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又到了期待時間～
真的很漂亮 這個食譜我要收下來🙏🏻👍🏻
超讚的！要趕快找時間來試試看！謝謝老師
👍😊
這漂亮！❤好吃！❤謝謝宗辰師傅🙏
😊🙏
期待明天
謝謝偶像，宗辰師父。
师傅，什么时候分享天然酵母制作 🤔 please🥺
期待
😊
好想吃一口看看
你好！請問老師法國老麵可否做一半的份量，我有麥芽粉，可否加進去呢？可以的話要用多少份量呢？謝謝！
希望師傅分享羅宋~
再安排喔😊
谢谢分享哦。成品很成功。 可以问一下法国老面怎样长时间保存呢？
低溫0～3度不超過2天
濕傅你好：請問一下我做老麵照你的配方為何稀稀軟軟的沒辦法打出膜？是我優格太水嗎？
正常應該是不會很水喔不然就是液態部份減20～30g
@@黃宗辰 好哦我再試看看謝謝濕傅指導😁😁
為你點贊！看到好好吃哦，我好想做，但我沒有法國老面，能做嗎？麥芽精是不是麥芽糖？如加奇亞子做，是直接加進去做嗎？😊
1-沒老麵可做嗎？👉可以2-麥芽精跟麥芽糖不同喔3-是否可加奇亞籽👉只要您愛的穀物都可加😊🙏
@@黃宗辰 收到，謝謝！奇亞子是直接加，還是要怎么処理才加？😁
請問宗辰老師烤箱不須預熱嗎？
師傅，可以請問麥芽精加與不加的差異嗎？謝謝
上色程度喔～
@@黃宗辰 謝謝師傅
宗辰師傅，請問奶粉可以用牛奶取代嗎？替換的比例要怎麼抓呢，謝謝🙏🙏
您好如沒奶粉就不加即可喔～
可以减盐巴一半吗？
可以但麵團屬性會不一樣喔
師父，我最後發酵花了三個小時才到八分滿（在烤箱放溫水維持30度充滿水氣的環境），請問最後發酵可以改用長時間低溫發酵嗎？可以的話多久較恰當？
您好3小時的後發時間有點久~可能是一開始攪拌不足連帶後續的操作時間都會有所不同喔～
好美👍
老师如果没有法国面包粉？
沒有可以去買 ^^0
低粉3:高粉7=類似法國粉
宗辰老師您好，吐司切面的下半部約1/4處組織比較粗，請問老師這樣要如何改善？謝謝老師的分享🙏
應該跟整型發酵有關可能要看到您的製作過程喔～
@@黃宗辰 謝謝老師的回覆🙂
晚上好
師傅您好請問麵糰分割完後，整形可以直接滾圓嗎？或是一定要用您的手法整形呢？謝謝
可以喔～
請問最後一次發酵的溫度和濕度也一樣嗎？
您好是的喔～
請問藜麥怎麼煮
用電鍋蒸熟～或買現成蒸熟的～
宗辰師父晚安！請問⋯⋯沒有蒸氣，可以自己用噴瓶噴一下？還是不用蒸氣，調頭再烤12分鐘，感謝^ ^
也是可以～但效果會有落差喔～
請問這個法國粉是用T幾的呢
T55T65都可
老師 請問法國老麵中的乾酵母和吐司麵團中的乾酵母都要用低醣酵母嗎？
都可以
Hi chef, can have recipe with English? If can on caption 🤩so I can understand what you talking about, thank you so much. 🙏🙏
請問剩下的老麵可以冷凍保存嗎？保存期限？謝謝老師🙂
建議冷藏2天喔
如果是用一般三能12兩吐司模，烤溫跟時間應該是?
烤溫依每台烤爐爐性不同烤溫僅參考喔～時間上如用一般模約加2～5分
@@黃宗辰 好的，謝謝老師回覆
請問可以加奇亞子嗎？
可以～
師傅請問面糰收緊實的用意在哪裡?
1-再重整麵團內部組織，使麵團的組織能更緊實綿密2-烤培彈性跟發酵彈性更佳
@@黃宗辰 謝謝老師
師傅請問，下火為何要比上火低？
您好因本店的爐底火性較冷火溫度都僅參考～因每台爐性都不盡相同喔～
請問宗辰師傅，若不是用低糖吐司模，時間溫度需要增加嗎？
您好～約加3～5分左右
黃宗辰 謝謝您
宗辰C府，請問這次的法國老麵不用加鹽嗎？（老師法國老麵那隻影片有➕10g鹽 所以好奇這隻不需要嗎？ 謝謝老師回覆
您好～配方欄上已補上不好意思喔～
老師，如果我昨晚做的法國老麵沒有➕鹽巴，今天要再加鹽巴進去再繼續冷藏嗎？ 還是我直接加在主麵糰呢，謝謝老師
@@阿尼-o5l 沒關係～還是可以用
沒加到就不用再特地再加～還是可以用喔
感謝C府 讚嘆C府！
請問不需要加糖嗎？
不需要喔～
請問師傅這個配方不用加糖嗎？
不用喔～
老師你好 請問老麵要加多少？
th-cam.com/video/Yj9mDfdeIEU/w-d-xo.html可參考內文中的配方喔～
麥芽精可以不要加嗎
可以
Waiting for this
❤❤❤
師傅你好☺️想請問使用風爐的建議烘烤溫度、時間～感謝🙏
已做，後發忘了😭叮嚀：蓋起來隔絕空氣，請問有差嗎？(>﹏
還是有落差喔
師傅可以教炸的酸菜麵包嗎?
@@黃宗辰 好的.感謝!
師傅你帶手套流手汗怎麼辦 會幾個小時跟換一次
2～3小時換一雙……
請教師傅放麥芽精的目的是什麼呢？感謝😍
您好～麵包體上色與酵母的養份來源之1
@@黃宗辰 那有什麼東西可以代替麥芽精嗎？
濕傅你好：請問一下麥芽精可以不加嗎？
可以喔
👍😋
請問師傅,這個配方的老麵做出來大約有多少量?====== 法國老麵 ======法國粉 500g水 300g優格 70g乾酵母 1g
您好把所有數字加起來就可以知道多少量了最多可加到400g
@@黃宗辰 請問師傅，所有麵包都能加法國老麵嗎？加入的比例多少比較適當？謝謝
@@jthu8 ㄠ
師傅請問一般吐司底火為什麼比較高，這款只需要開150度
因為我家烤箱的爐底較焰火😅烤溫要依照每台爐性不同而再調整喔～烤溫僅供參考喔～
請問師傅沒有麥芽精怎麼辦?
沒關係～不用加
@@黃宗辰 感謝師傅
我都好久没看你视频了 师傅做视频产量比较低
為什麼不用切的一個給看一下？用撕的看不出吐司的美感啊！😁
謝謝您的建議何謂看不出美感😊?重點是過程與結果與自己本身下去操作的整個過程～😊
請問老師，沒有法國粉可以用高筋麵粉代替嗎？
又到了期待時間～
真的很漂亮 這個食譜我要收下來🙏🏻👍🏻
超讚的！要趕快找時間來試試看！謝謝老師
👍😊
這漂亮！❤好吃！❤
謝謝宗辰師傅🙏
😊🙏
期待明天
謝謝偶像，宗辰師父。
😊🙏
师傅，什么时候分享天然酵母制作 🤔 please🥺
😊🙏
期待
😊
好想吃一口看看
😊
你好！請問老師法國老麵可否做一半的份量，我有麥芽粉，可否加進去呢？可以的話要用多少份量呢？謝謝！
希望師傅分享羅宋~
再安排喔😊
谢谢分享哦。成品很成功。 可以问一下法国老面怎样长时间保存呢？
低溫
0～3度
不超過2天
濕傅你好：請問一下我做老麵照你的配方為何稀稀軟軟的沒辦法打出膜？是我優格太水嗎？
正常應該是不會很水喔
不然就是液態部份減20～30g
@@黃宗辰 好哦我再試看看謝謝濕傅指導😁😁
為你點贊！看到好好吃哦，我好想做，但我沒有法國老面，能做嗎？麥芽精是不是麥芽糖？如加奇亞子做，是直接加進去做嗎？😊
1-沒老麵可做嗎？👉可以
2-麥芽精跟麥芽糖不同喔
3-是否可加奇亞籽👉只要您愛的穀物都可加😊🙏
@@黃宗辰 收到，謝謝！奇亞子是直接加，還是要怎么処理才加？😁
請問宗辰老師烤箱不須預熱嗎？
師傅，可以請問麥芽精加與不加的差異嗎？謝謝
上色程度喔～
@@黃宗辰 謝謝師傅
宗辰師傅，請問奶粉可以用牛奶取代嗎？替換的比例要怎麼抓呢，謝謝🙏🙏
您好
如沒奶粉就不加即可喔～
可以减盐巴一半吗？
可以
但麵團屬性會不一樣喔
師父，我最後發酵花了三個小時才到八分滿（在烤箱放溫水維持30度充滿水氣的環境），請問最後發酵可以改用長時間低溫發酵嗎？可以的話多久較恰當？
您好
3小時的後發時間有點久~
可能是一開始攪拌不足連帶後續的操作時間都會有所不同喔～
好美👍
😊🙏
老师如果没有法国面包粉？
沒有可以去買 ^^0
低粉3:高粉7=類似法國粉
宗辰老師您好，吐司切面的下半部約1/4處組織比較粗，請問老師這樣要如何改善？
謝謝老師的分享🙏
應該跟整型發酵有關
可能要看到您的製作過程喔～
@@黃宗辰 謝謝老師的回覆🙂
晚上好
😊🙏
師傅您好
請問麵糰分割完後，整形可以直接滾圓嗎？或是一定要用您的手法整形呢？謝謝
可以喔～
請問最後一次發酵的溫度和濕度也一樣嗎？
您好
是的喔～
請問藜麥怎麼煮
用電鍋蒸熟～或買現成蒸熟的～
宗辰師父晚安！請問⋯⋯沒有蒸氣，可以自己用噴瓶噴一下？還是不用蒸氣，調頭再烤12分鐘，感謝^ ^
也是可以～但效果會有落差喔～
請問這個法國粉是用T幾的呢
T55
T65都可
老師
請問法國老麵中的乾酵母和吐司麵團中的乾酵母都要用低醣酵母嗎？
都可以
Hi chef, can have recipe with English? If can on caption 🤩so I can understand what you talking about, thank you so much. 🙏🙏
請問剩下的老麵可以冷凍保存嗎？保存期限？謝謝老師🙂
建議冷藏2天喔
如果是用一般三能12兩吐司模，烤溫跟時間應該是?
烤溫依每台烤爐爐性不同
烤溫僅參考喔～
時間上如用一般模約加2～5分
@@黃宗辰 好的，謝謝老師回覆
請問可以加奇亞子嗎？
可以～
師傅請問面糰收緊實的用意在哪裡?
1-再重整麵團內部組織，使麵團的組織能更緊實綿密
2-烤培彈性跟發酵彈性更佳
@@黃宗辰 謝謝老師
師傅請問，下火為何要比上火低？
您好
因本店的爐底火性較冷火
溫度都僅參考～
因每台爐性都不盡相同喔～
@@黃宗辰 謝謝師傅
請問宗辰師傅，若不是用低糖吐司模，時間溫度需要增加嗎？
您好～約加3～5分左右
黃宗辰 謝謝您
宗辰C府，請問這次的法國老麵不用加鹽嗎？（老師法國老麵那隻影片有➕10g鹽 所以好奇這隻不需要嗎？ 謝謝老師回覆
您好～
配方欄上已補上
不好意思喔～
老師，如果我昨晚做的法國老麵沒有➕鹽巴，今天要再加鹽巴進去再繼續冷藏嗎？ 還是我直接加在主麵糰呢，謝謝老師
@@阿尼-o5l 沒關係～還是可以用
沒加到就不用再特地再加～
還是可以用喔
感謝C府 讚嘆C府！
請問不需要加糖嗎？
不需要喔～
請問師傅這個配方不用加糖嗎？
不用喔～
老師你好 請問老麵要加多少？
th-cam.com/video/Yj9mDfdeIEU/w-d-xo.html
可參考內文中的配方喔～
麥芽精可以不要加嗎
可以
Waiting for this
❤❤❤
師傅你好☺️想請問使用風爐的建議烘烤溫度、時間～感謝🙏
已做，後發忘了😭叮嚀：蓋起來隔絕空氣，請問有差嗎？(>﹏
還是有落差喔
師傅可以教炸的酸菜麵包嗎?
再安排喔😊
@@黃宗辰 好的.感謝!
師傅你帶手套流手汗怎麼辦 會幾個小時跟換一次
2～3小時換一雙……
請教師傅放麥芽精的目的是什麼呢？感謝😍
您好～
麵包體上色
與酵母的養份來源之1
@@黃宗辰 那有什麼東西可以代替麥芽精嗎？
濕傅你好：請問一下麥芽精可以不加嗎？
可以喔
👍😋
請問師傅,這個配方的老麵做出來大約有多少量?
====== 法國老麵 ======
法國粉 500g
水 300g
優格 70g
乾酵母 1g
您好
把所有數字加起來就可以知道多少量了
最多可加到400g
@@黃宗辰 請問師傅，所有麵包都能加法國老麵嗎？加入的比例多少比較適當？
謝謝
@@jthu8 ㄠ
師傅請問一般吐司底火為什麼比較高，這款只需要開150度
因為我家烤箱的爐底較焰火😅
烤溫要依照每台爐性不同而再調整喔～
烤溫僅供參考喔～
請問師傅
沒有麥芽精怎麼辦?
沒關係～不用加
@@黃宗辰 感謝師傅
我都好久没看你视频了 师傅做视频产量比较低
為什麼不用切的一個給看一下？用撕的看不出吐司的美感啊！😁
謝謝您的建議
何謂看不出美感😊?
重點是過程與結果與自己本身下去操作的整個過程～😊
請問老師，沒有法國粉可以用高筋麵粉代替嗎？