【煮題COOK 5】EP30 雞煲新經典｜Jacky👨🍳囍陽陽超嫩醉雞煲｜Ricky👨🍳吳系部隊雞鍋｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ม.ค. 2025
- 【煮題COOK 5】EP30 雞煲新經典｜Jacky👨🍳囍陽陽超嫩醉雞煲｜Ricky👨🍳吳系部隊雞鍋｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV
煮題COOK5 最後一撃！兩位大廚要煮出「雞煲新經典」， Ricky 師傅煮出年輕人最愛嘅韓風部隊鍋，除咗傳統不可缺少嘅午餐肉、泡麵、泡菜、芝士，佢仲加咗自製嘅雞肉泡菜餃子，滿滿一大鍋唔同材料，絕對大滿足。Jacky 就不惜工本，用了全隻老母雞、金華火腿同雞腳等熬咗一鍋雞湯，再加入豆腐雞肉丸、超嫩雞胸同生蠔等炮製出「囍陽陽超嫩醉雞煲」，酒香肉香，絕世無雙。
🥢囍陽陽超嫩醉雞煲 by Jacky
🍽雞湯底材料
老雞 1隻
薑片 數片
蔥段 數棵
花雕酒 少許
圓肉 50g (洗淨)
金華火腿 20g (汆水、洗淨)
雞腳 200克(去甲)
水 5公升
🍳做法
1️⃣老雞去皮，斬件，放入鍋中，加入薑片、蔥段、花雕酒及蓋過雞的水，汆水，撈起，洗淨
2️⃣將洗好的雞放入鍋中，加入圓肉、火腿及公升水，蓋上蓋，大火煮開，煲約半小時，然後轉中火，煲約2小時，最後過濾湯渣，成濃郁雞湯底
🍽超嫩雞胸肉材料
雞胸肉 200g
生粉 25g
水 65g
油 25g
鹽 4-5g
小蘇打 1g
胡椒粉 少許
蛋白 半隻
🍳做法
1️⃣雞胸肉洗淨，印乾水分，切薄片，備用
2️⃣醃料除蛋白外拌勻。然後分次加入雞胸肉裡拌勻，每次攪拌都要雞胸肉將醃料完全吸收才下第二次，最後加入蛋白拌勻，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃製20分鐘以上
3️⃣鍋中加入水，保持微滾狀態，然後加入雞胸肉片，浸熟撈起
🍽豆腐雞丸材料
雞髀絞肉 250g
蒸煮豆腐 200g
蔥花 30g
蛋白 1隻
油 少許
生粉 約1茶匙
鹽及胡椒粉 各適量
🍳做法:
1️⃣將所有材料攪匀，然後放入雪櫃冷凍約20-30分鐘定型
🥢醉雞煲組合材料
雞湯底 約1公升
花雕酒A 400g
花雕酒B 20g
淮山 600g (去皮、切件)
蟲草花 15g (洗淨、浸軟)
紅棗 5粒 (去核)
生蠔 6-8隻 (洗淨)
杞子 10g (浸軟)
鹽及胡椒粉 各適量
🍳做法
1️⃣鍋中加入雞湯底、花雕酒、淮山、蟲草花及紅棗，蓋上蓋，大火煮開轉中火，煮約10分鐘
2️⃣約10分鐘後，將豆腐雞丸唧成適當大小放入進雞湯裡，加入生蠔，煮熟，最後加入雞胸肉片、杞子，下調味料調味，最後淋上約10g花雕酒即可趁熱享用
💡貼士
1️⃣做雞鍋的湯底必需要濃厚效果才好，所以頭半小時煲湯時，要用大火滾著煮，然後再用中火熬煮兩小時，這樣熬出來的雞湯便會夠濃郁豐厚
2️⃣此雞煲香濃鮮美酒香四溢，除了雞是主要材料之外，還可以加入自己喜愛的配料，或其他海鮮，別具風味
🥢吳系部隊雞鍋 by Ricky
🍽雞鍋材料
雞 1隻
🍳做法
1️⃣雞起骨，分開雞胸和雞腿，待用
🍽雞肉泡菜餃子材料
雞胸肉 160克
泡菜 100克 (切碎)
韭菜 80克 (切碎)
餐肉 80克 (切碎)
雞蛋 1隻
餃子皮 10片
🍳做法
1️⃣雞胸肉切碎，拌入泡菜、韭菜、餐肉和雞蛋調成餡料，用雲吞皮包好，烚熟待用
🍽溫泉蛋材料
蛋 5隻
🍳做法
1️⃣雞蛋用70℃水烚15分鐘，浸冰水，待用
🍽部隊鍋材料
雞腿 2隻
餐肉 200克
洋蔥 1個
鮮菇 200克
茄膏 50克
雞湯 1公升
泡菜 300克
韭菜 150克
辣椒粉 5克
即食麵 1個
芝士片 150克
🍳做法
1️⃣午餐肉煎香，取出待用
2️⃣雞腿慢火煎香，取出待用
3️⃣洋蔥切絲，放入鍋中炒2分鐘
4️⃣加入鮮菇炒香
5️⃣加入茄膏略炒
6️⃣加入雞湯，辣椒粉和泡菜
7️⃣加入即食麵和韭菜，煮滚
8️⃣先將芝士片、雲吞、煎雞腿和温泉蛋排放在鍋上，大火煮滚即成
聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
逢星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV｜好好制作
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近年最好睇嘅煮食節目
期待煮題cook 6❤
呢兩位組合 簡直就係天下無敵
咁快最後一集好唔捨得！希望長拍長有啦😆
两位老师，真的唔捨得你們，看到你們風趣，好笑，一見你們就開心，希望好快再見到你們最佳拍挡。祝你們身体健康，快快再見呀！
嚟到最後一集，真係有D唔捨得，兩個活寶貝除咗係煮食之外，仲帶來資訊㖭，令大家都獲益良多，期待第6輯，但只想睇兩個活寶貝煮嘢食，唔鍾意睇搵嘢食，如果係‘搵嘢食’我就唔會再睇，呢D唔係我想睇嘅嘢！
多謝哂所以台前、幕後嘅工作人員，感謝你哋嘅努力同埋付出🙏，令到個節目咁好睇，向你哋致敬.🫡
😅
This is one of the best Cooking show. After all the hard work, you guys deserve to have a break. I can't wait to see the next, Cook 6 👍👍💯💯👏👏💪💪❤️❤️🙏🙏🍻☕️
期待下一輯❤❤
下輯加入現場觀眾囉
好鍾意睇你地呀, 又煮得, 又搞笑, 咁快做完, 太可惜了。唉呢個星期又做番馬田, 無料又唔好笑, 見到即轉台
🤣🤣🤣😂🤪 especially 💖 the ending part guys .
咁快就完...起碼要有EP3000
我們會耐心等候下輯的來臨，一定要有穿疏古今中外的新創意....等着你回來cook 6 😊
兩位D對白真係好真，有時幾好笑。睇到好開心！
你哋做得好好呀千祈唔好停我哋一定捧你場㗎加油加油
可以停一下再做
Jacky 师傅 眼神 靓😂
我集集都有睇！好睇,期待下一輯！
咁快又到最後一集，雖然唔捨得。但希望未來再有新菜色介紹給我們！❤
你地個節目真係正👍每日睇住食飯真係一流，我作為一個廚師真係獲益良多。期待主題cook6🤙
等緊煮題cook 6
食完韓式部隊鍋之後！好快上天堂！
兩位主持再見！好唔捨得呀！
快d做第6集，其待最佳拍檔
咁快便最後一集，什麼時候再有新製作！？
醉雞煲打邊爐，正！
❤❤❤fun ❤❤❤
咁快结束，好喜欢看两位大师傅做节目给我们分享
好期待呀👏👏你哋去台灣，到時介紹多啲地道美食比我哋😍🥰
咁快又到最後一集，真的是好唔捨得，幾時會出“煮題cook6”？🤔好期待呀！😊
28.10.2024 煮題COOK5 EP30 最後一集 下一個第六輯期待 好味😋😋
你哋兩個真係我哋好鍾意睇呀
This is the best cooking show. It's very enjoyable to watch, and the recipes are easy to follow.
仲有啲瓜籽可以搞下噃😁😁
❤❤
哎呀，最後一集😥，幾時再有得睇你哋兩個呀？
咁快？最後一集？
咁快就结束啦，实在好睇过剧集！😂😂
諗多啲心靈感,一定捧你場
講嘢有盞鬼仲有建設
部隊鍋唔可以無茄汁豆呀😝😝