
@@黃媚湘 yes, you may, in the fridge but not in the freezer.