玉ねぎの座布団 第2弾！洋風ハンバーグ〜ワンパンで美味しいトマトソースと玉ねぎの付け合わせをトリプル調理！
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- 前回の玉ねぎの座布団ハンバーグが大変好評でしたので、今回は同じ「座布団調理法」で洋風バージョンのハンバーグをご紹介します。フライパン一つで美味しいトマトソースと玉ねぎの付け合わせができるトリプル調理法です。トマトは生のトマトを使い、ハンバーグはトマトの水分だけで蒸し焼きにします。トマトのグルタミン酸と玉ねぎの甘み、にんにくとハーブの香り。それぞれの旨味が凝縮した一品です。是非お試しください。
▷材料
ハンバーグ材料（4人分）
合挽き肉500g
塩（肉量の0.9%）4.5g
カレー粉 小さじ1/2
牛乳 10ml
卵 1個
パン粉 15g
玉ねぎ（みじん切り）1個
バター 15g
付け合わせ・ソース（2人分）
玉ねぎ 1個
トマト 中2個
タイム 3枝（乾燥は小さじ1）
にんにく 1片
パセリ（みじん切り） 適量
オリーブオイル 20ml
バター 20g
オリーブオイル（炒め用） 大さじ２
塩、胡椒 適量
※ハンバーグのたねの作り方（和風ハンバーグの動画）
• 玉ねぎの座布団が大活躍！和風ハンバーグ〜ワン...
※分量は、ハンバーグのたねは冷凍保存できるので4人分、付け合わせ（玉ねぎ）やソースは2人分になっています。
▷作り方
0:00 玉ねぎ座布団で焼く洋風ハンバーグ
0:14 メニュー紹介
0:34 材料紹介
1:16 下ごしらえ
2:09 玉ねぎとハンバーグを焼く
5:47 ソースを作る
7:14 盛り付け
下ごしらえ
1)玉ねぎを1.5センチ幅の輪切りにして塩、胡椒をしておく。
2)にんにくは縦に切って芯の芽を取り除いて、包丁の腹で叩きつぶしておく。
3)トマトは湯むきにして、粗いみじん切りしておく。
4)バターは冷蔵庫で冷やしておく。
5)パセリをみじん切りにしておく。
6)ボウルにハンバーグのたねを入れて練り直し、冷蔵庫に入れておく。
焼く
1)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎの両面を軽く炒めて、バットなどに取り出して置く。
2) ハンバーグを成形し、同じフライパンで両面をこんがりと焼き、取り出しておいた玉ねぎの上に乗せておく。
3)一度フライパンをきれいに洗い、再度オリーブオイルをひいて加熱し2)を入れて、下準備しておいたトマト、タイム、にんにくを加えて、蓋をして中火の弱で15分蒸し焼きにする。
4)ハンバーグと玉ねぎはお皿に移し、アルミホイルなどで保温する
5)タイムの茎は取り除き、にんにくはそのまま残しておく。
6)ソースを作る。ハンバーグを取り上げて残ったトマトの中に冷たいバターを入れて乳化するように混ぜパセリを加えて味を調整する。水分量が足りない場合は水を加える。
7)取り出しておいたハンバーグにソースをかける。
お好みの付け合わせを添えると華やかになります。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#ハンバーグ
#洋風
#トマトソース - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ลักพาตัว เอาลูกเอิร์นกลับมา...!! [เอิร์นไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/f4NVKlZ5qkk/mqdefault.jpg)
松尾先生、そこはかとないオシャンな雰囲気に加えて
「今日はね」、「玉ねぎの両面にはね」「続いてね」「良い色ですよね」
とかって話し言葉で「ね」終わりが多くて優しさダダ漏れなの、本当に良すぎて最近で1番の癒し
この人の飯食って育ちたい
ばり太りそう
@@user-ge9cs8hc7y きちんと運動してたらそうでもないのでは？
@@user-ge9cs8hc7y この料理で太ったらそれはもうご褒美脂肪よ。
@@user-ge9cs8hc7y 本当に美味しい食事って、そんなにたくさん量を食べなくても満足しちゃうから大丈夫だと思うけどな。
だが母の味も捨てれない。。。
ほんと、素人に分かりやすく教えてくれるし、材料もなんとか手に入る範囲のものでやってくれるし、無ければ◯○でもいいですよ…みたいな感じなので気楽に作れますね😃
料理の楽しさを教えてくれてる感じです✨
たまに｢今日はね～、皆さんが真似できない本格フレンチの一皿を作っていきますよ～！｣ってのもやって欲しい。
｢今日はね～、皆さんが真似できない本格フレンチの一皿を作っていきますよ～！｣
この部分かっこよすぎて笑っちゃいました。
シェフの本気見てみたいですね！
料理は楽しく作らなければ、どんな高価な食材を使っても美味しくできませんから、楽しく作りましょう！
ハンバーグの塩加減がいつも定らず足りなかったりキツかったりしてきましたが、「肉量の0.9%」というのがわかりやすくてとてもよかったです。ソースの乳化はなかなか難しかったですが夫にも美味しいといってもらえるハンバーグができました。
話し方や言葉から
本当に楽しんでお料理されてるのが伝わってきて、こっちもなんか嬉しい。
料理苦手だけど頑張ってみようかな
素晴らしい料理人の料理って、工程から見てて飽きないな…もう芸術ですよこれは…
今日作りました
正直、料理嫌いの私がうまくできるか不安でしだが、めちゃくちゃおいしくできて嬉しかったです。
普段無口な夫もおいしいって言ってくれて大満足！
他のレシピにもチャレンジしていこうと思います！素敵なレシピをありがとうございます😊
神さま、松尾さま。ハンバーグ大好きな長女がついに18歳になりました。誕生日の晩餐に作りましたが、大好評でした。タマネキのお座布団、崩さないのは私には難しすぎましたが、ソースがめっちゃ美味しかったです！いつものデミグラスハンバーグと違うので、こんなハンバーグもあるんだ、美味しいねと家族みんな喜んでくれました、お肉安かったのは内緒です。❤
イオンで買えそうな食材だけで、ここまで美味しそうで高級感ある料理に仕上がるなんて凄い…！
え？？
お料理めんどくさいって思うときも松尾シェフの動画を見ながらならお料理するのがたのしくなってきます！魔法の動画ですねー♪
いろんなシェフの動画見てますが1番好きです 松尾さんかっこいい
料理まったくしないアラサーの野郎ですが、動画が丁寧で分かりやすく、美味しく作れました！
松尾先生の料理は、材料が一般家庭にあるものが多いし、説明がわかりやすくて好きです!
食材を使い料理をするという点において、とても真摯で紳士的な向き合い方な故、料理と料理人の魅力が全てから伝わってきますね...。
時短料理が飛び交う中、家庭的な材料で本格料理を教えて下さる松尾シェフの動画は私の宝です☺️
まともに料理が出来ない人が初めから時短料理ばかり覚えても｢料理ができる｣とは言えないですよね😅
これからもよろしくお願いしますm(_ _)m
今日、松尾シェフのこちらのハンバーグを作らさせて頂きました。
いつもウチでは、家族が多くて
外食は出来ません。
こちらのハンバーグをみんなに振る舞い。とても美味しいハンバーグを堪能させて頂きました。
みんな喜んで、本当に美味しく頂きました。
ありがとうございました。
料理って楽しいですね！っておっしゃっているところが、すごく心に沁みました…カッコ良すぎる…
料理は楽しく作れば、食べる人も喜んでくれますよ！
かの有名な、松尾シェフに料理を動画で教えていただけるなんて！！幸せすぎます。文明の力にも感謝。座布団ハンバーグ・プロヴァンス風、今日作りました！ものすごく美味しかったですし、見た目も素敵。家族にも喜んでもらえました。今後のレシピも楽しみにしています！
めちゃくちゃ美味しかったです！
とっても美味しくできました🥺
ありがとうございます。
いつも素敵な動画をありがとうございます！！
参考になります！
素敵です✨次のお休みにでも作ってみたいと思います！！！
こんな料理も作れるようになりたい
第1弾の作り方で作ったら綺麗にできたので洋風も試してみます！
シェフかっこいいです！渋い感じが憧れます！
料理への愛を感じます。
いい声で聞きやすくて参考になります。
洋風バージョンきたぁ‼️うれしすぎます！！絶対作りまさか！
シェフが渋くてカッコよすぎです。
この方の作ったの食べたいと思いました。
玉ねぎも甘そうで美味しそう♥
ホント好き💕
いつも楽しみにしてます！
和風も洋風もチェックしましたけどホントに美味しそうで美味しそうで……
家庭でもかなり真似しやすくて料理頑張って作りたくなります！
煮る時間が好きです。
すごく美味しそう．作ります。🥰
とっても美味しそうです！！
そしてなんて素敵な声なんだ…✨
プロ目線でも素敵な情報がぎっしりでためになります。
動画を見ながら作ってみました！解説がわかりやすくて、料理初心者の私でも美味しくできました😊
おすすめに出てきてから、丁寧に料理したいなあと思うようになり、勉強させて頂いております
夜中に見るんじゃなかった。すご〜くお腹が空いてきた🥲
紳士すぎるわぁ…ダンディーすぎるわぁ…イッケメンやわぁ…
あぁ～めちゃくちゃ美味しそう……
食欲ない時に見てもお腹空いてくる
お腹空いてる時に見ると危険
今日ハンバーグにしようと思ってひき肉買ってたんで助かりました！
挑戦してみます！
はうっこれは美味しいに違いない😋
明日は買い物するので、作ってみます！楽しみ♪
早速今日の昼に作ってみます
今日は松尾さんのレシピを参考にハンバーグを作りました！はじめてでしたが本当においしくできて最高です！松尾さんのおかげで料理と一人暮らしが楽しいです😌
第一義のハンバーグ人生史上1番美味しくできました！！
第二弾もうれしい！！
どんな生き方したらこんなイケオジになれるんや😫頑張ろ🥲
ハンバーグ作らせて貰います！
どんなに美味しいか想像出来ます 前回の和風ハンバーグ、本当に美味しかったです 明日は洋風ハンバーグ！楽しみです。
本当に無料で観れて良いのかといつもこっちが心配になるくらいの情報をありがとうございます🙏🏻🙇♀️🤍
美味しそうなレシピをまたまた有難う御座います。１度見ただけで私でも作れそう？と感じてしまいくらい、先生の教える声掛けが記憶に残りやすいです。たまに笑ってしまうこともあり、いつも楽しみにしています。
いつも美味しそうなメニュー有り難うございます。手際の良さに下準備の大切を実感しました。
早速、何度も再生しながら作ってみました。とても優しい味のハンバーグで大満足😃
斜め45度のかっこよさ！
まさにミッキーと一緒のスター性⭐
子供が独立してから自分のためにハンバーグを作ることがなかったけど、自分のために丁寧に作ってみました。美味しい動画をありがとうございます！
最高過ぎます✨
毎回楽しみにしております🌈
観ながらヨダレ出てきました🤤🍅
めちゃ美味しそう。ジェントルマンの料理食べてから、作ってみたいです。
これを見ながら寝ると最高の夢が見られそう
『慣れないと油が飛ぶ。。』イケオジ様に加え優しが。。たまりません🥺✨ 料理がもっと好きになる。。🤗🎶
もう何回作ったか分からないくらい作ってます。
子供も喜んで食べます。
美味しくて簡単なレシピを教えていただきありがとうございます。
とてもお洒落で美味しそう⤴️
分かりやすくて本当にありがたいです！そして素敵なお声と美味しい音、まるでヒーリングミュージックの様✨聴きながら眠ったら素敵な夢が見られそうです😊
作ってみたらとても美味しかったです😋
ジューシーなハンバーグと、ソースの香りが上品で最高でした。カレー粉がいい仕事してますね〜🥰
ハンバーグが大好きで、レストランでもメニューにあるとほぼ必ず頼んでしまうのですが、まさか、自分で作ったハンバーグが過去最高を更新するなんて衝撃でした。
材料も今回のために買ったのはタイムくらいで、あとはいつもの材料＋家にあった材料なのに、なにがこんなに差をつけるのか…さすがすぎます！
美味しそう
いつもお腹を減らしながら拝見してます。
松尾さんのレシピのフレンチトーストを作って見たいです！
今日の夜ご飯に作ってみました。
所々失敗してしまいましたが、
とてもおいしかったです。
素晴らしいレシピをありがとうございます😭
今日作ってみました！
すごく美味しかったです✨
自分でこんなに美味しい料理が
作れてびっくりしました！
大切な人にもすごく
喜んでもらえました☺
素敵なレシピをありがとうございます☺
松尾シェフの違うお料理も作って
みたくなりました✨
作ってみました！想像以上にめちゃくちゃ美味しかったです♪こんなシンプルな材料でこんなに美味しくなるとは。仕事で疲れていた家内もすっかり笑顔になりました。松尾シェフありがとうございます👨🍳
素晴らしいメニュー有難うございます。
95歳の母も喜んでくれました🎉
この人かっこよ過ぎ
シェフのお陰で料理が楽しくなりました！
今後もよろしくお願いします😊
料理作りが楽しくなって嬉しいです。
中心をへこます意味がずっとわからなかったけど火が通りにくいからか！こういう作業の意味とかを解説してくれるからプロの動画は本当に勉強になる。レシピの奇抜さや手順だけの料理動画も多いからね。
僕のハンバーグが普通のデミグラスだったんですが、タルタルソースのかかる海老フライにコロッケ等の洋食の組み合わせ弁当をセブンイレブンで先日の土曜に見つけました。🦐🥩🏪🥔
1039kcalと、カロリーのマフィアとなる特盛メニューなので臨月並みの太っ腹になってました。🤰
洋風キター！！今回もとっても美味しそう🤩前回の和風ハンバーグも動画を参考に作らせていただいて、美味しく作れたので今回も参考にさせていただきます✨
今回もきっと美味しくできますね。
美味しそう。今度作ってみます！(多分失敗します！)
洋風バージョンとても楽しみにしておりました。和風ハンバーグの失敗しないフワッと、でもしっかり火の通る作り方に驚きましたが、洋風バージョンもさすが松尾シェフのレシピ、家で作ったとは思えないレストランの味でした！トマトの旨味とタイムがベストマッチで、パンがあったらソースも全てパンですくって食べたいくらい美味しかったです。使うトマトによって水分量が違うので、いつもトマトソースにばらつきがあったのですが、ハンバーグが焼き上がった時点でのトマトソースにどのくらい水分が残っているべきなのかご説明頂いたのがとてもわかりやすかったです。
シェフのおかげで最近心から料理って楽しい！と思えるようになりました。ありがとうございます。
出来上がった時の水分量の見極めがこのソースのポイントですが、水分が少ないとバターが乳化しにくいので、少し水分が多いかな位でよいと思います。また、煮詰まってしまったら水を差してくださいね！
ステキなシェフのイケボイスに惹かれて見始めたら、まぁ美味しそう❣️今までテキトーに作ってた料理を勉強し直します😅
動画終わりには料理上手になっている(気がする)笑
座布団のタマネギがとっても美味しかったです😀
前回の和風ハンバーグを作ってみて玉ねぎ座布団のファンになりました！笑
昨日材料買ってきてさっきお昼にこのハンバーグとソース作ってみました！
ほんとに美味しくて感動しました…
料理の楽しさが全開で伝わる動画で最高です、これからも応援してます
トマトの湯むきの動画も先に見てたのでさっそくできるようになりました！楽だった！
優しい声だし本当うまそう。
最近見始めたけどお酒のおつまみになる料理作った動画みたいです！
先日の和風ハンバーグも良かったですが、今回もトマトのソースがとても美味しそうでした。トマト大好きなのでチャレンジしてみます。ありがとうございました。
今回のハンバーグ、和風のさっぱり系と洋風のコッテリ系の２種類紹介できて良かったと思います。
最近は松尾さんの動画を見るのが楽しみです！
料理は好きなんですけど、仕事で普段あんまりする時間がないから、今度なんの予定もない休みの日に松尾さんの動画の料理作ってみます！
本当に今すぐ食べたい笑
ハンバーグを作ってください。美味しいのは勿論ですが、いろいろな意味で新しい発見がありますよ。
感染性胃腸炎になってしまって食べたいものがろくに食べられないんですが、どうしてもハンバーグが食べたくて、偶然松尾さんの動画を見ようとチャンネルに来たらハンバーグの動画があってすごく助かりました🥺✨治ったら思う存分食べたいです…
一日も早く胃腸炎が回復するといいですね。
このソース、魚料理とかオムレツにも合わせたい！
今日もええ声
いつも楽しく拝見しています！
しょうが焼きにコメントしたところ、次はハンバーグに挑戦！とのことだったので挑戦してみました！
人生初ハンバーグでしたが、妻にも喜んでもらい最高のクリスマスになりました！
ありがとうございます✨
いつか作りたいと思って今日このレシピを使ってハンバーグを作りました！料理初心者でもとても美味しく出来ました！
料理って楽しいですよね😁
美味しくできて良かったです。私も嬉しいです。
待ってました！今丁度ハンバーグ作ってました！洋風で作ってみます！料理楽しいですね！
いつも娘と一緒に見させてもらってます。
今回のレシピも今度作って欲しいと言われたので頑張ります！
ショート動画もそうですが、いつも分かりやすく調理方法と見てて楽しく、そしてお腹が減るような美味しそうな料理です。ショート動画にコメントさせていただいた、湯むきトマトを切る時の包丁でパン切り包丁で切るのも良いと勧めていただいてから参考にして週に3回ほどは湯むきトマトにしてます！ありがとうございます！
トマトが好きなのですね！お役に立てて嬉しいです。
このハンバーグは、本当においしいです。
動画での「松尾シェフの美味しさの秘訣」を思い出しながら、丁寧に作ってみました。
やっぱり料理って楽しいですね。
ありがとうございます😊
動画楽しみにしております。
減量期間のチートデイでこれ作ってみます！
今まで見てきた料理動画の中で1番美味しそうなハンバーグ笑笑😂
料理は大好きで、仕事も調理系を選びました。ただ、家族は全員無言の早食い、子供はまだ幼く、ぶちまけるのが楽しみのようで、ご飯を作るのが最近億劫でした。でも、動画を拝見して、やっぱりご飯作るの好きだなあと思えました。ありがとうございます。作ってみます。
か、かっこいい😳
夫のリクエストがこのハンバーグだったので作ってみました！
あまり料理が得意ではないし、要領も良くないので美味しく出来るか不安でしたがとても美味しく作れました！
今までオムライス、アボカドと玉ねぎの和風サラダ、フライドチキンを動画を見て作りましたがどれも美味しく出来ました！
生の玉ねぎはあまり好きではないですが、美味しさを知ることができました。
これからも参考に色々作りたいと思います！
あと、こちらのソースすごく美味しいので他のお料理にも使えそうだなと思いました、いつか機会がありましたら応用編なんかも披露していただけたらなぁ〜❤と思います♪
先生の手はとても綺麗ですね～
繊細で器用な方なのかな～。
熱したテフロンパンをいきなり水洗いするのは、パンの寿命を縮めるだけなので評価できない所が一部ありますが、松尾さんの調理・調味は大好きです。
何より優しい口調がいいですね。
失礼かもしれませんが、アイコンの写真の頃に既に料理の域を達してしまって今は良い意味で余生を料理で遊んで生きてらっしゃる様に感じました。
凄く素敵なチャンネルですね。
コメントありがとうございます。料理動画を観て頂く方々にわかりやすく考えて作るのが、難しいのですが、『美味しくできた』のコメントを頂くと大変嬉しいので、毎日楽しく料理を作っています。
半年前からのにわかファンです❤作ってみたいレシピがあり過ぎて困ります この座布団ハンバーグ近日中に作ります‼️
はァ〜かっこいい♡
松尾シェフの店行きたすぎるぜ
前回の和風ハンバーグを息子(17才)と作りました。お店で食べるようなとっても美味しいハンバーグができました。今回の洋風もチャレンジしてみます😆
そして、なにより『chef松尾』さんが、とっても素適💕です
是非洋風もチャレンジしてみてください。間違いなく美味しいです。