Солянка с мясом в автоклаве
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- Как приготовить солянку с мясом в автоклаве.
Ингредиенты на банку 0,5 л. :
Мясо свинина - 200 гр.
Мука пшеничная - 14 гр.
Лук репчатый очищенный - 60 гр.
Масло растительное или жир для обжаривания лука - 15 гр.
Соль - 5 гр. ( чайная ложка без горки )
Сахар - 7 гр.
Морковь очищенная - 25 гр.
Лавровый лист - 0,5 шт.
Капуста свежая - 250 гр.
Томатная паста - 25 гр. ( столовая ложка без горки )
Огромное Вам спасибо, за рецепт! Все было сделано согласно Вашего рецепта, с расчетом на двадцать одну банку. На следующий день душа не выдержала и я вскрыл одну баночку на пробу. ИЗУМИТЕЛЬНО! Благодарю Вас!
Когда обжарите лук, в него добавьте всю томаную пасту и ее обжарьте с луком. Минут 7. Поверьте будет вкуснее. )))
Спасибо за рецепт и работу! Возьму на вооружение.
Промышенные консервы "Солянка со свининой" CCCP изготовляются по другой рецептуре и по другой технологической схеме. Используется квашеная капуста. Мясо обжаривают. Затем "капуста + доп. овощи + жиры + специи" тушат полтора-два часа до светло-коричневого цвета. И только потом всё раскладывают по банкам, добавляют сок от жарки мяса и стерилизуют при 120°C (для стекляных банок). В соответствии с тех. требования эти консервы должны содержать капусты квашеной не более 71%, мяса жареного - не менее 29%, соли - от 1,2 до 2,2%. В результате получаются очень вкусные консервы, более похожие на шедевр польской кухни - бигос по-старопольски, чем по приведенной в видео рецептуре со свежей капустой и необжаренным мясом. Попробуйте!
Спасибо за рецепт. Лайк. Очень вкусно получилось.
Все супер. Но шинковка покрупнее и мясо порционно по банкам. Спасибо за труды.
Спасибо
Надеюсь автор сделал вывод? И принял к сведению советы советчиков в комментариях?
Делал тоже солянку, немного другой рецепт (с перловкой), под рукой его нет, может пропорции немного другие. Надо ваш попробовать:) По температуре - всегда стараюсь, хоть немного но на 120 подержать, для гарантии. Подгораний пока не было. неплохо было бы поэкспериментировать с разбавлением водой после готовки, все же это суп по мне. Я уже забыл, сколько воды домавлял. Думаю еще огурчика соленого кинуть в банку и маслинки одну, другую. Как думаете пойдет?
Че вдруг суп. Солянка при союзе именно капуста с грибами,но не как суп.
квашенную капусту нужно использовать она не переваривается в кашу или на пополам
Спасибо!)
Я, люблю с лимончиком. Если добавить лимончик с отрезанной мякотью белой, возможно кто делал, подскажите?
Конечно доходчиво и интересно...но всё таки все игридиенты нужно шинковать покрупнее а то получается суп пюре
На это ещё повлияла мука.
Муку добавляют в подливку, но не в капусту.
Олег я смотрю автоклав самодельный,расскажи пож. чем красил в нутри? Я купил автоклав беларусский люкс после первого затора внутри краска вся вспучилась и отстала до чистого металла и так как металл чёрный каждый раз вода и банки бывают покрыты слоем равчины.напиши как у тебя.
Точно так же
Это значит автоклав не белорусский.Это подделка,делают под маркой белорусского,к сожалению!Производитель на паспорте указан?У нас белорусский.Производитель ОАО Новогрудский завод газовой аппаратуры.г.Новогрудск Гродненской обл.Белорусской республики. И при первом использовании не было даже запаха гари краски.
у меня из нержавейки сделан, и то ржавая вода, то ли от водопроводной воды...
🎉🎉🎉
Не сомневаюсь во вкусе продукта. Тем не менее назвать это скорее, действительно, тушёнка с овощами, а не солянка. Мяса слишком много (или капусты мало) :)
Всё строго по рецепту " Солянка с мясом " , в советское время такая тушёнка была в производстве.
Сколько морковки???
25 грамм
Олег молодец но вот только мясо а температура 116 для мяса не мало
Для мяса достаточно , если температура будет выше 116 С , тогда капуста подгорит
Не подгорит,это окисление от крышки
Можна зробить без автоклава?
Можно ,но долго стерилизовать
Вы сказали, что присутствует уксус. Но в рецепте количество уксуса отсутствует.
В этом рецепте уксуса нет
На 11:38 вроде Вы сказали томатная паста и уксус, поэтому и вопрос об уксусе. )))
В томатной пасты уксус
Всегда удивляют ютьюберы которым трудно продублировать рецепт вербально. Неужели в видео так трудно сказать не просто соль сахар а 5 граммов соли и 7гр. сахара.
Чтобы не затягивать ролик перечислением большого количества ингредиентов и не утомлять зрителя, для этого существует описание под видео , там полный рецепт .
@@olegkasianov Отмазка. Всё равно сыпите всё это перед камерой. Вот если б рецепт состоял из десятков компонентов то ... А так упоминание грамм 3-4 ингридиентов не затянет ролик ни на минуту.
Загадка. Как в 0,5 л банку засыпать 600 грамм продуктов.
Никаких загадок , основной продукт это мясо и капуста - 450гр., остальные приправы и масло заполняется в пустотах.
что тяжелее - килограмм ваты или килограмм гвоздей?
дык горит томатная паста
+
Это не сгорела,это окисление от крышки
Ирина. Это не окисление от крышки. Это сгорает белок продукта. Около металлической крышки температура при автоклааировании на много больше чем около стекла. Это нормально. И это можно есть не отрава
Капуста в солянке?Со щами не перепутали?Однако...
Есть солянка капустная, есть мясная. Это два разных блюда.
Не убедительно
@@НатальяБодикова-в1ц Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, укр. бігос, белор. бігас), также би́гус (нем. Beiguss) - традиционное для украинской, белорусской, польской и литовской кухни второе блюдо из капусты и мяса. В России данное блюдо часто называют соля́нкой (не путать с созвучным по названию супом).
√
Какой страшный автоклав
На вид каша-кашей! Разве можно так долго греть капусту? Я мясо обжариваю и потом солянку делаю 10 мин. И тогда капуста превосходная, как будто-бы на печке созданная. Температуру я даю 100 градусов не больше, стоят даже дома и солянка получается люкс! На вашу без слез не взглянешь. И зачем мука, да еще прожаренная? Это же вредно для желудка! Вообще не кладу муку и получается очень вкусно, попробуйте! Томат пасту немного развожу водой, подсаливаю поджарку по вкусу, немного лимонного сока даю и потом добавляю в банки с капустой и жаренным мясом
А про ботулизм разве не слыхали? 120 градусов ☝️
На это повлияла мука, она здесь совсем не к месту. Это не подливка.
@@Erika1968MsБутулізм вживається при 100'!
@@НадеждаПолтавская-б9л кто вам сказал? Мясо только 120
@@НадеждаПолтавская-б9лспоры погибают при 120 за полчаса
Ничего общего с солянкой. Капуста тушеная со свининой.
Что вы обобщаете , вам бы ещё картошечки подкинуть и солёных огурчиков с маслинами. Это просто название консервы , рецептура которой описана в кулинарной литературе.
@@olegkasianov Да, Вы правы. Не знал, что два разных блюда имеют одно название...
Его рецепт на граммы отличается от соетской ГОСТовской солянки с мясом. Так что это солянка, не путайте со Сборной солянкой, она уже суп
Авток.. у тебя чувак трубейный!!! Хоть в Марианскую впадину погружайся!!! Но продукт подальше на природу!!! На стол не подавай ни в коем случае... Люди не поймут!