プロが作る！失敗しない美味しいフロランタンの作り方

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/ @patissweets8434
★楽しくお菓子作りを教えています★
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25cm ×15cm 1台分(好きな大きさにカット)
【生地】
無塩バター 　 100g
粉糖 　65g
全卵 　　35g
薄力粉 　　165g
160度20分
【アパレイユ】
アーモンドスライス 　 80g
無塩バター 　24g
グラニュー糖 　　36g
生クリーム 　 24g
はちみつ 　 24g
160度20分
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【作業時間】20分～30分
【完成までの時間】2時間程度
【難易度】★★★☆☆
※上記の時間は目安になります。
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【今回の飲み物】紅茶　⇒　TGW　ホワイトスカイティー
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◆材料・道具は富沢商店・cottaなどで手に入ります◆
富沢商店　⇒　px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3N88T...
cotta 　　 ⇒　www.cotta.jp/
【動画内で使用してるオーブン】　⇒　www.amazon.co.jp/gp/product/B...
【無塩発酵バター】　⇒　px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3N88T...
【スライスアーモンド】　⇒　
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#失敗しないフロランタン

[@naimacastor4779]

Mettez nous des sous titres des ingrediants en francais ou en Anglais

[@user-yd3sw1jo9n]

アーモンドはローストしなくていいでしょうか？

[@patissweets8434]

アーモンドは事前にローストの必要はありません。
クッキー生地に乗せてからオーブンで焼くのでその時に火が通ります。

[@user-yd3sw1jo9n]

@@patissweets8434 ありがとうございます。一度も作った事ないのでやってみます‼️

[@toshi9579]

なるほど、クッキングシートを使えば角セルクルが無くても作れますね
アパレイユが隅から流れ出すことも無いですね、(^^)/
ちなみにシュクレ生地の厚さは何㎜ですか？

[@patissweets8434]

フロランタンのアパレイユくらいの濃度であればクッキングシートで枠を作れば流れ出さずに焼けますので是非試してください。
厚さは測ってはいませんが3～4mmが良いです。

[@toshi9579]

ありがとうございます。作ってみますね(^^)/

[@user-wj3ws9fg5s]

あっ強力粉で作りました

[@user-wj3ws9fg5s]

フロランタン作ってみました
食べた事がないのでわからないのですが食べると上のアーモンドの所は甘いのですが下のクッキー生地がしょっぱいです。
思い当たる所は粉糖のつもりが米粉❓だったのかもとでも甘かったし…
バターが無塩ではなく有塩だったのだもとか
もしかしてしょっぱいものなのか…

[@patissweets8434]

ありがとうございます。
考えられる原因は
①上のアーモンド部分のキャラメル加減が足りない。
②生地に無塩でなく有塩のバター。使用した。
事でしょうか。
お菓子作りは材料1つ違うだけでも全く違うものになってしまいます。
ぜひまた作ってみて下さい。