留。跡 ｜ EP 93 大雪 烏魚子 からすみ 烏魚子卵熟松露蝦生漬 ft.

企劃：郭宗坤
拍攝、剪輯：阿暈
感謝：味留一升庵
熟成鹽🧂myppt.cc/JiWtmS
成為【料理中的料理人】頻道會員並獲得獎勵： / @chefkzk
【味留一升庵】 熟成魚專門店 🐟訂位電話 [phone] 🐟221新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號 🐟 Google MAP 🐟goo.gl/maps/rA...
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[@林俞彣-l1e]

昨天烤了一片師父寄給我的烏魚子，品質真的是驚為天人，照著影片的方式料理，配水梨就超級好吃了

[@藍天1]

這集很不一樣 很有電視節目的水準專業感
加油

[@Michelle-hi1yw]

懷念郭師傅的烏魚子，超好吃的，油脂很豐富、口感很有彈性！

[@Yin-m5t]

想問師傅可以錄podcasts講一些料理方面的知識嗎 謝謝❤

[@蔡文騰-v7s]

要知道是港內烏 還是回游烏 溪口港口附近那種一尾都2公斤左右的肉身跟魚卵容易汙染有油味出現時間會比較早 如果是冬至前後從大陸游來台灣的魚體比較大的那個才不會 現在大部分都北部漁船抓 配來南部殺取子 要好品質一分錢一分貨

[@shawn201095]

建議帶個麥克風 畢竟內容很有質感😅，收到太多雜音還有大小聲問題❤

[@t9366]

妹妹很有氣質

[@釣魚狂人-j2n]

什麼都好是沒有錯，，但是香氣永遠是養殖魚比不上野生的原因。

[@Chefkzk]

野生的味道獨一無二
但污染是一大問題

[@wesleyhuang0904]

台灣的養殖技術及飼料配方進步很多，真的不輸野生，香氣也一樣。

[@釣魚狂人-j2n]

@@wesleyhuang0904 你要是從小到大住海口的人，三餐在吃魚的人，不管怎麼養，，，那個養殖的味道，永遠都在，一吃就出來。

[@來來-w5x]

香山的嗎？

[@ylau928]

哪x100哦😅

[@consciousness1987]

憑良心說....

[@賴俊廷-e1c]

超無私的頻道