Gastronomie : faites chavirer vos papilles avec la choucroute de la mer ! - Météo à la carte

Une recette qui se décline selon les saisons : une choucroute de la mer ! En cette fin d’hiver, elle est composée de saumon, de coquilles Saint-Jacques, de moules et de haddock pour le côté fumé… Bref, un plat à mi-chemin entre terre et mer.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
1,2 kg de choucroute
1 L de vin blanc
1 L d’eau
2 oignons
1 bouquet garni
crevettes, lieu jaune
haddock, saumon
daurade, moules
Noix de Saint-Jacques
Recette :
1/ Rincer abondamment le chou et bien l’égoutter.
2/ Réaliser un bouquet garni avec des baies de genièvre, du poivre blanc, des clous de girofle, du thym et du laurier. Mettre le tout dans une gaze. Refermer à l’aide d’une ficelle.
3/ Faire revenir les oignons dans de la graisse d’oie. Y incorporer le chou. Ajouter à la préparation le muscadet et l’eau. Finir par le bouquet garni et de la fleur de sel.
4/ Couvrir et laisser cuire pendant deux heures.
5/ Placer le chou dans une cocotte. Y ajouter le poisson et laisser mijoter cinq minutes.
6/ Hacher des échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec un verre de muscadet et un verre de vinaigre blanc. Faire réduire à sec. Finir pas ajouter du beurre et bien mélanger.
Astuces :
1/ Choisir des poissons de saison à chair ferme.
*** Qui est le chef ? ***
Christophe Audic
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[@christianemetze5898]

Excellente recette !

[@knelle4441]

Quelle jolie mer toute argentée...et votre choucroute...que du Bonheur

[@boris.dupont]

Sublime! Voilà un chef qui sait vivre et réjouir des hôtes c'est superbe bravo!

[@wzxcg]

Wow, merci pour cette recette exceptionnelle! Je teste dès ce week-end.

[@phoenixdamour5296]

magnifique merci a météo a la carte

[@cbb9415]

A pleurer de bonheur !!!

[@АндрейБорода-б7ы]

Спасибо ! Шукрут это очень вкусно!

[@boris.dupont]

Очень очень 👍🇷🇺🥂🇨🇵

[@captainfifi]

euh....on dit Ba sur mer, ou le bourg de Ba mais pas Batz !! 😁😆😅😂

[@bob852]

« Des poissons qui se deLETE trop » 🧐