А я вот купил у них сыроварню hobby. Температура бегает. Подбирать импусьсы надо под каждый объем молока. Ножки едва ввернул. А цену повысили в прошлом году на 50%.в общем мороки много, но сыры получаются.
Добрый день! Шикарная сыроварня, давно ее присматриваю, хочу приобрести себе на 40 литров. У меня к Вам практический вопрос: во время вымешивания зерна происходит его слипание в комья? Судя по лопастям мешалки она во время вымешивания должна загонять все зерно в комок, либо нужно перевернуть лопасти, чтобы они поднимали зерно со дна вверх. Я понимаю, что есть реверс, но все равно кажется, что лопасти мешалки будут собирать комья зерна.
Пртиветствую! Формирование комков в этой сыроварне прямо зависит от скорости вращения лопаты. Зерно при вымешивании должно подниматься к поверхности и это видно. Образоваться комья могут только при малой скорости вращения. Проверено! и еще, такая картина может наблюдаться при закислоченном молоке, когда зерно становится липким и резиновым. Это уже брак. И подойдет такая структура как минимум, к российскому, или к различным какочевалкам...
*_Приветствую! Я нагреваю молоко комбинированным способом, - до +45С нагреваю проточной горячей водой, затем включаю 2 тэна, это 3 Квта (моя проводка не позволяет грузить полную мощность). На все уходит немногим больше 1 часа. Затем выдержка 20 -30 минут при 66-67С и охлажление молока в среднем до 32С за 11-12 минут. Чем быстрее охлаждение, тем лучше для молока._*
@@user-md5nm8my6i Спасибо за ответ, вполне приемлемо по времени выходит. Вас по-прежнему все устраивает в работе? Уже год прошёл, выявились ли какие-то подводные камни?
Александр где ссылка?Я варю сыр уже 8 месяцев каждую субботу и воскресенье из 12 литров молока. Получается по две головки в неделю. Сварила уже второй шорпширский. Съели два стилтона ну уже короче более 50 головок получилось, тьфу тьфу что бы не сглазить. Нашла поставщика на 50 литров теперь мне нужна сыроварня. Подскажите её координаты пожалуйста. Все это время варила в тазике и кастрюле но уже сделала сырную камеру для вызревания. Пенсионеры мы все сразу не получается охватить.Пресс сами сварганили деревянный. Пожалуйста дайте координаты сыроварни.
Привет! Вы не внимательно читали описание под под видео. Для вас специально сделал копию: Называя промокод "С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ", вы получаете дополнительную скидку на товар в размере 5% ►Приволжский Механический Завод (ПМЗ) - Производитель Сыроварен. ►Розничный интернет-магазин: maggio-russia.ru/? ► Группа в КОНТАКТЕ: bit.ly/vk_zakazpmz 📲Горячая линия: 8 (800) 301-11-28 📲Телефон для заказа: +7 (912) 827-59-43.
Спасибо за обзор, за советы.☘️☘️
На здоровье!
Спасибо
Наздоровье!
Очень полезное видео. Спасибо.
На здоровье!
А я вот купил у них сыроварню hobby. Температура бегает. Подбирать импусьсы надо под каждый объем молока. Ножки едва ввернул. А цену повысили в прошлом году на 50%.в общем мороки много, но сыры получаются.
Импульсы подбираю по рецепту. В зависимости от температуры второго нагревания, Но в среднем соотношение 3\6
@@user-md5nm8my6i А мне в службе поддержки сказали, чтобы выбирал от объёма молока. Сейчас 1к5 и перегрев 1 градус.
@@владимиркузнецов-ь7л Службе поддержки от меня привет!)))
@@user-md5nm8my6i Да уж. В общем сделал я себе на семидесяти пятилетние подарок. Зато не скучно на даче сидеть.
Добрый день! Шикарная сыроварня, давно ее присматриваю, хочу приобрести себе на 40 литров. У меня к Вам практический вопрос: во время вымешивания зерна происходит его слипание в комья? Судя по лопастям мешалки она во время вымешивания должна загонять все зерно в комок, либо нужно перевернуть лопасти, чтобы они поднимали зерно со дна вверх. Я понимаю, что есть реверс, но все равно кажется, что лопасти мешалки будут собирать комья зерна.
Пртиветствую! Формирование комков в этой сыроварне прямо зависит от скорости вращения лопаты. Зерно при вымешивании должно подниматься к поверхности и это видно. Образоваться комья могут только при малой скорости вращения. Проверено! и еще, такая картина может наблюдаться при закислоченном молоке, когда зерно становится липким и резиновым. Это уже брак. И подойдет такая структура как минимум, к российскому, или к различным какочевалкам...
@@user-md5nm8my6i спасибо за информацию. Вы ею довольны?
@@ВладимирЧ-ь9ш Да, доволен. Варю сыр 1-2 раза в неделю от халуми до сбринц и монтазио.
@@user-md5nm8my6i значит надо брать. Спасибо большое
@@user-md5nm8my6iАлександр Валентинович, спасибо за обзор, советы.
А какой Ваш сыр любимый. Конечно, они все хороши, но всё же?)
Здравствуйте, подскажите сколько времени у вас занимает пастеризация 50 л при полной мощности тэнов?
*_Приветствую! Я нагреваю молоко комбинированным способом, - до +45С нагреваю проточной горячей водой, затем включаю 2 тэна, это 3 Квта (моя проводка не позволяет грузить полную мощность). На все уходит немногим больше 1 часа. Затем выдержка 20 -30 минут при 66-67С и охлажление молока в среднем до 32С за 11-12 минут. Чем быстрее охлаждение, тем лучше для молока._*
@@user-md5nm8my6i Спасибо за ответ, вполне приемлемо по времени выходит. Вас по-прежнему все устраивает в работе? Уже год прошёл, выявились ли какие-то подводные камни?
@@annakuznetsova8308 Камней нет. Для моей кухни сыроварня крупновата. Но это уже частный случай. Поддержка от завода работает.
Добрый день. Скажите пожалуйста, у Вас сыроварня напольная?
Благодарю за видео. Но где её купить подскажите пожалуйста. Поскольку её нет нигде даже на заказ.
ужас.
Александр где ссылка?Я варю сыр уже 8 месяцев каждую субботу и воскресенье из 12 литров молока. Получается по две головки в неделю. Сварила уже второй шорпширский. Съели два стилтона ну уже короче более 50 головок получилось, тьфу тьфу что бы не сглазить. Нашла поставщика на 50 литров теперь мне нужна сыроварня. Подскажите её координаты пожалуйста. Все это время варила в тазике и кастрюле но уже сделала сырную камеру для вызревания. Пенсионеры мы все сразу не получается охватить.Пресс сами сварганили деревянный. Пожалуйста дайте координаты сыроварни.
Привет! Вы не внимательно читали описание под под видео. Для вас специально сделал копию:
Называя промокод "С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ", вы получаете дополнительную скидку на товар в размере 5%
►Приволжский Механический Завод (ПМЗ) - Производитель Сыроварен.
►Розничный интернет-магазин: maggio-russia.ru/?
► Группа в КОНТАКТЕ: bit.ly/vk_zakazpmz
📲Горячая линия: 8 (800) 301-11-28
📲Телефон для заказа: +7 (912) 827-59-43.