Ganache de Chocolate Meio Amargo em Ponto de Bico - Confeitaria Online Oficial
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Ganache de Chocolate em Ponto de Bico - Confeitaria Online Oficial
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Receita da Ganache:
250g de chocolate meio amargo nobre
100g de creme de leite 17% de gordura
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Vc é maravilhosa pra explicar
Obrigada pelo elogio
Você ensina muito bem e eu ainda sou iniciante na confeitaria então me inspiro muito no seu jeito de fazer os vídeos e ensinar.
muito obrigada!
Não sou profissional, faço bolos nós aniversários das minhas bebês em casa msm, então estou sempre buscando dicas assim ❤ amei o vídeo
Que legal 😊, obrigada! bjbj
Maravilhosa receita! Obrigada! Amei!!! Fiz e foi um sucesso!
Fico feliz em saber, muito obrigada!
É um prazer assistir seus vídeos...Te descobri hoje e já estou amando...Gratidão!
obaaaa, bem vinda! bju
Boa tarde
É a primeira vez que assisto seu vídeo. Pra cobertura fracionada branco e, a mesma medida de creme de leite??
oi,não, use 80 de creme de leite
@@ConfeitariaOnLineOficial 🥰❤️
MANO OBRIGADO TAVA LOKA ATRAS DE UMA COBERTURA PRO MEU BOLO ACHEI ESSA RECEITA MARA OBGGG
opa, que bom que ajudei! bjbj
Parabéns
Obrigada 😃
Ótima perfeita irei fazer!
Espero que goste!♥️
Show!!Brigaduuuy
obrigada vc, bj
Boa noite Para fazer com chocolate ao leite a proporção de creme de leite é a mesma
oi, nao , a proporção é outra pois chocolate ao leite tem mais gordura e mais açúcar
Adorei essa receita, vc pode me esclarecer algumas dúvidas?
Qto tempo pode permanecer pronto na geladeira?
Eu gostaria de usar essa mesma receita para recheio e cobertura, daria certo?
Pode sim, na geladeira 3 a 4 dias
Ficou uma delícia!!!
Ficou muito bom
Já me inscreviiiiii amei 👏
Obrigada de coração
Show
obrigada!!
Olá muito obrigada por compartilhar conosco, uma duvida, eu tenho uma barra de chocolate amargo em casa, tambem da pra fazer com ele?
Pode sim 👍
Amei a dica
Que bom 😊
Obrigada pelas dicas 😍😍
obrigada pelo carinho
Vou fazer e depois volto aqui pra falar como ficou
ok, vou esperar!
Ameiii😘
fico muito feliz, bj
Boa noite tudo bem, posso usa essi ganache também pra recheio
Pode sim 👍
Oi tudo bem gosto muito de suas receitas dicas eu amo cupcake eu fiz uns mas não ficarão bons
oi obrigada! porque vc não faz meu curso online de cupcakes?
saiba mais neste link : confeitariaonlineoficial.com/premium
Gostaria de fazer para recheio de bolo no aro 20 essa receita você recomenda para recheio? se sim no caso 2 receitas dessa daria?
sim, serve para recheio com certeza, mas eu colocaria, nessa porção do vídeo 2 colheres de sopa de creme de leite a mais, para ficar mais macio, e para um bolo de aro 20 depende de qtas camadas de recheio, essa receita daria pra uma camada apenas. depois me conta e me segue no IG instagram.com/donutssimonereis/
bjim
Pode fazer flores essa ganache.
Vou fazer.OBRIGADO
Pode sim 👍
Super didática, parabéns!
Muito obrigada! bjim
Bom dia. Primeiro vídeo seu q estou vendo. Já me inscrevi no seu canal,gostei muito da forma como vc explica.Parabéns!
A ganache pode ser batida ao invés de ser só mexida, depois da cristalização?
Obrigada
oi, obrigada, nao testei batida,,, portanto nao posso garantir consistência! bjbj
Amei o vídeo, obrigada!!!
que bom, obrigada, bj
Oi Si, estou amando tuas aulas, são todas muito bem explicadas, olha só, eu não sei oque aconteceu com minha ganache, eu fiz com blend e coloquei o creme de leite em temperatura ambiente, tudo direitinho mas, ficou como talhado 🤦♀️ coloquei tudo fora 😩, oque pode ter dado errado? Tem como recuperar? Si meu anjo, muito obrigada por tudo, sucesso 🙏❤️😘
oi, obrigada, é que vc usou blend, que tem dois tipos de chocolate, e não consegue fazer uma ganache perfeita, pois cada um tem um grau de gordura , e o percentual de creme d eleite é diferente para cada tipo de chocolate, vc usando um misto, o creme de leite nao consegue se adaptar. para essa receita do video tem que usar chocolate meio amargo.
Oi Si, sou sua aluna, vi a matéria no seu blog sobre os pontos da ganache e estou vendo seu vídeo agora... Como no blog, eu posso bater essa ganache do vídeo na batedeira? Para ficar mais “macia”?
oi, pode sim, mas cuidado para nao bater demais pois pode separar a gordura a do chocolate e vc perder a receita
Ser A que pode fazer com chocolate fracionado
não vai ter a mesma textura , e vai ficar bem duro
Seus vídeos são excelentes
Obrigado pelo elogio
Gostaria de fazer essa receita para fazer o buquê de rosas que vi no seu canal também, é o mesmo processo com o chocolate branco? Eu gostaria também de colocar corante, tem algum problema? É posso fazer com cobertura fracionada? Outra dúvida com essa quantidade de ganache eu consigo fazer aquelas as 7 rosas do buquê?
oi, não com chocolate branco são outras proporções. corante só se for no chocolate branco, no chocolate escuro o unico corante que pode colocar é preto, e sempre lipossoluvel, pode ser fracionada sim, não essa quantidade nao faz 7 rosas
@@ConfeitariaOnLineOficial pode me passar a quantidade?
sou iniciante ,e to amando aprender com vc essa ganache posso cobrir o bolo direto e depois espátular o bolo?
oie, sim, pode, inclusive la no meu instagram mostrei essa semana o bolo que fiz pro niver do meu irmao que ama chocolate,usei essa ganache no recheio e na cobertura
Mas e em dias de calor como fazer? Obg pelo vídeo
oi, obrigada vc pela pergunta, poder sim, só tenta manter a cozinha durante o preparo o mais fresquinha possivel, depois de pronta ela fica bem estável
Por favor pra ficar com essa consistência vou quanto de chocolate e quanto de creme de leite amei
mas vc viu o vídeo?????? eu falei no minuto 2:19 e ainda coloquei por escrito na descrição!!! 🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️
Fiz e amei! Quero saber se posso usar creme de leite com mais gordura para q fique mais cremoso...
oi, que bom, obrigada pelo retorno. cuidado ao add o creme , se quiser ponto de bico é possivel que não chegue ok?
Oiiii! Se eu for usar a lata de creme de leite (sem o soro), seria a mesma proporção da caixinha, que está na descrição? 100 gramas da lata equivale a 100 gramas da caixinha?
oi, sim 100g
E para decorar um bolo de 25 por 10 quanto usar de creme de leite e de chocolate ?
ola, é muito relativo pois depende do tipo de decoração, se espatulado, se bico, depende do bico, depende do trabalho do bico... mas no minimo umas 5 receitas vc vai precisar, talvez mais. se sobrar pode congelar por ate 3 meses.
Olá, bom dia. É a primeira vez que assisto teu canal. Gostei bastante da forma que você explica. Gostaria de saber se posso congelar essa ganache? Muito obrigada.
obrigada, pode sim
@@ConfeitariaOnLineOficial primeira vez que assisto tbm.. amei a forma como explica 🥰🥰 Uma dúvida? Após congelar ela volta ao ponto ou precisamos deixar descansar novamente? Pode congelar na manta de confeitar já?
E você falou tbm no vídeo que costuma fazer de um dia para o outro tbm.. após o descanso necessário, para usar no outro dia, vc armazena na geladeira? Muito obrigada
Para acrescentar Nutella para fazer ovo de colher Ferrero Roche qual a quantidade posso estar acrescentando sem perder essa textura?
oi, pode add uma colher de sopa rasa de Nutella, so para dar um gostinho mesmo
Não bate na batedeira para ficar mais agrado?
nao entendi muito bem, mas se bater ele vai ficar poroso, nao vai ficar lisinho e tabm vai ficar bem mais claro, essa cor se perde
Ficou Lindo!! A festa foi adiada, ai congelei o ganache como faço pra reutilizar por favor? Vi no video que vc mexe bem após o descanso pra pegar ponto de bico, depois de pronto o ganache não volta a endurecer já decorad no Bolo? Obrigada
deixa ele descongelar dentro da geladeira e depois bate ele novamente
@@ConfeitariaOnLineOficial mistura a mão ou na batedeira por favor
Fiz assim deu muito certo ❤, pra fazer ponto de recheio com o chocolate meio amargo qual a proporção por favor?
@@ConfeitariaOnLineOficial qual a propomação cobertura Fracionada
Estou amando sua receita tenho uma dúvida gostaria de usar esse recheio no ovo de colher mas gostaria de saber se fica dura
Pode sim 👍, só fica duro se colocar na geladeira, mas é perfeito para ovo de colher! eu fiz e amei
Oi amiga, por favor este chocolate Nobre é a marca dele ? Bjs e obrigada 🥰
oie, obrigada pela pergunta, vou te deixar um video onde explico o que é chocolate nobre, não é marca e o tipo, olha este outro video que vc vai entender melhor: th-cam.com/video/XtZHzF7Ycgw/w-d-xo.html
Oi
oi
Depois da ganache descansar em vez de mexer com a colher pode bater na batedeira? No caso as vezes a quantidade é maior e pode ficar pesado pra mexer na mão?
pode sim
Posso deixar ela no saco de confeiteiro pra usar no outro dia???
sem problemas, mas talvez seja necessário aquecer um pouco para ele voltar a ter fluidez. o ideal é acondicionar em um pote para poder manipular com uma colher no outro dia, assim ele volta a ficar macio sem a necessidade de aquecer. por que, ao aquecer ele pode perder o ponto.
@@ConfeitariaOnLineOficial ah sim obg 😊
💞 obrigada vc!
Gostaria aprender flores de chocolate.OBRIGADO
Vou fazer um vídeo
Gostaria de saber a quantidade de chocolate e creme de leite..uso chocolate Harald top
as quantidades estao na descrição : Receita da Ganache:
250g de chocolate meio amargo nobre
100g de creme de leite 17% de gordura
Haralad Top não é chocolate, é cobertura sabor chocolate, tem mais gordura e as proporções devem ser alteradas
Se eu quiser usar logo posso colocar na geladeira? E por quanto tempo
se quiser usar logo é só usar , agora se quiser usar outro dia vc pode deixar na geladeira por ate 7 dias, mas qdo tirar ele vai estar bem duro, ai tera que aquecer so por alguns segundos e manipular com uma espatula para que volte a ficar cremoso.
Quantas receitas dessa preciso pra confeitar um bolo de 3kg quadrado?
eu não calculo meus bolos por kg e sim por fatias. essa receita da para cobrir um bolo de 15cm de diametro
mas tbm depende do tipo de trabalho que vai faze com o bico...
essa receita pode usar para recheio ou fica muito dura?
Pode sim 👍 ele fica muito macio
ola essa ganache aguenta fazer um bolo Naked Cake ?
simmm
@@ConfeitariaOnLineOficial obrigado, gratidão
Quais marcas de chocolate meio amargo vc indica?
Calleboout, Sicao, Melken
@@ConfeitariaOnLineOficial pode ser com cobertura fracionada??
Serve p recheio de bolo?
serve para cinta de contenção de recheio, para recheio recomendo ele mais fluido
Só serve com chocolate nobre? Ou pode usar o fracionado?
pode usar fracionado mas o sabor não tera a mesma qualidade
Obrigada! Me segue também no instagram > @confeitariaonlinesimonereis
Servi como recheio também?
simm
Ela ficou dura pra passar como cobertura do bolo ,como faço neste caso ?
OI, de forma alguma, se ficar muito dura, aquece uns segundos no micro ondas, depois de aplicada ele fica firma porem muito macia. perfeita
Olá a quantidade dos ingredientes n aparece na descrição
ola, estão ali sim... vc desceu ou clicou no ver mais?
Minhas ganaches só ficam moles.
O que será?
Pesei os 2 ingredientes.
vc está usando chocolate nobre? qual o percentual?
outra coisa, seu creme de leite, qual o percentual de gordura?
está respeitando o periodo de descanso?
dentro ou fora da geladeira?
depois que sai do descanso vc está manipulando como para trazer de volta a maciez?
todos estes detalhes são fundamentais
@@ConfeitariaOnLineOficial Só uso nobre. Melken..Sicao..Nestle
Creme de leite 17% gordura.
Deixei de ontem para hoje fora da geladeira.
Quando vou mexer ja vejo q ta mole.
E vi que o seu já fica encorpado😉
Quero muito fazer as pitangas e rosetas😍
oi, incrivel, realmente um misterio....
@@ConfeitariaOnLineOficial Na hora de esquentar tem q chegar a algum grau específico?
Para um bolo de 25cm uso quanto de ganache?
Se for só espatular e se for de 10cm de altura vai precisar de 850g, mas se for fazer trabalho de bico vai depender do tipo de trabalho, mas sempre faça mais, pois ele pode tranquilamente ser congelado por ate 3 meses.
É p naked acetato fazer rosetas só na parte de cima do bolo
acredito que uma receita igual essa do video seja o suficiente
Como faço pra essa receita dar pra 12 cupcakes? Minha forma tem 12 cavidades e eu queria q desse pra todos :( se eu aumentar com mais 1 creme de leite ainda da certo?
oi, depende do bico que vai usar e do tipo de confeitagem, se for tipo roseta que vai pouca cobertura vc pode fazer duas receitas de gaanche
Boa noite vc não colocou o creme de leite eu não vi
por isso eu sempre digo, não pulem o video para nao perder partes importantes. olhe novamente e preste atenção ao minuto 4:15