Ciao Gabriele! Si tratta della parte che avvolge le costole, (posta dietro la testa), sull'estremità superiore del lombo, con cui condivide gli stessi muscoli sebbene solo nel punto di inserzione. Include anche i muscoli posti nella parte posteriore del collo.
Ciao Dermis, non credo sia il taglio adeguato da trattare in questo modo! Nel caso tu voglia provare un pulled pork "gourmet" dovresti cercare di procurarti una coppa (o spalla) di maiale iberico!
Risveglio con l'acquolina in bocca e tu che componi un piatto che sembra una tela di Fontana : giornata in discesa 😁👍
Grazie mille Danilo! Non sono esperto di maiale ma mi è venuta la curiosità! Lo proverò! Sei un grande maestro! ❤️
Domanda: il tempo di cottura dipende dal peso della carne?
Ciao Danilo, grazie ho scoperto un nuovo taglio..ma esattamante a cosa corrisponde? Al diaframma o altro?
Ciao Gabriele! Si tratta della parte che avvolge le costole, (posta dietro la testa), sull'estremità superiore del lombo, con cui condivide gli stessi muscoli sebbene solo nel punto di inserzione. Include anche i muscoli posti nella parte posteriore del collo.
• FOOD • Barbecue & CBT Ma per capirci a cosa corrisponde nel manzo?
Ciao Danilo, secondo te fare una cottura low & slow con quel taglio puoi avere un risultato simile al pulled pork?
Ciao Dermis, non credo sia il taglio adeguato da trattare in questo modo! Nel caso tu voglia provare un pulled pork "gourmet" dovresti cercare di procurarti una coppa (o spalla) di maiale iberico!
This is such a blatant rip off of Sous Vide Everything. Why not do it your own style?