Как приготовить аутентичный зур бэлиш, татарский пирог с мясом и картошкой - татарская кухня, балиш
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Купить книгу с рецептами можно здесь - www.labirint.r...
Состав продуктов:
Тесто
2 ст. муки
1 ст сметаны
50 г маргарина или гусиного жира
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
Начинка:
1,5 кг картофеля
0,5 кг мяса (гусятина или говядина или курятина)
0,5 кг репчатого лука
лавровый лист
соль, чёрный перец
1,5 ст. мясного бульона
Режимы в духовке
1 этап - примерно 30 минут при 200 градусах (до начала зарумянивания)
После начала зарумянивания накрыть миской или фольгой и убавить температуру до 180 градусов.
Когда появится аромат (примерно через час - час двадцать минут после начала выпекания) влить кипящий бульон и продолжать выпекать под фольгой до готовности.
После добавления бульона пирог готовится примерно полтора-два часа.
Прочие подробности в статье - freshman-svd.li...
Что такое клейковина - • Глютен, как приготовит...
Как быстро почистить лук - • Как приготовить барань...
Как нарезать лук - • Как приготовить бефстр...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить аутентичный зур бэлиш, татарский пирог с мясом и картошкой - татарская кухня, балиш» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция - На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с • Как приготовить аутент...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.
В произведении использована музыка c сайта audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix..., музыка из фонотеки TH-cam.
Давно искал этот рецепт. В детстве родители часто готовили этот пирог. До сих пор помню вкус этого пирога детства. Спасибо, попробую сделать его сам.
Как жаль, что нельзя передать этот божественный вкус и аромат, который стоит сейчас в доме. Рецепт отменный, всё получилось с первого раза. Мой дебют в татарской кухне был успешный благодаря Вам! Огромное спасибо!
Спасибо. Очень рад, что вам понравилось!
Как татарин ставлю просто дичайший лайк!!!))) Украшение балеша просто потрясное, так же примерно бабушка раньше делала!
instablaster
Как татар татару я тебе ставлю 0.Татарча Бәлеш,в русской транскрипции Бэлеш.
@@user-hr6lg5de2w вау, чел, мне так не похуй)
Вас смотреть одно удовольствие. Особенно после обломова. У него, что ни рецепт, то 30 минутное видео. У вас коротко и все по делу + ингредиенты в текстовом виде.
Блин позор мне🤦🏽1,5года Вас смотрю и не разу не наткнулся на это видео. Казань ПРИВЕТ!!! Удачи Вам земляк!!!
Никогда ничего не поздно. Век живи, век учись
Й Ола
Чай с молоком татары пьют! Без молока какой же это татарский чай!) очень красивый бэлэш. Ещё бабашка в деревне делала из гусиных потрохов и особенно вкусными, нам детям, там казались красные гусиные лапки. А в тесто хорошо бы побольше Масла, в деревнях ведь нет такой сметаны как в городе в магазинах там только Коймак - густые сливки. Ещё хороши ВАК Бэлиши.
Здравствуйте Дмитрий. Я с Казахстана - казашка, муж татарин, сын красавец метис. Стараюсь своих мужчин всегда баловать и удивлять. Готовила сегодня по вашему рецепту. Единственное: мясо было - жирная кобыла 1,5 кг, картошки брала третью часть от вашей пропорции , а лука оставила также, лавровый лист не ложила мы его не оч любим, вместо маргарина брала домашнее масло и вместо магазинной сметаны была домашняя. Получилось обалденно вкусно, за один присест его и съели практически, уминал в обе щеки даже прихотливый кот. Единственное теста мне почему то не хватило на всю начинку и половина начинки осталась. Заморозила до завтра . Домашние просто требуют повторить. Мне кажется по тесту вы дали пропорции уменьшенные в 2 раза . Еще хочу дописать что на этот пирог у меня ушло 2,5 часа. Сперва пол часа при 200 С, потом час при 180 С , потом в "колодец" бульон от бешпармака залила , влезло 100-125 мл примерно и еще стоял час при 180 С. Комментарий к рецепту оставляю в первый раз)) рецепт очень качественный. На новоселье к бешпару, мантам однозначно добавлю балиш. Думаю свекровь оценит. Удачи и процветания вашей семье и каналу
тесто надо стараться раскатывать тоньше, тогда хватит
@@coolpropaganda спасибо, переживала что порвется, но теперь не страшно))
Я тоже думаю теста маловато❗💯👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽🤗👌🏽
Мужик с юмором !!! +100000000000, приятно смотреть
Привет из Баку! Да, кухня Братьев Тюрков и Кавказа, мировая! Спасибо Вам, смотрим с удовольствием. Супер!
пора жить лучше. спасибо, Баку )
Зур бэлиш это шедевр татарской кухни - элементарно просто и не элементарно вкусно!
Ускоренный способ очистки картошки - ОТЛИЧНО!
Супер, умница! У меня бабушка русская ,но она делала такой же пирог ,когда осталось тесто я почему-то подумала ,что бабушка бы украсила и вы стали укрошать.Спасибо большое вам.
Люблю татарскую кухню. Много вкусностей.
татарская кухня заслужено считается одной из вкуснейших в мире
Ну не возможно смотреть , слюни текут , очень аппетитно! Молодец хозяин , настоящий мастер!!!
Я наполовину татарка , как же Вы рассказываете вкусно и красиво !!...мои бабушки..тётки...мама все готовили эту незабываемую вкус нятину !!..теперь и сама пеку постоянно.....муж -немец просто в восторге !!...
О! Готовила вчера для своих детей. Из утятины. Вкуснотища!!! Всем рекомендую. Впервые готовила тесто без яиц и дрожжей. Восторг. Быстро и вкусно.
Спасибо ВАМ, как два дня подписана на ваш канал, вы просто заряжаете энергией.Вчера купил мне муж Кенвуд шеф XL 8300S, благодаря вашему видео, сегодня уже кушаем пироги. Спасибо за рецепты, обожаю татарскую кухню! И то, как вы красиво , вкусно, всё это нам преподносите! Я ваша поклонница.
бабушка делала, только без бульона, но это безумно вкусно было, .... завтра попробую приготовить
Понравилось, но есть один серьезный недостаток ваших рецептов..... после просмотра почему то тянет к холодильнику.... а время 2 часа ночи.... :)))
"Чем ближе полночь, тем еда вкуснее"......
если хочеш быть здоров ешь один и в темноте
Красавчик!! Лучше Всех!!Любит то что делает,от души! Нет Вам конкурентов!!
21.23 😔😔😔😔
Пр
Самый лучший рецепт балиша на всем TH-cam!!! Спасибо Вам огромное!!!
Сегодня приготовила этот замечательный бэлиш! Я в восторге, готовится просто, а вкус фантастический! Спасибо, Вам Дмитрий!)
Дзякуй! ( "Спасибо"бел.яз).Очень благодарен за рецепт и за сам видеоканал.Отличные рецепты,автор вне всякой критики!Молодец!
4:03 голос )
Ну Дмитрий вы даете ! Так здорово и вкусно про бэлиш рассказали что завтра придется готовить . что то давно не готовил . У вас очень качественный контент ! Я немного озадачен ... почему вас гугл ютуб не продвигает . Желаю вам побольше подписчиков !!!
спасибо
Альфред Гайнутдинов
Б
На Новый год была с мужем и друзьями в Казани. Помимо восторженных впечатлений от города ,привезла столь же восторженные впечатления от зур бэлиша. Спасибо за подробный и доходчивый рецепт. Буду учиться его готовить.
большое спасибо за рецепт! запах на весь дом! вкус великолепный!
В детстве жила в Башкирии. Соседка , татарка угощала таким блюдом меня.Всегда вспоминала этот вкус. И о чудо теперь знаю , как готовить. У Вас самый лучший зур бэлиш. Спасибо
Чтоб ещё раз зашёл на этот канал! Захлебнуться слюнями можно! Молодец, парень! Люблю татарскую кухню. )))
Белиш из детства! Долго искала этот рецепт. У нас пекли его в печи и аромат был потрясающий. Спасибо вам за рецепт!
"На мой, безусловно, безупречный вкус".
Гениально. )
TbMA в д
Н
Я в шоке от вас! Почему я раньше не видела вас? Так приятно аас слушать и самое главное все получается вкусно, хоть на конкурс
Сегодня приготовила зур бэлиш,аромат стоял на весь дом,ну очень вкусно.Спасибо вам Дмитрий огромное,мне очень нравятся ваши рецепты!
Дмитрий. добрый день! Как я раньше не видела ваши шикарные видео рецепты?!Спасибо Вам огромное! Емко, понятно, точно, с юмором даете рецепты, браво! Обожаю кулинарить и радовать своих детей и внуков разными вкусняшками. Вот такой пирог еще не делала. Завтра воскресение и ...будет Ваш пирог!
Видео смотрится легко и интересно. Готовое кулинарное шоу для телевидения.
Только телекомпании про меня не знают )))
Сразу вспомнилась нэнэечка ( бабуля) моя!!! Как она вкусно готовила Зур бэлеш!!! Спасибо вам большое!!! Сейчас пойду готовить!!! Привет из Уфы!!!
Спасибо за фразы на татарском языке! Я за то, чтобы знать языки наших народов, так что прошу больше учить нас хотя бы приветствиям. Баркал!
Дмитрий, огромное спасибо. Сегодня испекла по Вашему рецепту зурбэлиш, это непередаваемо ВКУСНО. Я обожаю татарскую кухню, но такой шедевр у меня получился ,наверное, впервые за мою долгую жизнь. Жаль, не умею выставлять фото, а то бы похвалилась. Дай Бог процветания Вашему каналу.
Ну реально молодец!!!! Есть чему поучиться у вас!
Вы такой молодец ,так хорошо объясняет,по вашим рецептам особенно ЗУР бэлиш, делаем с такой же крышечкой,и про гуся хорошо сказали,и сверху приборы берете ни у кого не видели такого,спасибо,мы вас и по телевизору смотрим,всех вас с новым годом и удачи
приготовила пирог. это - взрыв удовольствия! даже у меня, а пекарь из меня еще тот, получился оооочень вкусный. готовится, конечно, долго, но это того стоит.
готовила из говядины, добавила курдючный жир.
Павел, спасибо за такой прекрасный рецепт и такое подробное объяснение!
жду новые рецепты
Получила огромное удовольствие от видео,спасибо за чувство юмора,полезную информацию и сногсшибательный рецепт.
Самый лучший правильный аппетитнейщий профессионально приготовленный балиш вот что я вам скажу....👍😋😁
С Новым годом поздравляем всю вашу дружную семью!!! Пусть и этот год будет для вас и нас счастливым!!! Благодарю за превосходный рецепт этого татарского пирога!!! Получился вкусный праздничный пирог на Новый год.
муж в воскресенье готовил - невероятно вкусно!
Я из Татарстана! Респект за такое крутое видео!)👌☺️
Спасибо,Дмитрий! Как-будто вернулся в детство. Моя бабушка и мама потрясающе готовили блюда татарской кухни. А какой аромат издавал этот бялиш.если в начинке была говяжья требуха или гусятина !!!!!!!!!!!!! Респект из США
Как приятно смотреть когда мужчина готовит,ты большой молодец
Сплошной позитив, как от Дмитрия, так и от бэлиша. Смотришь и отдыхаешь душой, настроение-класс. Готовила по Вашему рецепту эчпочмаки, (не знаю, как правильно, может эчпочмак, но их было много). Так вот, ну очень вкусно! Детям и внучке очень понравиись. Всего Вам доброго. Удачи, здоровья.
приготовили сегодня с мужем это потрясное блюдо! очень понравилось! вкусно вкусно!верхушку порезала на треугольнички,отогнула их и мы прямо ложками черпали с пирога,который представлял собой,как раз-таки,чашку! было очень сочно! огромное спасибо за рецепт!...............но в другой раз хочу сделать другое тесто,более пресное,может быть даже хлебное дрожжевое)
Коротко, ясно , понятно, интересно и кажется легко в приготовлении-- так здорово всё объясняете!
Золотые руки.пытливый ум! Восторгаюсь!
"Едят его обычно ртом!" - 5 баллов!!😂
Дмитрий ,вы не только вкусно готовите , вы вкусно рассказываете. Спасибо вам,давно не готовила, завтра обязательно этим займусь. Здоровья вам и вашей семье,обязательно.родителям за такого сына. Троицк -урал.
Хочу такое приготовить. Прям интересно очень. За юмор спасибо отдельное! Обожаю людей с юмором!
У ВАС ВЕЛИКОЛЕПНАЯ КУХНЯ
Ща слюни соберу и тоже попробую сделать. Спасибо!!!
дмитрий, большое спасибо за ваши ролики. я делал зур бэлиш, борщ, куриный рулет и гуляш и выходит неожиданно круто для моего уровня готовки. я знаю вы просили выкладывать снимки в соц сетях, но мои соц сети ограничиваются почтой. по-этому еще раз вам большое спасибо!
В точности повторил рецепт! Блюдо просто прекрасное! Спасибо Дмитрий за отличный рецепт!
Дмитрий, и тут отмечусь:
Готовил зурбелеш два раза за последние три дня. Семья потребовала добавки. Первый раз делал с куриным мясом - самое главное первым делом разделать курицу и все обрезки поставить на бульон. Как раз доходит к моменту долива в белиш. Второй раз делал из обрезков свининки, но доливал остатки куриного бульона с первой готовки. Получилось совсем шикарно. Не гусь, но... И из наблюдений - тесто д.б. на грани съема со стола. Именно, как в видео - руками не снять, только через скалку. Спасибо! Немного морочно с нарезкой, но результат восхитителен. Запахи сводят с ума еще до готовности блюда.))
попробуйте с гусём приготовить. Тесто делать на гусином или утином жиру - это будет просто феерия вкуса )
COOLинарная ПРОпаганда Дмитрий, попадется гусь - обязательно! Отчитаюсь по результату непременно. И да, не выкайте мне.
Yaroslav Cherkunov договорились )
Самый лучший эстетический вид из всех, что видели. Супер. ЛАЙК
Дима, молодец, должно быть у тебя счастливая жена .
Я КУШАЛА НАСТОЯЩИЙ ТАТАРСКИЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНО !
Удивительно вкусно получается, никогда не видел такого рецепта. Спасибо Вам - Вы кудесник на кухне..........
люблю зур бэлиш)))привет с Уфы)))
Привет с уфимского района!
Благодарю! ❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤Какой умелец! Счастливая жена. ❤
Огромное Вам спасибо, за емкий подробный процесс приготовления этого достаточно сложного пирога - благодаря Вашему видео у меня получилось с первого раза! Это стоит научиться готовить!! Это очень вкусно!
да прекрасное блюдо спасибо в детстве матушка готовила по большим праздникам в русской печи целый бы целый как сказать
Благодарю вас, очень красиво и вкусно 🙉🙏🙏🙏👍👍👍👍❤
Дмитрий, спасибо за видео) очень порадовали) Привет из Набережных Челнов!
)
Огромное Вам спасибо! Впервые вышло отличное тесто (это я про рецепт) и отдельное спасибо за урок про глютен.
Моя бабушка помню по воскресеньям готовила Зур балиш в деревне в печи. Как давно это было.
Здравствуйте очень вкусные вещи рассказываете я окунулся в детство когда нам детишкам надоедало жирный беляш с рисом под мясо а гусей много держали 50-60 на зиму а хлеб экономили с картошкой Тюменьская обл лайк Спасибо
Hello вам из Калифорнии!!! Спасибо вам за ваш рецепт, очень вкусно и буду делать всегда!! 💯👍🏽❤️
Ваш канал - наилучший!!!!!!!!!!!!
Возьму на заметку быстрый способ очистки картошки! Браво!👏
Бабушка пекла вкуснейший бэлиш.Начинка-рис,морковь,лук,курага ,изюм и кроличье мясо.В первую очередь сьедали верхнюю корочку.Спасибо вам.
Посмотрела ваш ролик аж душа радуется, тоже семьей любим полакомится, надо попробовать ещё шкварки гусиные добавить в фарш, спасибо за рецепт.
Хорошо вспомнить забытую классику! Плюс -украшение!
Конечно понравилось!!! Жирный лайк! Ну и буду готовить! Спасибо за рецепт!!!
Рецепт супер!Уже два раза готовила!Ням-ням!
Какой аппетитный пирог! Представляю,какое это вкусное блюдо! Обязательно приготовлю. Спасибо!
И что с того?
Замечательно.моя бабушка из Крыма.Готовила этот пирог из слоёного теста.В начинку добавляла ещё зелень.Ну очень похож.
Как всегда всё на высоте. Очень аппетитно выглядит. Спасибо.
И вам спасибо! )
пирог получился невероятно вкусным:)) фарш у меня был из якутской жеребятины, и бульон не надо было подливать:)
спасибо огромное за канал! всем своим друзьям рекомендую)
Наталия, спасибо, что пишете о своём успешном опыте. Это очень вдохновляет )
а в моём жж ваша фотография? красивый получился
а еще вкусно сочетать разные вида мяса, и дэуэни (бабушка) и мама всегда так делали, например, гусятина и говядина 50 на 50, или утка и говядина и т.п.
это обалденно вкусно!!!! спасибо огромное за рецепт! все просто и шикааааарно =)))
Дмитрий, покорно благодарю за рецепт! Тесто получилось потрясающее. Только вместо маргарина я использовала утиный жир. Думала, что будет неприятный запах как от утки бывает. Ничего подобного! Тесто просто тает во рту... Такой вкуснятины я никогда не ела. Пойду спать, а то начну готовить, но нельзя. Великий Пост начался...
Замечательный пирог! На Урале тоже делают такой пирог, только мясо и картошку режут пластинками. Тоже получается удивительный вкус.. Спасибо!
У меня беляш ассоциируется с тем что всей семьей всегда собирались у бабушки и ели его😍
Бикзыр-рахмат - прям как в детстве у бабушки в Мамадыше)
Привет с Алматы! Вот начал духовку разогревать, фиг знает че получится. Бум дальше делать. Спасибо за рецепт.
Посмотрел два Ваших видеоролика.Началось слюноотделение...-) Побежал на кухню.-))
Спасибо! Я тоже готовлю Зур балиш для семьи Все рады этому блюду.Очень вкусный и сытный обед получается.
naverno blagodarya takim lyudyam kak vi tradicii i kyltyra escho dolgo ne ymryt. nizkiy vam poklon.a blyudo azh plakat hochetsya takoe rodnoe.
"Едят это ртом"))))))) спасибо за подсказку со скалкой, в очередной раз узнала, что все гениальное просто!
Сказать что вы меня заразили это ничего не говорить . Смотрела Вас ночью давясь слюнями . Встала с утра побежала к знакомой купила гуся . Ели притащила . Потом пол дня ощипывала , палила . Всю шкурку нарезала вытопила жир . Косточки варила часа 5 . Мясо нарезала смешала со шкварками лучком и картошкой . Беляш приготовился к часам 8 вечера к 9 часам дома остался только осиротевшая сковородка и нереальный АРОМАТ . ВСЕ БЕЗЖАЛОСТНО СЛОПАЛИ . Мои в шоке это что-то с чем-то
Здравствуйте, Дмитрий! Давно хотела приготовить этот пирог и вчера сбылось! Нашла гусиный жир, но не гуся 😩. В тесто-гусиный жир, форму смазала им же и в куриный бульон тоже немного добавила, мясо- говядина. Получилось ну очень вкусно, но мне понравилось больше, когда пирог чуть тёплый, тогда вкус просто умопомрачительный 😁👍🤗!!! Спасибо за как всегда обалденный рецепт!
Дмитрий, спасибо за этот прекрасный рецепт! Приготовил, вкусно просто бомба))
у меня теща Марийка такое делала))) супер. но если нет гусиного бульона, то хорошо обильно помазать сливочным маслом..
Спасибо за рецепт! Сейчас приготовила белэш по вашему рецепту! Вкуснятина))