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- เผยแพร่เมื่อ 27 เม.ย. 2020
- [ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS]
嗨我的朋友們，歡迎回到廚房！
今天我要來做波隆那肉醬義大利麵，一道使用了牛絞肉、番茄紅醬、義大利麵條製作的義大利美味名菜，你也可以用各種你喜歡的義式麵食來取代麵條。
材料（12人份）
- 牛絞肉2公斤
- 紅蘿蔔1根
- 芹菜4支
- 洋蔥切丁1顆 切法教學： • FLO的料理小教室》洋蔥切法一次學（切末、切...
- 大蒜4瓣
- 紅酒500毫升
- 番茄紅醬1公升（食譜影片： • 跟著法國人做料理》自製番茄紅醬 Homema... ）
- 月桂葉4片
- 普羅旺斯香草/義大利混合香料/乾燥羅勒少許（可加可不加）
- 糖1大匙
- 鹽和胡椒少許
- 橄欖油少許
---------------------------- ENGLISH -----------------------------------
Hi my friends! Welcome to your kitchen!
Today I’m preparing the spaghettis Bolognese, a famous delicious Italian dish, made with ground beef, tomato sauce, and Spaghetti. Of course you’re free to use your favorite pastas instead of spaghetti.
Here the recipe is for a big quantity for 12 peoples :
- 2kg of ground beef
- 1 carrot
- 4 celery branches
- 1 chopped onion
Video here : • FLO的料理小教室》洋蔥切法一次學（切末、切...
- 4 garlic cloves
- 500ml of red wine
- 1L of tomato sauce
Recipe here : • 跟著法國人做料理》自製番茄紅醬 Homema...
- 4 bay leaves
- Some Provence herbs or Italian herb mix, or dried basil (facultative)
- 1 tablespoon of sugar
- Some salt and pepper
- Some olive oil
--------------------------- FRANÇAIS -----------------------------
Salut mes amis! Bienvenue dans votre cuisine!
Aujourd'hui, je prépare les spaghettis à la bolognaise, un célèbre plat italien délicieux, à base de bœuf haché, de sauce tomate et de spaghettis. Bien sûr, vous êtes libre d'utiliser vos pâtes préférées au lieu des spaghettis.
Ici, la recette est pour une grande quantité pour 12 personnes:
- 2kg de boeuf haché
- 1 carotte
- 4 branches de céleri
- 1 oignon haché
Vidéo ici: • FLO的料理小教室》洋蔥切法一次學（切末、切...
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de vin rouge
- 1L de sauce tomate
Recette ici: • 跟著法國人做料理》自製番茄紅醬 Homema...
- 4 feuilles de laurier
- Quelques herbes de Provence ou mélange d'herbes italiennes, ou basilic séché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Du sel et du poivre
- Un peu d'huile d'olive - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
意大利人喜歡用Pappardelle麵來做這個菜，相信效果更佳。另外，最好用Pecorino芝士，味道更香濃。Bolognese醬傳統配料是用50%用免治牛肉加入50%用免治豬肉混合而成的。😊😊😊
謝謝你的分享！我是參考了我奶奶的食譜，用spaghettis算是我記憶的味道～我知道義大利人比較常用pappardelle來做
這個食譜超好吃，雖然燉的時間有點久，不過煮好之後很好用，通常我都一半直接吃波隆那肉醬義大利麵，另一半做千層麵，那也是看Flo的視頻講解。太愛你了! 多謝!
很棒吔, 你知道可以試著去做千層面, 聰明哦. 謝謝你使用我的食譜, 我很開心你嚐試去做而且也合你口味. 謝謝哦
Best Bolognese I have ever seen, many thanks!
Thank you!! I'm glad you apreciate it so much! 🤩
做了幾次 都ㄧ樣好吃 ！Merci chef Flo
好高興!!! 希望我的食譜真的可以讓大家在家也可以享受這樣的美味😊
謝謝分享，這個作法好厲害
thank youuu！😊
嘴饞了好美味的感覺啊😋
真的很好吃！你也快做做看吧～
c'est très heureuse d'avoir une chaîne française avec le sous-titre chinoise .Merci beaucoup,votre cuisine a l'air très délicieuse,je m'abonne
Je suis content que cela vous plaise. Merci de me suivre! 😊
美味LOVE喜歡💋🍅
謝謝你😀
棒! 星期天放假我也要來試作😊
結果你上禮拜天有做嗎？再跟我分享成果如何😉
@@ChefFlo 星期天做了一個豬絞肉版本的，不過剩下一點點了😆
為了消耗紅蘿蔔找到了這個影片，也照著做了一鍋，謝謝你用心拍片教學。ps.你的廚房很乾淨，煮一煮還會用刮刀把鍋邊刮乾淨，這樣清清爽爽的煮食影片，看起來就是舒服！
謝謝你的認同及讚賞, 我會更用心以及錄更多好上手的食譜影片. 謝謝留言.
對了，成品真的很美味！味道棒極了！
我去樂芙坊的時候吃過肉醬麵，當時上菜超快，我就在想是不是麵有預煮到半軟，而且由於肉醬沒覆蓋到的麵條也呈紅色，所以懷疑麵條事先用紅醬炒過一次，才淋上肉醬。
有夠好吃。今天母親節也帶母親來吃
謝謝Flo大廚為我們士林劍潭人帶來法國的美味！
哇!謝謝你光臨我的餐廳!! 我會繼續努力為大家提供美味的餐點!🙌
感謝！！
謝謝你~~~
j'adore les spaghettis !!!
Alors cette recette est faite pour vous! 😊👍
👍👍👍
😊😊😊
有人在說義大利的起士，聽到後面 才發現他說法文 哈哈，剛才吃了波隆那義大利麵就進來了 好吃！
哈哈，法國人也吃義大利麵唷！真的好吃😋
成本好高
真的嗎😅但這是12人份的量唷
對了 我最近很想嘗試做法式檸檬塔，請問可以拍教學嗎？我很想參考您的方式做出正統好吃的檸檬塔，🙏😄
沒問題！我會把檸檬塔放進未來的拍攝清單👍
越看越餓….之前用番茄罐頭做過結果太水，收汁收好久…哈
有經驗後，就會知道怎麼拿捏比例了! 加油!😊
請問您的鍋子是哪個牌子丫？
感覺很好用耶
大湯鍋是別人送的我不知道牌子，平底鍋是之前家樂福集點換購的日本品牌，我不知道它的名字😂
所以煮完的義大利麵不是直接加肉醬？
而是另外放炒過的紅醬，
如果直接放炒好的肉醬呢？
義大利麵是事先預煮起來的，要煮到幾分熟呢？
香草可以用市售的義大利香料嗎？謝謝您
也可以直接用炒好的肉醬喔！預煮義大利麵大概煮到7-8分熟（讓麵芯還是有點硬的），香料可以直接買外面罐裝的用喔～
您好 我看書上有寫道是用「白酒」，煮出來是綠綠白白的，松露玫瑰她的配方是參考1982年義大利烹飪學院在波隆納工藝農業聯會註冊登記的食譜喔！是6-8人份：義大利培根300公克，洋蔥100公克，西洋芹100公克，胡蘿蔔100公克，skirt steak600g,番茄醬150公克，不甜白酒200毫升，全脂牛奶400毫升，mozzarellas（1人份約30公克），帕瑪森起司1人份約30公克，千層麵約480～640克 。食譜給您參考，您可以嘗試看看，因為我找到的視頻都是紅酒，也許用白酒煮出的味道也很棒：）
謝謝你的分享，我再試看看👍
也歡迎你試試我的紅酒配方喔，希望你喜歡😊
在意大利吃这个的时候， 肉酱味道很淡啊？ 没有盐的味道？ 一点都不咸， 这是正常的吗？ 我看你也没加多少盐
可能每家餐廳的作法不同，我自己鹽巴也是加到我覺得剛好的口味，每個人做的時候都可以依照自己喜好調整的
今天發現你的頻道廚房很整潔.教的很棒
謝謝，希望你喜歡我的影片😊
在台灣買牛絞肉比較貴，可以一半豬絞肉，一半牛絞肉嗎？
當然可以.
以台灣常買的到的材料狀況來說 牛絞肉香氣比較濃 但口感乾澀 豬絞肉(肥瘦3:7)肉汁比較鮮甜但有肉腥味 我之前工作的店就是採取各用一半的作法 各取兩種肉的優點平衡 一方面降低成本(豬絞肉比較便宜)
可以用豬肉嗎？因為家人不吃牛
可以喔！再跟我分享你的成果吧😉
請問主廚開的餐庁在哪呢
在台北劍潭附近，叫做樂芙坊，歡迎來坐坐😊
不需要高湯嗎？
我的食譜中沒有加高湯唷~
普羅旺斯香草是指Parsley嗎？
不是喔！普羅旺斯香草是很多種香草調味料混合，有：迷迭香，牛至，香薄荷，百里香，羅勒，牛至，細葉芹，龍蒿，獨活草，鼠尾草，月桂，茴香...可以到超市或賣場買，有一整罐調配好的
@@ChefFlo 好的 merci 周末就來試試!
那裡可以上課教學？
感謝你喜歡我的烹飪影片，但目前沒有規劃實體課程😣