Jak zrobić domową białą kiełbasę - "Dobre bo polskie"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 มี.ค. 2019
- Jak zrobić domową białą kiełbasę ? Biała kiełbasa to staropolski specjał serwowany na naszych stołach od pokoleń. A co powiecie na to by wykonać ją samemu, w domowym zaciszu? Tak więc, jak zrobić domową białą kiełbasę ? - to wbrew pozorom nic trudnego!
Przekonajcie się sami....
DOBRE BO POLSKIE to cykl programów kulinarnych związanych z tematem przetwórstwa domowego. Artur Nowicki prezentuje, jak w warunkach domowych wykonać takie specjały jak swojska kiełbasa, ser mozzarella, wędliny i wiele innych ciekawych wyrobów.
jak zrobić domową białą kiełbasę
🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽
🔔 SUBSKRYBUJ MÓJ KANAŁ: th-cam.com/users/SlowLife24?...
💻 WWW: slowlife24.pl
💬 E-MAIL: biuro@nucity.pl
🏳️ FACEBOOK: / slowlife24adm
📷 INSTAGRAM: / slowlife24.pl
🎥 PRODUKCJA VIDEO: www.nucity.pl - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Uwielbiam Pana przepisy, robię często. Jedna uwaga, co do tego co jest potrzebne dla przerażonych. Nie trzeba ani warnika, ani nadziewarki, to kosztowne gadżety, które oczywiście można mieć, ale dla mnie tylko więcej mycia i tyle. Zrobiłem na tych przepisach już kilkanaście kilogramów kiełbas, parówek, serdelek mając jedynie maszynkę do mielenia z końcówkami do nadziewania i zwykły garnek z termometrem za kilkanaście zł.
Marzy mi się skosztować jakąkolwiek wędlinę wykonaną przez Pana Artura bo aż ślinka cieknie
Kiełbasa właśnie się parzy, już pachnie pięknie. Pierwszy raz robię białą kiełbasę i myślę, że będzie pyszna. Dziękuję za przepis i pozdrawiam Pana Artura.
Za każdym razem robię według przepisu Pana Artura, wychodzi super. Brawo!!!!!!
Oglądać Pana przy pracy to jest czysta przyjemność.
Buśki aż śmieją się do kiełbasek, miło popatrzeć, zapach dociera nawet z ekranu.
Brawo w tych czasach tak trzeba robić, też na własny użytek robię wędliny i białą kiełbaskę pozdrawiam🙂🖐️
Wielki podziw dla Artura.
Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego wyglądu, smaku i aromatu.
aż ślinka cieknie
Świetnie nakręcone, bardzo przyjemnie się ogląda! Ciekawie opowiedziane, bez nadęcia, po prostu widać wiedzę i doświadczenie. :)
Jak zwykle zajefajnie- pozdrowienia dla Pana Artura!!!!!!!!!!!!!!!
Jedzenie kiełbaski w pięknych okolicznościach przyrody.... ehhh....super :)
Super przepis prosty i klarowny ,nigdy nie robiłam ,ale spróbuję 😀
Ale mi Pan smaku narobił! Dzięki:-)
Dziękuję 😊
Ja ja kubie biala kielbase az mi slinka leci I zrobilo mi sie glodno. Dobrze ze lodowka pelna smakolykow.😋😋😋😋😋😋😋👌👍🤗😘
Godzina 22:30, święta, a ja oglądam gościa, który robi białą kiełbasę przez pół godziny :D pozdrawiam
Taki sąsiad to skarb ! 👍
rozjebałeś moje serce i rzołądek
Jak zwykle super filmik serdecznie pozdrawiam .
wielkie pozdrowienia !
bardzo lubie pana filmy sam tak robie oby wiecej tego
Szacun elegancko Tu😎pozdro
kocham białą kiełbasę
Boczku na tym oczku na Święta życzę!
Jest pan najlepszy pozdrawiam Marcin
Jak jest Pan Artur to wiadomo że film będzie rewelacyjny. :D
you all probably dont give a shit but does anybody know of a way to log back into an instagram account..?
I stupidly lost my account password. I would love any help you can offer me.
Mistrz... Pozdrawiam
Tak nie kuchni ? Brakuje blatu, okna w tle i lodówy z podajnikiem... Ale treść jak zwykle genialna ;)
calkiem fajny ten nowy kanał :)
NOMART najlepszy!!!!!
dokładnie ,no ale Nomart się sprzedał .
@@maniek2124 pan Artur nie musi sie sprzedawac
@@maniek2124 on się nie sprzedał... To jego kupili!
aha to tak to sie tera nazywa .@@ireneuszrir
@@maniek2124 żebyś mnie źle nie zrozumiał... Jestem bliski twojego zdania ale... Jak sądzisz, po co założył swój kanał? Żeby doradzić? Hehe, o nie kolego, ma swój sklep, chce zarobić więc będzie się łapał każdej okazji żeby zarobić i przy okazji się nagłośnić.
Paqnie Arturze jest Pan genialny jak zwykle w każdej sceneri a juz sobie wyobrazam u mnie w Saqn Diego
pozdrawiam serdecznie Maciej
Hi, obiecałem " dać cynk" i tak się zajadałem że ...zapomniałem !!! Nawet napełniarkę mam taką samą. Kiełbaski były super tyko, trochę za luźno napełniłem . Część zjedliśmy a drugą część uwędziłem na zimno....pychotki, pozdrowiska panie Artur.
dzięki ! pozdrawiamy :)
Super odcinek :-) wiecej filmów w plenerze Arturze. Pozdr. :-)
Slinka cieknie...
Zajebisty facet !
Ludzie nie piszcie NOMART jest najlepszy czy oglądam film aż mi ślinka cieknie no jesteś najlepszy czy super odcinek ! Nie podlizujcie się . Ten Pan jest stary i brzydki i traktuję go jak książkę kucharską ! No ale od kilku lat jem smacznie i zdrowo . Syn powiedział że robię tak samo jak Mikołaj z komputera . Pozdrawiam i oby tak dalej . Smacznego .
jak zwykle klasa
Do kitu taki program. Zachlapałem sobie śliną pół koszulki.
Mniam.
Jarek SBE nie przewidziales a trzeba było śliniaczek założyć. Haha 30 lat temu sam własne świnki przerabialem i wedzilem na wędliny niebo w gebie dzis juz takich nie ma.
@@sledzikbatycki7618 jak to , nie ma 😅! Ja z mężem , do tej pory wędzimy, robimy kiełbaskę (w słoiki, na białą i swojską . Wedzimy boczuś, szyneczki, schabik , nawet słoninki trochę ( np:do szarych klusek, kopytek) udka .I to wszystko od rolnika kupujemy , lub ćwiartkę / połowę świnki 😆 Mam ok. 4 arów działki ,to i wszystkie warzywa + kiszę swoją kapustę 😀 Mam drzewka owocowe , to są kompoty , dżemy. Nawet zbieram swoje ziółka ! Mam syropy, nalewki, susz. Miodek, kit pszczeli od koleżanki z pasieki , orzechy . Mam w du*ie markety i korporacje!!! Sama piekę ciasta różne 😀 Pozdrawiam smacznie 🙋
Ale czosnek trzeba ucierać nożem z solą po uprzednim posiekaniem nożem dzięki temu czosnek rozplynie się w miesie
witam co to za warnik może Pan coś polecić z doświadczenia ile litrów 30, 40. wiadomo ze nie bede robi sie masówki ale zeby nie zabrakło miejsca
Polecam szarpak zamienić na nóż. Pracy więcej ale kiełbaska się odwdzięczy :)
Święte słowa 👍
Witam p.Arturze ja mam jeszcze inny przepis na białą kiełbasę wszystko to co pan daje plus jeszcze pierzkolorowy koledra lubczyk gorczyce i pieprz czarny cięty jest przepyszna proszę spróbować polecam
Tym razem zabawię się w krytyka. Wielu jest przeciwników stosowania pektosol bo zawiera azotynian potasu (E250)gdyż zapobiega powstawaniu groźnych dla życia bakterii chyba, że tak jak na filmie robimy i zjadamy. Pan Artur wspomniał o mrożeniu i w miarę potrzeby parzeniu( mięso mrożone wymaga niższej temperatury by głęboko zamrozić). Jestem zwolennikiem parzenia i próżniowego pakowania...kwartał spokojnie wytrzyma.
Przypraw jak na lekarstwo, przede wszystkim majeranku, czosnku i pieprzu. Osobiście gałki nie dodaję, natomiast dodaję gorczyce białą. Zamiast podgardla dodaję słoninę, którą kroję w drobną kosteczkę ( mniej więcej 5×5×5mm) bo podgardla w kiełbasie nie lubi moja rodzina lubi ( podgardle jest super do gołąbków). Ja natomiast lubię mięsne podgardle peklowane podwędzić i na zimno pokroić cieniutko z szynką, schabem wędzonym i chrzanem własnej roboty zjeść...polecam.
Co do parzenia to im grubsze kawałki mięsa tym dłużej wymagane jest parzenie.
To tak z grubsza.....
Witam Pana przepisy sa fantastyczne ale mam mały problem i chciał bym się poradić ponieważ rozważam kupno wędzarni dla własnego użytku to czy WĘDZARNIA BORNIAK UW-70 ANALOGOWA AUTOMATYCZNA DOM będzie odpowiednia pozdrawiam
Ale zgłodniałem! 😀
Praktyka u Praktyka 😄😜
ARTURO CO JEST GRANE ?JEST FAJNIE ALE TO NIE TEN SAM ARTUR W SWOJEJ KUCHNI ? ! A GDZIE KAWA ?
Bardzo dobrze ze przestajemy bać się ziół i przypraw.
dokładnie
A już miałem krytykować za sypanie azotynu sodu czyli peklosoli,a tu miłe zaskoczenie zwykła sól. Pozdrawiam.
A po co miałby ten azotyn sodu do kiełbasy dawać.?
@@janleik7904 żeby mięso miało różowy kolor a przy tym nas truło, ale widać Ten Pan posiada wiedze i nie chce truć polskich dzieci, dla tego bardzo nisko się kłaniam :)
Pytanie brzmi ile wody powinno być rozgrzanej temp, 80 stopni przy na przykład 20 kilogramach kiełbaski. Rozumiem że że cent średnicy to dziesięć minuty parzenia ale jak doładuj taki garnek (jak nasz aktor) do pełna i zarazem nie będzie to lato , to woda zanim osiągnie zamiezana temperaturę to minie przynajmniej dwadzieścia minut. Także pytam czy jesz jakiś przelicznik, czasu ,litrów, kilogramów. Czy jest to sprawa interpretacji i doświadczenia.
Z kiełbasą poszlo panu lepiej niż z kaszanką. Smacznego.
🤣
Дякую, смачна ковбаска!
🧡
prosze cos powiedziec o nadziewarce ?
"Witam w kolejnym odcinku...." Panie... ja tu widzę odcinek nr 1 więc w jakim kolejnym? ;p
Dobry wieczór, czy jest Pan myśliwym? Jeśli nie do dlaczego. Dary lasu nie tylko rosną, również biegają
fajny plener, moze u siebie bys taki znalazl, super by sie ogladalo
Ta czołówka z muzyką i montażem/animacją rodem z początku lat 90...
hmmm czy to jest jakas tajemnica ze Pan Artrur tworzy kanal NOMART ktory ja np sybskrybuje od lat :)
Właśnie ,jakoś się tak "wyciszył" ten kanał ostatnio, prawda?:) Chyba jakieś przejęcie nastąpiło.Ja również oglądałem pana Artura latami.Dzięki niemu ( i od niego) mam zestaw szynkowarów, woreczków, przypraw oraz pysznych przepisów.Mam nadzieję, że powodzi mu się świetnie, bo jest wspaniałym gościem!Mega pozytywna, szczera osobowość,a w naszym kraju to rzadkość.
Witam. Mam kłopot z czasem niezbędnym do właściwego wyrobiania materiału na kiełbasę. Trudno ocenić kiedy jest właściwie wyrobiona. Czy można to określić w ramach minutowych np. minimum x minut. Czy za długie wyrabianie nie zaszkodzi. Czy jest jakiś charakterystyczny moment , ze można poznać, iż mięsko jest już właściwie przygotowane.?
Musi mieć konsystencje klejąca.
Bedziesz widział jak masa będzie miała takie jakby włókna, wtedy jest idealna.
Wystarczy od 5 do 10 minut w zależności od ilości. Osobiście 3kg farszu mieszam reką ok 5 minut.
Panie Arturek,na swoim kanale jakos Spokojnie panu to idzie.Tu widze sters i nerwy...Pora wracac na swoj kanal,:P
Podgardle o wiele lepiej smakuje bez gruczołów
Jeżeli jest wołowina smak kiełbasy jest naprawdę przepyszny
Ja sie pytam gdzi ejest Kwasior?! :)
czy do kielbasy mozna dodac wolowine jak tak jaka proporcja dziekuje i pozdrawiam z Austri
cd.
Jest też szczegółowy opis wykonania białej na forum, autorstwa tego samego admina:
wedlinydomowe(.)pl/forum/topic/8002-kielbasa-kursowa-biala-i-surowa-kurs-nr-442013-sdm/
Forum jest obszerne, po zarejestrowaniu się można brać udział w rozmowach, pytać.
Ten portal ma też kanał na YT - Wędzarnicza brać, gdzie umieścili mnóstwo filmów szkoleniowych pokazujących kolejne stadia obróbki dla różnych rodzajów wędlin.
A Artur Nowicki ma swój własny kanał - NOMART(.)PL i wiele ciekawych filmów z przepisami.
Fajne przepisy znajdziesz też na kanale - ogrodnik news tv, np. na extra białą soczystą i zwięzłą:
w wyszukiwarkę YT wpisz - gjIeb6ZMLU4
lub tytuł - Idę o zakład o głowę że nie jadłeś lepszej Białej Kiełbasy od tej co robię
Warto przeczytać koment., zwłaszcza te, gdzie widać odp. autora, wiele wyjaśnia.
Pozdrawiam Wiedeń i kłaniam się Großglocknerowi :)
Frohes Osterfest!
Wg klasycznego przepisu fachowców masarzy z portalu Wędliny domowe pl, wołowiny jest ~10% , czyli 4,5 kg różnych klas wieprzowiny + 0,5 kg wołowiny klasy I lub II. Wołowina służy za 'klej' /tzw. emulsję/ i w tym celu jest kutrowana, czyli maksymalnie rozdrobniona: albo 2x mielona na najmniejszych oczkach, albo rozdrobniona blenderem.
Znajdź ten portal, tam na gł. str. u góry w dziale Artykuły znajdziesz wiele przepisów w podziale na rodzaje wędlin. Białą znajdziesz w Kiełbasy -> Nietrwałe surowe.
YT ostatnio puszcza mi w powietrze koment. z linkami, więc usuń nawiasy przy kropce:
wedlinydomowe(.)pl/index.php?option=com_content&view=article&id=7&Itemid=4
Sorry, yt znarowił się, nawet edytowanie słabo trawi i pierwszy mój koment. po małej edycji poszedł w powietrze. Przykro doświadczona kopiuję je i ponawiam próby umieszczenia. Tak więc początek znalazł się na końcu ... :(((
James ha lubie taka bialo kielbase😍😍😍😍😍😋😋😋😋👌👍
Jestem tu dość przypadkowo (YT za rączkę przyprowadził), ale Artur? Do tej pory myślałem, że Patryk (wszak "Praktyka u Patryka").
Nie "Praktyka u Patryka" a "Praktyka u Pratyka" ;)
Panie Arturze.kiedys sprzet w okolicznosciach przyrody to byla siekiera.
Witam serdecznie. Super wygląda. Przy okazji mam 2 pytania. Czy tę kiełbaskę (białą) mogę uwędzić i wtedy zaparzyć albo uwędzić i podpiec. A drugie to czy mogę dać peklosól zamiast normalnej soli? Czy do białej nie daje się peklosoli? Dzięki za odpowiedź i pozdrawiam
Możesz zrobić co Ci się podoba, ale nie będzie to już tradycyjna biała kiełbasa tylko wędzona. Do białej nie stosuje się peklosoli bo chodzi właśnie o uzyskanie szarego koloru. Jak dodasz peklosól to kiełbasa będzie różowa (w kolorze mięsa).
@@pokatomi4633 do białej nie stosuje się peklosoli nie ze względu na kolor tylko na czas zużycia
Trochę niepokoi mnie to nakłuwanie flaków. Przecież przez te dziurki uciekają z kiełbasy aromatyczne soki. Kiełbasa prawidłowo sparzone poeinna po ugryzieniu lub przekrojeniu być soczysta i wylewającym się z flaka kiełbasianym rosolkiem. Ale każdy lubi co innego. Smacznego.
Zawsze nakłuwam i zawsze soczki wylatują uwielbiam te przepis robię często i wszyscy zachwyceni , sąsiedzi też 😁
Sorry, oczka do mielenia skorek: 2,5mm.Wywar ze skurek: 450 ml/3kg miesiwa.Mozna sobie przeliczyć do swoich kilogramów.
Parzyc tez najlepiej 20-25 minut w temperaturze nie większej jak 75 C.
Artur, gdzie Cię tam wywiało w mazowieckie ? Trzeba było dać znać to podrzuciłbym Ci trochę dziczyzny.Pozdrawiam
Jeszcze rok wroce do polski kupie działke ROD i bede działał
Świetny plan !
Wszystko w sumie ok, brakuje mi tylko tutaj z 10% wołowiny. Osobiście uważam, że soli w białej to nie mniej niż 20g /1kg bo woda ją wyciąga podczas parzenia... .
nowy kanał ???
Powinna być dobra
Czosnek można zmielić w trakcie mielenia mięsa? Czy to ma jakieś znaczenie ?
Oczywiście że można. Najlepiej z tłustym na najmniejszych oczkach 🙂
9
Wygląda "cacy"...wczoraj kupiłem mięsko, dziś będę robił "białą" w/g recepty Artura. Dam "cynk" co narobiłem...nara... Artur, pozdrowiska...
czekamy na relację :) pozdrawiamy z ekipą :)
@@SlowLife24 Hi, kiełbacha jest "cacy", smakuje super !!!!. Podsuszyłem ją 3 dni i powędziłem na zimno. Szkoda tylko że (chyba) nie starczy do świąt, (tej wędzonej), ale mam jeszcze trochę w zamrażarce. Dzięki, pozdrowiska i wszystkiego naj, naj, naj w święta i po też...
Czy można wedzic bez dodania soli peklującej ?
Pewnie, że tak. Nic nie stoi na przeszkodzie.
@@pepekoks3 stoi stoi, botulizm
@@richardstarone2482 od kiedy to jad kiełbasiany jest usuwany solą peklującą?
U mnie w domu całe życie wędzi się bez peklowania
można ale mniejsza trwałość i inny smak
Taki stres :) po tylu wlasnych filmach :) ale wyszlo fajnie.
Witam i pozdrawiam , dobry przepis, ale żeby wyszła super wędlina, musi być dobry gatunkowo materiał na wędlinę, jeśli ktoś kupi mięso ze świniaka lub byczka karmionego paszą GMO to wyrób nie będzie taki jak być powinien.
Świetny filmik, jednak wydaje mi się, że jakieś warzywka przy końcu filmu jednak powinny się pojawić. Sam jestem mięsożercą i chętnie bym się dowiedział, co do takiej białej kiełbasy najlepiej smakuje.
Z warzyw najlepszy, chrzan!
Pan japko powiniem mieć własny rozum i odpowiednie hamulce a nie popadnie w choroby pozdrawiam
plus, za sam tytuł, reszta też najwyższy poziom
To profanacja Niemieckiego Weiss wurst tak sie nie godzi
Szkoda że nie podaje pan przypraw w gramach
w wędliniarstwie zawsze jest miejsce na eksperymenty !!!
I po co tyle krytyki.Zazdrość przez was przemawia.Nikt nikomu nie broni wlasnego kanału otworzyć i nagrywać.Artur to to co robi robi z pasją i zaangażowaniem.Jak ktoś uważa że się skomercjalizował to niech nie ogląda.Łatwo hejtować a samemu nic nie robić .Pozdrawiam Pana Artura
no bo inaczej to nie idzie ;t; prawydłowo
Ta telewizja zeby sie tylko nachapac wszedzie wpierdziela te swoje lapy.
Nigdy nie nakłuwam kiełbasy,po 30 min będzie jak wiór,spróbujcie bez nakłuwania,jest wtedy bardzo soczysta.
Przeszkadza to przyspieszenie w postprodukcji. Ciężko się ogląda.
a jak nie polskie to nie dobre?
A gdzie temperatura parzenia?
Była 80 stopni ktos przespał 😂
❤
Łapki w dół dali rabarbary , oni nie wiedzą co dobre ,myślą ,że będą żyć dwieście lat .
Dodaj listki laurowe i że 2-3 ziarna ziela angielskiego do parzenia. Dorzuć ząbek czosnku. Miodzio
Ta Blondyna to kto?
Pana maszynka chyba już ledwo zipie.
Panie Arturze , nie to ! To nie jest Pan !
Nie myj elementów maszynki ze stali nierdzewnej w zmywarce!!!
Dlaczego? Sami popatrzcie...
Co ta kiełbasa tak się rozpada na talerzu ???
Bo robiona w warunkach biwakowych i na chybcika nie przeszła całego koniecznego procesu technologicznego. Sądzę, że tu główną przyczyna były za wysokie temp. Mięso powinno mieć podczas całej obróbki max. do 10-12*C, a woda powinna być lodowata /lub skruszony lód/.
Artur doskonale wie jak robić prawidłowo i otrzymać perfekcyjne wędliny, trzeba zajrzeć na jego własny kanał NOMART PL
th-cam.com/video/gjIeb6ZMLU4/w-d-xo.html
oj tam rozpada - tępe noże 😉
@@darek21 👍
@@jacekkonior5776 Robię z tego przepisu, jest najlepsza.Wystarczy spojrzeć na posty pod tym filmem, ludzie korzystaja, robia i wszyscy są zgodni, przepis i receptura rewlacyjna.
Dobre bo Dojczlanckie pamietaj biało czerony ty tam w domu biednym !
Czerony???