Don Arturo es usted una increíble persona ya hubiera querido yo maestros con ese temple espíritu y pasión por lo que realizan gracias por compartir su tiempo y conocimiento con todo aquel que guste de ver sus videos de todo corazón muchas gracias
Buen día., cómo o q estrategia me recomienda para afilar un cuchillo para matar reses y cerdos q el filo no se pierda rápido le agradezco su ayuda anticipada y q piedra me recomienda q números
@@dawypd La piedra es una 1000 que sirve para todo, y los cuchillos se estropean del filo al tocar huesos. También influye mucho la calidad del acero. Saludos
Sin saberlo y de adolescente he hecho lo de pasar por el filo para mejorar el filo, como dicen: las ideas no son de nadie" Lo admiro y aprendo mucho de Ud, un saludo de Argentina
Llevo afilando los cuchillos de mi casa desde que me enseño mi abuelo con una piedra ondulada por el uso y sin utilizar ni gota de agua. Quiero darle las gracias por abrirme este mundo que es totalmente nuevo. Enhorabuena por su trabajo y si puedo ire a su escuela para perfeccionar mi técnica!!
Madre mía!!!! Es cierto. Yo también había vistos vídeos en los que hacían eso y no entendía cual era la razón. Y ahora gracias a tí Arturo, lo sé. A mi me pasaba como tú dices, que no lo entendía porque es algo que en principio va contra toda lógica. Gracias Arturo por tus vídeos. Son super didácticos.
para un simple tablajero como yo su trabajo es un arte, y como amante de este humilde ofició que es el de un buen afilador mis más grandes respetos y admiración señor
Increíble, tanto la técnica descubierta al ojo, como la pasión conque lo expresa y lo transmite a quienes siguen sus videos. Saludos cordiales desde el norte de Chile!
Don Arturo. Vaya a Ud. mi mayor agradecimiento. Admiro profundamente a las almas generosas. Considero que lo menos que puedo hacer es decírselo. Saludos!!!
Hola, y gracias nuevamente, lo mas bonito del video, es tu entusiasmo al momento de descubrir, la forma de mejorar tu tecnica, siempre admiro que se mejoren las cosas que, otros creen que no se pueden mejorar, gracias y saludos desde nos robaron los sueños ( Venezuela,), Manuel.
Gracias Dn. Arturo por permitirnos acceso a sus conocimientos. Soy aficionado a la carpinteria y me interesa el afilzdo de formones y cuchillas de cepillos manuales. Pero creo que sus técnicas de afilado se pueden aplicar sin duda. Le agradecería me indicara el tipo y marca de piedras a usar. Saludos desde México.
Hola Arturo¡¡ Excelentes vídeos, felicidades y gracias por compartir tus conocimientos de manera gratuita. Yo soy maestro de talla en madera con muchos años de experiencia. En el terreno del afilado he ido avanzando poco a poco en el arte/ciencia de afilar gubias y formones. He ido cambiando la técnica conforme voy descubriendo cosas, no obstante no he alcanzado el filo "perfecto". El problema es que soy maestro de talla en madera en una escuela Waldorf con jóvenes adolescentes y por lo tanto debo afilar muchas gubias constantemente. Imagínese afilar 50 gubias todos los días con tantas piedras de diversos granos¡¡ Ups¡¡ Sería muy complejo y tardado. Por tal razón he tenido que ser práctico. En el norte México se obtiene una piedra natural que me da excelente resultados, no sé que grano sea, pero usando esta piedra con agua y luego asentando con cuero tratado con oxido de fierro obtengo buenos resultados, aunque ahora uso un esmeril de trapo (tela de algodón) con pasta de joyero. De esta forma obtengo un filo bastante aceptable y es bastante rápido, tomando en cuenta que tengo que afilar muchas gubias. Ojalá subiera un tutorial de afilado de gubias y de navajas suizas. Un saludo desde la Ciudad de México.
+Javier Posada Arévalo Hola Javier, gracias a vosotros por vuestras palabras y un fuerte abrazo para mis amigos Mexicanos... Como yo enseño a afilar a cocineros, lo mío son los cuchillos, pero si entras en youtube encontrarás muchísimos vídeos de afilado de formones y gubias, si pones sharpening chisels, te saldrán muchos de ellos. Con respecto al comentario de que asientas con óxido de hierro, cuidado, porque éste óxido no sirve para asentar lo suyo es el óxido de cromo 3 (Cr2O3) que es verde. Saludos compañero. www.elartedeafilar.com
don arturo desde colombia...noto k es un gran profesional y tener la experiencia y profesionalismo en el afilado...me podria ayudar a afilar cuchillas de makina de cortar pelo de manera profesional...le agradeceria mucho
Agradecido por esa técnica, hoy la pondré en practica. Yo afilo mi cuchillo Tramontina brasilero con una piedra china xD jajaja Pero paso las pruebas del tomate y de la hoja de papel sin mayor problema. Un saludo (un Venezolano en Chile).
Hola, Muchisimas gracias por compartir tus conocimientos. He visto todos tus videos y soy un enamorado de ellos. Puede que hasta me veas algun dia en algun curso tuyo. Por otra parte soy pescador y utilizamos navajas para reparar las redes de pesca.Utilizamos la tipica piedra oval. En casa si me gustaria acceder a algunas piedras, no se si naturales o artificiales. Por otra parte me gustaria comentarte qué tipo de cuchillo cocinero me recomiendas, inoxidable o no. Me han comentado que estos suelen ser más fáciles de afilar y tienen mejor afilado. No obstante hay que cuidarlos para evitar el oxido. Tambien me gustaría si pudieses nombrar marcas de cuchillos de calidad europeos que tu consideres que tienen un relacion de calidad precio adecuada. Un fuerte saludo y espero que sigas publicando videos
harrigorri1 Hola amigo, gracias por tus comentarios y de paso un fuerte abrazo a todos los amigos pescadores, porque gracias a éste oficio tan arriesgado podemos comer pescado... Mira, las piedras de afilado es una cuestión de gustos, las naturales como "As Meigas" son más baratas y van muy bien, y las artificiales si son de calidad, simplemente son magníficas, todo depende de lo que te quieras gastar. De todas formas no escatimes en comprar una buena piedra, ya que seguramente te va a durar un montón de años y a veces por ahorrarnos 10 o 20 euros, compramos piedras artificiales que son una auténtica birria... Con respecto a los cuchillos, también pasa lo mismo, lo barato sale caro, ya que un cuchillo de calidad te va a costar un poco más pero te va a durar toda la vida si te lo afilas tú con las piedras. Como práctico, cuchillo de acero inoxidable, porque los de acero al carbón se oxidan, pero también son excelentes. Lo que es importante es que sea del tipo que sea es que esté forjado y templado, para que los filos te duren mucho más tiempo. Marcas preferidas, Global, Zwilling (gama alta) Wusthof (idem anterior) Miyabi, etc.
Arturo una vez mas, increíble video y aporte, corrí (a mi piedra obviamente ) a ponerlo en practica y simplemente maravilla de filo. Un abrazo desde mexico y te invito a que veas mis videos por ahí me inspire en ti para hacerlos saludos
ovidio calvet Hola amigo, me alegro que te funcionara, ya que si hace bien es una maravilla... Promweto ver todos tus vídeos y ánimo no dejes de colgarlos. Un abrazo.
Don Arturo! en principio gracias por compartir sus conocimientos!. Muy clara sus explicación. Quería consultarle por la pasta del asentador; sera la misma que se utiliza para limpieza de metales, como plata, bronce..?
Hola Arturo, un cuchillo sin filo, es un lápiz sin punta, mi abuelo fue matancero no lo conocí, pero herede el gusto por los filos. te felicito por tus técnicas.
Muchas gracias por compartir, el afilado es un arte que me apasiona y sus videos me animan a seguir aprendiendo. No consigo piedras tan finas para el asentado final, ¿lo puedo hacer con lijas al agua?, ¿que granulación correspondería a una piedra 3000 o 5000?. Un saludo grande desde Uruguay.
Hola Don Arturo, un gustazo ver sus vídeos, y me apasiona este arte, quisiera que subieras uno diciendo el secreto para saber escoger cuchillos si no se obtiene una marca reconocida.
+Marcell Molina Hola Marcell, aunque me dedico a enseñar a afilar, es curioso pero yo no soy un especialista en calidades de cuchillos, además hay tantas marcas y tipos, que realmente es complicado hacer un vídeo sobre éste tema, porque hasta que no los afilas y los usas, no sabes realmente la calidad del acero. Piensa solo una cosa, que en una misma serie producida industrialmente, utilizando un mismo acero, según la temperatura de temple y el forjado, hay diferéncias entre unos y otros.... Lo pasaré a un especialista en cuchillería (Ramón Utset) a ver si el se anima a hacerlo. Gracias por la notación y saludos.
Muy buen video! me gusta mucho como explicas y como vives tu profesión. He visto muchos videos tuyos y he aprendido mucho.Tengo un pa de arcos y me van bien pero en septiembre empiezo a estudiar cocina y me quiero comprar unos cuchillos. Esta claro que tienen que ser unos chuchillos buenos, entonces ahi va mi pregunta. Me merece la pena comprarme unos cuchillos tipo global para la escuela?
Juan Manuel Rodriguez Ruiz Hola Juan Manuel, me gusta que hayas aprendido con mis vídeos y que te hayan servido de algo... Mira me hablas de los cuchillos Global, pues bien aquí en Barcelona la mayoría de cocineros utilizan éstos cuchillos por su calidad y fácil mantenimiento, yo personalmente te los recomiendo, porque son una gran herramienta y además están en un precio medio. Si te los afilas tú, tendrás cuchillos para un montón de años. Saludos
Buenas tarde, Don Arturo desde México, le quiero preguntar el nombre o desde luego el video del señor Harrison donde aprendió la técnica o la del chef japonés. Y no es por desconfiar en usted, ya que usted es un ejemplo a seguir en esta disciplina, sino para archivar más información y así ir agarrando de aquí y de allá. Muchas gracias si logra ver este comentario, me ayudaría mucho.
Tengo una pregunta para que por favor me saque de dudas: es mito o realidad que cortar cebolla ya sea cebolla redonda o larga quita el filo al cuchillo?? Gracias
Hola Arturo, muchas gracias por tu compartir... Soy Andrés desde Argentina, te quiero consultar que diferencia hay entre el asentador con pasta blanca mencionado, y el que enseñaste con oxido de cromo ? Muchas gracias
Magnífico video. Tengo una duda:cuando aceitamos la piedra de afilar,¿no llegará un momento que la piedra no pueda absorver más aceite?,y que se hace entonces? Gracias
Hola Arturo. Muchas gracias por tus videos , aprendo mucho con ellos. Tengo una duda. ¿como impregnas la pasta bark river blanca en el cuero? , pues a mi me cuesta mucho y solo se impregna a trozos . Muchas gracias.
LUNATICO661 Hola amigo, mira la pasta blanca de Bark River es muy dura y no es fácil de aplicar, pero con una muy pequeña cantidad ya funciona perfectamente, por lo tanto no pretendas dejar toda la superficie de la piel blanca, porque es derrocharla. Yo en la piel aplico un poco de aceite de máquina (muy fino) y lo esparzo rápidamente ya que la piel absorbe mucho y detrás aplico la pasta blanca o el óxido de cromo y como el aceite actúa como diluyente, te lo deshará mejor.Me olvidaba... lija con una lija del 400 o similar, la piel antes de aplicar el aceite y déjala suave, y así todo te irá bien, ya lo verás. Saludos
Muchas gracias Arturo por compartir tus conocimientos y emplear tu tiempo en enseñarnoslos. ¿Podrías decirme donde conseguir un asentador como el tuyo así como la pasta? Un fuerte abrazo. Ah, coincido con las causalidades ;)
+Cesar Correa Hola Cesar, seguramente es de acero al carbono, que son los de antes que se oxidaban... si no es de acero inox, lo que tienes que hacer es lavarlo después de su utilización y secarlo bien, y verás que con un poco de tiempo coge una pátina, que hace que no se oxide. La otra es después de secarlo, pasarle un poco de aceite del tipo que sea para que no coja óxido. Saludos.
jajajja arturo menuda broma afilando afilando deje todos mis cuchillos perfectos y al afilar el ultimo con la ruixin para probar me queme el dedo y se infecto me fui para el hospital rapido ingresado, mi mujer me prohibe afilar de momento me encanta el video lo probare cuando me dejen saludos
Jorge Jose Garcia Tenorio Hola Jorge, espero que te recuperes rápido ¡vaya mala pasada! que hasta te hayan ingresado y todo... con todos éstos temas hay que ser precavido y no correr nunca, porque los fallos se producen casi siempre por las prisas o por distracción. Un fuerte abrazo amigo mío, y convence a la mujer para que te deje afilar, que si se hace con cuidado, no pasa nada.
Arturo Lafuentegracias, me ensenñaste afilar sin conocerte en persona me encanta tu trabajo y tus consejos que me han ayudado increiblemente, para dejar un cuchillo extraordinariamente afilado y acabado espejo gracias
Es justamente lo contrario de lo que se esperaría. Es sorprendente. Mil gracias por compartirlo
Don Arturo es usted una increíble persona ya hubiera querido yo maestros con ese temple espíritu y pasión por lo que realizan gracias por compartir su tiempo y conocimiento con todo aquel que guste de ver sus videos de todo corazón muchas gracias
+urizen blake
Gracias a ti, Urizen, primero por tus palabras y por tener la paciencia de mirar mis vídeos caseros.
Un fuerte abrazo, amigo...
Buen día., cómo o q estrategia me recomienda para afilar un cuchillo para matar reses y cerdos q el filo no se pierda rápido le agradezco su ayuda anticipada y q piedra me recomienda q números
@@dawypd La piedra es una 1000 que sirve para todo, y los cuchillos se estropean del filo al tocar huesos. También influye mucho la calidad del acero. Saludos
Arturo estoy muy inmensamente agradecido por tus enseñanzas, he puesto en practica tus videos y he obtenido excelentes resultados
+Ricardo Ceballos
Hola Ricardo, me alegro un montón que te hayan servido mis vídeos.... Un abrazo.
Excelente secreto Sr Arturo! sus técnicas de afilado le han vuelto a la vida a mis cuchillos! Saludos desde Venezuela.
julio cesar Snchez Julio me alegro que sus cuchillos hayan vuelto a la vida... ja,ja,ja.
Un fuerte abrazo, amigo.
Sin saberlo y de adolescente he hecho lo de pasar por el filo para mejorar el filo, como dicen: las ideas no son de nadie"
Lo admiro y aprendo mucho de Ud, un saludo de Argentina
Llevo afilando los cuchillos de mi casa desde que me enseño mi abuelo con una piedra ondulada por el uso y sin utilizar ni gota de agua. Quiero darle las gracias por abrirme este mundo que es totalmente nuevo. Enhorabuena por su trabajo y si puedo ire a su escuela para perfeccionar mi técnica!!
Gracias amigo... si quieres información de los cursos pásame un mail a arturo@elartedeafilar.com y te mando info. Saludos.
Estoy aprendiendo mucho con usted. Muchas gracias por compartir. El contenido de ese verbo es fundamental. Gracias
Fascinante verla pasión que pone en su trabajo. En hora buena!!!
Muchas gracias Don Arturo, se nota a la legua la pasión que tiene usted, lo saludo desde Argentina!
Gracias amigo... un abrazo desde Barcelona (España)
Madre mía!!!! Es cierto. Yo también había vistos vídeos en los que hacían eso y no entendía cual era la razón. Y ahora gracias a tí Arturo, lo sé.
A mi me pasaba como tú dices, que no lo entendía porque es algo que en principio va contra toda lógica.
Gracias Arturo por tus vídeos. Son super didácticos.
Que apasionado que querés por tu arte..... Gracias a usted aprendí a afilar muchas gracias
para un simple tablajero como yo su trabajo es un arte, y como amante de este humilde ofició que es el de un buen afilador mis más grandes respetos y admiración señor
Gracias amigo, un fuerte abrazo y gracias por tus palabras. Arturo
Bella enseñanza, estoy aprendiendo mas, gracias.
Gracias Maestro del afilado, Don Arturo por compartir sus conocimientos.
Increíble, tanto la técnica descubierta al ojo, como la pasión conque lo expresa y lo transmite a quienes siguen sus videos. Saludos cordiales desde el norte de Chile!
Maestro sos un grande, gracias a tus vídeos aprendí a afilar, te mando un abrazo Adrián de Argentina.
+Adrian Pandullo Gracias a ti Adrian, Un fuerte abrazo desde Barcelona a mis amigos Argentinos.
efectivamente yo le vi en starchef en NYC y al final de afilarme mis cuchillos hizo ese moviento... felicidads por tus videos..
+Ham Cheese Wine PACO Carrasco
Gracias Paco por tus palabras, siempre animan!!!
Saludos.
De nada amigo felicidades, le envie una foto por facebook
👏👏👏👏👏👏👏. 👍👍 Saludos desde Argentina MAESTRO!!! GRACIAS!!!!
Don Arturo. Vaya a Ud. mi mayor agradecimiento. Admiro profundamente a las almas generosas. Considero que lo menos que puedo hacer es decírselo. Saludos!!!
Gracias amigo... un fuerte abrazo desde Barcelona (España)
Muchas gracias por su tiempo y sus videos... Todos son increibles gracias por ese tiempesito q se da 😉⚔️
Gracias don Arturo por sus videos y consejos, saludos desde Costa Rica.
Hola, y gracias nuevamente, lo mas bonito del video, es tu entusiasmo al momento de descubrir, la forma de mejorar tu tecnica, siempre admiro que se mejoren las cosas que, otros creen que no se pueden mejorar, gracias y saludos desde nos robaron los sueños ( Venezuela,), Manuel.
+carlos manuel font ucelay Gracias por tus comentarios y desde Barcelona, un fuerte abrazo a mis amigos Venezolanos.
Gracias Dn. Arturo por permitirnos acceso a sus conocimientos. Soy aficionado a la carpinteria y me interesa el afilzdo de formones y cuchillas de cepillos manuales. Pero creo que sus técnicas de afilado se pueden aplicar sin duda. Le agradecería me indicara el tipo y marca de piedras a usar. Saludos desde México.
Muchas gracias por compartir todos esos pequeños pero importantes trucos o experiencias. Saludos.
Hola Arturo¡¡
Excelentes vídeos, felicidades y gracias por compartir tus conocimientos de manera gratuita. Yo soy maestro de talla en madera con muchos años de experiencia. En el terreno del afilado he ido avanzando poco a poco en el arte/ciencia de afilar gubias y formones. He ido cambiando la técnica conforme voy descubriendo cosas, no obstante no he alcanzado el filo "perfecto". El problema es que soy maestro de talla en madera en una escuela Waldorf con jóvenes adolescentes y por lo tanto debo afilar muchas gubias constantemente. Imagínese afilar 50 gubias todos los días con tantas piedras de diversos granos¡¡ Ups¡¡ Sería muy complejo y tardado. Por tal razón he tenido que ser práctico. En el norte México se obtiene una piedra natural que me da excelente resultados, no sé que grano sea, pero usando esta piedra con agua y luego asentando con cuero tratado con oxido de fierro obtengo buenos resultados, aunque ahora uso un esmeril de trapo (tela de algodón) con pasta de joyero. De esta forma obtengo un filo bastante aceptable y es bastante rápido, tomando en cuenta que tengo que afilar muchas gubias. Ojalá subiera un tutorial de afilado de gubias y de navajas suizas. Un saludo desde la Ciudad de México.
+Javier Posada Arévalo Hola Javier, gracias a vosotros por vuestras palabras y un fuerte abrazo para mis amigos Mexicanos... Como yo enseño a afilar a cocineros, lo mío son los cuchillos, pero si entras en youtube encontrarás muchísimos vídeos de afilado de formones y gubias, si pones sharpening chisels, te saldrán muchos de ellos. Con respecto al comentario de que asientas con óxido de hierro, cuidado, porque éste óxido no sirve para asentar lo suyo es el óxido de cromo 3 (Cr2O3) que es verde.
Saludos compañero.
www.elartedeafilar.com
Gracias, he aprendido mucho y me ha sido muy útil pues necesito hojas muy afiladas para trabajar cuero.
don arturo desde colombia...noto k es un gran profesional y tener la experiencia y profesionalismo en el afilado...me podria ayudar a afilar cuchillas de makina de cortar pelo de manera profesional...le agradeceria mucho
Mil gracias por compartir tus conocimientos, desde México, D.F.
+enrique salazar Gracias desde Barcelona (España)
Saludos
Hola Arturo excelente todos tus videos y la verdad gracias por compartir Toda esta information . Saludos
roy r Hola Roy, gracias por tus comentarios que siempre ayudan a uno a superarse...
Un fuerte abrazo, amigo.
Agradecido por esa técnica, hoy la pondré en practica. Yo afilo mi cuchillo Tramontina brasilero con una piedra china xD jajaja Pero paso las pruebas del tomate y de la hoja de papel sin mayor problema. Un saludo (un Venezolano en Chile).
Que genio. Gracias por compartir 🙌
Gracias Arturo ,muy interesantes sus videos !
Muchísimas gracias por compartirlo. Se lo valoro mucho.
muy buenos sus videos,muchas gracias por compartir todos sus conocimientos ,saludos
Gracias a ti Tania, un fuerte abrazo desde Barcelona (España)
Sr Arturo.
Gracias por compartir su observación.
Desde Colombia.
Hola,
Muchisimas gracias por compartir tus conocimientos. He visto todos tus videos y soy un enamorado de ellos. Puede que hasta me veas algun dia en algun curso tuyo. Por otra parte soy pescador y utilizamos navajas para reparar las redes de pesca.Utilizamos la tipica piedra oval. En casa si me gustaria acceder a algunas piedras, no se si naturales o artificiales. Por otra parte me gustaria comentarte qué tipo de cuchillo cocinero me recomiendas, inoxidable o no. Me han comentado que estos suelen ser más fáciles de afilar y tienen mejor afilado. No obstante hay que cuidarlos para evitar el oxido. Tambien me gustaría si pudieses nombrar marcas de cuchillos de calidad europeos que tu consideres que tienen un relacion de calidad precio adecuada.
Un fuerte saludo y espero que sigas publicando videos
harrigorri1 Hola amigo, gracias por tus comentarios y de paso un fuerte abrazo a todos los amigos pescadores, porque gracias a éste oficio tan arriesgado podemos comer pescado... Mira, las piedras de afilado es una cuestión de gustos, las naturales como "As Meigas" son más baratas y van muy bien, y las artificiales si son de calidad, simplemente son magníficas, todo depende de lo que te quieras gastar. De todas formas no escatimes en comprar una buena piedra, ya que seguramente te va a durar un montón de años y a veces por ahorrarnos 10 o 20 euros, compramos piedras artificiales que son una auténtica birria... Con respecto a los cuchillos, también pasa lo mismo, lo barato sale caro, ya que un cuchillo de calidad te va a costar un poco más pero te va a durar toda la vida si te lo afilas tú con las piedras. Como práctico, cuchillo de acero inoxidable, porque los de acero al carbón se oxidan, pero también son excelentes. Lo que es importante es que sea del tipo que sea es que esté forjado y templado, para que los filos te duren mucho más tiempo. Marcas preferidas, Global, Zwilling (gama alta) Wusthof (idem anterior) Miyabi, etc.
Eres un artista , un saludo señor Arturo
Gracias Arturo, buen afilador y mejor persona.
Arturo una vez mas, increíble video y aporte, corrí (a mi piedra obviamente ) a ponerlo en practica y simplemente maravilla de filo. Un abrazo desde mexico y te invito a que veas mis videos por ahí me inspire en ti para hacerlos saludos
ovidio calvet Hola amigo, me alegro que te funcionara, ya que si hace bien es una maravilla... Promweto ver todos tus vídeos y ánimo no dejes de colgarlos.
Un abrazo.
te felicito, excelentes vídeos me han sido de mucha ayudas, saludos desde argentina
Maestro al estilo de la katana de kill bill, jajaja, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos.
Gracias por compartir sus experiencias Arturo.
No hay de que amigo, lo hago con mucho gusto... Saludos.
Hola Alberto, gracias a vosotros por mirarlos. Un abrazo.
Ya los exhibiste!! Ajajaja agradecimientos de por vida maestro!! Saludos desde México
excelente consejo que bien que pillo a los japoneses ahora nosotros haremos lo mismo gracias por el consejo..
Sus vídeos son muy interesantes, gracias por compartir 👍!
Don Arturo usted es un capo lo explico 100 puntos!!!
+nestor gerardo Montes Gracias amigo...
Un saludo.
Don Arturo! en principio gracias por compartir sus conocimientos!. Muy clara sus explicación. Quería consultarle por la pasta del asentador; sera la misma que se utiliza para limpieza de metales, como plata, bronce..?
Muchas Gracias Arturo por compartirlo
Mil gracias por el secreto. Desde Perú
Muy buen video y un gran secreto Don Arturo.
Jesus Garcia Gracias amigo....
Saludos
👌Tremendo, don Arturo 🤝
Exelente y el conocimiento es universal
las piedras de carburo de silicio son buenas?
Si son buenas... pero para mi gusto mejor las Japonesas artificiales de calidad. Saludos
Hola Arturo, un cuchillo sin filo, es un lápiz sin punta, mi abuelo fue matancero no lo conocí, pero herede el gusto por los filos. te felicito por tus técnicas.
Gracias Ignacio, y te felicito por le herencia de tu abuelo. Saludos
Gracias maestro.
Saludos desde cartago Costa Rica pura vida
Un fuerte abrazo a mis amigos de Costa Rica, que son muchos...
cuando se habla con pasión contenida... se lo que es eso . también tengo mi pasion y
tengo que contenerme porque si no ya lo miran raro a uno...
Ja, ja,ja... estoy de acuerdo amigo. Un saludo
Muchas gracias por compartir, el afilado es un arte que me apasiona y sus videos me animan a seguir aprendiendo.
No consigo piedras tan finas para el asentado final, ¿lo puedo hacer con lijas al agua?, ¿que granulación correspondería a una piedra 3000 o 5000?.
Un saludo grande desde Uruguay.
Exelente tip, muchas gracias
Gracias amigo... Un abrazo.
Muy buenos videos, ya estoy suscrito.
Gracias por compartir el conocimiento.
Saludos
A ti Felipe... un fuerte abrazo desde Barcelona (España).
El mejor Video sobre de este tema que encontré pero deja eso el narrador es mejor que su video.
Muchas gracias .Maestro
Muy buen aporte Sr. Arturo. Gracias
Gracias amigo... Saludos.
Muchas gracias máster!
Hola Arturo, una pregunta. ¿Cada cuanto tiempo se le pasa piedra a un cuchillo?
Nuevamente muchas gracias Arturo.
Buenos dias; Arturo, puedes indicarme donde has comprado las piedras y los accesorios? Saludos, Feliz Navidad.
Gracias por el vídeo probaré.
gracias, un abrazo por compartir eso
Hola Don Arturo, un gustazo ver sus vídeos, y me apasiona este arte, quisiera que subieras uno diciendo el secreto para saber escoger cuchillos si no se obtiene una marca reconocida.
+Marcell Molina
Hola Marcell, aunque me dedico a enseñar a afilar, es curioso pero yo no soy un especialista en calidades de cuchillos, además hay tantas marcas y tipos, que realmente es complicado hacer un vídeo sobre éste tema, porque hasta que no los afilas y los usas, no sabes realmente la calidad del acero. Piensa solo una cosa, que en una misma serie producida industrialmente, utilizando un mismo acero, según la temperatura de temple y el forjado, hay diferéncias entre unos y otros.... Lo pasaré a un especialista en cuchillería (Ramón Utset) a ver si el se anima a hacerlo. Gracias por la notación y saludos.
Muy buen video! me gusta mucho como explicas y como vives tu profesión. He visto muchos videos tuyos y he aprendido mucho.Tengo un pa de arcos y me van bien pero en septiembre empiezo a estudiar cocina y me quiero comprar unos cuchillos. Esta claro que tienen que ser unos chuchillos buenos, entonces ahi va mi pregunta. Me merece la pena comprarme unos cuchillos tipo global para la escuela?
Juan Manuel Rodriguez Ruiz Hola Juan Manuel, me gusta que hayas aprendido con mis vídeos y que te hayan servido de algo... Mira me hablas de los cuchillos Global, pues bien aquí en Barcelona la mayoría de cocineros utilizan éstos cuchillos por su calidad y fácil mantenimiento, yo personalmente te los recomiendo, porque son una gran herramienta y además están en un precio medio. Si te los afilas tú, tendrás cuchillos para un montón de años.
Saludos
gracias por compartir.
A ti amigo mio...
Buenas tarde, Don Arturo desde México, le quiero preguntar el nombre o desde luego el video del señor Harrison donde aprendió la técnica o la del chef japonés. Y no es por desconfiar en usted, ya que usted es un ejemplo a seguir en esta disciplina, sino para archivar más información y así ir agarrando de aquí y de allá. Muchas gracias si logra ver este comentario, me ayudaría mucho.
Tengo una pregunta para que por favor me saque de dudas: es mito o realidad que cortar cebolla ya sea cebolla redonda o larga quita el filo al cuchillo?? Gracias
Quien habría creído que se podía afilar asi, genial el vídeo
+alfonso lastra
Gracias Alfonso.... Saludos
Arturo, Como afilarias un cuchillo con la hoja curva? por ejemplar un cuchillo para pelar fruta
Mira el vídeo de cuchillos afalcatados que allí lo explico. Saludos
muchas gracias Arturo
Hola Arturo, muchas gracias por tu compartir...
Soy Andrés desde Argentina, te quiero consultar que diferencia hay entre el asentador con pasta blanca mencionado, y el que enseñaste con oxido de cromo ?
Muchas gracias
gracias por este vídeo me a servido de mucho para el estudio
gracias por compartir sus descubrimientos....una pregunta que es el liquido que le pone a la piedra...!!!
+sergio Quintero
Hola Sergio, es agua del grifo, no es ningún líquido especial.... Las piedras artificiales actuales todas funcionan con agua. Saludos
muchas gracias heheh..!!!
Buenas noches señor Arturo. Podria hacer un review de que marcas de cuchillo son las mejores segun su relacion precio-valor?
Saludos desde Venezuela
Las mejores marcas de cuchillería actualmente son las Japonesas, pero no digo más ya que no lo conozco en profundidad. Saludos
Fantastico..gracias por compartir.
+Antonio Salaverria No hay de que amigo mio.... Saludos
genial.
una duda que nuvero eran las piedras???
Vienen en disco???
gracias.
La piedra es la 5000 que es la que utilizo para el acabado.
Saludos
Nelson R Marcenal SrArturo podria desirme usted que material lleva el asentador de cuchillo le escribo des de Uruguay departamento de Mercedes
Sobre la piel, pongo óxido de cromo 3 en barra o en polvo es lo mismo. Saludos
Magnífico video.
Tengo una duda:cuando aceitamos la piedra de afilar,¿no llegará un momento que la piedra no pueda absorver más aceite?,y que se hace entonces?
Gracias
Si la piedra no absorbe más aceite, no hagas nada, ya que ella lo rezuma constantemente y no es necesario poner más. Saludos.
Muito bom! Afiação impecável! 😎
Maestro con cariño´´ gracias increible´´
Gracias Rene Manuel... Un abrazo.
Muchas gracias por compartir esta cosas, eres el mejor.
Me gustaron sus videos de como enseña, soy novato en esto pero ando aprendiendo
Gracias amigo y espero que mis vídeos te puedan ayudar mucho en tu aprendizaje... Un abrazo.
Hola Arturo. Muchas gracias por tus videos , aprendo mucho con ellos. Tengo una duda. ¿como impregnas la pasta bark river blanca en el cuero? , pues a mi me cuesta mucho y solo se impregna a trozos . Muchas gracias.
LUNATICO661 Hola amigo, mira la pasta blanca de Bark River es muy dura y no es fácil de aplicar, pero con una muy pequeña cantidad ya funciona perfectamente, por lo tanto no pretendas dejar toda la superficie de la piel blanca, porque es derrocharla. Yo en la piel aplico un poco de aceite de máquina (muy fino) y lo esparzo rápidamente ya que la piel absorbe mucho y detrás aplico la pasta blanca o el óxido de cromo y como el aceite actúa como diluyente, te lo deshará mejor.Me olvidaba... lija con una lija del 400 o similar, la piel antes de aplicar el aceite y déjala suave, y así todo te irá bien, ya lo verás.
Saludos
xavi lafuente Hola amigo , gracias por tu pronta respuesta . Hare lo que me has descrito . Gracias por tu explicación y tu tiempo . Un saludo
Gracias!
Muchas gracias Arturo por compartir tus conocimientos y emplear tu tiempo en enseñarnoslos. ¿Podrías decirme donde conseguir un asentador como el tuyo así como la pasta? Un fuerte abrazo.
Ah, coincido con las causalidades ;)
+YinYang Escríbeme un mail a: arturo@elartedeafilar.com y te diré cómo puedes conseguir un asentador como los que usamos nosotros. Saludos compañero.
Excelente.
gracias, maestro
Muchas gracias
que es ese liquido que le pones a las piedras?
Agua simple de la llave (del grifo)
hola arturo!! xq se oxida la hoja de mi cuchillo?? y que debo hacer para que no ocurra mas!! gracias!
+Cesar Correa
Hola Cesar, seguramente es de acero al carbono, que son los de antes que se oxidaban... si no es de acero inox, lo que tienes que hacer es lavarlo después de su utilización y secarlo bien, y verás que con un poco de tiempo coge una pátina, que hace que no se oxide. La otra es después de secarlo, pasarle un poco de aceite del tipo que sea para que no coja óxido.
Saludos.
Gracias arturo!!
Me encanto el video, muchas gracias
Gracias a ti Reynaldo... un abrazo desde Barcelona.
jajajja arturo menuda broma afilando afilando deje todos mis cuchillos perfectos y al afilar el ultimo con la ruixin para probar me queme el dedo y se infecto me fui para el hospital rapido ingresado, mi mujer me prohibe afilar de momento me encanta el video lo probare cuando me dejen saludos
Jorge Jose Garcia Tenorio Hola Jorge, espero que te recuperes rápido ¡vaya mala pasada! que hasta te hayan ingresado y todo... con todos éstos temas hay que ser precavido y no correr nunca, porque los fallos se producen casi siempre por las prisas o por distracción.
Un fuerte abrazo amigo mío, y convence a la mujer para que te deje afilar, que si se hace con cuidado, no pasa nada.
Arturo Lafuentegracias, me ensenñaste afilar sin conocerte en persona me encanta tu trabajo y tus consejos que me han ayudado increiblemente, para dejar un cuchillo extraordinariamente afilado y acabado espejo gracias
muchas gracias ati por los videos un saludo
+morenitooo19 Gracias amigo....