COMO FAZER HAMBURGUER DE COSTELA ARTESANAL
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- COMO FAZER HAMBURGUER DE COSTELA ARTESANAL
FAÇA EM CASA OU PRA VENDER NA SUA LANCHONETE OU FOOD TRUCK.
LANCHE FEITO COM ESSE HAMBURGUER DE COSTELA
• COMO FAZER HAMBURGUER ...
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link do video como fazer X TUDO NA CHAPA
• COMO FAZER X TUDO NA C...
00:00 - INTRODUÇÃO
00:29 - ESCOLHENDO A CARNE
01:08 - TEMPERANDO A CARNE
03:15 - PESANDO A CARNE
04:30 - MODELANDO A CARNE
07:18 - CALCULANDO CUSTOS
LINK COMO FAZER X TUDO NA CHAPA
th-cam.com/video/yTKgNuq2TOM/w-d-xo.html
Meu irmão Deus abençoe e recompensa vc muito de todo coração VC top
Obrigado, amém Deus Abençoe você também
Que legal essa forma para hambúrguer!!! 👏👏👏👏👍
Conheci o hambúrguer de costela num açougue perto de casa, é uma delícia, só não usaria esse tempero amigo. Aqui vem sem tempero é só coloco sal e pimenta do reino e fica demais
que capricho em!!! vou fazer . Deus abençõe vc sempre
obrigado. amem.
DEUS ABENÇÕE VC TAMBEM
Gostei muito fica modeladinho legal parabéns 👏👏
Obrigado.
Agradeço muito por assistir nossos vídeos.
Adorei o seu canal, parabéns e obrigada por compartilhar tanta coisa boa. Abraços.
Obrigado
Mais um belíssimo conteúdo...
Deus Abençoe você...!
Obrigado
AMÉM
DEUS ABENÇOE VC TAMBÉM
Vídeo maravilhoso mt instrutivo, parabéns! 👍👍
Obrigado
que top =)
Explica muito bem,com certeza fica bom dimais, que Deus abençoe
Obrigado.
Amém. DEUS ABENÇOE VC TAMBÉM
Muito bom!!! Parabéns pelas informações!!! Aprendendo muito com o seu canal!!!
Obrigado por assistir nossos vídeos
Bom dia!
Olha Ton vc tá de parabéns seus vídeos não deixam dúvidas,Deus abençoe sempre vc e seus negócios 🙏🙏🙏
Amém, obrigado
Vlw Ton por ajudar tantas pessoas com suas dicas, vc está servindo de inspiração para muita gente mudar de vida, inclusive eu , um grande abraço!
Obrigado.
Eu que agradeço
Parabéns vc explica muito bem adorei.
Obrigado
Incrivel de se ver cara voce vai longe ensina a tantas pessoas sem querer nada en troca ❤❤❤❤
Obrigado
Muito bom uma dica ótima pra fazer em casa . 👍👍👍👍
Obrigado
Ficou perfeito um lindo trabalho limpinho e top Deus te abençoe
AMEM.
DEUS ABENÇOE VC TAMBEM
Que maravilha de ver como ele tem paciência e explica tudo com segurança, parabéns e eu estou aprendendo bastante com seus vídeos 👌👏👏👏
Obrigado
Você tem curso de ensinar fazer lanches amigo ???
muito bom caprixado msm obg pela dica
Obrigado
Gostei muito vou abrir o meu negocio bem prático de fazer
Obrigado por assistir nossos vídeos.
BOA SORTE NO SEU NEGÓCIO, qualquer dúvida estamos a disposição
Muito bom, parabéns
Obrigado
Obrigado pela dica
Obrigado vc por comentar
Canal muito top!! Ton muito humilde..
Obrigado
Conheci seu trabalho agora estou adorando estou esperando vc encinar o molho eo amburge de carne suína que Deus continue te iluminando e abençoado 🙏😘
Obrigado,
Amém.
DEUS ABENÇOE VC TAMBÉM
Olha eu aqui, parabéns seus vídeos são shows
Obrigado, agradeço
Muito bom parabens
Obrigado
Esse vídeo ficou muito bom valeu Paulo Dias de Brasília
Obrigado
Show!
Obrigado
Top
Nossa que top.
Obrigado
Boa noite ton acabei de me escrever no canal estou gostando dá explicação mais pra frente pretendo abrir um ponto de lanche um forte abraço
Obrigado.
Boa sorte.
Abraço...
Amei gosto muito e uma aula
obrigado
Parabéns meu amigo Goiânia Goiás ligado
Obrigado
Eu gostei muito
Obrigado
muito bom esse vídeo!.. vc é muito humilde! e abençoado por Deus!, obrigado por revelar os segredos!.. que muitos não revela! e por favor qual o valor que vc vende esse lanche de hambúrguer de costela bovina?
Obrigado pelo elogio.
Tenho vários lanches com hambúrguer de costela, o mais barato é 15 reais, nesse de 15 só vai pão, maionese, hambúrguer de costela, 2 fatias de presunto, 2 fatias de mussarela.
Bom Demais
Obrigado
Muito top
Obrigado
OPA,ME INSCREVI E ATE AGORA,O MELHOR CANAL PRA APRENDER,ATR AS PORCENTAGEM DE PERDA VC PASSA PRA GENTE NO CASO DO OSSO DA COSTELA,DEUS ABENÇOE SUA VIDA,JA JA TO COMWCANDO UM DELIVERY DE HAMBÚRGUER TAMBEM, UM ABRAÇO DE CAMPOS GRANDE MS
Obrigado, agradeço muito.
Amém, DEUS ABENÇOE VC TAMBÉM
Gostei muito do vídeo. Show!
Obrigado
@@tonlancheria agora tô vendo os outros, são muito incentivadores.
Ótima aula irmão isso é curso profissional
Obrigado mesmo.
Beleza
Parabéns, sucesso que as bênçãos de Deus esteja com vc por compartilhar seus conhecimentos isto ñ tem preço...vc tem experiência com pães especiais, qual é a sua opinião , obrigado 😊🇧🇷👏
Amém., Deus abençoe você também.
Não tenho só com esses que uso mesmo
Muito bom! 🥰👏🏻 Estou fazendo de costela com Costela Ripa e Acém, mas estou achando que está saindo caro pq a costela ripa aqui está 27 o kg e perco o osso, vou testar fazer assim.
Traga mais vídeos de como faz os seus lanches, parecem maravilhosos! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
E VERDADEA COSTELA RIPA TEM MUITO OSSO E CARTILAGENS.
NA MINHA REGIAO TODOS FAZEM COM PONTA DE PEITO QUE FAZ PARTE DO CONJUNTO DA COSTELA E TEM UM OTIMO SABOR E VC PODE CONTINUAR MISTURANDO O ACEM, APESAR DE EU JA TER TESTADO ESSA MISTURA E EU ACHEI QUE A PONTA DE PEITO PURA FICA MAIS SABOROSA E CHEIROSA QUANDO JOGADA NA CHAPA MAIS SE A PONTA DE PEITO ESTIVER COM MUITA GORDURA AI SIM SERIA BOM MISTURAR O ACEM.
HOJE JA SAI MAIS VIDEOS DE LANCHES .
OBRIGADO POR ACOMPANHAR NOSSO CANAL.
QUALQUER DUVIDA ESTAMOS A DISPOSIÇÃO.
Ton onde fica seus trailer lanche para ir para experimentar tudo limpinho melhor rede resturante ifood famosos como mc resto etc
🤤
OBRIGADO
Muito legal e prático parabéns só tira me uma dúvida eu posso ficar com esses Hambúrguer congelado por quantos dias mais ou menos obrigado.
Olá Salomao .
Na verdade eu só faço o que eu vou usar na semana, eu trabalho só de quarta feira a domingo, então são 5 dias.
Geralmente esses 10 kg moídos que eu fiz no vídeo , 68 hambúrguers de costela não dá pra chegar até domingo, por que vende muito aí eu faço mais um pouco que pra dar até domingo, As vezes sobra um pouco pra quarta feira.
Então não deixo mais de 5 dias, eu tento controlar.
Lembrando que a gente tem outros hambúrguers então eu já sei a base mais ou menos de quanto uso de cada um, ai tento controlar.
Mais a carne moída de boi pode ficar congelada até 3 meses.
Mais é bom vc sempre manter seus produtos novos.
Pra não dar diferença no sabor.
Obrigado por comentar em nosso vídeo.
Agradeço muito.
Qualquer dúvida estamos a disposição.
@@tonlancheria Bom Dia valeu meu caro muito obrigado por sua Resposta
@@salomaosantiago4009 obrigado você.
Tenha um bom dia
Olá , minha única dúvida é se tem uma validade de conservação?
Ótimo vídeo, muito obrigada por nós passar um pouco do seu conhecimento!!
Obrigado vc.
A conservação é a mesma pra carne moída se não me engano, creio até uns 3 meses ainda estará ótimo.
Mais eu faço sempre o que eu vou usar na semana, pra nunca ficar velho
@@tonlancheria vc faz pra semana e congela os hambúrguer pronto?
Faz um vídeo de como fazer o hambúrguer de pernil
faço. obrigado por assistir os nossos videos
Aqui no o povo gosta com chouriço, mas fico em dúvida seria o mesmo salsichão de churrasco?
Tem algum conhecimento sobre?
Desculpe, não tenho
Franciscoalvea
Boa noite ! Estou começando agora , fiz ponta de peito o hambúrguer só que não tempero só coloco sal como se fosse assar carne , sabe na hora da alguma diferença de sabor do seu ?
Olá.
Tudo bem?
Então eu nunca tempero só com sal, então não posso falar com certeza, mais deve dar alguma diferença sim, mais aí vai do seu gosto, eu coloco tempero porque fica mais completo e porque eu vou congelar aí ele vai pegando o tempero com o tempo, mais se vc for usar os hambúrguers na hora, só o sal e talvez uma pimenta moída já fique top.
Caro Ton, meu nome é Erick e acompanho se canal desde o começo a procura de informações sobre trailes,... aproveito a oportunidade para parabeniza-lo por ser um ser humano diferenciado, talvez não tenha a dimensão da sua contribuição para com a sociedade, mas tenha certeza que assim como eu, você tem ajudado a tantas outras pessoas a saírem de situações difíceis.
Tenho algumas dúvidas e se vc puder responde-las será de grande ajuda, são elas:
Quantas gramas tem o seu hambúrguer?
qual a margem de lucro aproximada de cada lanche?
Peguei a receita da sua maionese temperada em um outro comentário, segundo a receita utilizasse 01 litro de óleo, porém não consigo chegar nem perto dessa quantia, com uns 250ml a receita já chega ao ponto. como vc faz? poderia passar o passo a passo?
teria a receita de uma maionese tradicional para usar no lanche?
Agradeço se puder responder e que Deus o abençoe grandemente!
Obrigado meu querido pelos elogios, agradeço muito, simplesmente faço o que acho certo, e quanto mais eu ajudo os outros mais eu sou ajudado por DEUS, como vc tem várias dúvidas vou gravar um vídeo pra vc respondendo tudo o que vc perguntou aí já coloco o link do vídeo aqui, vou tentar gravar amanhã já, pra não demorar a sua resposta, se eu não conseguir gravar eu volto aqui e tento responder detalhadamente, mais por vídeo é mais fácil.
Obrigado mais uma vez por assistir nossos vídeos.
Grande abraço.....
Amém, DEUS ABENÇOE VC TAMBÉM, COM MUITA PAZ E SUCESSO
@@tonlancheria estou ansioso pelo vídeo, muito obrigado mesmo.
@@tonlancheria amém
Boa noite, desculpe não consegui tempo hoje pra gravar o vídeo, mais vou te responder por aqui, o meu hambúrguer de costela tem 150 gramas, o outro hambúrguer é de pernil de porco é de 80 gramas.
A margem de lucro de lanchonetes é restaurantes gira em torno de 15 a 20 porcento líquido depois de tirar seu pró-labore ou salário.
A questão da maionese é só vc aumentar os ovos ou comprar ovos maiores, pode aumentar a mostarda e o limão também, o ideal é vc ir fazendo testes.
O maionese que eu uso nós lanches é só essa mesmo, não uso outra, os clientes gostam muito dessa
Show,mais se vc usar mais temperos c certeza esses hambúrguer fica, c mais sabor...
Obrigado, sim quanto mais tempero melhor, eu só ensinei como fazer o básico que já fica bom pra usar, a partir do que eu fiz e só ir acrescentando o tempero a gosto que vai ficar show.
Abraço
Quantos sentimentos tem essa forminha onde modela o hambúrguer amigo ? Sabe me dizer meu pão tem mais ou menos 11 a 12 cm preciso de uma de 13 cm a 14 cm.
essa tem 12 centimetros
Fala parceiro, carlos guedes
Contagem / mg.
Em qto custa cada lanche seu?
Boa noite, tenho lanches de 10 reais até 50 reais, temos mais de 30 lanches no cardápio, se quiser ver o nosso cardápio é somente chamar lá no Instagram @tonlancheria que mando o cardápio pra vc olhar
Ton, aqui na minha cidade vejo os caras moer a carne duas vezes. pelo seu video tenho a impressão que a sua carne e moída uma única vez, isso mesmo? Estou estudando seus videos para poder abrir minha Hambúrgueres Delivery.
Bom dia.
Eu gosto de moer uma vez só, pra mim parece que fica melhor, se vc moer muito a costela por exemplo, parece que perde o gosto de costela, sei lá, mais pode ser moída duas vezes sim, vc tem que fazer testes pra vc ver o que vai ficar melhor pra vc, depende da carne que vc compra também, se for uma carne com muitos nervos ou uma carne mais dura, é bom moer duas vezes sim, tente comprar sempre no mesmo lugar a carne , por que sempre vira uma carne parecida .
Eu só compro em um lugar, e vem sempre igual, e tem boa qualidade, é carne mole, por isso que mando moer só uma vez, mais faz bastante teste pra vc ver o que vc acha melhor.
Obrigado
Ola tudo bem ? Poderia me ajudar, então eu tô começando agora a trabalhar com hambúrguer,fui fazer os meus hambúrguer usei acém e uma forma de 12 centímetros o tamanho do hambúrguer diminuiu não fico um tamanho legal. Não, durmiu um tanto bom sabe me fala oque pode ser feito para não diminui muito ? Qual carne e boa para fazer?
OLA.
ENTAO GERALMENTE A CARNE DIMINUE MESMO NAO TEM GEITO, TENTE FAZER COM MAIS GRAMAS DE PESO QUE ELE VAI DIMINUIR MENOS, OU VC AUMENTA PRA 13 CM O TAMANHO.
EU SO USO A PONTA DE PEITO BOVINA PRA FAZER OS MEUS HAMBURGUERS MAIS DIMINUI BASTANTE TAMBEM O TAMANHO QUANDO EU FRITO, O ACEM QUE VC USA É UMA BOA CARNE PRA TRABALHAR TAMBEM É QUE DIMINUI MESMO.
OUTRA DICA É NAO DEIXAR PASSAR DO PONTO, NÃO DEIXAR MUITO TEMPO NA CHAPA, QUANTO MAIS TEMPO NA CHAPA MAIS ELE VAI DIMINUIR, QUANDO ELE FICAR AU PONTO VC JA TIRA E COLOCA NO PAO.
ESPERO TER AJUDADO.
QUALQUER DUVIDA ESTOU A DISPOSIÇAO.
ABRAÇO.
Ton agora que a carne está ainda mais cara você está usando a mesma carne ou modou?
Eu uso sempre a mesma carne e sempre as mesmas marcar nas outras mercadorias pra sempre manter o padrão, se as mercadorias ficam mais caras eu subo o preço do lanche também, mais nunca diminuo a qualidade.
Olá estou montando meu trailer, onte fiz um teste de hambúrguer fiz só de costela diminuiu bastante o tamanho seria por causa da gordura? Estou começando não tenho muita noção, como devo fazer para isso não acontecer
Olá boa noite.
Sim se tiver muita gordura ele vai diminuir bastante.
Tente fazer com menos gordura, e use uma forma de 12 centímetros, que quando ele diminuir vai ficar com um tamanho bom.
4,29 ae um lanche mais em conta vc acha a 35 pila está ótimo né kkkk
O cara faz um PUTA lanche da hora e me bota tempero industrializado kkkk puro sódio e diz ele que não tem tanto sal 😂
O que eu quis dizer é que tem menos sal por grama de tempo do que o sal puro.
Qual seria a solução? Colocar sal puro que também é industrializado kkkk.
O tempero da sabor no lanche.
Vc ta preocupado com o tempero kkk.
Tudo é instrializado:
O pão, presunto, mussarela, cheddar, catupiry, calabresa, bacon, óleo da maionese, mostarda, batata palha ETC....
Vou ter que parar de vender lanches, se não puder usar nada industrializado.
Sei lá, vai entender...................
Onde encontro esse modelador?
quase todas as lojas on line vendem, digite modelador para hamburguer que ja aparece varios anuncios
Me tira uma dúvida se eu comprar 2 kg de carne acem e peito exemplo nesse 2kg tem que ter 20% de gordura correto ? Ou seria 600g de acem e 400g de peito com gordura ? Ou seria 1,8g de acem e 200g de peito com gordura?
Independente da mistura que vc fizer com as carnes o resultado final tem que ter 20 % de gordura pura, por isso eu uso a ponta de peito pura e magra que já tem 20 porcento, depende da ponta de peito que vc compra, tem algumas que tem bastante gordura daí tem que misturar mais acem, mais isso vc tem que ver lá no açougue na hora de comprar vc manda moer a ponta e olha como ficou de gordura daí vc decide o quanto vai misturar de acem, com o tempo vc aprende só de olhar pra carne qual a mistura vai ser necessário
Show então obrigado
Quantas vezes moe a carne
Fica a seu gosto, pode ser 1 ou 2 vezes . Eu pessoalmente pra moer 1 só vez
Onde compro este modelador de hambúrguer
Eu comprei no site da amazom
A quanto devo oferecer cada hambúrguer?
ola amigo.
ai depende de quanto vc vai gastar ai na sua regiao.
some tudo e coloque a sua margem de lucro .
Quanto cm esse modelador
UNS 35 REAIS
é só colocar 17 gramas por kilo
Qual ea sua margem de Lucro %
Boa noite.
25 %
O que devo fazer pra ele não encolher tanto estou fazendo com 130 a 150g
Estou fazendo com acem e peito 800g de acem e 200g de peito pra 1kg total esta correto ?
Faça ele mais fino que depois ele vai encolher e engrossar, a quantidade da cada carne vc coloca do jeito que vc achar melhor não tem certo ou errado eu uso só ponta de peito e vendo super bem
Somente a ponta de peito da certo também né vou fazer esse teste
@@henriquemartins8894 o legal é vc fazer vários testes até achar a receita que te agrada mais
Onde compro a forminha não achei😭😭
A minha eu comprei no site da Amazon
Like
Amei
Como faz hamburguer
Quantos mais ou menos devo cobrar um lanche com um hambúrguer desses
O meu x costela cobro: 22,00.
Vai Pão,maionese artesanal, tomate, milho, alface, hambúrguer de costela, presunto e mussarela.
o tanto de gordura que tem nesse hamburguer ai, numa chapinha quente da uma reação de maillard maravilhosa em 😋😋
Obrigado