Что нужно для колбасы? Гид по магазину для домашнего колбасника.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Все товары из ролика можно emkolbaski.ru
Адреса розничных магазинов www.emkolbaski...
_____________
Купить для ВЕТЧИННОЙ КОЛБАСЫ, если нет колбасного шприца:
Ролик "Ветчина за 4 часа" • Быстрая ВЕТЧИНА "Бистр...
- Целлюлозная оболочка www.emkolbaski...
- Колбасный шпагат www.emkolbaski...
- Смесь приправ для Ветчины www.emkolbaski...
______________
Купить для ЖАРЕНОЙ КОЛБАСЫ:
Ролик "Колбаски-гриль" • Колбаски-гриль, bbq. П...
Ролик "Украинская жареная" • Украинская жареная кол...
- Специи для жареных колбасок www.emkolbaski...
- Натуральную оболочку www.emkolbaski...
- Колбасные шприцы www.emkolbaski...
- Колбасные насадки на мясорубку www.emkolbaski...
- Термометры и весы www.emkolbaski...
______________
Купить для Сервелатов и салями:
Ролик "Сервелат за 4 часа" • Сервелат Домашний за 4...
Ролик "Варено-копченые сардельки и Краковская" • Video
- Специи для Сервелатов и полукопченых колбас www.emkolbaski...
- Натуральные оболочки www.emkolbaski...
- Искусственные оболочки (подходят все, кроме полиамидных) www.emkolbaski...
- Дымогенераторы здесь www.emkolbaski...
- Щепа для копчения www.emkolbaski...
- Рассол для Ветчин www.emkolbaski...
_______________________
Купить для ВАРЕНЫХ КОЛБАС и СОСИСОК:
Ролик "Докторская - ошибки и правила" • Мастер-класс Докторска...
Ролик "Детские сосиски" • Рецепт ДЕТСКИХ СОСИСОК...
- Специи для Вареных колбас и сосисок www.emkolbaski...
- Оболочки подходят все, Полиамидная в большей степени.
+Полиамидная для колбасы www.emkolbaski...
+Полиамидная для сарделек www.emkolbaski...
+Полиамидная для сосисок www.emkolbaski...
+ Для копчения в большей степени подходит оболочка Фибросмок www.emkolbaski...
_________________
Купить для СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАС
- Оболочки подходят все, кроме Полиамидных.
+ Для вяления колбас в большей степени подходит оболочка АЙцел www.emkolbaski...
+ Для вяления ветчин подходит Чудорукав www.emkolbaski...
- Стартовые культуры для вяления www.emkolbaski...
- Нитритная соль www.emkolbaski...
- Специи для вяления www.emkolbaski...
_________________
Believe by Roa / roa_music1031
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/roa-bel...
Music promoted by Audio Library • Believe - Roa (No Copy...
_________________
00:10-Начало
00:16-Товары для ветчины
01:46-Товары для домашней колбасы
03:04-Товары для приготовления сервелата
06:09 Товары для копчения
08:27- Какие оболочки можно коптить
11:07-Оболочки по степени проницаемости
12:19-Специи для кулинарии
12:40-Декоры
14:23-Что такое рулет
16:48- обзор специй ПРЯНОЕД
20:58-Папарика разновидности
22:52- Турецкий Пул Бибер
23:12-Павел рассказывает про сыровяленые изделия
25:05-Что нужно для сыровяления
Женщина продавец умница. Знает свое дело. Видно что очень хорошо разбирается вовремя подает Павлу все специи и оболочки.МОЛОДЕЦ.
И не только она - я периодически затариваюсь (в Москве) на Октябрьском поле и на Бутырке - тоже весьма компетентные и расторопные продавцы, знающие ассортимент и готовые помочь, подсказать.
Галина Павловна наш первый продавец розничной сети, с появления нашей розницы вообще. Она пришла к нам в 2014м, задала высокую планку и по образу первого магазина мы построили сеть из 10 магазинов по стране.
Недавно был проездом в Ростове - нашел магазин - отоварился ,спасибо.Хорошей торговли и богатых покупателей.
В Питере, на ветеранов тоже девочки молодцы. Всегда , всё подскажут и расскажут. Ира и Наташа, вам привет, вы умницы !!!
Очень нравятся специи серии Пряноед, постоянно использую во время готовки. Единственное пожелание, доработайте как-нибудь крышечку, чтобы она понадежнее закрывалась. А то бывает не уследишь и баночка стоит полуоткрытая, влагу впитывает)
Да!!! Сразу видно что Павел не рекламщик, сразу углубляется в процесс!
Я была у Вас в магазине, спасибо большое продавцу .Купила термометр с друмя циферблатами,осталось очень давольна .И специи очень хорошего качества.очень рада что такой есть ,я из соседнего города и интернет заказами очень давольна.
Павел, преклоняюсь Вашим ПОСТОЯНСТВОМ в этой профессии. )))
Павел не успел сказать, а она уже нужный пакетик подает.) какая опытный продавец. Премию точно заслужила))).
Павел,,Молодец!!! Ролик прямо в тему, смотрела с удовольствием!!!!!!!!!!
Павел магазин просто супер, у нас в Самаре тоже есть ваш отдел, у вас классная продукция!!!
Игорь, а где у нас в Самаре такой магазин, адрес подскажите, пожалуйста🙂
@@Полина_Александровна отдел в магазине Пивовар 63 на победе номер не помню конечно ассортимент поменьше но можно всё заказать через них, очень удобно
@@ИгорьЛогинов-ч5р спасибо огромное!
Молодцы, помогаете людям делать вкусные колбасы!
Добавил смесь для Дрогобычской в котлеты. Получилась вкуснотень)
Стенд "для попробовать" - это топ!!!
Пару лет назад, начитавшись форумов, топил за смеси ГОСТ #1(2/3/4). Но так и не смог повторить по вкусу смеси от ЕК.
Теперь покупаю готовые смеси, потому что специи такого качества могу купить только тут.
Всем привет. Паша большое СПАСИБО!
Как жаль, что в нашем городе нет вашего магазина 😢
Но есть доставка по стране) Озон вайлдберрис и Алиэкспресс, мы там есть
Специи бомба 💣🙏брала на пробу всё по 50гр,потом заварилась и даже жалею ,что камеру маленькую купила🙈,ну ничего всё хорошего качества и благодарю Павла и Ксюшу за ролики
Заказываю все у вас ,специи классные ,оболочки шикарные ,спасибо за ваш труд
Был у сына в Краснодаре, специально нашли магазин ек, оч понравилось:)
Кубебу жую до сих пор:))
Спасибо🙏💕
Павел и Ксения молодцы! Продаете только в/с, а не всякую хрень! Поэтому я покупаю только у вас! Павел продолжай работать на высшем уровне! Кто знает, тот знает и говно покупать не будет на стороне! Успехов и удачи каналу и магазину!
Ролик супер. Получил очередной толчек. Сейчас в магазин на Рубинштейна.... и пельмени с рулетом.. огонь!!!!@
Паша добрый день!!! Я отовариваюсь в нашем магазине Ем колбаски в Краснодаре, специи, оболочки для колбас. Ул.Гаврилова 105. Магазин находится против автовокзала Краснодар 2 в магазине Магнит. Подъезд к магазину есть небольшая парковка для машин.
Спасибо за обзор, как в магазине побывал
Здравствуйте, спасибо за такую экскурсию по магазину. Я первый раз была в нашем магазине, г. Челябинск. Продавец очень подробно и понятно объяснил , что надо для колбасы., т.к начинающая. Мы делали украинскую. Получилась такая вкуснятина. Спасибо Вам!!!!
Спасибо за обзор магазина. Давно подписан на ваш канал, покупаем товары в интернет магазине. Хотелось бы побывать живьём. Ближайший к нам мог бы быть в Новосибирске. Привет из Томска с уважением и надеждой на открытие магазина.
Да ещё забыл,Ксения умница!!!!!В хороших руках наш Сэнсэй!!!!!
Стартовый - пробный набор специй это тема!!!
Паш, я обычно на волгоградском проспекте затариваюсь. Хоть на другом конце города, но так получается, что там чаще всего. Очень приятные продавцы. Объяви им благодарность)))
@@allan1515 для чего ты задаёшь тупой вопрос? Чтобы получить тупой ответ?
@@allan1515 аргументировать? Обойдешься. Недостойна. И да, я с тобой на ты. После того, как ты исправлял свои сообщения с дурацким текстом, ты уважения не заслуживаешь.
@@allan1515 но ты не комплексуй и на колбасу не греши. Люди даже к богу на ты обращаются, а ты намного ниже)))
@@allan1515 да, да, теперь за спину Павла прячься. Аудитория у него ещё та! Не только колбасу вредную едят, ещё и сами делают. Ужас!!! А Павел это всё покрывает, да ещё и развивает. И зарабатывает.
Ты точно каналом не ошиблась?
@@allan1515 кто Вас заставляет - ешьте капусту!
Павел, супер магазин. Вот только вас там не встречаю. 🥲 А в конце ролика надо было выйти и с балкона показать панораму мясных рядов, где и мясо можно выбрать... Хороший торговый центр с НУЖНЫМ МАГАЗИНОМ.
Как только мясные ряды начнут снабжать Павла бесплатным мясом, можно было бы и панораму показать. )))
Супер обзор всё очень понравилось, вы с Ксюшей молодцы спасибо огромное за ваш труд
Вообще! Интересно работать с авторскими смесями , а не с ширпотребом со вкусом непонятно чего....!!! Во вторых можно сделать авторские колбасные изделия при использовании таких специй и пряностей и таких ни у кого не будет! Фишка!!! Павел, сделай тоже самое , только без соли, чистые смеси для добавки в колбасы и другие мясные изделия! Я думаю народ хочет!!!
Какие именно?
@@emkolbaski Я думаю, что все, пусть народ имеет альтернативу с солью и без соли! Так будет интереснее!!! Без обид, это просто предложение!
Все супер молодцы
Колоритный дядька, приятно смотреть. Но его многовато за раз)
))) да уж...
Смотри́те Галкина!
Отличное видео , слов много , но смотрится легко и интересно , отдельное спасибо 🤝 , продавцу зато что глубоко в теме , и внимательно следит за подачей материала , оратором 👍👍👍
Это Ростовский магазин на Коммунистическом ?
Да. Спасибо
Супер, так заманчиво все, нам бы в Беларусь такой магазинчик
У вас есть магазинчик в Минске с продукцией ЕМКОЛБАСКИ. Посмотрите, на официальном сайте есть адрес.
Emkolbaski.by
Очень хороший обзор, узнала много нового.
Всем доброго времени суток!Извините если долго и нудно,НО!!!!Под каждым словом-лайк!!!!Чудеса какие-то.Ролик вышел на кануне моего д/р.Он завтра!А семь лет назад,я пригласил близких на д/р.Купил «колбаски» двух видов для окрошки😒жесть!!!!!Так оскорбило отношение «местного производителя»!!!!!!!В инетете попался ролик Дмитрия Фреско ,А там ссылочка на ЕМКОЛБАСКИ……Затянуло….Теперь есть термокамера,версия 2.1.Ну а к ней мноооого чего надо😄Павел,Спасибо!!!!!А начинающим,Павел показа-весы ,термометр и специи(от Емколбасок)!!!!!!!
Спасибо)))
12:56 в каком-то старом ролике был рецепт сервелата в обсыпках. Как показала практика, такой вариант абсолютно выигрышный - я вот конкретно Летнюю смесь люблю - колбаса плдучается красивой, оригинальной и с дополнительными вкусовыми нотками - просто великолепная кулинарная концепция!
Старты для сыровяленых колбас "Классика V2" - на этом можно закрыть ассортимент. Делают все, что нужно. Дальше для проффи.
Павел доброго времени суток, как то брал у вас маринад в сухом виде который разбавлять нужно или рассол точно не помню😁 блин как с ним было все вкусно особенно утка👍👍👍 надо будет опять затариться
Да ещё,в сентябре еду в Москву с Дальнего Востока уже жду не дождусь побывать в вашем магазине
Я в Москве был в трёх магазинах: на Волгоградском проспекте, на Октябрьском поле и на Бутырской. Удобнее всего и проще найти тот, что на Бутырской в тц Зелёный. Там, как мне кажется, и магазин чуть больше, и выглядит он привлекательнее и светлее, и зачастую там бывает то, что уже успели скупить на Октябрьском поле, например, - в общем, в качестве гастрономическо-туристического места я бы рекомендовал именно его.
Когда ваш магазин появится в Новосибирске? Жду уже 2 года.
Мастер хев:
1) термометр с выносным шупом.
2) нитритная соль.
И посмотреть видосики с этого канала по тех процессу.
Колбаса - это Просто:)
Но там же ещё куча всякого китайского говна, на которое цены как на своё родное))
@@АлексейЕремин-ы3у дадада, Бро, в десяточку😂😂😂😂
Отлично! 👍
Класс. Молодец
Откройте магазин в Ставрополе
14:55 "хлоп, шлёп и хлобысь" - помним-помним ;))
Павел,хотелось бы увидеть прайс-листы,чтоб делать заказ напрямую от "Емколбаски",а не с ОЗОНа.
Emkolbaski.ru наш основной магазин. И цены там не как на Озоне, дешевле)
Очень удобно, я сдэком заказываю
Ростов от меня 1000 км , а товар получается не дорогим для опта
Местные палец сосут по ценам
Жаль что у нас в городе нет магазина. В Ростове бываю не так часто.
Интернет магазин работает по всей нашей большой и любимой стране
А живем на даааалеком прекрасном острове САХАЛИН!И Всё,толко посылками и транспортными компаниями!Но «колбасим»!!!
Вообще посветили бы ролик Экстракту дрожжей, а то вот недоумеваю по поводу солености. Уже голову сломал, вроде убавил соль уже до 12 -13, а оно все Соленое )))
Мы заботимся о вашем здоровье)
@@emkolbaski Ну так коротенечко минут на сорок (с) развернуть тему, что бы понятно было!😊
@@aleksandrtimchenko7844 Если совсем коротенечко, то всё, что касается индивидуальных особенностей восприятия вкуса, тяжело комментировать и задавать нормы. Что для одного норма, для другого будет экстремалом. А для третьего будет вообще непереносимым. Мы в целом одинаковые, но индивидуально в чём-то разные...
@@Bee___happy Просто об этом только в здесь узнал, а так как ни где инф. об этом Нет. Обычно кладу в вареную 16 грамм соли. Надо хоть а описание дрожжей Намекнуть )))
Спасибо.
Втянули меня в секту!))))
Доброго времени суток! Подскажите, где есть информация, для тех, кто начинает с нуля, про оборудование, набив, сушку…. Может форум, или книга есть под вашим курированием? (Читать уж очень люблю)
Всем приятного аппетита, канал супер👍
Все в наших роликах, смотрите, форум, канал в телеграмм
Был я в этом магазине, всё норм но есть минус тяжеловато найти если не местный,и не продают мелкую фасовку
Все продают, все есть
@@emkolbaski был в начале июля, тогда продавец сказал что мелкую фасовку к нам не завозят
Мелкая это сколько в граммах? 🤔
@@sergeig329 производство находится в этом же здании, все товары мгновенно приносят на руках
Здравствуйте, я бы хотел открыть такой же магазин в Луганске. Вам интересно, поможете? Если да напишите как с вами связаться.
Emkolbaski@gmail.com наш товар не ходовой, скажем так. В Краснодаре и Ростове магазины висят рядом с точкой окупаемости. Мне кажется в Луганске пока тоже с доходами у народа не очень. Но ничего, все наладится. Если открывать, то не только по нашему ассортименту, нужны молочные, пивные и самогонные дела.
@@emkolbaski у нас есть огромная проблема с доставками из интернет магазинов, вернее её совсем нет. Поэтому мне кажется что спрос будет. Я напишу вам на электронную почту.
Павел,добрый день.Скажите пожалуйста,как можно заказать у Вас специи и т.д. Я из Минска.Заранее благодарю за ответ.Спасибо за Ваш труд.
Здравствуйте в Минске работает наш дилер emkolbaski.by
Добрый день Павел! В Омске есть Ваш магазин, если есть, адрес нужен. Благодарю! Татьяна.
@@user-hb4fi8fu6w здравствуйте нет к сожалению
Павел добрый день.Я очень извиняюсь за беспокойство. Ваша посылка ушла из Латвии к Вам обратно.Если Вас не затруднит послать её в Белоруссию.Я её получу.Очень обидно,но ничего не смогла предпринять. Спасибо Вашим операторам они всё что можно сделали, но увы.
Здравствуйте ок перешлем нашему дилеру в Минск
@@emkolbaski Я только напишу адрес Белорусский куда послать посылку Вашим операторам.
Добрый вечер ! как всегда очень позновательно,но хотел уточнить по содержанию соли в специях для гриля,как тогда солить мясо,чтобы не пересолить в конечном результате ? например я замариную курочку,пожарю а сверху посыплю специями и окажется перебор,вот тут хотелось поподробнее
30%, об этом написано в описании
@@emkolbaski спасибо, видимо невнимательно посмотрел
Всегда отовариваюсь в вашем магазине, в Москве, на Бутырской. Недавно хотел купить гвоздику, Нету , говорят и не предвидется.. Почему?! Раньше всегда была
Будет
Павел привет.Подскажи по технологии рапид ,говядину можно делать?Просто у тебя в роликах свинина и курица.
Хоть носорога и жирафа. Биохимия одна
Не важно, курица это, или крокодил. С точки зрения биохимии, говядина ничем не отличается от любого другого мяса. Учитывать нужно лишь небольшие физиологические особенности. Кусок старой коровы надо лишь выдержать в готовке чуть дольше.
Павел, вы проводите мастер-классы в Ростове?
Нет, сейчас нигде не провожу. Все записал и выложил на канал берите и пользуйтесь бесплатно
Отлично
Здравствуйте, а как в паровенкомате готовить колбасы. Хотелось бы увидеть видео, я думаю многим интересно будет.
Просто ставите те же температуры как в ролике
Живу в Ростове-на-Дону и бываю в вашем магазине. И сейчас пишу комментарий прямо у двери магазина. Но он закрыт и приходится ждать продавца... И так чаще чем то, когда он открыт. Пожалуйста примите меры.
Ок звоните нам на горячую линию, всех быстро найдём
Правда
Павел, почему я от вас ни разу не слышал про лимонную кислоту? Например почему надо бактериями закислять, а не применять сразу же кислоту?
Потому, что закисление - не единственная задача стартов. И кроме кислого вкуса, пищевые кислоты имеют свой, индивидуальный вкус, естественный или не естественный для мяса. И уксус - тоже кислота, и яблочная - кислота, и винная - кислота. Но для мяса более естественна молочная. Та, что дают старты. Но самое главное - падение pH не должно быть резким, это негативно скажется на качестве колбас.
В принципе, есть примеры и Вашего подхода. Например, использование ГДЛ, постепенный гидролиз которого даёт глюконовую кислоту. Но то, что приемлемо в промышленном производстве, не всегда оправдывает применение в домашнем. Ну получите Вы ту же "магазинную" колбасу, вызывающую изжогу, какой в этом смысл? Стоит ли стараться?
У лимонки вкус очень химозный, почему её все так любят???
@@ilyabredov6567 Дёшево и доступно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, делал по вашему рецепту с.в дедушкин гостинец, усушка была 35% дальше упоковал в вакумные пакеты 25.05.21. До сих пор не открывал, кушать можно еще ее?
Можно, здравствуйте
Павел здравствуйте, подскажет колбаса в полиамиде сколько может хранится в холодильнике,это же по сути вакуум и все стерильно.Спасибо
В двух словах не ответишь (море нюансов). Перейдите на канал, нажмите лупу и введите "сроки" - выпадет подкаст с Елизаветой
Здравствуйте Павел, хочу ради эксперимента попробовать глутамат натрия, подскажите сколько надо на 1кг фарша и надо ли уменьшать количество соли и на сколько?
Здравствуйте не ко мне вопрос. Глутамат для нас не существует)
Здравствуйте. Я кладу 5 гр на килограмм (больше не нужно, будет отдавать "дошираком"), соль 18 гр. (но я и без глутомата столько кладу). Если честно, что с глутоматом, что без него, особой разницы для меня лично нет.
Павел привет! Подскажи , а вчем разница мясницкой соли V2 и V3 ??? Я в составе разницы не нешел, другие пропорции??? Да еще смесь Мексика у тебя в продаже V2 ? или еще старые запасы? спасибо!
Версию менял, сделал менее интенсивный аромат, люди жаловались что как будто одеколон ешь)) Мексика новая конечно, с марта по моему
@@emkolbaski Спасибо за ответ! Все понял!
Куда вы высылаете продукцию. Как заказать?. Я инвалид 1 группы. Гуляю на кресле.
В Краснодаре есть ваш магазин?
Очень люблю готовить. Мясо по столешниковски.
И т.д.
@@user-yt8uc6fu2t да, Гаврилова 105
Здравствуйте, а в Челябинске есть такой магазин ем колбаски.
Да есть, наши товары в магазине хобби гриль. Контакты на странице Розница в нашем магазине гляньте
@@emkolbaski в нижнем Новгороде есть такой магазин?
@@user-bi5fe9eh7r есть, контакты там же посмотрите
Осталось переехать в РнД 😋
Павел подскажите! А в Питере такой же ассортимент товаров в магазине?
Конечно. В Питере 2 таких магазина. На Рубинштейна 25 и на Ветеранов 63
Здрасти
Интересно, я конечно глупость может спрашиваю, но надо спросить, а то меня замучает этот вопрос и спать мне не даст. Вопрос, можно ли взять эмульсию, например для докторской, набить в колбасу и завялить? И вообще получится ли что нибудь?
Нет. Протухнет
Если набить в проницаемую оболочку малого калибра и просто высушить, то получатся своего рода снеки. А в большом калибре эмульсия скорее испортится, чем завялится.
Заказываю по интернету. В Ростове сейчас бываю редко, особенно на Западном. Плохо,что нет мобильной версии сайта. Через телефон было бы удобней выбирать и покупать товар.
Хочу купить все для сыровяленной шейки и ещё чудо пакет. В интернет магазине не получается. Нахожусь в Таганроге. Как сделать заказ?
Позвоните по телефону горячей линии 88007001189. Или если в Ростов поедете на Западном наш магазин. Мы ростовчане)
А какой лучше шприц , вертикальный или горизонтальный ?
Брюнетки или блондинки?)
@@emkolbaski Блондинки 😉😂
Главное что бы удобно было работать.
А вот слышал что на 7 литров самая неудобный.
Здравствуйте а как можно заказать в вашем магазине нужный товар?
Emkolbaski.ru
Где узнать цены и заказать.
Наш сайт emkolbaski.ru
Павел так и не рассказал как употреблять кубебу. Или я пропустил?
4 горошины жевать долго.
Адрес магазина в Ростове
Коммунистический 32/3
👍👏❗
В Белгороде будет магазин ваш?
Нет не будет
Назовите адрес в Ростове.
Коммунистический 32/3
А как на вацап позвонить,заказ сделать,онлайн не получается
Телефон на главной странице сайта же указан
В Казахстане ваши товары есть ?
Да, контакты дилера в Алмате на сайте
На вашем сайте написано, что всвязи с оккупацией Каховки, магазин переехал во Львовскую область. Подскажите куда?
Не на нашем сайте.
Я делал заказ на емколбаски.ком.уа и мне приезжали товары с Каховки. На сайте указано что магазин переехал. Как мне сделать заказ в Херсон?
@@zlody14 наберите в гугл Емколбаски.ком.уа там есть новые контакты.
Экстракт дробей это глютамат?
Нет )))
Нет. Это бульон из ферментированных дрожжей. Как соевый соус-бульон из ферментированной сои.
Плохой клиент. Всё облапал, полчаса продавцу мозги компостировал, но так ничего не купил. Только умничал)))))
Да похоже,что это его магазин,поэтому хозяин- барин.
@@user-sf4kz4yj7v некрасиво радикально менять сообщение. Всё равно глупость первого видна в уведомлениях.
А сам Павел вполне понял мою шутку и оценил её, сердечко тому подтверждение.
А заказ в Армению отправляйте? Спасибо.
Через Казахстан
Опять Павел трусит кулечками !
Состав специй ! Процентовка ! я САМ хочу специи составить
А кто же Вам мешает? Потратьте своё время и составьте для себя наборы самостоятельно из отдельных ингредиентов. Нот всего семь и всем они известны, но музыку сочинять может не каждый...
Процентовка в книжках) берите)
Не знаю как пацаны, а лично я не возражаю, составляй.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏