日式菠蘿麵包｜哈密瓜包｜直接法｜ASMR｜Japanese melon pon

今天分享的是日式風格的菠蘿麵包
菠蘿皮吃起來比較脆，口感像餅乾一樣
請參考今天的影片
無音樂版本： • (No Music/No Talking)日...
「材料」
主麵糰(8顆份量)
163g 高筋麵粉
36g 糖
2.5g 鹽
5g 生酵母
90g 水
11g 蛋黃
20g 無鹽奶油
菠蘿皮
20g 無鹽奶油
100g 低筋麵粉
50g 糖
50g 蛋
2g 泡打粉
2g 香草精
砂糖(配方外)
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Ingredients:
For the main dough
163g Bread flour
36g sugar
2.5g salt
5g fresh yeast
90g Water
11g yolk
20g unsalted butter
for the top
20g unsalted butter
100g cake flour
50g sugar
50g egg
2g baking powder
2g vanilla extract
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