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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 本次影片來簡單介紹凍頂烏龍茶，從鹿谷鄉講起，到現今的凍頂烏龍茶狀況~
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其實透過茶行老闆，我聽到的一個說法是；
921大地震後，凍頂那一帶的茶園很多都荒廢了
然後現今凍頂很多是拿高山茶(龍鳳峽、阿里山原料)下去重烘焙的
這類茶往往浪菁程度做的不夠 可能只做到文山包種的程度 (青香- 花香型)
卻又硬烘到木柵鐵觀音的程度 (甚至有比木柵的還要重)
導致做出來的成品徒具火味，退了火也就剩下空掉的份
就比較沒有值得欣賞的部分了
現今如果用傳統工序製作的凍頂，好像會用"紅水烏龍"來和現今的高山凍頂做出區隔
(只不過這名稱也有部分店家，偷換成"紅烏龍"的觀念)
或是被蟲咬過的"貴妃茶"
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不過終於有人點出"綠茶化"的問題了
這點我必須點個讚!!!👍👍
因為它讓許多茶類所該呈現的特色，變得難以尋找
包括包種、凍頂、鐵觀音、東美都聽說有這個現象
這樣的落差 其實會構成對消費者懂茶方面的一大障礙
包種花香變得虛無飄渺 大多是以青草蛋白味為主體
反而是在木柵喝到少數製作出來輕烘焙版的奇蘭 才開始能體會所謂"花香"是這麼一回事
我個人喝茶經歷其實很淺 (三年不到)，不敢說有多麼專業的見解
只是喝茶這方面勤了點，北部有產茶的茶區都被我逛過一遍了
也會不時搜查網路上的各種資訊，和請教從業多年的茶前輩，才能讓我在茶方面有這麼多的知識
不過我相信可能會有ㄧ些錯誤觀念，是我ㄧ時間沒能意識出來的😅
就有望大家…鞭小力一點了😂
個人看了您的留言，發現您雖說喝茶資歷很淺，但您所懂得的茶知識還蠻多的，是很多人無法比擬的，我們也給您一個讚👍
你說的全對，現在要找以前的味道找不到（要很仔細找），知名茶農也不做了。包種我推薦你去三重的弈世茶葉，他們凍頂和高山（非綠茶型）也不錯的。
謝謝分享！👍
1.烏龍「綠茶化」的問題，陳煥堂早已在過去2008年及2014年的兩本著作中提出並批判過了，您可以去圖書館找書來看看。
2.把凍頂烏龍茶做到傳統那般溫醇、清厚，或重喉韻、有涼喉感的茶農還是找得到的，只是要親自跑一趟，試了才曉得。
個人還蠻愛凍頂的
雖然大家現在都偏向清香型的烏龍 但凍頂的培火味感覺訴說了台灣那個年代的故事
是的~凍頂也是有自己的客群 👍
凍頂可預防治療糖尿病😂???@@6fengtea
演算法跳出您的影片談凍頂烏龍茶的特色, 我正是凍頂烏龍茶的愛好者, 難忘民國70幾年在台北市延平北路(或南路)路過時, 茶行用茶籠烘茶的香味, 那可以說是您所說的 "醇厚深沉" 的代表了吧? 當時仍少不更事的我也愛上這老一輩人的茶香了!
我自己喝凍頂特愛在冷冷的冬天, 若是不錯的凍頂, 會有一個特殊的香氣, 一杯温熱在手, 像享受得到山上的嵐氣飄渺!
若做得不好, 則會淪落到劣等普洱茶的輕微"臭浦味", 我每年都會買凍頂烏龍茶, 尋找那個美好的特殊香氣, 那是青茶和紅茶沒有的, 在喝茶的過程中, 一瞬間飄過, 但雋永難忘!
感謝您的分享~
使用茶籠烘茶真的味道與電焙味道不太一樣，我們店內也有一個大茶籠，在烘的時候都是茶香😉
都喜歡，喜歡凍頂的烘培味 帶著炭火香，也喜歡清香型的茶味 原味呈現，兩種交互品嚐 更是ㄧ番滋味
兩種都喜歡很幸福喔！因為選擇就多了👍
喝個三顆梅花的就很好喝了
自己喝有滿意就不錯😉
$30好便宜喔，我也要買
哈哈 這樣店要倒了😂
我喜愛凍頂烏龍茶。👍
讚👍 凍頂有烘焙的甜香😄
老板今年衫林溪三層坪的春茶，很耐泡，穩定度很好，茶放涼一段時間，也很好喝，不會不好的味道。
感謝這位茶友支持~👍❤️
還是喜歡直球對決，梨山茶區的青心烏龍才是王道～👍
好的，偷偷記下您的喜好😎
我都喝有記的奇種高山（金）跟他的鐵觀音（金）岩茶工法
有找到喜愛的茶就很好👍
albert老師能不能特別拍一集有機茶園的可行性?曾聽業界做有機的說堅持純有機無農藥十多年，也曾聽人曾經嘗試但茶樹不到三年全部敗頭，到底誰對誰錯?有機究竟可行性如何?假設可行?產量到底如何?並且成本到底多高?
有機茶園這個主題很熱門，但製作上有難度，未來看有沒有機會拍一部~感謝您的建議👍
先幫Albert老師回答一些難題：
1.鄰近農園農藥問題
2.無法比賽（香氣不同會被淘汰）
3.成本高
4.客群需再建立
2.3.4.是最現實的問題，消費者要有花兩倍以上價格喝到同產地的心理準備（而且事實上有機、野放利潤更低且不穩定，慣行農業本就是為了提高產能與利潤而實施的。）
你真的....改變髮型了！也太故意了吧！犯規犯規！害我從頭到尾一直盯著你的頭髮看~給你勇氣可嘉獎❤❤❤
哈哈哈唉呦🤣🤣🤣 謝謝這位朋友，終於有人發現Albert這個髮型🤣🤣🤣
凍頂的焙火味, 個人能力真的喝不出貴和便宜的區別, 喝了不少但就是沒有那種青茶會上癮的感覺
其實凍頂也會依照加工的茶葉等級(海拔高低、做工)而有差異唷~ 放在一起喝就會比較容易感受到差別。
那您屬於清香型派的👍
個人比較偏愛凍頂烏龍茶、鐵觀音、東方美人，青茶一樣也是喝，只是稍少一點，不過這幾年都喝不到以前那種好喝的烘焙茶了，現在的烘焙茶不知哪裡出問題，韻味少了，有些還帶"鄵鋪"味，於是乎現在大多改喝紅茶（因為找不到以前那種凍頂烏龍茶的味道）。不知道是否品質較高的凍頂烏龍茶都輸日去了？
謝謝您的分享~
沒輸日，純粹就是沒有了。比賽茶都做的很青，不建議踩雷（我是苦主）
好的凍頂烏龍茶在台灣還是有，只要喜歡並用心去找、去喫，絕對找得到！
希望老闆能出關於台灣茶師證照相關的影片
這個真的會喔~應該今年會有影片👍❤️
凍頂清香型的比培香型還名貴，可以這麼理解嗎？
如果是廣義的凍頂烏龍，那就沒有清香型的😳
請問Albert老師
鐵觀音，算 烏龍茶嗎？ 謝謝
鐵觀音是烏龍茶製程唷，所以歸類為烏龍茶~比常見的清香型高山茶多出一道加工程序：烘焙
另外的大問題是嫩採。即便是傳統工序，嫩採的問題也相當嚴重。
嫩採這個問題很難解，以今年來說，因為缺水的關係，海拔較低的茶園延後採收，導致採收期與大禹嶺梨山相近，這個時候缺採收工(大家擠一同時間要工人)，所以寧願早點採(雖然容易苦澀但很有味道)，也不要晚採(太晚採會沒味道)
缺工的確是大問題，全開面、對口葉加上充足的發酵，水會甜才會有好味道。
剛剛在別的節目說高山茶是綠茶。是清香型烏龍茶、我真是搞混了😂。請品茶師幫我解答嗎？
您可以看看以下這兩部影片，應該能詳細的為您解答：
茶葉的分類
th-cam.com/video/y1Dzm2NFJAI/w-d-xo.html
茶葉發酵與烘焙(推薦)
th-cam.com/video/JZkbna_ozZ8/w-d-xo.html
@@6fengtea 謝謝品茶師的指點。看了很多老師的影片、受益非常多。讓我對台灣茶的了解更深一步。謝謝！
@ユィティン テン 也感謝您的支持❤😎
香港有代理嗎？
目前門市僅有1間，網路商城可寄到海外
喝凍頂 配泡麵
讚喔🤤
個人不太能接受烏龍茶的烘焙味道
主要還是喝阿里山或梨山的高山茶
烘焙味道重的茶喝不到茶味,只有喝到烘焙味,怪怪的
喝出火味是因为焙火的技术不好....
焙火真的要看人的喜好，有人愛也有人不愛
烘焙的好，就能增加醇厚感以及甘甜味~
烘焙過頭就會喝到火味😅
您真相了 😎
那是因為你喝到差的
聞起來黑黑嗆嗆的就是凍頂烏龍茶
茶乾顏色會更深色一點沒錯~
怎樣幫襯你呀？老闆
嗯？😳
真的不能理解為何綠茶化會比較受歡迎
不過看看星巴克 一堆說愛喝咖啡的然後拿一堆糖奶。。。好吧
因為每個人的喜好不同呀~
所以才會有多元的品項出現😀
你们的茶可以卖到大陆吗？
可以喔~海外購買您可以看這裡：shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=overseas
會不會是因為松柏嶺的茶起來了
嗯？
一斤30元～難怪改種菜～呵呵～
哈哈哈🤣