老師傅教你做【老麵饅頭】什麼是老面？和酵母發麵有什麼區別？今天為你解答

[@pinnuomeishi]

老面馒头应该怎么做，和普通馒头的区别是什么，今天一一为你解答

[@rosemanwinter9003]

這才是真正的麵點大師傅，不戴手套，避免了手套內所含的有害化學顆粒吃進肚裡。那些不懂的博主天天戴手套揉麵，也使得粉絲有樣學樣，一年吃進身體的毒素令人擔憂，特別是對排毒能力有限的老人和孩子尤其不適合

[@alexyang9531]

同意你，不过我从另一个方面来说：做面食需要揉面，本身就需要靠手去感知面团的状态，大多数面团都会从粘手到不粘手。那些戴手套的无非就是怕面粉粘手呗，怕粘手为什么要去做面食呀！

[@always741852]

有時候是手部有傷口怕污染食材 才會戴手套 戴手套作麵團 手感很差

[@裘長平]

太感謝王老師的精彩教學！不囉唆，不藏私，不漏一絲細節，是名廚！更是名師！

[@007katherine]

小时候每次我妈蒸馒头都留一小块面做酵头，每次蒸时候加碱，麻烦但是很好吃

[@周志明-p9o]

國寶級的大師傅

[@陳娟莉]

終於看到真正教老面的大師傅，以前都沒有看過真正的用麵粉不加酵母粉製作老麵，非常感謝大師

[@rosemanwinter9003]

老麵饅頭有滿滿的兒時甜美的味道💕👏

[@ctsw7510]

师傅 我太喜欢看您做面食。老一辈真的要把这些知识传给年轻的

[@成真梦想]

师傅，甜酒曲可以吗？

[@Komica123]

真的很費工夫也需要經驗，難怪現在一堆店都改用發酵粉了，反正欺負一些沒吃過正宗老麵饅頭的顧客吃不出來。

[@wanglao605]

简单易懂，赞。

[@bmw8096]

感恩❤老师~😂

[@gaikchiewchng4593]

师傅，您太厉害了。谢谢😊

[@dasamao5071]

酒曲是什么啊？

[@alexhuang2456]

解說得很詳細

[@shirleylau700]

第二次發酵15分鐘就夠了嗎？

[@hengliang6770]

这里的米酒是指醪糟吗

[@1owin989]

不是酒糟，是清的米酒

[@Jennifer-qo4kz]

Looks delicious👍🏻
Can you translate Ingredients and technique into English please?

[@王淑貞-e9u]

真正乾淨的是我們的雙手，一般戴手套才恐怖一雙手套戴超久。

[@chachama8313]

滾滾長江 浪花淘盡 只有老麵饅頭的風味 遠古不變

[@好良言难劝该死鬼]

果然馒头是诸葛亮发明的

[@dingcuys46]

这手法没个30年搞不定

[@sunflowers3718]

什麼是酒曲？

[@waichunngan7604]

粉狀的酒

[@Leoros-Tsai]

酒曲一般是指長了根黴菌和酵母的中藥丸 把菌絲磨平曬乾成型 使用的時候拿來研磨成粉使用

[@meeyeeyu7706]

In praise gratitude and compassion

[@依憍周]

如果没有碱，可以用苏打粉代替吗？

[@tinalee393]

可以用蘇打粉，但沒有麵香味～

[@janet1649]

自己可做碱,就是苏打粉用oven烤或炒把水份炒掉 oven 400F 烤20分

[@自由吗]

懂了，老面馒头就是酒曲发酵，而普通馒头是酵母发酵。（酵母和酒曲区别大）。

[@demonhc]

需不需要加油?

[@jamesjuang]

可加也可不加

[@g121274392]

y(^O^)y南無阿彌陀佛爸>NamoAmitabha88>南无阿弥陀佛爸>ナモ阿弥陀お父さん y(^O^)y

[@Wildcar_d]

二次發酵的細節，交代得不清楚

[@T0514855]

原來小當家不是亂演的