人氣【鐵板豆腐】掌握好火候及時間！翻面上色、不易碎的小訣竅！｜Sizzling beancurd ｜阿慶師

阿慶師有發現大家去餐廳吃飯，必點豆腐料理！
像「鐵板豆腐」這道菜，不僅上菜的效果好
配上黑胡椒醬的口味，也深受大眾喜愛！
那今天跟著阿慶的腳步，一起來學習這道
餐廳名菜「鐵板豆腐」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材：
✅雞蛋豆腐 1盒
✅洋蔥 40g
✅荷蘭豆10g
✅紅甜椒30g
✅蒜頭10g
✅無鹽奶油10g
✅金針菇 些許
🧂調味料：
✅醬油 1/2小匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅粗黑胡椒粒 1小匙
✅二砂糖 1小匙
✅蕃茄醬 1/2小匙
✅水 9大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 雞蛋豆腐切片狀
2. 川燙荷蘭豆及紅甜椒
3. 開大火加油煎豆腐約1分半鐘
4.關火，翻面再開大火煎
5.下蒜頭及洋蔥爆香
6.加入醬油膏、醬油、烏醋、番茄醬、黑胡椒粒、二砂糖開中火炒香
7.加水轉大火炒豆腐
8.再加入紅甜椒、荷蘭豆及金針菇
9.下奶油約20秒起鍋
#鐵板豆腐 #豆腐料理 #鐵板系列 #熱炒
#阿慶師 #快炒系列 #家常料理

[@achingchef]

❗️影片中加入水原本為5大匙改為9大匙再麻煩各位媽媽好朋友注意唷❗️

[@eva-pn2bj]

老師講的非常用心詳細,特別煮的時間有講,讓我更有概念
非常感謝喔

[@at4504]

現炒店的利潤菜之一
功夫在師傅的調味！！

[@achingchef]

謝謝你們喜歡阿慶的影片❤
直接「按讚」「分享」「追蹤」🙏
是我拍片最大的支持＆鼓勵 🎬
歡迎跟著我的步驟加入做菜行列🥩 🥦
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[@呂秋瑾-t2r]

我想很多人喜歡吃豆腐，師傅分享此豆腐料理方式真心不錯，也容易學，我之前都用中小火煎，都用錯方法了！

[@achingchef]

豆腐料理絕對是家裡餐桌上的明星料理，百變百味怎麼煮就是開胃！
大火煎是關鍵喔！

[@13sunberry]

超愛鐵板豆腐的料理～～尤其加了奶油超好吃！

[@achingchef]

用百分之百純動物奶油絕對是好吃的關鍵來源

[@家笙廖]

超愛鐵板豆腐，下飯的好料理！！謝謝阿慶師無私的分享～～

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！有帶便當的話這道菜很適合。

[@tingtinghan-w4l]

昨晚首次做給老公吃
老公很喜歡😆
謝謝阿慶師❤

[@achingchef]

太棒了~感謝分享!❤

[@maxlin1003]

我超喜歡阿慶師的料理！鐵板豆腐居然這樣做這麼簡單！真的是學到了啊～～謝謝阿慶師～～～～祝你平安健康快樂

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！也祝您平安快樂順心

[@小姐高-j8x]

阿慶師，有你真好❤

[@lianxu1991]

超喜歡阿慶師的教學，已經嘗試過很多道菜，大人小孩都很滿意，希望阿慶師可以教大家如何做「獅子頭」，好喜歡吃裡面有脆脆的感覺，卻不知道怎麼做才能像外面的口味，希望有一天可以教教大家喔！

[@achingchef]

您好，這裡有我之前分享過獅子頭的做法連結給您參考，您說的裡面脆脆口感是有加了荸薺，您可以在這配方裡再加入荸薺丁就可以囉！
th-cam.com/video/uFJIrdxCalw/w-d-xo.html

[@lianxu1991]

@@achingchef 好的，感謝阿慶師

[@mightykiwi]

香噴噴的鐵板豆腐上菜拉～超棒的小訣竅！

[@achingchef]

有學起來就要趕快在家裡試作看看喔

[@huangkaori5814]

下週的便當菜就決定是你囉⋯⋯鐵板豆腐👍👍👍
謝謝阿慶師的分享😊

[@achingchef]

不客氣喔！這道很適合帶便當的菜色，因爲蒸過加熱後風味依舊。

[@wensen532]

趕快來報到，看看阿慶師的美食教學，我非常喜歡鐵板豆腐，好吃美味

[@achingchef]

這道就算家裡沒有鐵板也是可以做出媲美鐵板熱騰騰上菜的感覺喔！

[@wensen532]

@@achingchef 了解，美其名為鐵板未必有鐵板，重點在於燒豆腐和醬汁

[@司徒布魯]

這一定很下飯，還可以考慮 加 九層塔 玉米筍 鴻禧菇 ！

[@achingchef]

沒錯！加入這些食材絕對會更好吃，尤其是九層塔迷人的味道嗎。

[@pedyk]

最喜歡的一道熱炒料理店的料理！最下飯了～～

[@achingchef]

現在在家也可以輕鬆料理出來囉

[@daddysing8107]

❤七彩黃金豆腐好吃又好看❤
👍讚👍🏻讚👍🏼讚👍🏽

[@achingchef]

我們團隊同仁在拍攝當下也是說光顏色看了就餓了⋯

[@趙子宏-p4e]

謝謝阿慶師✌️😎

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持

[@jinfuuuu]

我最喜歡黑胡椒口味的鐵板豆腐！

[@achingchef]

這個配方做法不會辣，相信也適合小朋友喔！

[@徐美純-j9c]

煮的豆腐看起來很好吃哦

[@achingchef]

這道豆腐料理很是開胃，有機會要試做看看喔！

[@鐘佳宏]

感謝阿慶師
請教阿慶師使用的油 還是沙拉油嗎

[@achingchef]

您好，用沙拉油可以，謝謝

[@cookingwithmimmo]

感谢您的视频 🌸

[@sundaysunday9351]

謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣！謝謝您的支持喔

[@楊鴻鳴-n1k]

我也做過一次老婆說好吃

[@achingchef]

太棒了👏恭喜製作成功👍

[@鍾慧翎-c2g]

讚哦

[@呂呂明蔚]

所有的太太媽媽阿姨姐姐們；練習做這道令家人幸褔開心的料理鐵板豆腐哦！👩‍❤️‍👨👩‍❤️‍👨👩‍❤️‍👨

[@achingchef]

感謝支持喔！❤️

[@林士堯-d2c]

我愛你❤

[@吳宜芳-q6t]

請問如果不加番茄醬可以嗎

[@achingchef]

可以喔！會放番茄醬也是有一次我無意中發現這樣子的做法顏色漂亮又好吃，完全不會有番茄醬印象中的蕃茄味或酸甜味，不妨有時間您可以試一試。
記得醬汁要想我影片裡乾炒過這樣子才會又香又好吃😋

[@doreentsai6478]

請問如果不加奶油可以嗎？

[@achingchef]

您好，可以的！豆腐稍好直接起鍋就可以嘍。

[@林玉英-v1r]

豆腐我喜歡，但很會油爆😄

[@achingchef]

豆腐切好要下鍋煎前可先用廚房紙巾吸乾水分後再煎會有效改善油爆的情形喔！

[@捌面听]

頭香😆

[@achingchef]

謝謝您的支持永遠的頭香

[@顧明琍]

❤

[@manda6505]

請問這個是什麼牌子的鍋子啊？

[@achingchef]

您好，我影片裡使用的鍋子是「JIA 家」這個牌子的鍋子喔！新光三越、大遠百有專櫃喔

[@莫鬼叫]

請問上面食譜寫9大匙的水，可是影片內寫5大匙，這樣到底哪個正確呢？

[@achingchef]

您好，很抱歉是9大匙的水才是正確，因為我的所製作的每道菜都是現場比例測試口味才把配方寫上去的，是我們在後置的時候忽略了修剪的部分，也非常感謝您的提醒喔！

[@莫鬼叫]

@@achingchef 感謝阿慶師解答👏🏻👏🏻

[@力也卜夕工]

沒有鐵板的鐵板豆腐👍

[@achingchef]

因為鐵板在家裡比較少見加熱也麻煩，所以我們就用一般的盤子取代，但起鍋前趁熱加入奶油那一煞那真的很像餐廳鐵板豆腐上菜的感覺喔！