Ecco perché quando girate un qualsiasi pezzo di carne che state arrostendo/grigliando MAI usare una forchetta o qualsiasi altro strumento che possa bucare la parte esterna della carne👍
@tanogtq2837 ci sono diverse scuole di pensiero. Comunque ringrazio molto per il consiglio che lo chef non si é degnato di darci, in quanto Entità Superiore.
La caramellizzazione degli zuccheri e le reazioni di maillard sono due processi diversi, anche se possono avvenire contemporaneamente
Grazie chef per la chiarezza!
Sempre competente!!!
Ecco perché quando girate un qualsiasi pezzo di carne che state arrostendo/grigliando MAI usare una forchetta o qualsiasi altro strumento che possa bucare la parte esterna della carne👍
Video interessantissimo grazie❤
Chef perchè non ci parla di come gestire l’acidità? Ad esempio nel sugo, nella mantecatura di un risotto, ecc..
@tanogtq2837 ci sono diverse scuole di pensiero. Comunque ringrazio molto per il consiglio che lo chef non si é degnato di darci, in quanto Entità Superiore.
Grazie chef, ho scoperto una cosa nuova
Sei veramente un grande chef
Interessantissimo!!! Grazie 😊
Bravo spiegalo a quelli che mi presentano gli arrosticini lessati 🤦 gli ho detto al cameriere di portarli al cuoco e dirgli che se li mangi lui 😏😒
Wow non lo sapevo!
No, lo zucchero può caramellare anche in assenza di proteine.
Funziona così anche per il caramello?
Sì
🍩🧁
La reazione di maial è quando la porchetta è pronta per magna'
Minchia hai detto tutto e niente.....no non hai detto niente