알메주로 초간단 된장만들기 Make a super simple soybean paste with almeju

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알메주로 된장을 간단하게 담아봤습니다. 알메주와 소금물만 있으면 알메주된장 담기 끝이라 너무 간단해서 놀랬어요. 알메주 2키로 : 물4리터 :소금900g 비율로 메주양을 조절하면 맞춰서 물과 소금양을 조절하면 됩니다. 소금물을 만들어둔후 알메주를 망에 담고 미리 만들어둔 소금물만 붓고 부패방지용 숯과 건고추를 넣어두고 숙성하면 됩니다. 보통 장류는 부패나 변질 방지를 위해 9월~3월 사이에 담는데 기온에 따라 50일에서 아주 추울땐 80일까지 숙성기간을 잡고 숙성후 추후 고추씨가루와 섞으면서 으깨어주는 장가르기를 한후 2차 숙성후(겉표면이 꾸덕해지면) 덜어서 기호에 따라 양념해서 드시면됩니다.
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I simply put soybean paste as an almgeo. I was surprised because it was so simple to make with almgeo and salt water. If you adjust the amount of fermented soybean lump with the ratio of 2 kilo of almgeo: 4 liters of water: 900 grams of salt, you can adjust the amount of water and salt accordingly. After making the salt water, put the almgeo in a net, pour only the pre-made salt water, put the anti-perishable charcoal and dry red pepper to age. Usually, pastes are soaked between September and March to prevent decomposition or decomposition. Depending on the temperature, the aging period is set from 50 days to 80 days when it is very cold, and after aging, mix it with red pepper seed powder for mashing, and season it with less (when the outside surface becomes thick) and season it according to your preference.
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[@ssmm2025]

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