Zelten - Dolce Natalizio con Frutta Secca, Canditi e Spezie
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Dolce natalizio tipico Trentino a base di frutta secca e canditi - Come preparare lo Zelten in Casa
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Ingredienti Ricetta
Per la base lievitata
100 g di farina bianca di tipo 00
50 g di farina di segale
80 ml di acqua
3 g di lievito di birra essiccato
5 g di miele
Per la farcitura
250 g di fichi secchi
150 g di uvetta sultanina
70 g di datteri
100 g di frutta candita e di cedrini
50 g di gherigli di noci
50 g di nocciole
40 g di pinoli
Scorza di limone non trattato
Scorza di arance non trattate
40 ml di miele
70 ml di rhum
1 bicchierino di liquore di anice o di liquore all'arancio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di polvere di cannella
1 cucchiaino di polvere di noce moscata
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
50 g di mandorle
Per decorare
1 cucchiaio di frutta candita o di cedrini
1 cucchiaio di frutta secca e di mandorle
20 g di miele
Preparazione Zelten - Dolce Natalizio con Frutta Secca, Canditi e Spezie
1. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione dell’impasto lievitato. In una ciotola, raccogliere la farina bianca con la farina di segale, dunque unire un cucchiaino di miele (o di zucchero di canna), il lievito di birra secco e l’acqua: impastare con le mani per ottenere un panetto liscio e morbido. Inserire la pallina d’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in un ambiente tiepido per un paio di ore o fino al raddoppio del volume.
2. Nel frattempo, preparare la farcitura. Tagliare i fichi secchi a striscioline regolari; privare i datteri dal nocciolo e tagliare la polpa a pezzetti; tritare la frutta candita (es. ciliegie, cedro, arancia, zenzero ecc.) con il coltello. Raccogliere la frutta disidratata a pezzi, l’uvetta sultanina e la frutta candita in una ciotola, dunque aggiungere le spezie ridotte in polvere (noce moscata, cannella, chiodi di garofano), il rhum, il liquore all’anice ed il miele sciolto in un pentolino. Lasciar riposare.
3. Tritare grossolanamente e con il coltello la frutta secca (noci, nocciole, mandorle e pinoli). Tostare il trito ottenuto in una padella per farne esaltare l’aroma. Unire la frutta secca alla frutta candita e disidratata, dunque mescolare.
4. Mischiare l’impasto lievitato al ripieno di frutta e spezie, aggiungere un pizzico di sale, la scorza di arancia e limone, dunque lavorare con le mani per ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
5. Modellare l’impasto realizzando una corona grande oppure più corone dalle dimensioni più piccole.
L’idea regalo
Con l’impasto è possibile realizzare un’unica corona oppure realizzare delle monoporzioni, in base al proprio gusto personale. Lo zelten si può realizzare in varie forme: cuore, fiore, cerchio, ciambella, rombo ecc..
I piccoli zelten si possono avvolgere in fogli di carta alimentare e regalare come buon augurio natalizio.
6. Pennellare la superficie della corona con del miele caldo.
7. Lasciar riposare per mezz’ora, affinché il miele possa aderire perfettamente alla superficie. Decorare con altra frutta secca e candita.
8. Cuocere in forno a 160°C per circa 40 minuti.
9. Sfornare, lasciar completamente raffreddare. Si consiglia di consumare lo zelten almeno dopo una settimana di riposo affinché possa riempirsi di gusto.
10. Lo zelten si conserva in scatole chiuse ermeticamente per un paio di mesi.
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![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Non garantirei l' attesa di una settimana 😂😂😂. Complimenti per il capolavoro
Siiiii io sono di bolzano ed è buonissimo .... da fare sempre ,brava Alice che non ti fermi solo alla tua regione ma rivisiti anche ricette della nostra bellissima Italia
Grazie, adoro scoprire nuovi sapori!! :)
Buon giorno Alice ieri sera l'ho realizzato e l'abbiamo mangiato stamattina a colazione accompagnato da latte di mandorla...Una vera bontà....♥Buona Domenica ♡♡♡♡♡♡♡♡
Fantastica ricetta davvero!! Ottima scelta, brava :) Buona settimana a Te ciaooo
Deve essere buonissimo!! Lo proverò sicuramente. Bravissima Alice!!!! Anzi, BRAVERRIMA!!!
Graaaazie mille, troppo gentile!!
sarà buonissimo!!! Auguroni di buon Anno 🎇🎇🎇🎇🎇
Auguroooooniiiii :)
SUPER LIKE Alice per questa ricetta. A casa mi trovo tutti gli ingredienti la voglio realizzare per l'Epifania (per il Capodanno realizzero'un altro dessert)....Ti auguro un sereno Anno Nuovo a te e famiglia, baci ai nipotini! ♥♥☆☆☆☆☆☆
Fantastico allora! Vedrai che sarà un successone! Augurissimiiiiii (e c'è in arrivo un altro nipotino!!! :D )
Alice Le Ricette di Alice Complimentiii...Anno Nuovo e famiglia più grande bacioni a tutti.....♡♡♡♡♥♡♡♡♡♡♡
Grande Alice!!! Questo dolce dev'essere una bomba ma per una volta si può fare ;-) Buon Natale e Buon Anno Nuovo a te e a tutto lo staff :-)
Ogni tanto ci sta alla grande qualche strappo alla regola :D Grazie mille e tanti cari auguri anche a Te!
ciao alice .....questo nuovo dolce sembra molto buono anche se io vengo dalla Sardegna e nella mia famiglia non l' hanno mai preparato❤
Davvero molto, molto buono e particolare!
BRAVA! ANCHE IO USO UNA TECNICA SEMPLICE COME LA TUA E MI TROVO BENE!
Auguri per il buon anno alice , e riprenditi presto call influenza !!
Graaazie tanti cari auguri anche a Te!
Invece della farina di segale, posso mettere quella integrale? Grazie e ciao
Sì, buona idea!
al posto del miele potrei mettere sciroppo di agave o acero? Grazie mille
Sì, secondo me non è male l'idea, brava
bravissima♡♡♡♡♡
Graaazie mille
Che fame
missione compiuta allora :)
l'unica cosa è la pronuncia della Z che va più marcata ;)
Grazie per l'accorgimento :)
questa è una bomba calorica ma io adoro la frutta secca
Eh, hai ragione, ma con le feste ci sta dai :)
l unico inconveniente apparte le calorie il picco di indice glicemico alle stelle
Eh, hai ragione... ma durante le feste natalizie tutto (o quasi) è concesso dai :)
ps: sto già pensando a qualche ricetta per depurarsi dopo le feste :)
Maria Pitarresi La frutta secca fa benissimo, non ci sono zuccheri aggiunti e aggiungo una cosa un pezzettino a colazione ogni mattina con una tazza di the (o altra bevanda calda )
danno energia e sprint per affrontare una giornata.E poi con il freddo ci vuole. BUON ANNO!
Dany sicuramente ma in questa ricetta non ci sono solo quelle
Maria Pitarresi si tratta appunto di un dolce da mangiare in occasione di feste , non un contributo abituale all alimentazione . Facciamo più di mille pasto all anno, quelli delle feste sono le eccezioni alle regole , non per nulla si dice che si ingrassa tra la befana e natale e non tra natale e la befana ! Buone feste !
Ciao tipo i nostri Buccellati palermitani