En Finlande (le pays de ma mère) y’a une recette de cervoise qui s’appelle la Koti Kaljaa/Kotikaljaa, koti voulant dire maison et kaljaa voulant dire bière/cervoise, ça se traduit par bière maison, la recette : Prendre du grain (seigle, blé, orge, etc...) au choix. 1-laisser le grain fermenter. 2-concasser le grain. 3-mettre le grain dans une eau chaude (40-50°). 4-mélanger jusqu’à infusion. 5-ajouter sucre ou miel en quantité variable selon le goût que vous voulez donnez à votre bière et mélanger. 6-ajouter de la levure de boulanger (2 sachets pour 9litre, faites le calcul) et mélanger. Vous pouvez aussi y ajouter des herbes aromatiques ou des fruits pour donner un arôme. 7-laisser reposer pendant 1-2 journée avec un torchon posé sur votre récipient. 8-filtrer avec une passoire ou un truc comme ça. 9-déguster votre bière.
RiRI 118 a raison! les gaulois n'utilisaient pas de houblon dans leur cervoise de plus les gaulois ne connaissaient ni la bouteille ni le sucre , tandis que le miel était très cher donc rarement utilisé...
+Michael bailleu Hey de rien ! merci a toi d'avoir visionné :D et la musique de Jethro tull colle a 100% avec l'ambiance taverne, quand on fait notre bière on met Aqualung a fond, c'est excellent ^^ ciao :)
Je sais que j’arrive un peu après la bataille mais on a commencé à mettre du houblon dans la cervoise ou bière en germanique vers 1250 grâce à la religieuse Hildegard Von Bingen qui ventait ces mérites.
Vive la Gaule Libre! Question pertinente ou peut-on trouver des encapsuleurs ainsi que les capsules!? Et pour la recette c' est bon à savoir, merci pour cette joyeuse préparation!...
Salut, Vidéo et musiques vraiment top ! merci pour les détails et pour les liens en commentaires ! ;) Pour ma part je voudrais essayer d'en faire en suivant ta vidéo, aurais tu des conseils important a me donner s'il te plait ?
Ben c'est une jolie brune ! :) Quelques étapes à simplifier, un peu plus de soin dans le déversement éviterais d'ajouter de l'oxygène pour rien, sinon, super vidéo et belle expérience !! (je suis brasseur amateur rustique ((a contrario des techno !!)) depuis quelques années). Je pense que la cervoise devait être encore plus rustique et avec moins d'alcool (palier de température), mais c'est sympa ! :)
Nature minimaliste (Bushcraft) merci pour le commentaire ! Oui c'est vrai, la cervoise devait etre plus chargé en aromes avec l'usage d'autres herbes que le houblon. Le breuvage de ma vidéo n'est pas une cervoise en fait, c'est une bière classique avec plus de grain toréfié :) Une biere bien rapeuse en somme mais pas très alcoolisée du fait. La vidéo te semble fidèle aux diférentes étapes de la bière amateur ? j'ai fait cette vidéo au départ pour me servir d'aide mémoire ^^ :)
Oui oui, c'est la méthode "école" ! :) Typiquement, il n'est pas utile de transvaser entre la fermentation primaire et secondaire, ça fait beaucoup de vaisselle et de manipulation en plus. De plus, lors de chaque transvasement, il faut être méticuleux pour éviter de ré-oxygéner le moût, sans quoi les levure vont se re-démultiplier, et ça occasionnera plus de dépôt en fond de cuve ou au fond des bouteilles. C'est les 2 choses perfectible que j'ai vue, pour le reste, nickel ! Et l'ambiance ! :)
Nature minimaliste (Bushcraft) merci pour les details perfectible. Si je comprend bien pour la fermentation primaire a secondaire il vaud mieux itiliser un seau de fermentation avec robinet pour separer le moue du depot sans faire trop de manip et utiliser un tiyau a la sortie du robinet pour eviter un max le contact avec l'air ?
Perso, pour des quantités jusqu'à 50 litres, je ne transvase pas entre primaire et secondaire, pas de vanne pour enlever les levures non plus. Il faudrait un fermenteur conique pour ça. Oui, un tuyau pour transvaser, et une canne de remplissage pour les bouteilles par exemple ! ;) Va voir le forum brasseur amateur, on y a traduit le How to Brew de John Palmer, une référence ! ;)
Nature minimaliste (Bushcraft) merci pour le lien :D je vais aller voir ca ! Moi j avais compris que justement ce qui faisait la fermentation secondaire c etait de separer le moue du depot de levure et laisse continuer la fermentation sans depot pour afinier la transparance et la qualité de la mousse. Si je comprend bien toi tu ne fais pas de separation /moue depot apres la premiere fermentation. Alors comment fais tu la fermentation secondaire ? :)
Salut, super vidéo très sympa, mais petite question, ayant brassé de la bière avec un ami, on désinfectait strictement tout pour éviter la contamination bactérienne, mais visiblement pas toi, est ce un oubli ou étions nous trop parano ??
Salut ! Merci pour le com. Oui tu as bien raison de tout désinfecter. On le fait nous aussi mais je ne l'ai pas montré dans la vidéo car c’était un peu long. Tout est propre, marmites, sauts, casseroles, cuillères, bouteilles, cheveux (lol) absolument tout... ça Vaud mieux ^^
Bon bah je sais ce qui me reste a faire.. Oh la la tu prends ta ptite bouteille de bière maison avec un saucisson des potes et un coin calé et c'est juste parfait :D
Simple remarque si tu met du houblons c'est plus de la cervoise mais de la bière ^^
sans dec
il me semble qu'il n'y avait pas non plus de levure ( en tout cas ajoutée volontairement )
Effectivement la cervoise contient pas de houblon mais des herbes aromatique locale
la cervoise ou le corma contienne du houblon cher ami golgoth
Cher amis tout ce que vous cherchez se trouve en description ;)
En Finlande (le pays de ma mère) y’a une recette de cervoise qui s’appelle la Koti Kaljaa/Kotikaljaa, koti voulant dire maison et kaljaa voulant dire bière/cervoise, ça se traduit par bière maison, la recette :
Prendre du grain (seigle, blé, orge, etc...) au choix.
1-laisser le grain fermenter.
2-concasser le grain.
3-mettre le grain dans une eau chaude (40-50°).
4-mélanger jusqu’à infusion.
5-ajouter sucre ou miel en quantité variable selon le goût que vous voulez donnez à votre bière et mélanger.
6-ajouter de la levure de boulanger (2 sachets pour 9litre, faites le calcul) et mélanger. Vous pouvez aussi y ajouter des herbes aromatiques ou des fruits pour donner un arôme.
7-laisser reposer pendant 1-2 journée avec un torchon posé sur votre récipient.
8-filtrer avec une passoire ou un truc comme ça.
9-déguster votre bière.
Un grand merci quel régal de vous voir préparer cela avec passion merci pour ce beau moment de partage ❤
RiRI 118 a raison! les gaulois n'utilisaient pas de houblon dans leur cervoise
de plus les gaulois ne connaissaient ni la bouteille ni le sucre , tandis que le miel était très cher donc rarement utilisé...
un tuto sur la cervoise génial !!! en plus 2 chose que j'aime la biere et Jethro Tull
merci pour ce moment
+Michael bailleu
Hey de rien ! merci a toi d'avoir visionné :D et la musique de Jethro tull colle a 100% avec l'ambiance taverne, quand on fait notre bière on met Aqualung a fond, c'est excellent ^^ ciao :)
La cervoise n'était pas brassée avec du houblon. éventuellement d'autres plantes sauvages. Le houblon arrive dans la bière vers 1500-1600 après JC.
Je sais que j’arrive un peu après la bataille mais on a commencé à mettre du houblon dans la cervoise ou bière en germanique vers 1250 grâce à la religieuse Hildegard Von Bingen qui ventait ces mérites.
le houblon pouvait faire parti des épices
Vive la Gaule Libre! Question pertinente ou peut-on trouver des encapsuleurs ainsi que les capsules!? Et pour la recette c' est bon à savoir, merci pour cette joyeuse préparation!...
Frère le houblon c'est dans la bière pas la cervoise
Pour les doses et quantités : Quand t'a plus soif, c'est que c'est bon ^^ Quand tu roule, c'est que c'est trop sucré tu a de l’hydromel. ^^
Excellente initiative et chouette musique!
Alors :
- Un rouleau à pâtisserie pour concasser, WHAT. Mec, t'es mon héros.
- Du houblon dans la cervoise ? VRAIMENT ??? :33333 Hum.
Oui le titre est honirique evidament, tout ce que vous cherchez se trouve en description ;)
J'ai adoré : Bravo !
Salut,
Vidéo et musiques vraiment top ! merci pour les détails et pour les liens en commentaires ! ;)
Pour ma part je voudrais essayer d'en faire en suivant ta vidéo, aurais tu des conseils important a me donner s'il te plait ?
Merci pour la recette, je vais tester ca!
Une question, quand faut il retirer le houblon??
Cela donne envie d'en faire! parole de nain!
Ben c'est une jolie brune ! :) Quelques étapes à simplifier, un peu plus de soin dans le déversement éviterais d'ajouter de l'oxygène pour rien, sinon, super vidéo et belle expérience !! (je suis brasseur amateur rustique ((a contrario des techno !!)) depuis quelques années).
Je pense que la cervoise devait être encore plus rustique et avec moins d'alcool (palier de température), mais c'est sympa ! :)
Nature minimaliste (Bushcraft) merci pour le commentaire ! Oui c'est vrai, la cervoise devait etre plus chargé en aromes avec l'usage d'autres herbes que le houblon. Le breuvage de ma vidéo n'est pas une cervoise en fait, c'est une bière classique avec plus de grain toréfié :) Une biere bien rapeuse en somme mais pas très alcoolisée du fait. La vidéo te semble fidèle aux diférentes étapes de la bière amateur ? j'ai fait cette vidéo au départ pour me servir d'aide mémoire ^^ :)
Oui oui, c'est la méthode "école" ! :) Typiquement, il n'est pas utile de transvaser entre la fermentation primaire et secondaire, ça fait beaucoup de vaisselle et de manipulation en plus. De plus, lors de chaque transvasement, il faut être méticuleux pour éviter de ré-oxygéner le moût, sans quoi les levure vont se re-démultiplier, et ça occasionnera plus de dépôt en fond de cuve ou au fond des bouteilles.
C'est les 2 choses perfectible que j'ai vue, pour le reste, nickel ! Et l'ambiance ! :)
Nature minimaliste (Bushcraft) merci pour les details perfectible. Si je comprend bien pour la fermentation primaire a secondaire il vaud mieux itiliser un seau de fermentation avec robinet pour separer le moue du depot sans faire trop de manip et utiliser un tiyau a la sortie du robinet pour eviter un max le contact avec l'air ?
Perso, pour des quantités jusqu'à 50 litres, je ne transvase pas entre primaire et secondaire, pas de vanne pour enlever les levures non plus. Il faudrait un fermenteur conique pour ça. Oui, un tuyau pour transvaser, et une canne de remplissage pour les bouteilles par exemple ! ;)
Va voir le forum brasseur amateur, on y a traduit le How to Brew de John Palmer, une référence ! ;)
Nature minimaliste (Bushcraft) merci pour le lien :D je vais aller voir ca ! Moi j avais compris que justement ce qui faisait la fermentation secondaire c etait de separer le moue du depot de levure et laisse continuer la fermentation sans depot pour afinier la transparance et la qualité de la mousse. Si je comprend bien toi tu ne fais pas de separation /moue depot apres la premiere fermentation. Alors comment fais tu la fermentation secondaire ? :)
Salut, super vidéo très sympa, mais petite question, ayant brassé de la bière avec un ami, on désinfectait strictement tout pour éviter la contamination bactérienne, mais visiblement pas toi, est ce un oubli ou étions nous trop parano ??
Salut ! Merci pour le com. Oui tu as bien raison de tout désinfecter. On le fait nous aussi mais je ne l'ai pas montré dans la vidéo car c’était un peu long. Tout est propre, marmites, sauts, casseroles, cuillères, bouteilles, cheveux (lol) absolument tout... ça Vaud mieux ^^
Force et houblons
Je n'ai pas bien saisi.. il y a deux types de malt au début ?
Sinon superbe vidéo !
Bon bah je sais ce qui me reste a faire.. Oh la la tu prends ta ptite bouteille de bière maison avec un saucisson des potes et un coin calé et c'est juste parfait :D
Une video c est bien mais une recette c est pratique aussi
Bonjour ! Merci du commentaire. En effet, du coup je glisse la recette dans la description :)
Oh oui, ça me rappelle mes racines .. cependant il n'y a pas les quantités en malt, houblon, eau etc .. c'est fort regrettable :(
Bonjour ! Merci du commentaire. C'est juste. Je vais tenter de me rattraper en mettant la recette dans la description :) A bientôt !
Bonne vidéo, mais il manque les quantités
Bonjour ! Merci du commentaire. C'est juste. Je vais tenter de me rattraper en mettant la recette dans la description :) A bientôt !
Bonjour bonne vidéo mais il n'y a aucune quantité !
7:25 : comment oxyder une bière/cervoise en une simple étape
bonjour ou puis-je trouver le houblon et le malte ?
lol mdr rolling-beers.
Bonjour pour je voudrais en faire en petite quantité pour tester est ce possible de faire pour 5 litre ?
+Axel Paloulack Tout est possible dans lemonde de la bière.
Il y a des risques hygiéniques où c'est safe ?
laoup26 c’est de l’alcool, une bactérie n’apprécie généralement pas l’éthanol ;)
Stronghold Crusader xD
Jolie video..mais la cuve toute rouillée..))
mon dieu du porn food
Merci pour le video, j’ai bien apprécié ! :)
QuebecClassicRock merci a vous :)