В этом видео я рассказываю о том, почему я варю сыры, рассказываю о том, трудное ли это занятие, рассказываю об основных этапах варки сыра и о том, имею ли я от этого доход
А про замачивание мяса в сыворотке - за это особое спасибо! Даже не догадывалась так делать. Моя фантазия дальше теста на хлеб и блинчиков на сыворотке не разбегалась )))
Да всё опытным путём. Начала с кролика (подумала, что зачем в сливках мариновать, если полно сыворотки), потом решила так для всего мяса. У нас же оно практически всё своё. Домашние куры, которые не бройлеры, имеют шикарное мясо, но если просто так запекать, то нужно очень долго, иначе жестковато, а при вымачивании в сыворотке волокна размягчаются . Тесто я тоже только на сыворотке ставлю.
На продажу варить сыр очень выгодно. Нужно нарабатывать постоянную клиентуру, спрос на сыр от частника- есть.И Вы очень рискуете-не пастеризуя молоко. Даже бутылки, в которых Вы привозите молоко- обсемененные всякими микробами и бактериями. Пересмотрите свою манеру сыроварения- и у Вас будет спрос на сыр. И соответственно доход увеличится.
Спасибо за совет. Но я сыр варю только для семьи . Не продаю и клиентов не набираю. У меня другая профессия. Насчёт обсеменнения - всё это есть и в пастеризованном молоке, если оно не запаковано в стерилизованные герметичные упаковки сразу после пастеризации. Из пастеризованного молока не вижу смысла варить сыр вообще.
@@Приусадебныйжурнал . Наташа, в России запрещено использовать непастеризованное молоко. Пастеризация убивает болизнетворные микробы. Далее работают молочно- кислые бактерии, которые не дают работать кишечной палочке. Я варю сыры 11 лет, начинала так же , как и Вы. Теперь обязательно Пастеризую. Будте здоровы!
@@Svetlana17051957 Я знаю, что запрещено. Но я сырами не торгую, а варю для себя и тоже уже 10 лет. В наше время проще отравиться "килькой в томате" или же сосисками из магазина, нежели сыром из проверенного молока, которое мы каждый день пьём сырым. Спасибо вам за отзывы.
Бабушка таскала к правлению колхоза мясо-масло-яйца-картошку, - платила сталинские заготовки. Если кто копил десять килограмм масла в уплату налога, то быстро понимал огромный размер сталинских заготовок. Зато добрый тов.Сталин ЦЕНЫ СНИЖАЛ, а бабушка плакала даже от воспоминаний о доброте Усатого вождя. "В магазин с чем пойду? Мы за палочки работали. Скотина лучше ела". Мама прятала от хрущёвского совхоза последних козлят, соседка прятала последних ягнят, когда тов.Хрущёв спустил нормы "девять кур, десятый петух; один гусак, одна гусыня". Свою коллективизацию тов.Хрущёв начинал по-сталински, с отнимания личных коров-телят, и овец тоже заставил сдать, только в совхозы. Это - перепев сталинских колхозов, их рабсиле марксисты показали тот же кукиш за "прибавочную" работу на партийных дядей, вместо глотка молока с МТФ, не говоря уже о выдаче кусочке мяса за переработки. Тов.Хрущёв лупил налог 40 рублей за каждую личную козу на приусадебном участке, 100 рублей за каждую личную овцу, драл налог за каждую яблоню в палисадниках. Самый большой налог тов.Хрущёв драл за личную лошадь на участке, 1500 рублей, - три зарплаты заводского рабочего хрущёвских лет правления. Трудовой народ тоже не промах - второй раз порезал своих коров-телят, не желая сдать даром в хрущёвские совхозы, заодно порубил сады, сдал лошадь на мясо из-за огромных налогов. В сталинские годы трудовой народ вырезал 16 млн. голов КРС, не желая сдать личный скот задаром в насаждаемые колхозы. Здесь причина сухой речки из порошкового молока и здесь же начало вечного дефицита мясопродуктов. При тов.Брежневе шла настырная война с личными парниками на участках. Тов.Медунов, первый секретарь Краснодарского крайкома, одним звонком поднимал тяжёлые военные вертолёты. Они зависали над частными огородиками и размётывали парники в клочья, мощным вихрем от огромных винтов, если на огородик не мог доползти привычный бульдозер для сноса парника. Трудовой народ, вываливая подробную бухгалтерию из личного хозяйства на всеобщее обозрение, не всегда догадывается об огромном размере прожорливой стаи лис-волков-медведей вокруг. Хищная стая щёлкает зубастыми пастями в ожидании лучших кусков, приготовив в ответ уйму строгих постановлений, вал особых распоряжений и ряд ценных указаний - по снабжению себя любимых. Всего доброго.
Себе вы можете варить из какого угодно молока,а на продажу,а если корова больна и вы продали людям сыр с патогенными оргинизмами и человек отравился? 100 раз может быть хорошо,а на 101 появится проблема.
Спасибо, что поделились, Наталья!
Красивая хозяюшка👍
А про замачивание мяса в сыворотке - за это особое спасибо! Даже не догадывалась так делать. Моя фантазия дальше теста на хлеб и блинчиков на сыворотке не разбегалась )))
Да всё опытным путём. Начала с кролика (подумала, что зачем в сливках мариновать, если полно сыворотки), потом решила так для всего мяса. У нас же оно практически всё своё. Домашние куры, которые не бройлеры, имеют шикарное мясо, но если просто так запекать, то нужно очень долго, иначе жестковато, а при вымачивании в сыворотке волокна размягчаются . Тесто я тоже только на сыворотке ставлю.
Окрошку на сыворотке всегда делаем .
На продажу варить сыр очень выгодно. Нужно нарабатывать постоянную клиентуру, спрос на сыр от частника- есть.И Вы очень рискуете-не пастеризуя молоко. Даже бутылки, в которых Вы привозите молоко- обсемененные всякими микробами и бактериями. Пересмотрите свою манеру сыроварения- и у Вас будет спрос на сыр. И соответственно доход увеличится.
Спасибо за совет. Но я сыр варю только для семьи . Не продаю и клиентов не набираю. У меня другая профессия. Насчёт обсеменнения - всё это есть и в пастеризованном молоке, если оно не запаковано в стерилизованные герметичные упаковки сразу после пастеризации. Из пастеризованного молока не вижу смысла варить сыр вообще.
@@Приусадебныйжурнал . Наташа, в России запрещено использовать непастеризованное молоко. Пастеризация убивает болизнетворные микробы. Далее работают молочно- кислые бактерии, которые не дают работать кишечной палочке. Я варю сыры 11 лет, начинала так же , как и Вы. Теперь обязательно Пастеризую.
Будте здоровы!
@@Svetlana17051957 Я знаю, что запрещено. Но я сырами не торгую, а варю для себя и тоже уже 10 лет. В наше время проще отравиться "килькой в томате" или же сосисками из магазина, нежели сыром из проверенного молока, которое мы каждый день пьём сырым. Спасибо вам за отзывы.
Я тоже делаю для себя сыр. Но молоко обязательно пастеризую. И хлористый кальций обязательно добавляю.
Бабушка таскала к правлению колхоза мясо-масло-яйца-картошку, - платила сталинские заготовки. Если кто копил десять килограмм масла в уплату налога, то быстро понимал огромный размер сталинских заготовок. Зато добрый тов.Сталин ЦЕНЫ СНИЖАЛ, а бабушка плакала даже от воспоминаний о доброте Усатого вождя. "В магазин с чем пойду? Мы за палочки работали. Скотина лучше ела".
Мама прятала от хрущёвского совхоза последних козлят, соседка прятала последних ягнят, когда тов.Хрущёв спустил нормы "девять кур, десятый петух; один гусак, одна гусыня". Свою коллективизацию тов.Хрущёв начинал по-сталински, с отнимания личных коров-телят, и овец тоже заставил сдать, только в совхозы. Это - перепев сталинских колхозов, их рабсиле марксисты показали тот же кукиш за "прибавочную" работу на партийных дядей, вместо глотка молока с МТФ, не говоря уже о выдаче кусочке мяса за переработки. Тов.Хрущёв лупил налог 40 рублей за каждую личную козу на приусадебном участке, 100 рублей за каждую личную овцу, драл налог за каждую яблоню в палисадниках. Самый большой налог тов.Хрущёв драл за личную лошадь на участке, 1500 рублей, - три зарплаты заводского рабочего хрущёвских лет правления. Трудовой народ тоже не промах - второй раз порезал своих коров-телят, не желая сдать даром в хрущёвские совхозы, заодно порубил сады, сдал лошадь на мясо из-за огромных налогов. В сталинские годы трудовой народ вырезал 16 млн. голов КРС, не желая сдать личный скот задаром в насаждаемые колхозы. Здесь причина сухой речки из порошкового молока и здесь же начало вечного дефицита мясопродуктов.
При тов.Брежневе шла настырная война с личными парниками на участках. Тов.Медунов, первый секретарь Краснодарского крайкома, одним звонком поднимал тяжёлые военные вертолёты. Они зависали над частными огородиками и размётывали парники в клочья, мощным вихрем от огромных винтов, если на огородик не мог доползти привычный бульдозер для сноса парника. Трудовой народ, вываливая подробную бухгалтерию из личного хозяйства на всеобщее обозрение, не всегда догадывается об огромном размере прожорливой стаи лис-волков-медведей вокруг. Хищная стая щёлкает зубастыми пастями в ожидании лучших кусков, приготовив в ответ уйму строгих постановлений, вал особых распоряжений и ряд ценных указаний - по снабжению себя любимых.
Всего доброго.
Наталья батьковна шли нахуй структурных комментаторов пусть в магните структуру покупают!!!
Выглядит очень аппетитно ! И процесс, кажется , несложный. Надо попробовать .
Конечно, не сложно совсем
Попробуйте сделать напитки на сыворотке. Например, 1апельсин+1лимон в блендере + сахар, или добавлять детское пюре.
Главное что была полезное.
Почему нельзя брать млоко,от коров которые едят силос?
Наташа, а Вы в технологии следуете рекомендациям чьей школы сыроделия?
Ой, что-то вопрос заметила без ответа. Извиняюсь, Лена - пропустила.
Вы умница!!! Можно узнать цены на ваши сыры?
Спасибо большое за похвалу! Я сыры не варю в большом количестве - только для семьи
Кальций без вреден,изучите тему
Себе вы можете варить из какого угодно молока,а на продажу,а если корова больна и вы продали людям сыр с патогенными оргинизмами и человек отравился? 100 раз может быть хорошо,а на 101 появится проблема.
Растянуто до невозможности...есть ролики гораздо лучше..ролик не о чем
Ни о чем....
Лохотрон.Даже нормально рассказать рецепт не может.
Рецепты за деньги рассказывают и у меня не обучающий курс