ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระสูตรไม่ง้อผงชูรส🍗🍗:Chicken &bitter gourd braised noodle recipe

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ รสเข้ม อร่อยกลมกล่อมแบบไม่ใส่ผงชูรส และซุปก้อน สูตรที่ทำเป็นเพียงไกด์ไลน์ ส่วนรสชาติปรุงตามใจชอบได้ค่ะ
ในส่วนของมะระ cocobaery คิดว่าควรจะแช่น้ำเกลือแล้วต้มน้ำทิ้ง 1 รอบจะได้มะระที่ไม่ขม ในคลิปนี้ใช้มะระสด ปรากฏว่ามีรสขมติดปลายลิ้น ซึ่งเด็กๆอาจจะรู้สึกขม สำหรับผู้ใหญ่แล้ว กำลังอร่อย จึงลงไปในคลิปให้ต้มน้ำทิ้ง ลองมาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม: ไก่ตุ๋น
น่องไก่ 5 น่อง
สะโพกไก่ 5 สะโพก
น้ำ 1500 มล.
รากผักชี 5 ราก พริกไทย 1 ชต.กระเทียมไทย 2 หัว โขลกรวมกัน
น้ำมันพืช 1 ชต.
ข่าแก่ 4 แว่น
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
เครื่องตุ๋นไก่ 1 ห่อ
เห็ดหอมแช่น้ำ 6 ดอก
อบเชย 1 แท่ง
น้ำตาลมะพร้าว 100 ก.
ซีอิ้วขาว 2 ชต.
ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ชต.
เกลือ 1 ชต.
ซีอิ้วดำ 1/2. ชต.(ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสมน้ำซุป:
โครงไก่ 2 โครง
น้ำ 4000 มล.
หัวไชเท้า 2 หัว
มะระ 1 ลูก
รากผักชี 5 ราก
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ.
กระเทียมดอง 1 หัว
หอมใหญ่ 1 หัว
เกลือ 1 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 30 ก.
ซอสปรุงรส 10 ชต.
ซีอิ้วขาว 5 ชต.
ซีอิ้วดำ 1/2 ชต.