mil gracias te deseo unas grandes fiestas a ti y atu familia los videos son algo para aprender y tambien para pasar un rato tranquilos jajaja yo me relajo mucho en la cocina y por eso disfruto tanto hacien estas cosas
Ya me estás poniendo deberes..!! Y es que veo lo que haces y pienso tengo que hacerlo! La verdad es que luego te lo encuentras eh? Vas haciendo, y ahorras y todo. El vídeo de los piquillos rellenos me encantó, si encuentras la oferta y con un ratito de faena ahorras y comes como un marqués.🌸
Como siempre, me ha encantado tu receta y la forma de explicarlo, yo estoy encantada contigo, todo lo que he hecho con tus recetas me han saludo fenomenal, te estoy muy agradecida y te seguire todo el tiempo gracias querido amigo un fuerte abrazo😊
Acabo de subcribirme a su canal me ha encantado el video lo que me gustaria es ver el video de como terminarlas ,soy de andalucia y nos gustan mucho y lo voy hacer
Buenas soy el de puerto de vega .para esas anchoas para ayudarles y que te salgan mejor .hay anchoas en el super en sal muera. Si cojes un frasco y le pones de esa salmuera a lo que tu as preparado se activa antes y mejora muchisimo
Buen video.yo llevo años para hacerlas .ahora si que las haré. Pero soy del sur de España aqui hace temperaturas mas bien altas y el boqueron aqui tiene su tiempo..
EN EL SUR TAMBIEN TENEIS UNOS BUENOS BOQUERONERS Y TAMBIEN SARDINAS LAS CUALES TAMBIEN SE HACEN EN SALAZON SIN CONTAR LOS FAMOSOS ARENQUES QUE TANTA HAMBRE QUITO EN ESTE PAIS QUIEN NO RECUERDA LAS PANDERETAS DE ARENQUES EN LA PUERTA DE LAS TIENDAS
En casi todas las pescaderias limpian el pescado y también venden pescados ,aparte,sardinas y boquerones ya limpios ,sin cabeza ,tripas y demás. Me parece una receta muy interesante. Gracias y saludos 🎉🎉🎉🎉🎉
TODOS LOS QUE ANDAMOS AL MAR SALAMOS EL PESCADO YA QUE LO HACEMOS DESDE QUE SE EMPIEZA A LA MAR DESDE EL BACALAO HASTA LA ANCHOA ,ME ALEGRO MUCHO A VERTE RECORDADO A TU PADRE QUE DEVIO SUFRIR MUCHO EL OFICIO YA QUE LOS BARCOS ANTES ERAN ABIERTOS Y ENTRABA MUCHO EL MAR ME ACUERDO YO EN MIS EMPIEZOS CUANTAS VECES CASI NO ME BOY POR LA BORDA JAJA AL FINAL ME LIBRE
Buenas noches Sr. José Acabo de inscribirme y me ha encantado sobre todo la forma de explicarlo todo, solo me queda una duda, ¿Se le ha quitado aparte de la cabeza y tripas también las espinas. Gracias un saludo Rafael
NO HACE FALTA DE MOMENTO TU PIDE EN LA PESCADERIA QUE TE LOS LIMPIEN DE LA CABEZA Y LA TRIPA QUE SALE Y LISTO DESPUES ES FACIL LA VERDAD SOLO DEJALO EN UN SITIO FRESCO QUE NO LE DE EL SOL POR 6 MESES Y LISTO
Cuando lo metes en sal el boquerón no se debe de limpiar ya que lo estropea, después si a los 6 meses dicen que aún le da mejor sabor,en eso no me meto
Soy de Badajoz y aprendimos en casa a hacerlas tal cual de un sevillano. Me dijeron que las anchoas de lata tampoco las congelan. Queda por explicar cómo dejarlas para comer después de sacarlas de la sal. Yo ya me lo sepo, pero ahí quizá hay más trucos personales.
nos echaron del mercado ,nosotros con los portugueses somos los que mas comemos asi que ellos te prohíben pescarlo para que asi ellos te lo venden al doble de precio ahora estan con lo mismo y la cigala donde se pescaba nos proiven la pesca pero ellos si siguen pescando
Decir eso y es decir mucho,hay gente que sabe lo que es una anchoa casera y por eso se hace ,lo que usted compre por el precio del sal,para mí no es anchoa
@josemanuelexpositolopez3252 tiene ud razón😂😂😂😂 Si hiciese anchoas en salazón no sé si tendría tanta paciencia , quizá pasaría como con las olivas aliñadas que nunca termina su tiempo ideal 😂😂😂😂 Saludos .
Hola José Manuel muy interesante el video me he acordado de mis tiempos de joven y ahora volveré ha hacerlas, no obstante quería hacer un comentario y pregunta. Soy del Cabo de Creus de Girona, y allí las dejábamos en un barreño en sal muera una semana y lo demás igual pero en cada capa un puñado de pimienta y después las rellenábamos con el líquido de la sal muera y tapábamos y mínimo un año, Ahora un tarrito con 12 son 16 euros. Tu sistema me gusta ya que puedes hacer de Kg a KG que te parece poner un poco de pimienta molida, y se tapan en seco. No se estropean. Ya me dirás. Un saludo de Cadaqués
nadie te quita de añadir pimienta yo lo hago estilo marinero que se deja tal cul por minimo 6 meses despues cada uno le deja lo que le apetece eso si creo que no es necesario dejar antes una semana y rellenar despues ya que la salmuera se hace igual
Así mismo las vi hacer toda la vida en casa y hasta los 6 meses el que metía mano se la jugaba,es laborioso desespinar ,pero merece la pena, no tiene nada que ver con la anchoa barata del super
No sirve si no tiene 3 estrellas,pero el anisakis no sobrevive al sal,si es para comer crudo si hay que cogelarlo,por eso mínimo 3 meses en sal,se lo digo que llevo 30 años navegando y salando pescado, nunca en mis años de cocina en un barco hubo problema,salvo por algún peruano que comía ceviche que eso es crudo
Es como los yogures o los quesos que se les añaden los fermentos exactamente lo mismo . En las fabricas ya los tienen esos fermentos cada fabrica los suyos
Jose Manuel, hay una cosa que no lo he visto bien, por mas que he mirado el video. Cuando quitas la cabeza del boqueron quitas tambien las tripas y las espinas del boqueron? Un saludo.
no ya las traje asi de la pescadera que le quiten tal cual la cabeza y lo que salga de la tripa sin mas ,despues pasa por un lavado mas fuerte donde le quitas la escama y las espinas pero eso es a los 5 meses
Yo lo dejo como mínimo 6 meses, a partir de ahí lo voy sacando ( yo lo hago en un caldero y pongo unos 4 kg) saco la cantidad que quiera usar y el resto sigue en salmuera con su correspondiente peso encima.
Yo parecido a ti Yolanda, pero pienso que el tiempo depende del tamaño de los bocartes. Como sean medianos, a los cuatro meses ya las vas teniendo , también hago varios kilos, y vamos limpiando para 3 o 4 botes con aceite y siempre un ajito machacado, están de vicio, y el resto los dejamos en la cubeta con la sal...eso sí, cuanto más las dejas, más sabor tienen. No las limpio, van a la sal enteras, así lo aprendí de mí madre y de la gente que se dedica a ello y las vendían a los bares y chiringuitos de playa .pero claro.. de esto hace como 50 años.
Me encanta como nos enseño yo soy gallega naci en san martin do porto la coruña pero vivo en argentina desde que tenia 5 años ya tengo 58 amo a mi tierra y me hace muy feliz ver estos videos para poder hacerlo como lo hacian mis padre muchisimas gracias
Hola yo nunca limpio el pescado para hacer anchoas no le quito ni la cabeza ni la tripa porque es lo que se come en la salmuera si le quitas la tripa y la cabeza se va comiendo la carne
NO ESTO ES BOQUERON,SE PUEDE HACER ALGO PARECIDO CON LA SARDINA PERO ESO SI CONGELA ANTES Y PONLA EN SAL NO TE DA UN RESULTADO GENIAL YA QUE SUELE QUEDAR MUY SALADAS PARA MI SE TIENEN QUE PONER A DESALAR ANTES
TIENES QUE DEJARLAS EN AGUA POR MEDIA HORA Y DESPUES LAS LABAS SI AUN ASI ESTAN SALADAS VUELVE A PONER EN AGUA NO MUCHO YA QUE ESE SAL ES EL QUE LA CONSERVA
en pocas cantidades no te haqce falta en los barreños si para que vallan expulsando el agua sobrrante la sal de salar tiene que ser marina pero la fina tambien sala
es tal cual ves en el video si preguntas eso es que no estas atenta al video lo explico todo paso a paso ,ahora quieres que te conteste algo que ya lo digo varias veces durante el video especialmente para gente como usted que salta el video y no se enteran de nada ,paso a paso maria paso a paso es lo que uno necesita para que despues no te haga falta preguntar por eso los 15 minutos del video para explicar paso a paso ,toda la informacion que necesitas esta en el video
@josemanuelexpositolopez3252 El vídeo lo he visto enterito!! Pero no se puede ir anchoa a anchoa, con lo pequeñas que son, tardas un mundo!!! Haz los vídeos como tú quieras... quizá yo con más rapidez me entero igual, y éste video sea para personas con "reflejos lentos". Gracias igualmente.
tienes videos donde nadie te informa de los peligros que tiene hacer estas cosas en casa ya que si no sigues bien los paso te puedes complicar gratis la vida en muchos videos veo como mandan congelar y no dicen a cuanto ya que si no llegas a los 20 grados de nada sirve tammpoco que hay que meter en sal minimo 4 semanaas para qeu cualquier organismo se muera por metodo natural de la sal pero si veo gente que en 5 minutos te dice como limpiar meter en sal y comerlos a la semana solo por crear contenido y ese no es mi caso me gusta decir todo lo que se y ayudar a la gente que se interese por la comida si tienes prisa tienes tik tok ya que son videos cortos
Yo encantada de aprender , y no se me ha hecho largo ni aburrido . El q se aburra q no lo vea , gracias y un saludo.
mil gracias te deseo unas grandes fiestas a ti y atu familia los videos son algo para aprender y tambien para pasar un rato tranquilos jajaja yo me relajo mucho en la cocina y por eso disfruto tanto hacien estas cosas
Por fin un video que explica claramente el proceso, gracias y saludos cordiakes desde Caracas
MUCHAS GRACIAS
Sencillo uy bien explicado. Lo haré.
Un saludo desde La Mancha
muchas gracias
Nunca imaginé lo sencillo del proceso. Me encantan y las voy a preparar. Muchas gracias 😊
Gracias a ti
@@anagomez325
El limpiarlas es meticuloso.
Mejor época para las anchoas marzo, abril más o menos cuando tienen las huevas antes de sobar.
Muy interesante, será estupendo ver mas adelante la operación, muchas gracias meu
HAY QUE ESPERAR 6 MESES ES LO QUE LES DEJO YO
Este Jose sabe de todo jolines!!! 👏👏👏👏
TENGO SALADO MUCHO EN LOS BARCOS COMO MUCHOS MARINEROS ES MUY FACILO COMO VES SIEMPRE OS PONGO COSAS MUY FACILES Y MUY RICAS
Que clase magistal gracias Sr Jose aprendiendo Dios lo bendiga saludos desde Seattle pero de 🇻🇪🇻🇪🇻🇪👏👏💯💯🙏🙏
muchisimas gracias ,se agradece mucho que me vean desde tan lejos
Que maravilla de video....voy a comprar y hacerlo.
Saludos desde Vigo 😉
Muchas gracias 😊
Muy ilustrativo y agradable de ver, lleno de información útil y de cultura.
me alegro mucho que te gustara mil gracias
Las hago seguro.Lo has explicado muy bien Gracias ❤👍😋😋
muchas gracias
Gracias Jose por el video y tus comentarios. Muy bien explicado todo, he aprendido un montón. Saludos desde Barcelona.
GRACIAS A TI DE ESO SE TRATA DE PODER ENSEÑAR LO QUE TE ENSEÑAN MIL GRACIAS POR VER MI VIDEO CUALQUIER DUDA ME DICES
Pues me parece muy instructivo y pese al tiempo el resultado debe ser magnífico 👌
Totalmente!,date cuenta que antes se dejaba por un año entero antes de levantar el sal
Ya me estás poniendo deberes..!! Y es que veo lo que haces y pienso tengo que hacerlo!
La verdad es que luego te lo encuentras eh? Vas haciendo, y ahorras y todo.
El vídeo de los piquillos rellenos me encantó, si encuentras la oferta y con un ratito de faena ahorras y comes como un marqués.🌸
LAS ANCHOAS SI TE GUSTAN SON MUY FACILES SOLO SE DEJAN EN SAL Y DESPUES SE LIMPIAN MUY FACIL,YO ES QUE LAS SUELO HACER DE CADA 3 MESES O ASI
@@josemanuelexpositolopez3252 José Manuel!! Hoy las hice! No eran unos boquerones muy grandes pero ya están embotadas! Gracias!!!!!🌸
Como siempre, me ha encantado tu receta y la forma de explicarlo, yo estoy encantada contigo, todo lo que he hecho con tus recetas me han saludo fenomenal, te estoy muy agradecida y te seguire todo el tiempo gracias querido amigo un fuerte abrazo😊
MUCHISIMAS GRACIAS ME ENCANTA TU BONITO COMENTARIO CUALQUIER DUDA ME DICES ESTARE ENCANTADO DE COMENTAR LO QUE SEA
Estupendo video muy bien espricacion. Gracias , las haré ❤
ME ALEGRO MUCHO QUE TE GUSTARA .MUCHAS GRACIAS
Estupendo video. Muchas gracias.
Gracias ☺️🫂
Pues José, me tendré que hacer un viajecito a Mar del Plata y preparar de los Grandes. Te felicito desde Argentina❤
MIL GRACIAS ES UN SITIO PRECIOSO PARA IR DE VIEJECITO O DE JOVEN JAJA
Muchas gracias. Los haré
Gracias a ti
HOLA ,QUE TAL ,AL FIN VEO UN VIDEO DE COMO CONSERVAR LAS ANCHOAS CASERAS ❤🎉❤
Saludos 🤗 muchas gracias,la verdad es que no tiene más complicación la verdad dentro de unos meses abra que limpiar la anchoa
Gracias por la explicación
GRACIAS A TI
Estupendas anchoas ,yo las hago también así ,y a los tres meses también las pruebo 😂😂😂❤❤❤❤
ES DIFICIL ESPERAR MAS
Muchas gracias!!❤
GRACIAS A TI
Acabo de subcribirme a su canal me ha encantado el video lo que me gustaria es ver el video de como terminarlas ,soy de andalucia y nos gustan mucho y lo voy hacer
hay que esperar mini o 6 meses
Muy interesante, se agradece 👍👏
Gracias a ti
Excelente voy a preparar anchoas caseras y ahorrarme una buena pasta
te aconsejo hacer de 3 en 3 meses unas pocas y despues dejar minimo 6 meses los botes asi tendras siempre anchoas en casa
Mucha suerte!
Gracias por tus vídeos Jose, aprendo contigo y mucho......
Gracias a ti
Me gusta
Tendremos que esperar 5 meses para ver cómo las preparas después de la sal?
Que ansia......
Pero bueno, con seguir tus pasos, ya llegará.
Un saludo
Interesante hacer anchoas!! En 5 meses más vemos las anchoas sobrevivir para poner aceite de oliva. Buenos consejos de marineros. 😊 👩🏻🍳
Después haré la.conserva con ellas pero aún falta mucho
Buenas soy el de puerto de vega .para esas anchoas para ayudarles y que te salgan mejor .hay anchoas en el super en sal muera. Si cojes un frasco y le pones de esa salmuera a lo que tu as preparado se activa antes y mejora muchisimo
POR DONDE VIVO NO SUELE AVERLA ,LAS TENGO VISTO A LA VENTA EN IRLANDA LA VERDAD QUE ESTABAN MUY BIEN,PERO HACE MUCHO QUE NO BOY
Buen video.yo llevo años para hacerlas .ahora si que las haré.
Pero soy del sur de España aqui hace temperaturas mas bien altas y el boqueron aqui tiene su tiempo..
EN EL SUR TAMBIEN TENEIS UNOS BUENOS BOQUERONERS Y TAMBIEN SARDINAS LAS CUALES TAMBIEN SE HACEN EN SALAZON SIN CONTAR LOS FAMOSOS ARENQUES QUE TANTA HAMBRE QUITO EN ESTE PAIS QUIEN NO RECUERDA LAS PANDERETAS DE ARENQUES EN LA PUERTA DE LAS TIENDAS
Muy bueno coonsejo
Gracias y Saludos
Me da confianza la experiencia de jose manuel tantos años en la mar y la enseñanza de su padre
Se hizo desde siempre el sal es un tesoro sobre todo cuando se conserva todo el año
Es usted un " viejo lobo de mar"La petsona ideal para enseñarnos a hacer recetas de pescado y sobretodo las de anchoas.Muchas gracias.
Gracias, saludos,en mi zona casi todos tienen un familiaren la mar y se lleva haciendo desde siempre
En casi todas las pescaderias limpian el pescado y también venden pescados ,aparte,sardinas y boquerones ya limpios ,sin cabeza ,tripas y demás. Me parece una receta muy interesante. Gracias y saludos 🎉🎉🎉🎉🎉
MUCHAS GRACIAS YO LO SUELO HACER DE CADA 3 MESES O ASI PARA TENER TODO EL AÑO
Mi papaiño hacia como tu y salaba el pescado y lo ponia en la bodega de piedra .
El también fué pescador y era riquisimo catro cebolas e duas Patacas
Iso mesmo decia e fáciamos en casa…!!! O meu comia solo patacas!!!
TODOS LOS QUE ANDAMOS AL MAR SALAMOS EL PESCADO YA QUE LO HACEMOS DESDE QUE SE EMPIEZA A LA MAR DESDE EL BACALAO HASTA LA ANCHOA ,ME ALEGRO MUCHO A VERTE RECORDADO A TU PADRE QUE DEVIO SUFRIR MUCHO EL OFICIO YA QUE LOS BARCOS ANTES ERAN ABIERTOS Y ENTRABA MUCHO EL MAR ME ACUERDO YO EN MIS EMPIEZOS CUANTAS VECES CASI NO ME BOY POR LA BORDA JAJA AL FINAL ME LIBRE
Se ha pasado todo el video poniendo capas de boquerones y sal, y al final no hemos visto terminar el proceso...genial!
eso se hace dentro de 6 meses y el proceso es este ,esto es como se hace la anchoa es asi usted quiere ver copmo se limpia es dentro de unos meses
Buenas noches Sr. José
Acabo de inscribirme y me ha encantado sobre todo la forma de explicarlo todo,
solo me queda una duda, ¿Se le ha quitado aparte de la cabeza y tripas también las espinas.
Gracias un saludo
Rafael
NO HACE FALTA DE MOMENTO TU PIDE EN LA PESCADERIA QUE TE LOS LIMPIEN DE LA CABEZA Y LA TRIPA QUE SALE Y LISTO DESPUES ES FACIL LA VERDAD SOLO DEJALO EN UN SITIO FRESCO QUE NO LE DE EL SOL POR 6 MESES Y LISTO
Yo llevo muchos años anchoas y me salen buenísimos, yo los dejo de 8 meses para delante
YO APARTIR DE LOS 6 MESES YA VOY SACANDO
Gracias
GRACIAS A TI
Mari sanchez
las anchoas ( o cualquier pescado debe estar muy limpio y seco cubierto con un trapo muy limpio❤
Cuando lo metes en sal el boquerón no se debe de limpiar ya que lo estropea, después si a los 6 meses dicen que aún le da mejor sabor,en eso no me meto
grecias
gracias a ti
Soy de Badajoz y aprendimos en casa a hacerlas tal cual de un sevillano. Me dijeron que las anchoas de lata tampoco las congelan.
Queda por explicar cómo dejarlas para comer después de sacarlas de la sal. Yo ya me lo sepo, pero ahí quizá hay más trucos personales.
Hay que esperar 6 meses jaja mínimo después si las preparo
Alucino con lo de que ya no se puede capturar bacalao, si somos los reyes del bacalao!!!.
nos echaron del mercado ,nosotros con los portugueses somos los que mas comemos asi que ellos te prohíben pescarlo para que asi ellos te lo venden al doble de precio ahora estan con lo mismo y la cigala donde se pescaba nos proiven la pesca pero ellos si siguen pescando
@josemanuelexpositolopez3252 vamos bien, cada día todo más difícil... gracias por la respuesta, un saludo. 😀
Madre mía vale más la sal que si compra las anchoas ya preparadas
Decir eso y es decir mucho,hay gente que sabe lo que es una anchoa casera y por eso se hace ,lo que usted compre por el precio del sal,para mí no es anchoa
Hola Saludos desde Madrid ( España) mi pregunta el boquerón se pone con tripa y cabeza o limpio. Omo muestra en el vídeo GRACIAS
lo puedes poner si quieres con todo pero creo que es mas comodo sin la tripa y la cabeza
Buenas tardes Jose Manuel,La sal cual es ,la grues o la fina? Gracias
para salar mejor la sal gorda de mar asi no tienes problema
A menos 18 grados bajo cero tambien funciona un par de dias mas y listo.
Receta para tener mucha paciencia.
si se quiere hacer boquerones en vinagre si pero en anchoa a las 4 semanas no hay nada que sobreviva es una receta de 6 meses jaja si es cierto
@josemanuelexpositolopez3252 tiene ud razón😂😂😂😂
Si hiciese anchoas en salazón no sé si tendría tanta paciencia , quizá pasaría como con las olivas aliñadas que nunca termina su tiempo ideal 😂😂😂😂
Saludos .
Hola José Manuel muy interesante el video me he acordado de mis tiempos de joven y ahora volveré ha hacerlas, no obstante quería hacer un comentario y pregunta. Soy del Cabo de Creus de Girona, y allí las dejábamos en un barreño en sal muera una semana y lo demás igual pero en cada capa un puñado de pimienta y después las rellenábamos con el líquido de la sal muera y tapábamos y mínimo un año, Ahora un tarrito con 12 son 16 euros. Tu sistema me gusta ya que puedes hacer de Kg a KG que te parece poner un poco de pimienta molida, y se tapan en seco. No se estropean. Ya me dirás. Un saludo de Cadaqués
nadie te quita de añadir pimienta yo lo hago estilo marinero que se deja tal cul por minimo 6 meses despues cada uno le deja lo que le apetece eso si creo que no es necesario dejar antes una semana y rellenar despues ya que la salmuera se hace igual
Así mismo las vi hacer toda la vida en casa y hasta los 6 meses el que metía mano se la jugaba,es laborioso desespinar ,pero merece la pena, no tiene nada que ver con la anchoa barata del super
SON trabajos de casa de siempre
¡El anisakis es muy peligroso y debe ser congelado antes de cocinar y debe estar 72 horas en el congelador Hoy en dia cualquier congelador es bueno❤
No sirve si no tiene 3 estrellas,pero el anisakis no sobrevive al sal,si es para comer crudo si hay que cogelarlo,por eso mínimo 3 meses en sal,se lo digo que llevo 30 años navegando y salando pescado, nunca en mis años de cocina en un barco hubo problema,salvo por algún peruano que comía ceviche que eso es crudo
Es como los yogures o los quesos que se les añaden los fermentos exactamente lo mismo . En las fabricas ya los tienen esos fermentos cada fabrica los suyos
Vivo en la costa de Alicante, por el clima debería dejarlas esos meses en el frigorífico?
Muchas gracias y un saludo.
Si tienes un sitio fresquito te sirve que no de el sol en una lacena yo los dejo en la nevera ya que suelo hacer poco
@josemanuelexpositolopez3252 muchas gracias
Como se hace Bacalao a la Gallega 👍
Es como todo en Galicia un buen pimentón y un buen aceite,por eso es tan importante en nuestro menú un buen aceite
❤
Gracias ☺️🫂
Una pregunta están sin espinas centrales no? Gracias dé Ante mano
las espinas se quitan a los 6 meses cuando le quitamos el sal
Yo las hice este año por primera vez. Las hice como tu en junio pero no las metí en la nevera, están fuera. Se perderían?
no no se pierden tranquilo
Buenas, una pregunta , que es la Maruca, lo comentas en el vídeo. O es merluza?
La Maruca es un pescado con la piel dura y que se sala con sal como el bacalao
Somos dunha Quinta Jose Manuel!!.
53 para diciembre ☺️☺️
@@josemanuelexpositolopez3252 Felicidades anticipadas, para que no se me olvide.
Hola
Tengo medio kilo congelado hace 2 semanas a 22 grados, se puede descongelar y hacer esta receta?????
Gracias
Si se puede,claro que si
@josemanuelexpositolopez3252 gracias, haré su receta xq me encanta¡
Se le quita también las tripas a los boquerones ?
Lo puedes hacer con todo o quitarle la tripa yo aprovecho que en la pescaderia te la quita
Jose Manuel, hay una cosa que no lo he visto bien, por mas que he mirado el video. Cuando quitas la cabeza del boqueron quitas tambien las tripas y las espinas del boqueron? Un saludo.
no ya las traje asi de la pescadera que le quiten tal cual la cabeza y lo que salga de la tripa sin mas ,despues pasa por un lavado mas fuerte donde le quitas la escama y las espinas pero eso es a los 5 meses
@josemanuelexpositolopez3252 Muchas gracias.
Por que de esa manera ya le añades las bacterias
Pero cuando la sacas de la sal no hay que lavar?
CLARO,TIENE UN PROCESO DE LIMPIEZA DE ESCAMAS Y ESPINAS
Yo lo dejo como mínimo 6 meses, a partir de ahí lo voy sacando ( yo lo hago en un caldero y pongo unos 4 kg) saco la cantidad que quiera usar y el resto sigue en salmuera con su correspondiente peso encima.
Si hay mucha gente que lo hace así,yo prefiero poner menos y hacer más a menudo cuando saco lo saco todo por eso menos cantidad
Yo parecido a ti Yolanda, pero pienso que el tiempo depende del tamaño de los bocartes. Como sean medianos, a los cuatro meses ya las vas teniendo , también hago varios kilos, y vamos limpiando para 3 o 4 botes con aceite y siempre un ajito machacado, están de vicio, y el resto los dejamos en la cubeta con la sal...eso sí, cuanto más las dejas, más sabor tienen.
No las limpio, van a la sal enteras, así lo aprendí de mí madre y de la gente que se dedica a ello y las vendían a los bares y chiringuitos de playa .pero claro.. de esto hace como 50 años.
Me encanta como nos enseño yo soy gallega naci en san martin do porto la coruña pero vivo en argentina desde que tenia 5 años ya tengo 58 amo a mi tierra y me hace muy feliz ver estos videos para poder hacerlo como lo hacian mis padre muchisimas gracias
Hola yo nunca limpio el pescado para hacer anchoas no le quito ni la cabeza ni la tripa porque es lo que se come en la salmuera si le quitas la tripa y la cabeza se va comiendo la carne
TENGO ENTENDIDO QUE SE HACE ASI Y QUE ES LA MEJOR MANERA CON TRIPA Y TODO
Como se enrolla!!
gracias
Acabó de ver el vídeo, y mi pregunta es la siguiente. Es sal gruesa o sal fina
mejor gruesa pero si no tienes sal fina marina pero mejor la gorda
@josemanuelexpositolopez3252 muchísimas gracias
Hay que lavar las anchoas antes de echarle la sal?
NO NO HACE FALTA YA QUE DESPUES LAS BAMOS A LABAR MUY BIEN ADEMAS QUE LAS ESTROPEAS METE EN SAL Y TE OLVIDAS MEJOR SITIO UNA LACENA O MEJOR LA NEVERA
no ,no te preocupes
Te quitan o" no te dan licencia, huele a trampa tu" no" el siii😮 los plnjas" estamos en GUERRA!!!
ES LO QUE SE VOTA EN EUROPA Y SON LOS PARTIDOS QUE DECIDEN,
Eso es la misma sardina respondeme xfavor Jos Manuael
NO ESTO ES BOQUERON,SE PUEDE HACER ALGO PARECIDO CON LA SARDINA PERO ESO SI CONGELA ANTES Y PONLA EN SAL NO TE DA UN RESULTADO GENIAL YA QUE SUELE QUEDAR MUY SALADAS PARA MI SE TIENEN QUE PONER A DESALAR ANTES
TIENES QUE PEDIR BOQUERONES Y TIENEN QUE SER GRANDES Y QUE EL SAL LOS PONE AUN MAS PEQUEÑOS
El boquerón del mediterráneo NO hace falta congelarlo, NO tiene anisaquis, el del cantábrico SI TIENE
Con la sal el anisakis muere tranquilamente a partir de la 4 semana ya no hay problema
en galicia tienen la suerte de comer el pescado recien....ª!!!
Tristemente ya queda pocas embarcaciones que valla a la anchoa,cada día menos y viene mucho de fuera
Cuanto cuesta la suscripción
Nada es gratis solo le das a la pestaña ROJA y listo
O seas alérgico a la " proteína" o sea, al bichito en si que ni congelado, ni cocido ni na de na, no puedes
EL BICHITO SI COCINAS EL PESCADO NO TE HACE DAÑO AÑGUNO LO QUE PASA QUE ULTIMAMENTE SE QUIERE COMER CRUDO O MAL COCINADO ENTONCES BIENE EL PROBLEMA
El problema está en el desalado. Yo no consigo darle el punto; siempre me resultan muy saladas. Alguien conoce algún truco? Gracias
TIENES QUE DEJARLAS EN AGUA POR MEDIA HORA Y DESPUES LAS LABAS SI AUN ASI ESTAN SALADAS VUELVE A PONER EN AGUA NO MUCHO YA QUE ESE SAL ES EL QUE LA CONSERVA
😮😢
GRACIAS
Se te olvido que la sal debe de ser gorda y ponerle un peso que presione todo
en pocas cantidades no te haqce falta en los barreños si para que vallan expulsando el agua sobrrante la sal de salar tiene que ser marina pero la fina tambien sala
Vale, pero no muestras cómo se soban las anchoas
ESO ES DENTRO DE 5 MESES YA QUE PUSE COMO SE HACE LA ANCHOA Y DESPUES SACAREMOS COMO LIMPIAR Y GUARDAR
Pero esto no son anchoas
SI SON ANCHOAS,TIENES QUE ESPERAR 5 MESES Y DESPUES LAS LIMPIAS
Te enrollas demasiado
MUCHISIMAS GRACIAS
Es un tío enrollao!
PONJAS!!!!
GRACIAS
Madre mía lo q se enrolla ..q aburrimiento
Digo si no te gusta,no te martirices ,puedes cerrar el vídeo cuando quieras,el contenido es para gente normal,
Tapalas,destapadas,sgsrralas,ponlas en la caja,pásale la mano,dale un besito,que fastidio
gracias
tarda demasiado en empezar la receta.
Lo tendré en cuenta
Menos ablar y más rapidez por aburre
acabo de contestar a otra persona con un comentario parecido y como siempre lo quieren rapido y al final no se enteran de nada
Abla mas no trabajo un poco
No entiendo muy bien el comentario
Madre mía cómo te enrollas!! Se lavan antes los boquerones?? O los pones en salmuera sin lavar??? Al grano, hombre!!!
es tal cual ves en el video si preguntas eso es que no estas atenta al video lo explico todo paso a paso ,ahora quieres que te conteste algo que ya lo digo varias veces durante el video especialmente para gente como usted que salta el video y no se enteran de nada ,paso a paso maria paso a paso es lo que uno necesita para que despues no te haga falta preguntar por eso los 15 minutos del video para explicar paso a paso ,toda la informacion que necesitas esta en el video
@josemanuelexpositolopez3252 El vídeo lo he visto enterito!! Pero no se puede ir anchoa a anchoa, con lo pequeñas que son, tardas un mundo!!! Haz los vídeos como tú quieras... quizá yo con más rapidez me entero igual, y éste video sea para personas con "reflejos lentos". Gracias igualmente.
TE ENRROLLAAS DEMASIADO TIO
☝️🙄🙄🙄🙄🙄
NO ME DIGAS?TIENES PRISA?ADELANTA EL VIDEO Y DESPUES PREGUNTA POR ADELARTARLO
Tio 14 min de video pa meter boquerones en un bote con sal amigoo? 😂😂😂
tienes videos donde nadie te informa de los peligros que tiene hacer estas cosas en casa ya que si no sigues bien los paso te puedes complicar gratis la vida en muchos videos veo como mandan congelar y no dicen a cuanto ya que si no llegas a los 20 grados de nada sirve tammpoco que hay que meter en sal minimo 4 semanaas para qeu cualquier organismo se muera por metodo natural de la sal pero si veo gente que en 5 minutos te dice como limpiar meter en sal y comerlos a la semana solo por crear contenido y ese no es mi caso me gusta decir todo lo que se y ayudar a la gente que se interese por la comida si tienes prisa tienes tik tok ya que son videos cortos
Lo haces muy largo para hacer unas anchoas
muchas gracias
MUY MAL DESDE EL PRINCIPIO !!
DESDE SANTANDER.
Pues será en Santander yo lo hago al estilo como hacimos toda la vida,
EN los barcos no ponen las anchoas en sal primero las dejan directamente en la salmueras
Cuéntanos tu receta
No hables tanto y vete al grano
,si verdad ?
Cual es el grano??
Pero este tío…..es un caga prisas, pues….que se lo ponga acelerado,no te digo!!
La anchoa no tiene espina
Claro que sí,pero se limpian al los 6 meses