Cómo se elabora la salsa de pescado más costosa a partir de 9000 kilos de anchoas | Qué caro
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- #QuéCaro #BusinessInsider #Mariscos
“Colatura di alici”, que en italiano significa “coladura de anchoas”, es una salsa tradicional que se elabora fermentando anchoas con sal en pequeños barriles de madera de castaño. Es un producto muy preciado por su sabor umami y además muy costoso, ya que un litro puede llegar a valer 160 dólares.
En Nettuno, el elaborador de tercera generación, Giulio Giordano, deja fermentar la salsa de anchoas por tres años para que obtenga un color y un sabor ideales. Pero ¿cómo se hace esta salsa? ¿Y por qué es tan cara?
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Y en Peru lo hace el peor manejo de las anchoas se pesca por cientos o miles de toneladas diarias y se queman en hornos para hacer arina de pescado para comida de animales y para la agricultura, vendiendose a precio de regalo. Lo que hace la ignorancia.
Y son un súper alimento con alto contenido de Omega 3, antes había unas anchoas que vendían en sal en los supermercados, y ahora ya no hay para el consumo humano en Perú.
4:38 parese un FATALITY de scorpion.
Más bien un pescality
😅 y las anchoas seca del barril a donde van ?? Que uso se le da? Sirven para comer o son "desechadas"
Si la empresa es grande lo más seguro es que sean vendidas para hacer harina para otros animales
el garum, una salsa de pescado antigua que basicamente es el mismo proceso pero con diferente pescado, termina deshaciendo al pescado, las bacterias a cargo de la fermentacion solo dejan las cabezas y las espinas, no se si sea lo mismo aqui, pero bueno, ahi dejo el dato por si acaso.
Buen dato
en argentina vi que algunas familias de ascendecia italiana hacen una preparacion muy parecida y despues se comen el pescado que queda, tiene un sabor bastante parecido a las anchoas en aceite pero bastante mas fuerte y salado
Que manera tan absurda de destrozar kilos de pescado
¡Me muero de curiosidad por saber si la "colatura di alici" es tan deliciosa como cara! ¿Alguien ha hecho una receta con esta salsa? 😋🍝
Acabo de ocupar salsa de pescado y ´por eso quise ver como se haciea.... muy sabrosa, salada pero olorosa... me gusto mucho
I loved the cat
Anchoas y Boquerones, son la misma cosa, son la misma especie, solo cambia el nombre de cada pais. Saludos desde
Depredar tanto pescado por los caprichos de los chefs y los ricos...
"CAPITALISMO"
Silencio 🤫 zurdo resentido
Sobre valoradas como el café con caca es una locura
Esra salsa es más parecido a salsa romana la salsa Garum.
La comida de las ballenas por eso les gusta los pescados pequeños más grasa
El cachalote y las orcas :v
Eso no son anchoas. Son boquerones.
Uno de los trabajos mas riesgosos de la historia "pesca en altamar" son bien pagados pero antes de zarpar ya han firmado un contrato de un alto riesgo de regresar sin una oreja, dedo, etc
O sea, es el garum?
Pesca intensiva, desangrando el océano
¿Ya te haz preguntado, quién destruye más el planeta, el pobre o el rico?
Mi Bro el que lo mantienen sus papás y nunca aprendío a pescar y mucho menos le importa el tema pero si criticar
@@Luckysevenizationsiempre el rico
@@Luckysevenization los pobres porque son mas
Alguien más noto como se le chorreaba el jugo de pescado al señor?
Todo un arte increíble paciencia 😊
Exelente gracias por subir contenido👍💯❤️👀💕
QUE DELICIOSA SALSA.
4:50 linda infancia la tuya eh
jajaja digna de jack el destripador XD
😮😮😮
Excelente video
que genial
En España los llamamos "Boquerones", y en alguna zona concreta "Bocarte", reservando el término "Anchoa" para el pescado ya salazonado.
Muy bien por la información. Había oído mencionar a los boquerones, pero no estaba seguro de qué clase de pescados eran.
En el País Vasco los llamamos anchoas.
Wow excelente
¡Muy interesante!
Y eso en q afecta a mi sardina de 6 soles
Boqueron ! La anchoa es el pescadp curado !
Depende de lugar geográfico se dice de un modo u otro.
@@Nakardo-zq8rz No importa como se diga. El pez es Boqueron. El mismo pez en salazon es anchoa. Un abrazo !
No, por ejemplo en el País Vasco a ese pez le llamamos anchoa. Depende de la zona, algunos les llaman boquerones, otras bocartes y otros anchoas.