不用買麻糬預拌粉,兩種常用的粉做出Q彈好吃,口感像地瓜球的麻糬麵包/Mochi bread/Celia's kitchen分享麵包蛋糕食譜與做法的頻道
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2021
- 麻糬麵包
MOCHI BREAD
1.麵包麵糰:(大概可以做25個)
高筋麵粉(high protein flour)40g
木薯澱粉粉(tapioca starch) 180g
鹽(salt) 4g
砂糖(sugar) 30g
雞蛋(egg) 3
牛奶(Milk) 200g
植物油(Vegetable oil) 50g
黑芝麻(Black sesame) 10g
注意事項:
1、雞蛋不要全部用完,攪拌到麵糊順滑狀態、刮刀挑起能出現“倒三角”就可以了;較乾的麵糊烤出來的麵包撕開中間是拉絲的,空洞較小;較稀的麵糊烤出來的麵包中間空洞很大。(我比較喜歡吃空洞大的,吃起來像地瓜球的口感⋯⋯^_^)
2、較稀的麵糊,做出來的麻糬麵包比較容易縮,一定要烤夠時間。
Note:
1. Don't use up all the eggs, stir until the batter is smooth, and the "inverted triangle" can appear when the spatula is lifted; the bread that is baked out of the dry batter is torn in the middle, and the hollow is small; There is a big cavity in the middle of the bread baked from the thinner batter. (I prefer to eat the hollow ones, they taste like sweet potatoes...^_^)
2. The thinner batter makes the mochi bread easier to shrink, so you must bake it for enough time.
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稀麵糊烤出來的中間空洞很大, 與烤歐包的理論相同,如果烘烤時蒸汽多(較稀麵糊or在烤盤下面放置一個水盤or在開始烘烤時噴一些水),則會很快膨脹並脹得更大,因此,麵包內部會有更多氣孔
温度看到了,谢谢
Looks extremely good and appetizing. Thank you for sharing!!
感謝分享👍
不客氣☺️
你好阿,想問下有無芝士版阿?如果唔用黑芝麻有無咩可以代替阿?
請問我按照配方做,麵糊卻非常稀,是否是加木薯粉時太慢溫度降低了導致糊化不足
蛋液部分不要一次全部加完,不同品牌的粉的吸水率各有不同。
老師,請問焗完後,麻薯會黏著牛油紙嗎?謝謝!!
不會
@@celiaskitchen8957 謝謝老師!
请问我把植物油50g 换成牛油50g可以嗎?
我不確定,我沒有試過。
請問烤出來內部沒有氣孔是為什麼呀🥲
第一次麵糊乾一點內部像麻糬一樣
第二次麵糊稀一點卻澎不起來了
面糊乾內部會比較密,面糊稀內部孔會較大。沒澎起來,是不是溫度不夠?中途也不能開門。
今天做了,3个鸡蛋太多了,还没有放完觉得太希了,怎么办,可以加点什么粉吗?
请问多少度烤多久呀?
雞蛋一定要慢慢加,加到差不多了就可以不加。加粉可能就不好吃或是漲不起來。
@@celiaskitchen8957 請問你這麼稀能漲起來嗎?我看TH-cam視頻說要倒三角,所以比較幹,沒有膨脹起來。但太稀的話不是塌下去了嗎?照理應該象泡芙這樣糊化,但又不完全一樣,因為之前兩次都沒有膨脹起來只能我自己消耗,所以不敢魯莽做。
請問木薯粉可以用什麼粉代替嗎?
我沒有換過,如果實在要代替,就試試玉米澱粉吧。
生酮饮食的可以用什么代替面粉呢请问
建议去找找关于生酮的相关资料。
請問可否將牛奶改成水來代替?因為我個人很怕牛奶。謝謝!對了沒吃完的如何保存?
可以,但是份量要減少一點,吃不完用保鮮袋密封保存,隔天吃完。
@@celiaskitchen8957 謝謝🙏!
@@celiaskitchen8957 我今天做了這的食譜、非常成功好吃😋!謝謝🙏
你真棒👍☺️
請問芝麻要炒過嗎?
不用炒。
沒有烤箱用氣炸鍋可以嗎?
可以,但是要自己慢慢摸索一下
@@celiaskitchen8957 後來改用小V結果成功,謝謝
請問麵糊做完隔天再烤OK嗎?
我沒有試過呢
請問您使用的木薯澱粉是哪一種?怕買錯
我也忘了是哪一種,材料表寫「木薯澱粉」就不會錯了。
為什麼我的成品不夠澎?顏色白白的?表面無坑洞平平的?
顏色白是溫度不夠,也會影響成品澎不起來和沒有坑洞。
@@celiaskitchen8957 謝謝!再做一次
請問木薯粉要過篩嗎
有過篩比較好。
@@celiaskitchen8957 謝謝🙏
有點像泡芙ㄝ 烘烤過程可以打開烤箱嗎
不可以打開烤箱。
請問我烤完之後,放到隔天怎麼會變硬
你要用保鮮袋密封起來保存,但是通常第二天都會沒第一天那麼好吃,但是密封起來還是軟的。
為甚麼我的沒澎起來
多試幾次
@@celiaskitchen8957 謝謝妳
裡面口感沒有QQ的😢
可能是沒烤透。
你好阿,想問下有無芝士版阿?如果唔用黑芝麻有無咩可以代替阿?
無無芝士版哦,唔用黑芝麻,用奇亞籽都可以。