GANACHE CREMOSA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO (cobertura ou recheio de bolo) | ANDRI OLEKSZECHEN
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ธ.ค. 2024
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⇾ RECEITA CREME DE LEITE COM 35% DE GORDURA: • CREME DE LEITE CASEIRO...
Receita que fiz no vídeo (15ºC):
350g de chocolate meio amargo
270g de creme de leite (35% de gordura, de preferência)
Receita para locais com temperatura em torno de 25ºC:
380g de chocolate meio amargo
230g crem de leite
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Nunca imaginei que eu veria uma ganache tão cremosa
Sou aluna da Andri da primeira turma e o curso é muito completo. Tão completo que não comprei mais nenhum. Super recomendo, pois ela é muito atenciosa e o conteúdo do curso é maravilhoso
Meu Deus! O que dizer dessa confeiteira? Simplesmente MARAVILHOSA 😍
Adri você é tão necessária, sua forma de explicar é perfeita, conheci a pouco tempo e estou maratonando seus vídeos. Pode ajudar por favor, pra chocolate branco qual a proporção seria?
Andei vc já recebeu sua plaquinha de 100mil inscritos? Faz um vídeo de recebido da plaquinha!!! Estou torcendo pra vc chegar a 1 M🥳🥳🙏🏻🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍😍
Achei o ganache perfeito 😊
Muchas gracias x la receta lo necesitaba uno así 😊
A melhor ganache que aprendi,só uma dúvida ela recheio um bolo de quantos kilos?Obg e Deus abençoe por você compartilhar seus conhecimentos 😊
Depois fica tudo ao colocar na geladeira?? Eu quero um que fique cremoso
Sou uma aluna extremamente grata pelos ensinamentos.
Boa tarde adry comprei seu curso estou amando muito conteúdo e muito aprendizado 🤩
Andri maravilhosa,vc tem conteúdo específico ou dica para usarmos no clima Europeu? Epoca do frio mesmo, buttercream/ganache? Me mudei e vou continuar com as delícias,mas preciso de algo apropriado🥰
Olá, tudo bem??
Qual é a temperatura normal por aí?
Desejo muito sucesso nessa nova fase ♥♥♥
Obrigada minha linda. Inverno,5° ou menos 😅
Muito boa essa ganache.ele é de chocolate ao leite ou fracionada
Esse recheio pode ser usado em trufas(bombons) também?
Olá!! Pode sim, vai ficar maravilhoso!!! ♥
Boa taaaardeeee, amo suas receitas parabéns, fiz o brigadeiro de maracujá que vc ensinou mto sucesso bj no seu coração ❤
Ahhh que legal ler isso! Obrigada pelo carinho, beijooo ♥
Estava ansiosa por esse vídeo!!! Amei, muito obrigada!!! 😍😍😍 Andri, tenho um pouco de receio de fazer a ganache com o leite uht do creme de leite caseiro, vc acha que dá certo com creme de leite caixinha 17% com manteiga ajustando a porcentagem de gordura?
Amei seu canal é sua didática! O que é o recheio?
Pensaaaaa num bolo gostoso! Manda muito bem! Parabéns amor 😍❤
Oi Adri te conheço a pouco tempo mais já amo o seu trabalho comprei o ebook de massas amanteigadas e estou amando obrigada por tudo 😍😍😍
Fico muuuito feliz em ler isso! ♥♥♥
Como semmmmmpre showwwww😍👍👍👍👍 sou tua fã🧡
Muito obrigada ♥♥♥
Posso colocar manteiga pra completar o nível de gordura,aqui na minha cidade só acha creme de leite de 17%
A quantidade que vc descreveu deu para rechear e cobrir esse bolo? Qual o diâmetro desse bolo?
O canal que eu amoooooo ❤️😍
♥
Oi andri vc sempre trazendo vídeos bem explicados obrigada por compartilhar 😍😍😍
♥♥♥ obrigada pelo carinho
Ameii
Parabens!!
Gostaria de saber se com essa cobertura maravilhosaaaa, se levar- mos a geladeira ,fica muito dura.
Obrigada!!
Olá! Eu poderia emulsionar essa ganache com a batedeira?
Sempre arrasando amei receita muito obrigado ♥️♥️
Obrigada você pelo carinho ♥♥♥
Oie,Andri sua linda obrigada por mais um vídeo. Espero conseguir fazer essa,fiz a branca e onde moro é tipo uns 15° e ainda não acertei na proporção. Bjos muito obrigada
Se fosse com chocolate ao leite pra um lugar quente quais seriam as proporções? ❤❤❤
Sempre perfeita.amei🥰😍
♥♥♥
Amei
♥♥♥
Amei o vídeo! Muito obrigada 🥰🥰
Amo suas receitas,princesa 🤩🤩só serve creme de leite 35% 17% por centro não dar certo
Olá!! Dá certo sim, porém fica com uma textura diferente (menos cremosa e mais puxenta).
Pra locais com a temperatura em torno de 32°C posso usar a segunda proporção indicada na descrição do vídeo?
Top de mais. 👏👏👏
Agora a receita pra lugares com temperatura com 49° C kkkkk😅
Seria aproximadamente:
430g de chocolate meio amargo
210g de creme de leite
Fiz um calculo baseado em temperatura, tenho algumas planilhas com temperaturas diferentes para ganaches aqui, mas teria que testar pra ter certeza que da certo, pois nunca produzi em um calor tão elevado.
Realmente, estou em uma região onde o normal é 40°, e é sempre um desafio fazer bolo com qualquer cobertura
Oi Adri, tudo bem? Por favor, eu posso congelar essa ganache? Se sim por quanto tempo? Como descongelar depois? Muito obrigada!! Sucesso…
Posso substituir o creme de leite ? Se sim por qual ingrediente? Aqui n encontro creme de leite nessa porcentagem
Com o chocolate branco segue as mesmas orientações?
Pode colocar a nata no chocolate?
Pode misturar na batedeira ? Não tenho esse aparelho
Pode sim!!
Boa noite da pra fazer com o creme de leite 30%???
Gostaria de aprender a ganache de blindar o 🎂
Já vou adicionar a lista de próximos conteúdos do canal :D
E se for com chocolate ao leite qual proporção de creme de leite ?
Posso usar creme de leite fresco?
Maravilha
Sera que posso adicionar nutela nessa mistura?
Poço fazer metade chocolate e metade cobertura?
Para rechear e cobrir esse bolo foi duas receitas??
Olá!! Foi apenas uma receita (aprox. 600g). O bolo tinha 13cm de diâmetro e 15cm de altura, consegui fazer a cinta de contenção e cobrir ele.
Estou em dúvida quanto ao creme de leite de 35% de gordura? Como conseguir?
Olá Para fazer com nata: 20% de leite e 80% de nata.. para fazer com manteiga são 45% de manteiga e 55% de leite!
Da pra fazer com chocolate branco?
Para fazer com chocolate branco eu utilizo:
460g de chocolate branco
280g de creme de leite
daria para colocar na descricao diametro das formas
Esse ganache é p qual tamanho de bolo?
Se for ao leite qual a quantidade
E se for uma temperatura de 35 graus?Qual a proporção
Também gostaria de saber.
Que expectativa eu agora vou conseguir fazer uma bela ganache
E na cidade que não se encontra o creme de leite 35%?
Essa receita cobre um bolo de quantos cm de diâmetro por quantos de altura?
Andri!! Acabei de aerar a ganache e ficaram uns cristaizinhos/farelinhos de chocolate, não entendi nada, tava tudo homogeneo. Help!
Pode colocar creme de leite fresco
Ou tem de caixinha com 35%
Obg💋
Oi, Emília! Ela já está usando creme de leite fresco 35%, é o caseiro que ela tem receita no canal também. Super fácil de fazer.
@@kategomes4971 obg
Top
A mais linda❤
Ahhh obrigada ♥♥♥
Qual a quantidade ??
Se colocar o creme de leite 17%. Qual a quantidade???
Pergunta de milhões
É mesma quantidade, gente! 270g (15°) e 230g (25° ou mais). A diferença vai se dar na consistência. Creme de leite de caixinha vai deixar mais puxento e menos cremoso.
❤❤❤❤❤❤
❤😋
♥♥♥
Como eu sei a quantidade de gordura 35%
Creme de leite fresco. Aquele q fica na geladeira no supermercado. Tem o Campo Belo, Fazenda, Tirolez, President. Custa em torno de 16 reais a garrafa com 500ml e acha fácil nos grandes supermercados.
A Nestlé tem a linha food service com 25% em torno de 28,00 e o Nestilly com 35% em torno de 38,00, com 1 litro, q imita o fresco, podendo até usar em sifão de chantily. N é em todo lugar q acha. Já vi no Atacadão e em lojas de confeitaria como a Barra Doce, Chocolandia, Lojas Santo Antônio em SP (não sei qual a sua região).
A Itambé tem o de 25%, de 1 litro nessa mesma linha food service.
O que eu sei é q dependendo da marca do chocolate nem com 20% de gordura no creme de leite serve pra ganache. Os de 17% nem me atrevo a usar.
A Andri tem receita de como fazer o creme de leite fresco e dá super certo. Eu já fiz.
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🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏❤❤❤❤❤
♥♥♥♥♥♥
16 eu aannhhookk keti melhor amigas bbbfff
🙄
?
pode usar o creme de leite fresco?