そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ

信州 長野上田　そば職人 「くろつぼ」店主　福崎直人さんによるそば打ちの動画です。
コツをご紹介します。おいしい手打ちそばのレシピです。
この動画では
そば粉400ｇ
つなぎ粉100ｇを加えた二八蕎麦でそば打ちをしております。
加水は240ｇ使いました。
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[@user-qq1jg4ge9c]

初めて打ったときこの位いびつだった事を思い出して懐かしくなりました。

[@KonayaJp]

蔵の粉屋大西製粉です。コメントありがとうございます。うまくそば打ちができるように、頑張っていきますね。

[@TheYotto1717]

そば粉と水の軽量の量を教えて貰わないと、素人には参考になりませんでした。

[@KonayaJp]

蔵の粉屋大西製粉です。ご指摘ありがとうございます。この動画ではそば粉400ｇにつなぎ粉100ｇを加えた二八蕎麦でそば打ちをしております。加水は240ｇ使いました。そば粉は職人さんが自社製粉した石臼挽きそば粉を使用しています。当社の商品ですと石臼挽きそば粉が一番近い蕎麦になります。また疑問などありましたら、お問い合わせください。

[@TheYotto1717]

返信ありがとうございました。
参考になりました。
私は45%位を目安に蕎麦を打ってみたいと思います。