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- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2025
- www.raiplay.it... - Gli Improtas preparano un piatto della tradizione pasquale campana. Per iniziare formano l'impasto amalgamando la farina con lievito sbriciolato, strutto, acqua, sale e pepe. Lasciano quindi riposare per un'ora a temperatura ambiente coperto da pellicola. Nel frattempo preparano il ripieno saltando in padella con olio e piselli lessi e gli asparagi a tocchetti. Riprendono l'impasto e lo dividono in tre panetti da cui ricavano tre dischi. In uno stampo a cerniera unto stendono un primo disco, avendo cura di coprire anche i bordi, e poi farciscono con le verdure, i cubetti di salame, provolone dolce e salato e emmenthal. Dopo aver spennellato la superficie con l'uovo sbattuto chiudono con un secondo disco e praticano un'incisione al centro. Dispongono le uova e sopra vi stendono l'ultimo disco di impasto lavorato con l'apposito attrezzo quadrettato. Spennellano con l'uovo e infornano a 180° per un'ora.
Ingredienti per l impasto:
500 g di farina 00
250 ml di acqua
12 g di lievito di birra
50 g di strutto
15 g di sale
4 g di pepe
Per il ripieno:
100 g di provolone dolce
100 g di provolone piccante
100 g di emmenthal
100 g di salame napoletano
100 g di piselli
100 g di asparagi
5 uova
olio evo
sale e pepe
Cottura: 180° per 60 minuti
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