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明芳廚房
Taiwan
เข้าร่วมเมื่อ 21 พ.ย. 2013
1131231明芳廚房/道地的糖醋醬熬煮～這是今年3月做的影片（當時和糖醋魚一起…影片太長7分多鐘）現在把它單獨分出來！做糖醋料理很簡單、但道地的糖醋醬熬煮需要時間…所以我會一次性的熬起來 再分袋冷凍
1131231明芳廚房/道地的糖醋醬熬煮～這是今年3月做的影片（當時和糖醋魚一起…影片太長7分多鐘）現在把它單獨分出來！做糖醋料理很簡單、但道地的糖醋醬熬煮需要時間…所以我會一次性的熬起來 再分袋冷凍
มุมมอง: 202
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1130704明芳廚房:訂閱人數居然超過500人！超開心的謝謝你們！再說說我們家兔子的故事還有唱老歌給你們聽～
มุมมอง 776 หลายเดือนก่อน
1130704明芳廚房:訂閱人數居然超過500人！超開心的謝謝你們！再說說我們家兔子的故事還有唱老歌給你們聽～
1130626明芳廚房/自製豆豉30年經驗分享今天除了做豆豉外 影片也趕工製作完成了、今天超忙的！
มุมมอง 6127 หลายเดือนก่อน
1130626明芳廚房/自製豆豉30年經驗分享今天除了做豆豉 影片也趕工製作完成了、今天超忙的！
1130417跟兒子來北海道、看他平常滑雪的滑雪場地之一…午飯過後（下雨）兒子已經陪我們搭一趟來回了。後來雨停了出太陽 他希望我們再搭一趟來回、說風景變更美ㄋㄟ⋯⋯好吧 來都來了、再給兒子破費一次
มุมมอง 399 หลายเดือนก่อน
1130417跟兒子來北海道、看他平常滑雪的滑雪場地之一…午飯過後（下雨）兒子已經陪我們搭一趟來回了。後來雨停了出太陽 他希望我們再搭一趟來回、說風景變更美ㄋㄟ⋯⋯好吧 來都來了、再給兒子破費一次
好有媽媽的味道😅😅
如果有一道泡冰水的程序，這小卷的Q彈感，...🎉🎉🎉
太誘人的綜合滷肉，ㄧ定要教ㄧ下怎麼滷，食材準備好了要加什麼滷多久？謝謝。
嗨佳佳妳好，我下面的影片連結就是我2個月前滷的菜頭仔滷肉～所以這次我就沒有再重新錄影了、妳可以點開來參考喔～ 現在蘿蔔當季 便宜又好吃、妳可以參考並找時間試著滷看看喔！ 祝你成功
@@錢佳佳-e8j 應該算是古早味…只加蒜頭、醬油、少許冰糖、米酒而已！ 滷肉要好吃的話 煮沸後要用文火下去滷（就是小小的火、微微煮沸就行）、滷到妳想要的軟度的8成、再改大火收汁！ 如果一開始滷用大火滷的話、肉會偏硬喔
明芳姐，這樣不行哦！您跟先生都忙著玩，一陣子沒更教作新菜了，我老婆已經吃膩了，之前學的那幾道菜了.....😢😢😢
拍謝啦、請多包涵…趁還可以走 要多多走動
哈哈！這些我也全愛吃
現在還有多少人冰箱可以說煮一頓就煮一頓的😂羨慕
謝謝你的分享很實用❤
不客氣喔～很簡單吧！
教得真仔細真好！謝謝您！
不客氣…就是我的經驗分享而已⋯但是我攝影起來後有認真做成影片、背景音樂都是我老公彈的吉他…如果有唱歌的部分都是我唱的喔！ 有空的話你就照著做一次看看、相信你一定會成功！哈哈萬一不成功也不會怎樣啦 都嘛要經驗 如果你做菜頭粿沒打算要再煎的話⋯可以不用加太白粉（就是略勾薄芡才不會散開）但是以我來講 會蒸好的時候趁熱吃一半、另一半隔天會先微波再煎恰恰、若沒有加1/10的太白粉的話 會煎不成形 所以建議要加一點喔
如果沒有電鍋，在爐子上要篜多久？謝謝
大概要蒸50分鐘哦、要看你容器的高度、高度越高 越難熟…所以要蒸的時間也要越長
我之前沒有看到留言…拍謝
教學仔細又不囉嗦，影片也拍攝的清晰實在，非常喜歡您的教學風格。真讚！
哈哈、我只是用我的手機放在自拍棒上、放在流理台旁邊錄影而已⋯⋯但是我有認真做成影片…由於影片時間太短、也沒時間囉嗦啦
看到你的留言很開心…謝謝你哦
@@明芳廚房 也非常感謝您的回覆及拍攝說明喔！
@user-xj3sq6fj1v 不客氣…其實我常常找不到在哪裡可以去做回覆…
讚
謝謝你哦
其實不用再開火煮，拌好就可直接入模具蒸熟，這樣蘿蔔糕會更好吃。
這個是我看過最仔細清楚的菜頭粿教學影片，謝謝您的分享！
不客氣啦、我已經63歲了從國二我媽因意外過世…我就開始煮菜了！後來有考取廚師執照、烹調最重要是要有興趣、其他的都是經驗、得加上經驗和歲月的累積、看到你的留言很開心哦
我後來都把留言關閉，是因為有人持不同的看法、有一個影片是我做醃蘿蔔的開胃菜、有人居然很不客氣的說醃蘿蔔不用削皮…其實她是錯的！ 我就留言回她 做菜餔才不用削皮、做醃蘿蔔一定要削皮…就是有人這麼沒禮貌！ 但是這樣的留言影響我的心情很大… 後來才決定照我自己平常的作法去做菜並關閉留言…也請你體諒哦
不用去內臟嗎？
新鮮的小卷川燙、要多洗幾遍…水可以沖裡面內臟的地方、多沖幾遍至水清澈即可 整隻川燙的小卷鮮甜度才可以保持、吃的時候若不想吃內臟再挖除即可 如果是中卷或透抽很大隻 就要內臟先都拉出來去除乾淨、再放進去…下水煮或蒸熟都可以、注意不要煮到過老就行
其實小卷內臟不會很髒，且營養飽滿唷！
老師妳好……請問妳實際煮的時間是多久？
老師好厲害
@@鄔家班 沒有啦就只是把我每天煮的菜錄影起來…再做出影片而已⋯⋯只是沒想到居然訂閱人數超過500人、慶祝影片還來不及、昨天早上趕快做一做…結果小孩說字太多看來不及…我才又改速度、很謝謝大家、哈哈退休後能自在的生活 超開心的！ 謝謝你喔！也祝你事業蒸蒸日上、闔家平安快樂！
請问太白粉是不是 tapioca starch or else. thank you your video, accidentally stump in
@@phuongtruong-cd4ps 哈哈、考倒我了…我來查查請稍候
@@phuongtruong-cd4ps 我用的是日本太白粉（其實是馬鈴薯澱粉、因為日本人愛用，所以叫日本太白粉、大多用來勾芡） 你說的tapioca starch…我查了一下 好像是樹薯粉…其實是可以 …因為量只需加一點點、用意是在煎蘿蔔糕的時候 不會散開來！ 所以是ok的
I’m sure you can use tapioca starch. South east Asia use tapioca starch more frequent because it’s easily available, unlike potatoes starch is less common and more expensive. I think this is why S.E. A use tapioca starch. Taiwan usually use potato starches starch. I think it’s also similar to the reason above. I also noticed Taiwanese recipes request mostly potato starch, hardly tapioca starch.
請問如果做太多了菜頭粿可以冷凍嗎？
@@黃媚湘 yes, you may, in the fridge but not in the freezer.
炊蒜頭醬油超好吃
最喜歡的一道鯖魚料理，感謝分享。來試做看看 謝謝囉
宜蘭物價真的好便宜又新鮮，台北貴好多。 請問鯖魚可以怎麼簡單料理？可以拍一集嗎？謝謝。
@@錢佳佳-e8j 宜蘭真的超便宜的、所以蠻多人退休後來住宜蘭…快樂慢活、空氣又好！ 最常用的新鮮鯖魚也可以拿來煮薑絲湯（可以加半塊的豆腐）記得魚肉要好吃就是不能煮太久、不然魚肉會變老…剛好熟就要拿起來了 鯖魚若拿來煮味增湯較不適合！味增湯的話要石斑魚最好吃 沒問題…我改天鯖魚會拿來煎一煎（皮酥內嫩）就是做椒鹽檸檬！椒鹽檸檬的話黃魚和鮭魚也很適合哦 我今天還煮了絲瓜燜蛤蠣…下午出去健走、沒時間再做絲瓜的影片！ 退休後回到家鄉宜蘭居住…超開心的！有落葉歸根的感覺！ 妳超認真的還會想做菜、超棒的！加油加油！在廚房就是注意不要割傷或燙傷最重要、其他都是經驗的累積、慢慢來
@@明芳廚房 真的超多的食材
@@柯香香-m6n 大西瓜超好吃
老師妳好……非常喜歡妳的影片……請問油是用芝麻香油還是炒菜用的油即可？
@@ded0913 炒菜用的油較佳哦、我是用橄欖油（發煙點較高、適合高溫炒炸不易冒煙…）基本上廚房也沒什麼油煙哦
終於了解湯圓的做法，零失敗。謝謝分享！趕緊來學學做看看
@@柯香香-m6n 超感謝妳的留言…我以為沒有人會真的去買糯米粉回來做呢！ 做熱麻糬也是一樣用這個比例（1:0.8）和90度的熱開水下去做…煮好的熱麻糬沾上花生粉真的超好吃的古早味麻糬哦⋯我在水煮麻糬的影片裡也有認真介紹哦、太開心了謝謝妳的留言
@@明芳廚房 謝謝
醃蘿蔔不用削皮，你醃那什么，我爸爸一次都醃一大水缸很喔，超好吃村頭村尾的人都吃過🎉🎉🎉
做菜脯不用削皮、做成開胃菜要削皮⋯吃每個人口味不同、當然作法也會不一樣….而且作法不是單一的…每道菜可以變化無窮、當然不削皮的也可以、只要做出來的東西家人愛吃最重要！ 妳很幸福喔～有個好爸爸做給你吃、超羨慕呢！
很快破千
不可能吧
❤
1
我就问你，这么好的一道菜，你为什么不加辣子，你让我这湖南人怎么下筷？😂
因為小時候我吃 我媽的炒絲瓜都是這樣而已！所以習慣了燜絲瓜的古早味 原來妳跟我一樣愛吃辣喔
水蜜桃太便宜了，中部要150-170
是我們礁溪有一間新開的蔬果店、賣的特別便宜、感覺沒利潤…都是20幾歲的年輕人、所以我跟我老公都叫那間是孝廉啊那間（因為沒有招牌） 雞蛋也是一斤才46元…所以結帳的地方有2個、每次都大排長龍、要一個人先去排隊
羨慕
妳也可以喔、很簡單的
超級豐盛
媽媽最好了
有媽的孩子像塊寶…趁我還活著、一定要把握可以愛他們的每一刻、認真愛…使盡洪荒之力去愛！ 可能是我媽在我國中的時候就意外過世有關…從此過著沒有媽媽的日子 超可憐的還要身兼媽媽的角色 照顧弟弟妹妹
對、就這麼簡單！ 成本極低、糯米粉一包48元、花生粉一斤110元、我買一堆花生粉才80元（因為很輕）… 所以粉的成本一人4元、花生粉和糖約3元、超便宜吧、二盤15元而已！
原來麻糬這麼簡單～～
沒有啦…不過是真的很開心、謝謝你 以前是你告訴我 影片裡聲音太小聲、聽不清楚…建議我買一個領夾型麥克風…果真好用、我才要謝謝你呢
很不好意思…我剛剛才看到你的留言！ 金棗殺青了就不用擦乾哦… 是金棗洗完 我懶得等曬太陽風乾的時間、由於量不多，所以金棗就一顆的顆擦乾啦！ 不是殺青後擦乾啦
很不好意思 我不知道有留言…剛剛才看到 我也要謝謝妳給我信心和鼓勵…也希望你天天開心、做菜快樂哦
一定要的、擺盤漂亮會有好心情
恭喜老師，往百萬前進。
謝謝明芳老師教的很清楚 明白！
謝謝你的鼓勵喔
擺排好美
我太喜歡了 謝謝您
金棗要殺青為何還要擦乾
我殺青後沒有擦乾喔！是洗完時擦乾的啦
大家好、我是明芳…今天（1130312植樹節）趁辣椒盛產又便宜、我又做了一次蒜蓉辣椒醬、這次的油 我放少一點、注意辣椒不要黏鍋就好了、以下是今天的量、給大家參考…煮起來一樣超 香又漂亮呢 1、辣椒1000公克 2、蒜末250公克 以上總計1250的4%是50公克，所以 3、白冰糖和鹽各50公克 4、油600公克（辣椒蒜頭淨重1250的一半 再少一點點600公克就可以了 朋友們可以試試喔❤
手都不痛了嗎?
完全好了、謝謝關心
不會辣到咳嗽 嗎
不好意思、我不知道這裡可以回覆！ 辣椒要選大顆的辣椒、小辣椒太辣會受不了哦
親家公好口福,每天都有大廚做菜
必需的
買回家再一次川燙就好
對、省事很多喔
台中市場買的豬肚都是清洗好，而且已經川燙好了
我老公說看起來好好吃
哈哈、是真的好吃