КОЗУЛЬНОЕ ТЕСТО | делаем карамель в прямом эфире
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2022
- 👉Урок по фирменному козульному тесту и мои другие рецепты можно посмотреть в онлайн школе school.victoriabredis.online
Научились печь? Научитесь продавать!
Практикум для начинающих кондитеров, мечтающих превратить сладкое хобби в доходный бизнес ➡️ BREDIS.ONLINE
Сделали первую часть приготовления теста в прямом эфире
👉В трансляциях я показываю подробный процесс с интересными фишками. Для тех, кто давно пользуется моим рецептом или купил его в нашей онлайн школе
Замес 3-х порций теста, сварили правильную карамель👌
Я рассказала о всех нюансах работы от выбора ингредиентов до выбора посуды.
Если у вас возникают вопросы по процессу приготовления, пишите комментарии. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Вот это мастер класс, бомбовский! Все нюансы проработаны. Спасибо огромное, за профианализм, доброту и не жадность!!!!
Виктория здравствуйте. Большое спасибо за эфир. Пересмотрела все Ваши уроки и с нетерпением жду новых. Многому научилась, многое еще нужно пробовать. У Вас очень приятный, спокойный голос. Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами. Здоровья Вам и Вашим родным.
Спасибо за эфир ! Жду продолжения!
Очень интересный эфир! Спасибо огромное за Ваш труд👏👏👏
Спасибо огромное за эфир)))
Виктория, спасибо большое за эфир, очень понравилось видио, с нетерпением жду второй части)))) Спасибо
Спасибо за урок.Смотрела запись.Буду ждать продолжение.
Виктория, спасибо огромное за этот эфир. Всё понятно. Осталось сделать самой. Процесс понятен, благодарю 🙏🏻❤
Виктория, спасибо Вам! Очень, очень интересное и полезное видео
Спасибо,Виктория! Замечательный и очень нужный урок! Будьте благословенны!!!
Виктория, спасибо большое! Очень ценные советы! Отличный формат!
Виктория,спасибо Вам огромное.Храни Вас Господь.С Рождеством Христовым.
Очень интересно! Спасибо за такой познавательный урок❤
Большое вам спасибо. Так подробно рассказано!
Виктория, огромное спасибо за эфир! Очень интересно и познавательно. Вы молодец! Все Ваши выкладки смотрю с большим интересом и что не мало важно для меня,- учусь пряничному делу 😀👍💯🙏
Обязательно сохраните, пожалуйста!!!!! Спасибо за ваши уроки!!!
Огромное спасибо за такой подробный рецепт и мастер класс!
Виктория, здоровья вам🙏❤ и вашим ручкам .Благодарю вас за ваши уроки, могу смотреть только в записях 👍Спасибо, учусь...
Спасибо вам за информацию! Очень подробно все рассказали
Большое спасибо за интересную и нужную информацию .Все ваши ролики смотрю с удовольствием и учусь.Очень приятный голос и грамотное изложение.Еще раз спасибо.
Спасибо большое за труд
Очень интересное видео,спасибо!
Спасибо за запись
Очень удобно смотреть когда есть время.
Спасибо, полезный Мк.
Виктория, Вы большая молодец и потрясающий преподаватель. Много фишечек узнала благодаря ВАМ. Благодарю
Благодарю!! Очень полезный и интересный эфир, никогда не пекла пряников, а посмотрела и захотелось)))
Спасибо за эфир🤗
Спасибо 🙏
Спасибо за секретики!
Благодарю вас за подробное видео! Я убедилась, что всё делаю правильно 😊. Праздник в душе! Теперь я знаю более подробно весь процесс осознанно! Спасибо!
Спасибо огромное!!!!!!
Виктория, Вы-единственный профи, который делится своими знаниями и навыками постоянно и академично. Спасибо👏👏👏
В этом моя сила💪
@@Bredis 👍💪🌹
Спасибо большое за подробный ход варки карамели. Вчера готовила по такому рецепту,но про воду не знала что вливать порционно, но и конечно сахар пошёл кусками и потом не могла его растопить... В итоге пришлось перед маслом просто процедить карамель. Теперь буду знать как это делается. Спасибо ещё раз. Всего вам доброго!
Спасибо!🙂👍
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!Виктория,вы супер МК показали,столько нюансов озвучили!
Всегда делаю обычное тесто на пряники,но вместо меда использую инвертный сироп,как вы верно заметили,что у многих аллергия на этот ингридиент.Обязательно сделаю визуальное тесто,карамель действительно на торты делается по другому.Очень благодарна за то,что делитесь своими знаниями и опытом.
Спасибо за ваши видео)))
Мне помогает избегать деформации только предварительное охлаждение и тонкая раскатать. Тогда прям тютелька в тютелька.
С нетерпением жду 2 части
Спасибо большое.
ура есть мое тесто,💯🤗👍
Уже хочеться пока вы мешаете попробовать на вкус .ох какой запах на кухне витаеи .спасибо накануне обязательно попробую для своих родных👋👋👋💐💐😁❤❤❤❄⛄🎄❤🌺🌸💮
благодарю!
Жду второй этап!
Благодарю за интересное видео. Смотрела не отрываясь, переживала за карамель, как будто сама делаю😂 Меня очень удивил момент, что сахар плавится весь. Первый раз такое вижу. Я только часть сахара карамелизирую, а часть ввожу потом, после того, как воду добавила. А сахар неудачный как раз недавно попался, делала тесто для первого заказа в этом году. Он просто сразу очень темный становился, и долго не закипал. Как бы сразу горел. Хорошо, что другие продукты не добавила. Пришлось срочно в магазин за другим сахаром бежать.
Виктория,очень интересно!Никогда не слышала что можно карамель оставить например до завтра???Хотелось бы посмотреть вторую часть!!👍👍👍❤❤💋💋
Я всегда делаю минимум 3 замеса😊сахар сыплю весь сразу и потихоньку топлю
Adorei ,geralmente faço com melado.🙂
Здравствуйте, Виктория! У меня не всегда получается смотреть в прямом эфире. Сохраните пожалуйста Ваши стримы. 🙂👍
Добрый день 🌷 мне очень интересна эта тема , хочу заняться изготовлением пряников на заказ Обязательно попробую сделать козульное тесто по Вашей инструкции 🙏 Спаси Вас Господи 🙏 Затем отпишусь получилось ли 🙂
Тесто и в самом деле универсальное и очень вкусное.
Я уже заготовила 6 кг.,(на 8 марта и 14 февраля) лежит в нижнем отделении холодильниеа
❤❤❤❤❤
Здравствуйте! Когда топишь сазар, можно на плиту установить рассекатель?
Виктория доброе утро ! Спасибо за мастер класс , но у меня вопрос на 1,5 кг сахара сколько воды нужно в карамель наливать ? ❤
Виктория спасибо за полезную информацию 💕
Скажите в какой кастрюле лучше плавить сахар? У вас на видео нержавейка правильно?
Да, верно
У меня детей дома много, поэтому приходится делать тесто когда уже всех спать уложишь.
Интересно посмотреть сразу большой замес. Спасибо.
Виктория благодарю вас за ваш необычный поздновательный урок, подскажите пожалуйста сколько надо воды и масла на 1,5 киллограма песка. Благодарю. Всего Вам доброго.
Мир вам! С замиранием сердца следила за тем, как вы крутите кастрюлю! У меня бы уже спрыгнула с плиточки! Но это ,конечно же, со временем и ко мне придёт!? В конце приготовления Вы регулировали мощность плиты и ( таким как я) не озвучили. Что же нужно делать: убавлять жар или выключить. И, пожалуйста, пропорции бы конкретно пропишите. Я буду пробовать на 1 кг сахара. Побаиваюсь на большее количество. Видео очень понравилось. Голос, как у многих, не раздражает, все рассказали и показали. Ничего лишнего и пустомельного. Спасибо! С Новым годом! Счастья и здоровья Вам.
Здравствуйте. Спасибо вам большое. Я снижают температуру, но если вам комфортнее и безопаснее убрать кастрюлю с плиты, то можно сделать так. После того как я добавляю масло нет смысла кипятить карамель, поэтому я просто делаю нагрев меньше. Перед добавлением соды вообще можно снять с плиты
Спасибо за видео 💐💐💐 подскажите раскладка по ингредиентам где посмотреть ?
Это рецепт в нашей онлайн школе, в платном доступе. Тут я показываю только процесс и нюансы работы
Спасибо, а какие пропорции Виктория для теста, сколько чего?
Готовлю пряники только из такого рецепта. Жаль, что под видео нет рецепта в граммах. У меня тесто если печется в форме, всегда поднимается. Даже при добавлении больше муки. Потому интересно . Но увидела пояснение что должны оставаться пальчики при замесе, учту. Благодарю.
Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь добавлял готовую смесь специй? Как рассчитать количество?
Авсвуйте. Подскажите, пожалуйста, какие у вас специи и сколько?
❤🎉❤
Виктория, спасибо за подробное видео, за нюансы 😍. А в какой момент можно добавить добавки, именно мёд. Перед содой?
Работаю на вашем рецепте, хотела бы попробовать с мёдом
Специи … потом любые добавки, чтоб хорошо перемешались с карамелью, потом Масло и соду
Спасибо 🙏 🥰
Спасибо за эфир, а когда будет 2ая часть?
Завтра
Скажите,а как долго пряники остаются мягкими.Я как то делала на козульном,мне не понравились,они быстро черствели
Простите пожалуйста если не трудно подскажите сколько воды и сколько масло на 1,5 кг сахара ?
Спасибо, очень классно, хотелось бы точности в граммах масла, специй. Спасибо!
school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
Вы супер мастер! Объясняете очень доходчиво. Есть вопросик. Температура плиты у вас какая? Благодарю за ответ!) 🌹
Около 150 градусов
Может чуть больше, но надо контролировать
Виктория, скажите пожалуйста, получаются ли пряники мягкими на данном тесте? И как долго они остаются свежими при правильном хранении?
Если их упакуйте и в помещении будет достаточно влажно, то и через полгода будут мягкие. А если нет, могут пересушиться и через пару часов
Виктория, огромное спасибо за Ваши уроки, такие подробные, детальные и очень профессиональные. Подскажите пожалуйста, как записаться на ваши онлайн уроки.
Все наши онлайн Курсы и вебинары можно найти тут school.Victoriabredis.online
Спасибо!
Спасибо большое вам 🙏
А где вторая часть видео?
В аккаунте, посмотрите среди всех видео
Виктория, скажите пожалуйста после оплаты мастеркласса доступ к нему останется на всё время или на какой-то определённый период времени?
На год
Тех карты можете скачать, ну а видео (если вдруг забудете) и через год и через 10 будет тут
Виктория, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, сколько вы кипятка добавляете? Спасибо
Подробный рецепт теста со всеми возможными нюансами работы можно найти тут school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
💐💐❤️❤️💐❤️💐💐
Виктория здравствуйте! Приобретала онлайн мк по козульному тесту. По констстенции вроде бы все как у и вас( делала по вашим пропорциям) - но карамель получилась несладкой со всеми специями и маслом еще до ввода муки, сами пряники соответсвенно тоже уже были несладкие- хоть я и вмесила мед в итоге чтобы сбалансировать вкус. Где могло пойти не так? Может быть такое что я лимонки многовато сыпанула и она "сьела" сладость? Или переварила карамель и горечь сладость убрала?
??? Не сладкие, а меда в рецепте нет
@@Bredis я знаю)) добавляла уже потом сама в тесто, когда поняла что карамель почему-то несладкая получилась🥲
Здравствуйте! От всей души лагодарю за мастер класс. Скажите пожалуйста плиту при растопке сахара включать на сколько? У меня от 1 до 6. Попробую другой сахар купить. У меня почему-то сахар не топиться. Спасибо, что сказали марку сахара. Буду учиться дальше. Спасибо, что даете шанс.
Чуть выше среднего, у вас наверно 4
@@Bredis огромное спасибо Вам!!!
Виктория,либо видео у меня прервалось, либо я не услышала.Подскажите пожалуйста, как визуально правильно подобрать сахар? С более крупными кристаллами и желтоватый,это и есть свекольный,либо белоснежный мелкокристалический,который в основном тросниковый.Спасибо! Подписана,обожаю Ваш канал,готовлю и леденцы,и тесто только по Вашим рецептам! С наступающим Старым Новым Годом Вас и всех пользователей Вашего канала! 🎄🐯🎅
Спасибо))
Я беру «русский сахар» в красной упаковке или ARO от Metro
@@Bredis Это я услышала.Но я из Казахстана. Извиняюсь,повторюсь,как визуально определить хороший сахар по Вашему опыту?
Это сложно, только опытным путём. Лучше всего мелкий, белоснежный
@@Bredis Спасибо! Да,пробую,экспериментирую,но опыт проФи приветствую! Моё Вам уважение 🤗💝
Здравствуйте. А после воды не надо добавлять сахар? Я просто видела ,что после кипятка добавлят сахар. Это правильно или нет? Спасибо
Нет, я так не делаю
Виктория, спасибо. Вопрос - а есть разница в тесте если засыпать соду до масла или после? А чтоб карамель не стреляла, я накрываю кастрюлю сетчатой крышкой (для сковородок) и через неё вливаю воду.
У вас свой лайфхак
Про соду и масло… в пене масло дольше растворяется. По идее можно и уже растопленное влить, но я уже привыкла к своему надёжному «велосипеду», новое не придумываю
Спасибо
Виктория, спасибо огромное! Учусь по Вашим урокам) Хочу спросить. У меня сахар во время плавки до состояния без комочков сразу же горит, и карамель моментально становится горькой. Пробовала на разной температуре, на разных конфорках (у меня газовая плита) - результат одинаковый пока. В чем дело? Может быть в самом сахаре?
Возможно в самом Сахаре
@@Bredis Спасибо! Поменяла сахар и все получилось)
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🙏
Здравствуйте,готовую карамель на ночь где оставить в холодильнике или нет,нужно накрывать?
Не в холодильнике. Накрыть можно
Подскажите пожалуйста,сколько воды,масла,соды,вы кладёте на 1,5кг.сахара?💕
Урок по тесту можно приобрести в моей онлайн школе: victoriabredis.e-autopay.com/buy/466949
Виктория, здравствуйте! Купила урок по приготовлению казульного теста на Вашем канале. Но в том видео Вы не говорите о количестве воды. Скажите, пожалуйста, сколько воды нужно на 500гр сахара?
В рецепте все прописано. Если вы не скачали рецепт, напишите мне в вотсап, я вам его продублирую
89261874930
Добрый день. Преобрела в вашей школе вебинар по козульному тесту и вы там говорите, что после будет рецепт. Как можно получить сам рецепт теста?
Здравствуйте, рецепт под видео, «синяя надпись». Если возникнут сложности, напишите мне в вотсап 89261874930
Здравствуйте, я живу в Германии, пробовала спечь пряники по вашему рецепту,пряники получились очень жёсткими,как деревянные, это нормально? Буду рада получить от вас ответ.
Нет, не нормально.
Скажите пожалуйста какие специи добавляете?
Корицу, имбирь, мускат, перец, кардамон, гвоздику
Здравствуйте, скажите пожалуйста рецепт теста можно получить на курсе ?
да, конечно
school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
Здравствуйте! Приобрела мастер класс , к сожалению не нашла,где посмотреть список ингредиентов. Скажите пожалуйста, где можно посмотреть?
Здравствуйте, напишите мне в вотсап или телеграмм. Список ингредиентов под видео, если у вас не открывается файл, я вам помогу. Мой номер 89261874930
Спасибо большое ❤️
Виктория, у меня есть рецепт, где сразу после остывания замешываю муку, 2.было такое, что варю карамель, а воду налила в стакан чуть раньше и она остыла малость и я вылила сразу не частями, как у Вас и был ком и мне пришлось процедить через сито всю карамель,,, были лишние хлопоты,,,,,, Теперь буду ждать второй части от Вас.
Вторая часть в ленте, видео друг за другом идут
Что-то звук пропадает иногда. Магазинную соду больше не использую в выпечке. Покупаю другую.
Виктория, а козули это жене мягкий пряник? Он ломкий и хрустящий? Какой продукт на выходе должен получиться?
Будет тонкий 0,4-0,5 будет плотным, сделаете пухлее - будет мягким. Хорошо упакуете, чтоб не мох - даже тот что 0,4 тоже останется мягким
Спасибо большое за ответ. Буду работать)
Здравствуйте,Виктория.
Перешла по ссылке под видео и заинтересовал рецепт теста без сахара. Оплатила,а код активации не открывается.Как решить эту проблему.
Напишите мне в вотсап или телеграм, я вам помогу 89261874930
А добавляя мед или пасту, нужно уменьшать количество сахара?
Нет, их совсем мало идёт, лишней сладости не почувствуете, только дополнительный вкус
Виктория, у меня ещё один вопрос. Однажды, приготавливая карамель, после добавления соды отметила, что тесто не поднялось ни чуть. Что могло произойти???
Может сода отсыревшая или карамель остыла
Виктория, здравствуйте. Скажите пожалуйста у Вас карамель при добавлении кипятка увеличивается в размере, именно когда добавляем кипяток? У меня почему-то последние два раза очень увеличилась карамель при добавлении кипятка. И при раскатке теста , оно сжимается. Сначала подумала на муку, но думаю, что не в муке дело. Подскажите, пожалуйста из-за чего так может быть 😢
Возможно у вас дело в сахаре, бывает сахар с примесями, поэтому реакция такая
Благодарю за ответ, а мука сильная или слабая с разным содержанием белка не имеет значения? Или может думала перевариваю карамель. У меня первый раз карамель не увеличивалась от добавления воды, а вот последние разы прям очень поднимается при добавлении кипятка, прям чуть не убежало 😮. Но Сахар попробую заменить
Раньше всегда делала заварное
тесто, следуя рецепту шеф-повара Сырникова, все было прекрасно, и тесто вкусное и долго не сохло в изделиях. Вдруг инфо меняется и все вокруг говорят, что нельзя в горячую карамель всыпать муку, надо ейдать полностью остыть. Вот так я и перестала делать заварное тесто под давлением слухов. А Вы, Виктория, делаете заварное пряничное тесто?
Нет, у меня не заварное)
Есть разные способы, делайте так как вам нравится, никого не слушайте👌
Я делаю и заварное тесто( добавляю муку в горячую карамель), и такое как у Виктории, у меня есть книга. Кенгиса, там и заварное и сырцовое, в принципе по этой книге больш нство блогеров крутят рецепты
Хотелось бы рецепт пряников.
school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
Здравствуйте, Виктория. Купила Ваш курс по классическому козульному тесту. Скажите, сколько там воды???????
Техкарта находится под видео (синяя надпись)
@@Bredis спасибо, нашла!
Привет Викуля. Смотрю Ваше видео 1-ый раз хоть и подписана на Вас.Не вижу пропорции ингредиентов.🤷♀️
Может ни там смотрю.
Подскажите?
Подробный рецепт теста со всеми возможными нюансами работы можно найти тут school.victoriabredis.online/wpm-category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%ba%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/
Спасибо большое дорогая ❤️
Здравствуйте, помогите советом! Пробовала разные рецепты теста и с мёдом и без, 2 вида муки, но тесто не получается гладким. А следовательно и пряники все в мелких рытвинах, в чем может быть проблема? Спасибо😊
В масле
@@Bredis спасибо большое! попробую другое масло взять)
А можно сразу с водой топить сахар? Что меняется?
Сахар не закарамелизируется и нужное количество воды испарится
@@Bredis спасибо за внимание! ❤🌷