Sin duda alguna es un video muy informativo, personalmente no me gusta el cuchillo de Chef europeo por la tremenda panza que tiene y tambien porque en muchos modelos la guarda estropea el afilado óptimo, es por eso que siempre preferiré al Gyuto, otro punto que se tiene que tener en cuenta antes de comprar un cuchillo de "calidad" sea quien sea la marca, es saber en que tipo de acero esta producido el cuchillo, si se tiene la oportunidad un superacero no caería mal hahaha😂 Respecto al afilado, no es la forma óptima de hacerlo pero si te funciona, quien soy yo para decir algo al respecto, en cuanto a las piedras, las piedras de calidad marcan una gran diferencia, si estas en europa pues es posible adquirir piedras de tremenda calidad😅 De todos modos buen video y muchas gracias por la gran calidad de imagen :) Saludos cordiales desde Berlin.
Giovanni me estás leyendo la mente jaja. Ahora mismo estoy editando un video que se centra más en el cuchillo del chef y cuales son las diferencias que hay ahí! Pero de corazón gracias totales por tu comentario! Igual yo me quedo con mi cuchillo de cocina alemán porque la curva a mi me mola. Probé muchos japoneses y no me sale de la mano usarlos 😂 Un saludo a la ciudad más linda de Alemania! Vivi ahí unos 10 años de mi vida y siempre la guardo mucho cariño 👨🍳♥️
Que genial, me gustaria ver un Gyuto vs el cuchillo de Chef hahaha estoy seguro que usas un Wüsthof hahahahah no se si esta empresa tiene algún modelo con super acero pero si es así te recomendaría algo hecho en M390, K390, Elmax, magnacut etc. Por qué sé algo de cuchillos? Me gusta fabricarlos hahahaha estoy ansioso de ver tu nuevo video te ganaste un nuevo suscriptor. Que genial que conoces esta hermosa ciudad, Berlin es muy lindo.:)
También decir que me encanta tener un profesional de la forja acá en nuestra comunidad! Yo manejo la forja como las computadoras: me encanta usar sus productos pero no tengo idea como están hechos 😂
Eso depende un poco de cada uno. Es posible usar solamente afiladores que ya van listos, pero el problema para mi es que primero, tienen un ángulo fijo, lo que significa que tus cuchillos van todos afilados con el mismo ángulo, y cada filo tiene un ángulo propio. Y segundo, que estos filadores cuando se gastan, se suelen gastar de manera no muy homogénea por lo que hay que cambiar todo el afilador cuando deje de funcionar bien. Si te da cosa te animaría de probar una piedra con un cuchillo económico y así de a poco aprender. Al largo plazo para mi es la herramienta más adecuada 💪
quisiera aprender y me he visto videos sobre como hacerlo.. la cosa es que yo soy de venezuela y en cuanto a piedras aqui no se consiguen de buena calidad ..hay unas simple de oxido de aluminio y ya nisiquiera dice de que gramaje es la piedra..@@cocinaquemola
Desconozco las piedras de óxido de aluminio. Pero para empezar, cualquier piedra te vale, lo usaría para aprender la técnica con un cuchillo económico. Y cuando tienes algún contacto de afuera que viene de visita le pides el favor que te trae uno (así lo hice con mis cosillas cuando vivía en argentina jaja). Pero para aprender la técnica te vale con lo más económico que encuentres. Y si te sale todo mal y tu cuchillo no afila, pregúntale a un chef colega si tiene buena mano en eso y te lo arregla en nada 😊
@@cocinaquemola okey muchas gracias man muy bueno el vídeo y la explicación, sale uno de tipos de cuchillos de chefs, me tocará por ahora aprender solo, apenas estoy empezando en la carrera de chef y de la ciudad que soy no conozco a muchas personas que sepan del asunto la mayoría lo hace con esos afiladores que ya como dices vienen a 1 solo tipo de ángulo
Gracias Cocina que mola, me encantan los tips y por supuesto quiero ver más, ahora si me queda más claro como afilar un cuchillo, me encanta!
Para eso estamos! 💪
bienvenido de nuevo a youtube
saludos de berlín :)
Gracias Bernd! ♥️
Que buena información para evitar accidentes en la cocina, y excelente la información sobre el afilado de cuchillos ❤
Para eso estamos! Espero que le sirvió 💪
Ok necesito los cuchillos urgente… jejeje😅me encantó la info
A por la tienda de cocina jaja 💪
Hola mi amigo. Tu vídeo me respondió muchas preguntas, aunque no entendí ni una palabra. Saludos desde Austria, tu ilgurem.
Nächste Woche kommt das gleiche Kapitel auf deutsch raus ;) Kanal: @cooleküche
Schön von dir zu hören!!
Muchas gracias
De nada! Cualquier duda, por eso estoy 👨🍳💪
Què ben explicat! Moltes gràcies.
De res! Espero que els serveix ♥️
Gracias por los tips!!!!!!! me has creado una necesidad nueva... ir a comprar cuchillos de calidad!!!! jajaja
Jajajaa pues bien. Te recomiendo empezar con uno de calidad y ir aumentando poco a poco cuando tienes necesidad de otro 😉
Sin duda alguna es un video muy informativo, personalmente no me gusta el cuchillo de Chef europeo por la tremenda panza que tiene y tambien porque en muchos modelos la guarda estropea el afilado óptimo, es por eso que siempre preferiré al Gyuto, otro punto que se tiene que tener en cuenta antes de comprar un cuchillo de "calidad" sea quien sea la marca, es saber en que tipo de acero esta producido el cuchillo, si se tiene la oportunidad un superacero no caería mal hahaha😂
Respecto al afilado, no es la forma óptima de hacerlo pero si te funciona, quien soy yo para decir algo al respecto, en cuanto a las piedras, las piedras de calidad marcan una gran diferencia, si estas en europa pues es posible adquirir piedras de tremenda calidad😅
De todos modos buen video y muchas gracias por la gran calidad de imagen :)
Saludos cordiales desde Berlin.
Giovanni me estás leyendo la mente jaja. Ahora mismo estoy editando un video que se centra más en el cuchillo del chef y cuales son las diferencias que hay ahí! Pero de corazón gracias totales por tu comentario! Igual yo me quedo con mi cuchillo de cocina alemán porque la curva a mi me mola. Probé muchos japoneses y no me sale de la mano usarlos 😂
Un saludo a la ciudad más linda de Alemania! Vivi ahí unos 10 años de mi vida y siempre la guardo mucho cariño 👨🍳♥️
Que genial, me gustaria ver un Gyuto vs el cuchillo de Chef hahaha estoy seguro que usas un Wüsthof hahahahah no se si esta empresa tiene algún modelo con super acero pero si es así te recomendaría algo hecho en M390, K390, Elmax, magnacut etc. Por qué sé algo de cuchillos? Me gusta fabricarlos hahahaha estoy ansioso de ver tu nuevo video te ganaste un nuevo suscriptor.
Que genial que conoces esta hermosa ciudad, Berlin es muy lindo.:)
@giovanniramm4707 pues todo un acierto, mi cuchillo de toda la vida es el wüsthof Classic ikon 20cm 😂😂😂
También decir que me encanta tener un profesional de la forja acá en nuestra comunidad! Yo manejo la forja como las computadoras: me encanta usar sus productos pero no tengo idea como están hechos 😂
Quines ganes de veure els següents capítols 🙌🏽🙌🏽
Sortiran cada dues setmanes ♥️
consideras que un chef debe saber afilar sus cuchillos con piedra o es mas un lujo aprenderlo y se puede hacer con afiladores para novatos ?
Eso depende un poco de cada uno. Es posible usar solamente afiladores que ya van listos, pero el problema para mi es que primero, tienen un ángulo fijo, lo que significa que tus cuchillos van todos afilados con el mismo ángulo, y cada filo tiene un ángulo propio. Y segundo, que estos filadores cuando se gastan, se suelen gastar de manera no muy homogénea por lo que hay que cambiar todo el afilador cuando deje de funcionar bien. Si te da cosa te animaría de probar una piedra con un cuchillo económico y así de a poco aprender. Al largo plazo para mi es la herramienta más adecuada 💪
quisiera aprender y me he visto videos sobre como hacerlo.. la cosa es que yo soy de venezuela y en cuanto a piedras aqui no se consiguen de buena calidad ..hay unas simple de oxido de aluminio y ya nisiquiera dice de que gramaje es la piedra..@@cocinaquemola
Desconozco las piedras de óxido de aluminio. Pero para empezar, cualquier piedra te vale, lo usaría para aprender la técnica con un cuchillo económico. Y cuando tienes algún contacto de afuera que viene de visita le pides el favor que te trae uno (así lo hice con mis cosillas cuando vivía en argentina jaja). Pero para aprender la técnica te vale con lo más económico que encuentres. Y si te sale todo mal y tu cuchillo no afila, pregúntale a un chef colega si tiene buena mano en eso y te lo arregla en nada 😊
@@cocinaquemola okey muchas gracias man muy bueno el vídeo y la explicación, sale uno de tipos de cuchillos de chefs, me tocará por ahora aprender solo, apenas estoy empezando en la carrera de chef y de la ciudad que soy no conozco a muchas personas que sepan del asunto la mayoría lo hace con esos afiladores que ya como dices vienen a 1 solo tipo de ángulo
animo! es el inicio de un camino largo pero lleno de aprendizajes! @@raishini9896
A destrozado la hoja se ve toda rallada
La del cuchillo de carbono? Si, era mi primero y necesito repararlo jaja. Pero como lo uso muy poco hasta hoy en día no llegue a mandarlo a reparar!