Waterzooi à la gantoise et pêches au thon

« Je vois déjà en imagination tout ce qui va sortir du jardin », sourit Soeur Marie, de l´abbaye de Maredret, près de Namur. Pour la Cuisine des Monastères, notre hôte bénédictine sait comment accommoder ces récoltes, préparer les savoureuses recettes de la gastronomie belge ; et elle sait rendre grâce : « Carottes, oignon, céleri, ... Toutes ces saveurs différentes me rendent reconnaissante à l´égard du Seigneur ». Le waterzooi de poulet répand ses parfums ; en emplissant ses demi-pêches d´un mélange au thon, Soeur Marie songe affectueusement à ses élèves du Congo et à ses nouvelles soeurs malgaches.
La cuisine des monastères du 25/10/2018.