САЛАКА в томате в автоклаве WEIN
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- t.me/+8aroGm5M...
zen.yandex.ru/... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/vide... (резервный канал-подписываемся)
yoomoney.ru/to...
на развитие канала
САЛАКА в томате
в автоклаве WEIN
посолочная смесь на 1 кг:
соль - 16 гр
томатный соус на 5-6 банок 0,5 л:
томатная паста - 320 гр
подсолнечное масло - 100 мл
сахар - 45 гр
соль - 12 гр
лавровый лист - 0,01 гр
перец красный острый - 0,04-0,05 гр
гвоздика - 0,04 - 0,05 гр
кориандр - 0,04 - 0,05 гр
вода - 160 мл
обжаренный лук - 60 гр
уксусная кислота 70% - 0,5 ст.л.
расклад на 0,5 л банку:
томатный соус - 20%
салака - 80%
при 120 С - 65 мин
Делала шпроты по Вашему рецепту бомба 💥 сейчас буду в томате🎉благодарю Вас
Здравствуйте, не за что!
👍👍👍,меня прям трясет,когда смотрю ваши рецепты,прям хочется сразу бежать и делать...😁...я за вами не успеваю🤦
Сегодня купила 16 кг скумбрии,буду в масле делать и немного в томате.....потом салака...
Занимаюсь на продажу всякими вкусняшками...
У вас много присмотрела,спасибо огромное...🤝👍
Здравствуйте,спасибо,удачи Вам!
Посмотрел рецепт и сразу подписался, всё чётко без лишей воды и соплей. Тоже заказал себе автоклав, как придёт буду пробовать ваши рецепты. Удачи вам и процветания канала.
Спасибо,и Вам удачи!
Хороший рецепт, домашняя консервация гораздо лучше чем магазинной. Спасибо за хорошее видео!
Здравствуйте!Не за что!
Здраствуйте, подскажите подойдет ли данный рецепт к кильке? Соли также 16гр на килограмм рыбы?
Здравствуйте, да пойдëт, соли 10-12 грамм на 1 кг
Солим получаеться отдельно рыбу, отдельно соль также добавляем в соус не пересолим? Уксус же 70процентный?
Да
Здравствуйте, а если 9% уксус то сколько нужно?
Ну наверно надо пересчитать.
А если предварительно слегка обжарить салаку на сковороде? Не вкуснее получится консерва? И еще вопрос: при приготовлении заливки морковь не нужна разве?
Здравствуйте, можно и поджарить, разные виды консерв, подготовка разная, с морковью это уже салака с овощами!
@@SlavaSmok спасибо
Скажете Пожалуйста, плёнки чёрной, нет у неё внутри, не будет потом горчить она, если её не удалить?
Ничего не будет горьчить, для этого добавляется сахар в соус
@@SlavaSmok Понял, Спасибо)
Это не рецепт.
Сколько рыбы получилось после чистки не известно, но сразу говорим про 6 банок. Лук жареныы 60г. Лук взвешивают до жарки, а не после. Льем уксусную эссенцию, хотя все пользуются столовым уксусом.
В общем просто красивое видео. Приготовить по нему нельзя. А жаль.
Интересно, откуда у вас такое мнение?И я вам открою маленькую тайну, в консервной производстве используется только эсенция 70 или 80%
@SlavaSmok я вам тоже открою тайну,дома эсенцию хранить мягко говоря сильно не рекомедуется. Да и в продаже в Беларуси я ее очень давно не видел. Или вы считаете что у нас нет автоклавов и рыбаков 😉
@ВадимПетров-э4ц есть у вас и рыбаки и автоклавы, есть стандарт продукт(он безопасен) , а есть то что вы сами придумали, так что здесь спорить смысла нет.
@@SlavaSmok рецепта нет, с этим не поспоришь, так все свели к уксусу😂
Мне показалось или действительно, говорите про 65 минут, а на таймере ставите 105 минут?
Здравствуйте на таймере 1 час и 05 минут
не много ли сахара ?
Здравствуйте,45 грамм на 3 кг общего веса нормально,оттеняет кислотность!Под роликом же написано 45 грамм сахара(соус) на 5-6 банок!
Как по мне, не очень удачное соотношение закладки в банку рыба/соус. Лучше как рекомендует советский ГОСТ 55/45 (примерно), что бы соус был и на хлебушек намазать и в макарошках намешать, а то тут одна рыба по сути, да и сок из рыбы и жир вкусный соус не заменят ))))
Здравствуйте,если взять советский гост да и российский с небольшими дополнениями и изменениями то соотношения рыбы и соуса должно быть 70:30 где 70 рыба а 30 соус,всё что ниже это экономия и не соответствует заявленному госту!Советский гост не рекомендует 55/45- это считается низкого качества консервы!Салака в томатном соусе,а не томатный соус в салаке!
@@SlavaSmok з
Что то напутано с грамовкой
Здравствуйте!Где напутано?
СЛАВА! МИР ДОМУ! СТЕСНЯЮСЬ СПРОСИТЬ. НО ПО ГОСТУ СССР МЕЛКУЮ РЫБУ (ДО 110мм) надо обжаривать в муке. ЭТО НЕ Я ПРИДУМАЛ! ВЫ НЕ ОБЖАРИВАЕТЕ .почему???
Здравствуйте, салаки целый ряд консерв, салака обжареная в масле, салака натуральная с добавлением масло, салака копчëная в масле, в томатном соусе, рагу из салаки, салака с овощами, салака обсушеная в масле! Здесь длина не имеет значения, по мимо ГОСТов, есть тех. условия, тех. карты и тд, которые придерживаются ГОСТов!Данный рецепт как раз сделан придерживаясь гостам!
@@SlavaSmok спасибо
@@SlavaSmok Я ИМЕЛ В ВИДУ ИМЕННО РЫБУ ,ТА ЧТО ДЕЛАЕТСЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ, А НЕ В МАСЛЕ ИЛИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (БЫЧКИ , КИЛЬКА И ТОМУ ПОДОБНАЯ МЕЛОЧЬ)
И я имел ввиду, есть как обжареная в томатном соусе, а есть натуральная в томатном соусе, только соус заливается в рыбу горячий!
@@SlavaSmok СПАСИБО. УДАЧИ В ДЕЛАХ!!!