Make three flavors of salt bread with one dough (mocha, garlic, and ang butter)

[@mjy0910]

영상잘보고가용

[@jiyufactory]

영상 봐주셔서 감사합니다!

[@수현신-m6u]

저도 잘 보고 갑니당~😊

[@dayuljeon]

엄청 맛있어보여요 되게 뚝딱뚝딱 쉽게 만드시네요 ㅎㅎ 앙버터소금빵에서 버터 두께는 몇 센티로 하셨을까요?? 2cm 정도면 될까요?

[@hal1m]

Gravity flour may refer to all purpose flour

[@쿠키날다]

궁금해요^^
1. 냉장고에꺼내고 바로 냉기빼는 시간을 갖아야하나요? 아니면 바로 작업들어나가요?
2. 냉기를뺀다면 뚜껑을 바로 열고 뺄까요?아님 그상태그대로 둬도될까요??😊
너무 좋은레시피 감사해요~~내일만들어볼게요~

[@jiyufactory]

네~ 냉장고 에서 꺼낸후 냉기빼는 시간 없이 바로 성형하시면 되어요~ 냉기가 있는 상태에서 성형을 했기 때문에 2차 발효시간은 평소보다 오래 걸리니 상태를 보면서 발효시점을 완료하시면 될꺼에요^^

[@쿠키날다]

답변 너무 감사해요😊

[@라윤-i1z]

1차발효없이
바로분할해서 냉장고행인가요?
저는이때껏 1차발효하고(60분)
냉장고 넣었는데 말입니다^^

[@jiyufactory]

@user-rs4yh2od9b 네~ 바로 분할해서 1차 발효를 저온 발효로 진행하고 있어요~ 품목에 따라 실온에서 1차 발효후 저온발효를 진행하기도 해요^^

[@해피해피-s5x]

2차발효는 실온에서 하나요? 발효기에서 하나요?
상태를 보는게 맞으나 2차발효시간우 대략 어떻게되나요?

[@fizorahim8199]

Is gravity powder same with baking powder

[@nancyquach7080]

Can you explain gravity flour

[@리즈케이크]

계란이 들어가는 반죽과 안들어가는 반죽 차이가 뭘까요

[@달군-m6m]

모카소금빵 구울때 스팀 안쏘나요??
안쏴도 윗면 잘 갈라지나요??

[@에필로그-b9e]

안녕하세요
모카, 마늘 재료는 냉장에서 몇일까지 보관 되나요?

[@jiyufactory]

모카 마늘소스 모두 냉장에서 2~3일정도는 괜찮으실꺼에요~ 오래 안쓰실경우 냉동실에서 2주정도 보관 가능합니다~!

[@라윤-i1z]

1차발효없이 걍 냉장고행?인가요?

[@전하람-c3e]

저온발효라 그런겁니다

[@RingGa0212]

안녕하세요!
저온발효라면 냉장고 온도는 10~15도 인가요?
전 냉장 발효하면 냉기도 충분히 빼고 2차 발효도 부피 2배까지 키웠는데도 구우니까 항상 표면에 깨기포가 생기더라구요ㅠㅠ 왜 그런지 아실까요..?

[@jiyufactory]

저온발효 냉장고 온도는 0도에서 -5사이가 적당하고 성형하실때 가스를 잘안빼면 기포가 생기기도 합니다~^^

[@RingGa0212]

@@jiyufactory 답변 감사합니다! 그런데 영하이면 저온발효가 아닌 냉동 보관인거 아닌가요..?
빵준서님께서 저온 발효와 저온 숙성은 온도와 의미가 다르다고하셨고 그래도 둘의 온도는 영상이었거든요.
지유님 반죽은 반죽 온도가 영하로 떨어지기 전까지 발효가 되어서 크긴한것같은데 1차 발효가 좀 덜 되어도 빵이 잘 나오네요...저는 똑같이 반죽치자마자 저온 발효하고 성형때 가스도 충분히 뺐는데 기포가 생겨서 너무 스트레스였거든요ㅠㅠㅠ 어렵네용..ㅜ

[@비니제과]

안녕하세요
오늘 반죽만하고 다음날 만들려고 하는데요
그럼 1차 발효후 냉장보관을 해야 하나요?
아님 반죽 후 냉장보관 후
다음날 만들때 발효 해도 되나요?^^;

[@jiyufactory]

반죽후 1차 발효를 냉장고에서 진행하고 다음날 바로 성형에 들어갑니다

[@rosily636]

중력분 gravity powder 맞나요..?

[@Dawn._]

개그라면 성공하셨습니다

[@이지수-v8w]

ㅋㅋㅋㅋ 잘못봤나 생각함