Complimenti per il canale molto interessanti i video volevo avere delle informazioni per quanto riguarda la Caputo nuvola idratazione a 60-65%e volevo sapere i dosaggi per mezzo chilo di farina e volevo sapere avendo 5 ore di tempo dall'impasto per procedere alla cottura anche i tempi di lievitazione a temperatura ambiente e quanto tempo in frigo. Grazie Buona giornata
Bello il video e straordinaria la tua manualità, te la invidio davvero... Bene, io non ho ancora provato la 5063 perchè più che pizza faccio pane ma sono cliente Petra da diversi mesi e ho trovato in queste farine una qualità ed un gusto davvero di livello. Trovo che sia giusto parlarne tra appassionati di arte bianca perchè materie prime come queste ti fanno appassionare sempre più oltre a dare risultati invidiabili. Grazie a te ed un baciamano alla splendida signora che ti accompagna...:-))
Non ho ancora provato la Petra, spero di farlo presto, ma in base a quello che vedo penso che la Petra sia un passo avanti per proprietà organolettiche! Non serve che te lo dico più Vince', come sempre bellissimo video ♥️
Ciao Vincenzo, io non ho mai usato le Caputo e vorrei un aiuto. Ne ho comprate diversi tipi e in attesa di farne pizze, le ho usate per altro. Per un impasto brioche che mi viene molto bene. 300g di 0, 200g di Manitoba e di grassi solo 70g di olio di semi, 10g di lievito(poi chiaramente i liquidi). Stavolta per cominciare a usare le Caputo ho messo 300 g di nuvola e 200 g di Tipo 1, ci ha impiegato 5 ore per lievitare, all’interno era appiccicoso e la mollica non è venuta sfilacciosa. Ho sbagliato farine? Quali avrei dovuto usare come parallelo di quelle che usavo prima ma per migliorare il sapore con le Caputo? Grazie
Vincenzo ciao Sono nuovo nel Vostro canale Siete forti Ti chiedo un consiglio, se puoi rispondermi Quale farina scegliere sapore e alveolatura tra CAPUTO NUVOLA, PETRA, MOLINI PIZZUTI COSTA D AMALFI E MOLINO IAQUONE MIX PER PIZZA NAPOLETANA? Grazie e un abbraccio
Video apprezzabilissimo, hai chiarito molto bene il tuo punto di vista sulle due farine! Fa quasi paura (ma super apprezzato) il cambiamento che personalmente ho visto sul tuo canale: da "Facciamo tutti assieme una pizza!" a "Superquark: la pizza spiegata a modo mio". Grande vince, continua così :)
Ciao domanda secondo te è opportuno utilizzare queste farine con queste idratazioni per delle focaccie? Che farine consigli per le tipiche focacce in teglia?
Ti devo ringraziare carissimo Vincenzo perché grazie a te ho provato la farina Petra e sono rimasto senza parole. Io ho sempre usato Caputo, ma questa ha un sapore eccellente. Sei unico e sempre sorridente. Grazie mille x i tuoi video. Ad maiora se per.
Una domanda ma nell'impasto posso fare anche direttamente 24 ore di lievitazione e poi stagliare l'impasto e fare altre 4/5 ore di lievitazione prima di stenderlo?
che top di gamma. fai paura🔝🔝🔝 domanda quindi da uscita frigo subito staglio senza riposo a ta? altra domanda io che uso la pietra in forno di casa quanto olio metto per questa ricetta e un po' di zucchero per colorazione ? t. a. quando era tra i 19 20 gradi perché io o queste temperature e per 500g di farina di mezzo le dosi anche per il lievito. grazie e attento le direttive del maestro.
vincenzo non so se hai letto la mia domanda ma spero che la leggi e mi dia una risposta. so che sei impegnato a leggere tutto ma io ti aspetto grazie tante e buona domenica. 😉
Ciao vincenzo scusa la domanda, hai mai provato a misurare il biscotto nell'effeuno con il pirometro? Ho visto che mettevi tutte e due le resistenze a 450, ho visto qualche video che se tutte e due le resistenze sono sui 500 la temperatura si alza di tanto
Vincenzo Complimenti come sempre. Io, come già ti dico spesso su instagram, utilizzo petra 5063 e petra 3 da 3 mesi circa. Spesso mi capita però che, nonostante faccia sempre lo stesso processo, non mi viene bene. È come se questa farina maturi troppo in fretta, spesso l impasto mi arriva scarico di zuccheri ed il cornicione rimane pallido con alveolatura non ben accentuata. Mi è stato detto, da chi è più esperto di me, che questa farina ha un falling number un po basso rispetto altre farine, in tal caso ciò spiegherebbe in parte questa mia problematica nella gestione che spesso incontro. Poi vedo i tuoi video con petra, in cui esegui una gestione dei tempi di maturazione come li faccio anche io, addirittura metti più lievito ed idrati più di me e noto che a te vengono perfetta. Questa cosa mi sta mandando al manicomio 🤣🤣
@@pizzaEmusica a me però Non sempre viene male però spesso mi capita questa problematica. In pratica, da quello che ho potuto capire, petra 5063 e petra 3 sono 2 ottime farine, di gran lunga superiori alla caputo. Questa problematica è causata dal falling number della farina, cioè l indice di caduta. In pratica hanno un elevata attività enzimatica e di conseguenza queste farine tendono a velocizzare il processo di maturazione. Non sono farine semplici da gestire ma se si riesce a standardizzare bene il processo il risultato finale è una goduria
Ciao Vincenzo, ti volevo chiedere dei consigli sulle temperature dell'Ooni Koda 16...se ho capito bene, tu tieni la fiamma al massimo fino al momento dell'ingresso della pizza (a 420º praticamente sulla scritta ooni sulla pietra) e poi abbassi la fiamma. Vorrei capire (con una foto se possibile) dove posizioni la manopola di regolazione e in quanto tempo totale poi cuoci la pizza...ultima domanda per favore: tra una pizza e l'altra bisogna alzare di nuovo al massimo la fiamma e rifare la procedura (inserimento a 420º e poi abbassare la fiamma)? Grazie e veramente complimenti per la tua bravura e simpatia.
Ciao Vincenzo, volevo chiederti ma quando sono presenti cosi tanti alveoli o caverne 😅 ció vuol dire che l'impasto ha fatto una buona lievitazione ? Grazie mille
Una domanda, ma se la temperatura ambiente è di circa 19 gradi l’impasto ti lievita? Perché ho fatto i panetti e lasciati 5 ore a 19 gradi ma non sono praticamente lievitati, credo ci voglia una temperatura più alta
Vincenzo mi spieghi per quale motivo l'impasto pur mantenendo le proporzioni i tempi ecc. mi rimane molle non manipolabile a sufficienza già dalla uscita dal frigo, usato farine come nuvola e Petra , il risultato non cambia per esempio per 500 grammi di farina metto 350 gr di acqua 10 gr. sale 1 gr. lievito secco Caputo. Riposo poi passaggio in frigo staglio e 5 ore ambiente. Dove è il problema?
Complimenti fai video e pizze stupende! Oggi mi è arrivata la caputo nuvola ho fatto l'impasto come al tuo e adesso maturerà in frigo 20 ore circa. Sono un po preoccupato per la stesura visto che tu dopo lo staglio le fai lievitare 6 ore quindi sarà delicatissimo l'impasto.
Ho notato che hai cambiato le tempistiche dell’impasto nuvola, nel tuo primo video sulla nuvola facevi 4 ore di riposo subito dopo l’impasto a t ambiente, 11 ore di frigo e 2 ore di riposo a t ambiente per poi fare lo staglio e attendere 6 ore con i panetti, ora invece è differente quale ritieni sia la formula migliore per la nuvola con circa 19/20 gradi in casa tra le due da te proposte?
Ciao Vincenzo complimenti per il video e per il Canale interessantissimo.....Ottima e' anche la "regia" dei video.Avrei un quesito hai mai usato panielli precedentemente congelati' Ciao , Grazie
@@FILIPPOMVF dipende quello che devi fare, se devi fare una colomba o un panettone servono farine forti (più forti di queste) se devi fare una frolla serve una farina debole. Se mi parli di prodotti da pasticceria la domanda è un pochino generica😂🤷♂️
domanda da profano: sarebbe una buona idea cercare di colmare la minore personalità nel gusto della Caputo Nuvola miscelandola in proporzioni 80/20 o 90/10 con una farina di tipo 1 o 2 che abbia invece un gusto più pronunciato (spesso a discapito delle proprietà tecnologiche, che però in questa miscela verrebbero fornite dalla Caputo)?
Ottimo video ,grazie. Posso farvi una domanda? Dopo un riposo in frigo: Quante ore di appretto a temperatura ambiente consigli per avere un impasto bello lavorabile come quello in video? (Considerando le stesse caratteristiche e materie prime del tuo ovviamente). Grazie sempre 🙏🏼
Ciao Vincenzo, mi chiamo Francesco e sono di Palermo ti seguo da molto prima della quarantena ho provato a mandarti qualche commento ma siccome sono un ragazzo molto timido e mi sono tirato sempre indietro. Ma questa volta ti scrivo e ti dico che sei un ragazzo bravissimo si vede e molto bravo a fare le pizze e ti spieghi come un professore. Sei grande. Io faccio le pizze dal periodo della quarantena e diciamo che me la cavo un po', ma non quanto te, ed ho un forno a legna però quello a forma di casetta, non quello delle pizzerie. Un saluto da Palermo ciao
Prima di tutto complimenti, perchè i tuoi video sono gradevolissimi. Sono un pò di parte, perchè uso tutte farine del molino Quaglia. Recentemente, dopo l'acquisto di un forno serio ho fatto un pò di prove. Petra 5063, Petra 3, Caputo Pizzeria, Caputo Nuvola, Mix delle Caputo. La mia opinione è che le Caputo sono fatte per 'fare' la pizza, la Petra per 'gustare' una pizza. Non c'è dubbio che la lavorazione della Nuvola sia di una semplicità disarmante, ma quanto a gusto, con le Petra, non c'è confronto. Saluti.
Complimenti risultati sempre al top. Io non riesco mai ad ottenere niente di simile. So che quando ti chiedono se è il caso di setacciare la farina, rispondi che non serve, io da quando ho trovato una confezione invasa da bestioline nere setaccio tutto e mi è capitato anche in altre confezioni della stessa marca, di cui non voglio fare il nome, perchè non penso dipenda dal produttore ma più che altro da come viene trattata nei vari magazzini prima di arrivare nelle nostre case.
Sempre al TOP mitico Vincenzo, credo che proverò appena finita la NUVOLA subito un consistente ordine di PETRA 😘😘😘, mi convinci ad ogni tuo video, come già saprai io cucino sempre con forno di casa a 250° con impasto esclusivamente a mano, pertanto ti farò sapere il risultato a breve😉, siete grandi tu e la tua dolce e simpatica metà 😘, a presto un abbraccio El Fede
Ciao Vincenzo, ho visto che nelle dose metti una quantità di sale relativamente bassa 2% su farina, e una dosa di lievito praticamente doppia rispetto a quello che dovrebbe venire con i calcolatori. Come mai questa scelta?
Ciao Vincé grazie per il confronto....devo dire che spaccano tutte e due le farine...e le tue pizze! Posso farti una domanda? Io quando faccio nuvola 70% di idratazione (24h) e stendo e metto nel p134h, l'interno mi rimane sempre un po piú "umido" rispetto allo stesso impasto al 65%..mai cosí a posto come le tue pizze :-). Secondo te da cosa dipende? Temperatura del forno (intorno 450), stesura o faccio male l'impasto del 70%? Grazieeee.
Ciao Vincenzo. Gran bel video. Anche io e mia moglie ieri sera abbiamo fatto il confronto. Per noi la Petra5063 è la farina più “completa” cioè ti lascia quell sapora con quella scioglievolezza che riguardo noi è la cosa più importante per un impasto. Senza togliere però nulla alla nuvola che è una gran bella farina.
Aver fatto vedere più tagli per cercare gli alveoli vi fa capire la differenza di chi ha passione in quello che fa e altri che vi mostrano le bolle come fossero miracoli della natura... poi sulle farine incidono molto i gusti personali e le scelte tecniche, variare e sperimentare è forse la cosa migliore... Complimenti Vincenzo, come sempre... 👍🍕👏
Ciao Vincè! Io quando utilizzo la capito nuvola alla fine delle 24 ore di maturazione ho un impasto troppo morbido che tende a strapparsi, impedendo la stesura in modo corretto. Sai dirmi il motivo? (Impastato a mano)
Ciao Vincenzo! Pensavo di comprare una impastatrice spirale grilletta però non so se prendere quella a testa fissa o a testa sollevabile. Tu hai quella fissa? Come ti trovi? È comoda da pulire a fine uso?
Io non ho mai provato la caputo nuvola, a differenza della petra che uso quasi sempre, però guardando le vostre immagini posso capire quale è la MIA preferita... pur essendo una buona farina (intendo la caputo nuvola), non amo tanto le bolle grosse nel cornicione, al contrario preferisco un'alveolatura più omogenea come quella che si è vista nella petra, in più come avete detto anche voi, la petra è più enzimatica e quindi più aromatica e completa meglio l'insieme di tutti gli ingredienti! 👍 Detto questo, vi saluto e vi dico BRAVI! 🤗🤗🤗
Io la nuvola invece non riesco a gestirla. La tipo 1 al 67% perfetta, la pizzeria al 63% perfetta...la nuvola al 63%, stesso procedimento, non mi regge durante l'appretto. Solo se la taglio. Mi è capitata una partita che ha preso umidità? Devo cambiare il procedimento rispetto alle altre farine? Va tutto bene finché non staglio, non capisco proprio il motivo.
@@vincenzoeantonio pensi che necessiti di incordare ancora più di pizzeria e tipo 1? Faccio anche 3 pieghe, il panetto rimane liscio ed elastico ma niente.
Bellissimo video Vincenzo alla fine hai confermato quello che dicevamo quella sera la Nuvola é una bellissima farina con una bella struttura ma non ha sapore...... 🍕🍕🍕........Concordo pienente con te........
Ciao Vincenzo, grandi contenuti come al solito....la risposta su quale sia la migliore mi sembra abbastanza evidente dai vostri giudizi......non ti sei voluto sbilanciare:))))))) Spero tu faccia un video anche sulla petra 5037,sarebbe molto molto interessante... Grazie ,un abbraccio ad entrambi
No Stefano non è un fatto di sbilanciarsi è onesta intellettuale io non posso anteporre i miei gusti personali e spacciarli come oggettivi. Comunque il video della 5037 è in preparazione😄✌🏻
@@vincenzoeantonio chiarissimo Vincenzo, definire una farina meglio di un altra è una cosa assolutamente soggettiva.....però mi hai convinto a comprare la petra 5063....le farò sapere maestro il mio modestissimo parere... Ancora grazie Vincenzo per i contenuti e per la tua risposta....
Come sempre video fantastico e ottime pizze ! ti seguo da un po' e sono veramente entusiasto nel vedere la passione che ci metti sono un tuo grande fan aahha Spero un giorno di partecipare a una delle tue tua live, complimenti di nuovo p.s. sono di parte forza nuvola
La Petra nella versdione 1 la uso per fare il pane, risultato pazzesco. Con la nuvola super c'ho aggiunto una percentuale della Petra 1 proprio per esaltare il sapore, che da sola mi sembrava leggermente troppo delicato. Sarà un piacere provare questa 5063!!!! Come sempre bravissimi
Cia vincenzo, intanto complimenti, volevo chiederti cosa ne pensi di un 50% 5037 e 50% 5063, e poi cosa ne pensi delle farine marino, so che sono ottime
@@vincenzoeantonio grazie per la risposta ...per caso hai in progetto di fare una guida dettagliata sui tempi (varie velocità) dell’impastatrice per ottenere l’impasto finale?
Complimenti continua così. Una cosa voglio dirti puoi fare impasti con queste farine o magari altre con lieviti madre tipo quello del molino rossetto purtroppo siccome siamo intolleranti in famiglia con quello di birra vorremo vedere più ke altro le quantità da inserire e la lievitazione come va fatta per avere lo stesso risultato del lievito normale . Ti ringrazio in anticipo e spero mi risponderai un abbraccio a voi ❤️
@@stepthebest5657 credo proprio di no, almeno quelli che ho visto io lo contengono tutti. Il lievito di birra è necessario per far partire la lievitazione in quanto il lievito madre è "morto" e dovrebbe dare, ammesso che li dia, soltanto profumi ed aromi
Top video come sempre, un piccolo consiglio uso farina caputo nuvola e faccio questo impasto. 300g farina 300acqua 5g lievito secco (mulino Caputo) e 1 cucchiaino di miele per il poolish , lo lascio a temperatura ambiente per 1 ora e poi in frigo per 24 ore quindi a 4 gradi. Concludo l'impasto con 1250g di farina 700 ml di acqua e 40g di sale aspetto poi 2 ore faccio i panetti, altri 2 ore e faccio le pizze. Il forno ho quello di casa elettrico che raggiunge i 300 °c con pietra refrattaria. Nonostante l'impasto esce molto buono non riesco a ottenere questo tipo di alveolatura. Spero mi riesca a dare un consiglio grazie. P.s ordinato anche io la Petra per fare un confronto Continua cosi
@@vincenzoeantonio si hai ragione è che essendo di circa 8 mesi fa il video pensavo avessi cambiato ricetta. In descrizione non capisco quando consigli di fare le pieghe? Prima di lasciar riposare a temperatura ambiente o prima di mettere in frigo? Penso la seconda ma per sicurezza meglio chiedere ahhaha grazie
Gran bel video come sempre, pur essendo napoletano sono passato dalla Caputo alla Petra più di 10 anni fa, e non sono più tornato indietro. Un abbraccio a voi!😘
con un 1 kg di farina fa 6 panetti, se usa idratazione al 70% significa che il peso totale dell'impasto prima della stagliatura è di 1700 (più il peso del sale e del lievito che qui possiamo trascurare), quindi il peso di ogni panetto è 1700/6 = 283 g, al netto di perdite di acqua o impasto.
Bel video, una domanda, mia moglie ha comprato la nuvola e ha fatto la pizza con il bimby seguendo la ricetta bimby usando lievito secco , olio nell'impasto e lievitandola 12 ore, purtroppo la pizza è uscita troppo compatta con l'assenza quasi totale di alveoli!!! Secondo te dove è stato l'errore? FORNO FRANKE CON PROGRAMMA PIZZA A 270 GRADI.
@@vincenzoeantonio Se seguo passo passo la tua ricetta con idratazione 70, lievito fresco e lievitazione A step come fai tu, con il forno di casa con 270 gradi dici che ho problemi??
Hai per caso una planetaria per provare un impasto e poter vedere le differenze della tua impastatrice? Io uso la foglia e la nuvola con planetaria la petra la devo ancora provare, sento l’impasto morbidissimo ma troppo poco tenace e mi è capitato che si è bucata, volevo vedere se tu impastando con la planetaria avevi accorgimenti particolari. Al sapore è ottimo è un pó difficile gestirla faccio il 70% di idratazione ma i tuoi a vista sembrano proprio più asciutti e gestibili nonostante segua il tuo procedimento credo sia l impastatrice a fare la differenza nel caso valuto l’acquisto
Complimenti Vincenzo, sempre pizze Top !!!Vorrei provare anche io farine diverse dalla Caputo, una Petra ,una v..a che aspettiamo la recensione 😃 ma vivo anche io in Germania (da Caserta 😃)e non riesco a trovarle. In un altro video hai detto che hai pagato tanto la spedizione, posso chiederti dove le hai prese?
Ti apprezzo tantissimo e seguo sempre le tue fantastiche ricette , ho preso anche il koda e sono felice , avrei due domande , c’è la possibilità di avere una ricetta di un impasto con un tempo più ristretto ? Diciamo intorno alle 8 ore da quando incordo l’impasto ?? E potresti spiegare come mettere la mozzarella nel cornicione ?? Grazie mille a tè e alla tua compagna siete adorabili
Mozzarella nel cornicione???😯 fare un impasto di 8 ore non ci vuole nulla (basta non usare il frigo), ma i tempi di puntata e appretto dipendono da una serie di varibili.
Ok ricevuto!! Certo il tempo di masticazione Vicié non fa testo... Tu con un morso la asfalti quella povera fetta!!! 😂😂😂 Video top come sempre comunque!!! Grandi
Complimenti per il canale molto interessanti i video volevo avere delle informazioni per quanto riguarda la Caputo nuvola idratazione a 60-65%e volevo sapere i dosaggi per mezzo chilo di farina e volevo sapere avendo 5 ore di tempo dall'impasto per procedere alla cottura anche i tempi di lievitazione a temperatura ambiente e quanto tempo in frigo. Grazie
Buona giornata
Bello il video e straordinaria la tua manualità, te la invidio davvero...
Bene, io non ho ancora provato la 5063 perchè più che pizza faccio pane ma sono cliente Petra da diversi mesi e ho trovato in queste farine una qualità ed un gusto davvero di livello.
Trovo che sia giusto parlarne tra appassionati di arte bianca perchè materie prime come queste ti fanno appassionare sempre più oltre a dare risultati invidiabili.
Grazie a te ed un baciamano alla splendida signora che ti accompagna...:-))
Ma grazie😄❤
Non ho ancora provato la Petra, spero di farlo presto, ma in base a quello che vedo penso che la Petra sia un passo avanti per proprietà organolettiche!
Non serve che te lo dico più Vince', come sempre bellissimo video ♥️
Grazie bro😄❤
Ciao Vincenzo, io non ho mai usato le Caputo e vorrei un aiuto. Ne ho comprate diversi tipi e in attesa di farne pizze, le ho usate per altro. Per un impasto brioche che mi viene molto bene. 300g di 0, 200g di Manitoba e di grassi solo 70g di olio di semi, 10g di lievito(poi chiaramente i liquidi). Stavolta per cominciare a usare le Caputo ho messo 300 g di nuvola e 200 g di Tipo 1, ci ha impiegato 5 ore per lievitare, all’interno era appiccicoso e la mollica non è venuta sfilacciosa. Ho sbagliato farine? Quali avrei dovuto usare come parallelo di quelle che usavo prima ma per migliorare il sapore con le Caputo? Grazie
Vincenzo ciao
Sono nuovo nel Vostro canale
Siete forti
Ti chiedo un consiglio, se puoi rispondermi
Quale farina scegliere sapore e alveolatura tra CAPUTO NUVOLA, PETRA, MOLINI PIZZUTI COSTA D AMALFI E MOLINO IAQUONE MIX PER PIZZA NAPOLETANA?
Grazie e un abbraccio
Video apprezzabilissimo, hai chiarito molto bene il tuo punto di vista sulle due farine! Fa quasi paura (ma super apprezzato) il cambiamento che personalmente ho visto sul tuo canale: da "Facciamo tutti assieme una pizza!" a "Superquark: la pizza spiegata a modo mio".
Grande vince, continua così :)
Grazie😊
Video bellissimo, non riesco a capire se quando stendi l'impasto usi come base la farina o la semola perchè ha un colore giallino, quale devo usare ?
Ciao domanda secondo te è opportuno utilizzare queste farine con queste idratazioni per delle focaccie? Che farine consigli per le tipiche focacce in teglia?
Ciao mastro Vincenzo...con una planetaria consigli un po' di autolisi??
Con F1 450° che temperatura consigli??
Grazieeee
Ti devo ringraziare carissimo Vincenzo perché grazie a te ho provato la farina Petra e sono rimasto senza parole. Io ho sempre usato Caputo, ma questa ha un sapore eccellente. Sei unico e sempre sorridente. Grazie mille x i tuoi video.
Ad maiora se per.
Una domanda ma nell'impasto posso fare anche direttamente 24 ore di lievitazione e poi stagliare l'impasto e fare altre 4/5 ore di lievitazione prima di stenderlo?
Grazie per il video Vincenzo!!😊 Lavorando l'impasto con la planetaria che temperatura non deve superare durante la lavorazione?
ciao vincè ho replicato questo impasto, che cottura mi consigli in forno di casa senza pietra refrat.
Grande Viciè! Sei sempre il migliore! Prima o poi la devo provare questa Petra
Grazie😄
confronto davvero interessante, ben spiegato circostanziando gli aspetti che caratterizzano le due farine. Grazie mille.
Grazie Marcello😊
che top di gamma. fai paura🔝🔝🔝 domanda quindi da uscita frigo subito staglio senza riposo a ta? altra domanda io che uso la pietra in forno di casa quanto olio metto per questa ricetta e un po' di zucchero per colorazione ? t. a. quando era tra i 19 20 gradi perché io o queste temperature e per 500g di farina di mezzo le dosi anche per il lievito. grazie e attento le direttive del maestro.
vincenzo non so se hai letto la mia domanda ma spero che la leggi e mi dia una risposta. so che sei impegnato a leggere tutto ma io ti aspetto grazie tante e buona domenica. 😉
Ciao vincenzo scusa la domanda, hai mai provato a misurare il biscotto nell'effeuno con il pirometro? Ho visto che mettevi tutte e due le resistenze a 450, ho visto qualche video che se tutte e due le resistenze sono sui 500 la temperatura si alza di tanto
Do u habe this recipe im Englisch?
Vincenzo buonasera ma la maculatura della pizza è dovuta alla temperatura del forno? Oppure ad altro fattore??? Grazie
Temperatura, gestione corretta della maturazione
Grandissimo Vincenzo! Un perla questo video...sempre il numero 1! Un abbraccio carissimo!
Grazieee😄❤
Questo confronto va direttamente nella Treccani! Grande Vincenzo! Sei una sorpresa ogni volta. Grazie!
Addirittura😂 grazie❤
Vincenzo Complimenti come sempre. Io, come già ti dico spesso su instagram, utilizzo petra 5063 e petra 3 da 3 mesi circa. Spesso mi capita però che, nonostante faccia sempre lo stesso processo, non mi viene bene. È come se questa farina maturi troppo in fretta, spesso l impasto mi arriva scarico di zuccheri ed il cornicione rimane pallido con alveolatura non ben accentuata. Mi è stato detto, da chi è più esperto di me, che questa farina ha un falling number un po basso rispetto altre farine, in tal caso ciò spiegherebbe in parte questa mia problematica nella gestione che spesso incontro. Poi vedo i tuoi video con petra, in cui esegui una gestione dei tempi di maturazione come li faccio anche io, addirittura metti più lievito ed idrati più di me e noto che a te vengono perfetta. Questa cosa mi sta mandando al manicomio 🤣🤣
Non saprei dirti il motivo😄🤷♂️
@@pizzaEmusica a me però Non sempre viene male però spesso mi capita questa problematica. In pratica, da quello che ho potuto capire, petra 5063 e petra 3 sono 2 ottime farine, di gran lunga superiori alla caputo. Questa problematica è causata dal falling number della farina, cioè l indice di caduta. In pratica hanno un elevata attività enzimatica e di conseguenza queste farine tendono a velocizzare il processo di maturazione. Non sono farine semplici da gestire ma se si riesce a standardizzare bene il processo il risultato finale è una goduria
Ciao Vincenzo, ti volevo chiedere dei consigli sulle temperature dell'Ooni Koda 16...se ho capito bene, tu tieni la fiamma al massimo fino al momento dell'ingresso della pizza (a 420º praticamente sulla scritta ooni sulla pietra) e poi abbassi la fiamma. Vorrei capire (con una foto se possibile) dove posizioni la manopola di regolazione e in quanto tempo totale poi cuoci la pizza...ultima domanda per favore: tra una pizza e l'altra bisogna alzare di nuovo al massimo la fiamma e rifare la procedura (inserimento a 420º e poi abbassare la fiamma)? Grazie e veramente complimenti per la tua bravura e simpatia.
Amazing test my friend , both of them looks amazing
Grazie bro😄
Sono contenta di averla acquistata!! W le patate di Onna Enza troppo simpatica!! Grazie per l'info!! Ciao!
Grazie😊
Ciao Vincenzo, volevo chiederti ma quando sono presenti cosi tanti alveoli o caverne 😅 ció vuol dire che l'impasto ha fatto una buona lievitazione ? Grazie mille
Vincenzo ciao..
Ascolta dopo 1 ta prima di mettere in frigo fai pieghe di rinforzo o diretto in frigo?
ma se tipo miscelassi in uguali quantità entrambe le farine ?
Una domanda, ma se la temperatura ambiente è di circa 19 gradi l’impasto ti lievita? Perché ho fatto i panetti e lasciati 5 ore a 19 gradi ma non sono praticamente lievitati, credo ci voglia una temperatura più alta
Mi consigli come fare la pizza su un forno elettrico che arriva fino a 250!
Devo comprare le pietre refrattarie?
Vincenzo mi spieghi per quale motivo l'impasto pur mantenendo le proporzioni i tempi ecc. mi rimane molle non manipolabile a sufficienza già dalla uscita dal frigo, usato farine come nuvola e Petra , il risultato non cambia per esempio per 500 grammi di farina metto 350 gr di acqua 10 gr. sale 1 gr. lievito secco Caputo. Riposo poi passaggio in frigo staglio e 5 ore ambiente. Dove è il problema?
Planetaria o impasto a mano?
L’acqua la metti fredda giusto? Ma impastando in planetaria per favore mi puoi descrivere in dettaglio i passaggi grazie e scusami do all inizio
Complimenti fai video e pizze stupende! Oggi mi è arrivata la caputo nuvola ho fatto l'impasto come al tuo e adesso maturerà in frigo 20 ore circa. Sono un po preoccupato per la stesura visto che tu dopo lo staglio le fai lievitare 6 ore quindi sarà delicatissimo l'impasto.
Ciao Enzo e consorte. Allo staglio, ho un F1, che peso I panielli? Grazie. Di solito faccio 250 gr....
Ho notato che hai cambiato le tempistiche dell’impasto nuvola, nel tuo primo video sulla nuvola facevi 4 ore di riposo subito dopo l’impasto a t ambiente, 11 ore di frigo e 2 ore di riposo a t ambiente per poi fare lo staglio e attendere 6 ore con i panetti, ora invece è differente quale ritieni sia la formula migliore per la nuvola con circa 19/20 gradi in casa tra le due da te proposte?
Ciao Vincè! Come sempre sei il numero 1 :) Posso chiederti la ricetta della crema di peperoni? Grazie mille!
Ciao Vincenzo complimenti per il video e per il Canale interessantissimo.....Ottima e' anche la "regia" dei video.Avrei un quesito hai mai usato panielli precedentemente congelati'
Ciao , Grazie
Nono non ho mai congelato i panetti, non mi avanzano mai😊
@@vincenzoeantonio Però potrebbe essere uno spunto per un video che nessuno ha mai fatto. Cmq Complimenti @Vince...! 👍
Amazing as always
Can I ask how much hydration
And how many hours frement?
Cant understand Italian (unfortunately:)
70% hydratation and usually 24 hours fermentation (18-24 hours)
@@giovannimessina6534 thank you🙏🏼
Una domanda...ma nel caso non si fossero cotte troppe come è il procedimento? Le metto crude o un po' lessate?
Mettile in cottura😊
Salve,
Secondo te, quale delle due farine, vista la morbidezza , sono adatte per impasti da pasticceria ..... brioche, torte, ecc. ecc.. ?
Secondo me per la pasticceria servono farine più deboli😊
..... io so che per certi prodotti si usa anche una farina con w360, 400 .
Comunque Grazie.
@@FILIPPOMVF dipende quello che devi fare, se devi fare una colomba o un panettone servono farine forti (più forti di queste) se devi fare una frolla serve una farina debole. Se mi parli di prodotti da pasticceria la domanda è un pochino generica😂🤷♂️
domanda da profano: sarebbe una buona idea cercare di colmare la minore personalità nel gusto della Caputo Nuvola miscelandola in proporzioni 80/20 o 90/10 con una farina di tipo 1 o 2 che abbia invece un gusto più pronunciato (spesso a discapito delle proprietà tecnologiche, che però in questa miscela verrebbero fornite dalla Caputo)?
Ottimo video ,grazie.
Posso farvi una domanda?
Dopo un riposo in frigo:
Quante ore di appretto a temperatura ambiente consigli per avere un impasto bello lavorabile come quello in video?
(Considerando le stesse caratteristiche e materie prime del tuo ovviamente).
Grazie sempre 🙏🏼
4-5 ore :)
@@vincenzoeantonio grazie!
Ciao Vincenzo, mi chiamo Francesco e sono di Palermo ti seguo da molto prima della quarantena ho provato a mandarti qualche commento ma siccome sono un ragazzo molto timido e mi sono tirato sempre indietro. Ma questa volta ti scrivo e ti dico che sei un ragazzo bravissimo si vede e molto bravo a fare le pizze e ti spieghi come un professore. Sei grande. Io faccio le pizze dal periodo della quarantena e diciamo che me la cavo un po', ma non quanto te, ed ho un forno a legna però quello a forma di casetta, non quello delle pizzerie. Un saluto da Palermo ciao
Ciao Francesco ti ringrazio tantissimo dei complimenti, se hai piacere fammi vedere le tu pizze su instagram😄
Ho visto che nei tuoi video di un anno fa usavi l’effeuno p134 mentre ora l’Ooni koda, avendo un terrazzino cosa consigli tra i due? Grazie mille
Koda 16
Prima di tutto complimenti, perchè i tuoi video sono gradevolissimi. Sono un pò di parte, perchè uso tutte farine del molino Quaglia. Recentemente, dopo l'acquisto di un forno serio ho fatto un pò di prove. Petra 5063, Petra 3, Caputo Pizzeria, Caputo Nuvola, Mix delle Caputo. La mia opinione è che le Caputo sono fatte per 'fare' la pizza, la Petra per 'gustare'
una pizza. Non c'è dubbio che la lavorazione della Nuvola sia di una semplicità disarmante, ma quanto a gusto, con le Petra, non c'è confronto.
Saluti.
Dove posso trovare la farina petra io non riesco a trovarla.
Sul sito Petra😊
Complimenti risultati sempre al top.
Io non riesco mai ad ottenere niente di simile.
So che quando ti chiedono se è il caso di setacciare la farina, rispondi che non serve, io da quando ho trovato una confezione invasa da bestioline nere setaccio tutto e mi è capitato anche in altre confezioni della stessa marca, di cui non voglio fare il nome, perchè non penso dipenda dal produttore ma più che altro da come viene trattata nei vari magazzini prima di arrivare nelle nostre case.
Dipende spesso da come viene conservata😊
@@vincenzoeantonio Dai vari magazzini, dato che si trattava di una confezione appena acquistata e subito aperta.
Sisi certo non mi riferivo al cliente
Mi capitò anche a me di trovare insetti nella farina appena aperta.Non faccio nomi ma iniziava con la F il nome della farina in questione😉
Ogni volta che vedo i tuoi video ingrasso un kg hahahahaha ma sei davvero un grande maestro è una bella persona è un piacere vederti
Ahahahaha grazie mille Tony😄❤
Bravissimo, pizze top, sono mesi che seguo i tuoi video, posso chiederti quale mozzarella/fiordilatte usi?
Vince, ma nell’arco dall’uscita del frigo allo staglio quanto fai passare? Grazieee
Sempre al TOP mitico Vincenzo, credo che proverò appena finita la NUVOLA subito un consistente ordine di PETRA 😘😘😘, mi convinci ad ogni tuo video, come già saprai io cucino sempre con forno di casa a 250° con impasto esclusivamente a mano, pertanto ti farò sapere il risultato a breve😉, siete grandi tu e la tua dolce e simpatica metà 😘, a presto un abbraccio El Fede
Grazie mille per la fiducia😂🙏
Ciao Vincenzo, ho visto che nelle dose metti una quantità di sale relativamente bassa 2% su farina, e una dosa di lievito praticamente doppia rispetto a quello che dovrebbe venire con i calcolatori.
Come mai questa scelta?
che farina posso usare se non si hanno queste?
Ciao Vincé grazie per il confronto....devo dire che spaccano tutte e due le farine...e le tue pizze! Posso farti una domanda? Io quando faccio nuvola 70% di idratazione (24h) e stendo e metto nel p134h, l'interno mi rimane sempre un po piú "umido" rispetto allo stesso impasto al 65%..mai cosí a posto come le tue pizze :-). Secondo te da cosa dipende? Temperatura del forno (intorno 450), stesura o faccio male l'impasto del 70%? Grazieeee.
Abbassa la temperatura a 420°C
Ciao Vincenzo. Gran bel video. Anche io e mia moglie ieri sera abbiamo fatto il confronto. Per noi la Petra5063 è la farina più “completa” cioè ti lascia quell sapora con quella scioglievolezza che riguardo noi è la cosa più importante per un impasto. Senza togliere però nulla alla nuvola che è una gran bella farina.
Siamo sulla stessa lunghezza d'onda😄
@@vincenzoeantonio Mi fa onore anche se, per arrivare a te, ce ne vuole di strada 🙏
Siete troppo bravi. Complimenti 👏 👏 👏
Grazie❤
Ciao ragazzi. Un video interesante davero. A me piace la struttura della petra,comunque le pizze sono favolose. Complimenti per il test Vincenzo
Grazie Marben😊❤
Aver fatto vedere più tagli per cercare gli alveoli vi fa capire la differenza di chi ha passione in quello che fa e altri che vi mostrano le bolle come fossero miracoli della natura... poi sulle farine incidono molto i gusti personali e le scelte tecniche, variare e sperimentare è forse la cosa migliore... Complimenti Vincenzo, come sempre... 👍🍕👏
Hai capito il senso del video😄❤
Complimenti sei bravissimo e spieghi tutto nei dettagli, appena la farò ti dirò il risultato. Bravo bravo.
Grazie Carmela😊
Top 👍 Video 🙂
perfettamente spiegato 🙏
Grazie Claudio😄❤
Le dosi che hai messo nella ricetta x quante pizze sono ? Grazie
"Procedo all'assaggio della Caputo Nuvola.." a momenti mozzichi pure le dita Veciè ahahah grande!
Ciao Vincè! Io quando utilizzo la capito nuvola alla fine delle 24 ore di maturazione ho un impasto troppo morbido che tende a strapparsi, impedendo la stesura in modo corretto. Sai dirmi il motivo? (Impastato a mano)
Incordi poco
Ciao ragazzi complimenti...il forno che temperatura aveva in cottura?
420°C
Ciao Vincenzo! Pensavo di comprare una impastatrice spirale grilletta però non so se prendere quella a testa fissa o a testa sollevabile. Tu hai quella fissa? Come ti trovi? È comoda da pulire a fine uso?
È comodissima, ti consiglio a testa fissa per non buttare soldi inutilmente. Trovi il link per acquistarla nella descrizione del video✌🏻
@@vincenzoeantonio sisi ovvio, uso il tuo link👍
@@vincenzoeantonio invece tra la 10 velocità e la 10 velocità alta idratazione cambia poco vero? Secondo me sono solo soldi buttati la HH...🤭
Io non ho mai provato la caputo nuvola, a differenza della petra che uso quasi sempre, però guardando le vostre immagini posso capire quale è la MIA preferita... pur essendo una buona farina (intendo la caputo nuvola), non amo tanto le bolle grosse nel cornicione, al contrario preferisco un'alveolatura più omogenea come quella che si è vista nella petra, in più come avete detto anche voi, la petra è più enzimatica e quindi più aromatica e completa meglio l'insieme di tutti gli ingredienti! 👍 Detto questo, vi saluto e vi dico BRAVI! 🤗🤗🤗
Grazie😄❤
Menomale che le ho comprate entrambe così sabato farò la stessa prova e le assaggerò entrambe!
Grande On Vicienz! Saluti a Onna Enza!
Daje Mollica❤
Hai pizzato ? Opinioni ?
Io la nuvola invece non riesco a gestirla. La tipo 1 al 67% perfetta, la pizzeria al 63% perfetta...la nuvola al 63%, stesso procedimento, non mi regge durante l'appretto. Solo se la taglio. Mi è capitata una partita che ha preso umidità? Devo cambiare il procedimento rispetto alle altre farine? Va tutto bene finché non staglio, non capisco proprio il motivo.
Penso che incordi poco
@@vincenzoeantonio pensi che necessiti di incordare ancora più di pizzeria e tipo 1? Faccio anche 3 pieghe, il panetto rimane liscio ed elastico ma niente.
Bellissimo video Vincenzo alla fine hai confermato quello che dicevamo quella sera la Nuvola é una bellissima farina con una bella struttura ma non ha sapore......
🍕🍕🍕........Concordo pienente con te........
Grazie😊🙏
E' possibile usare la caputo nuvola per una teglia romana? Riuscirebbe ad assorbire l'80% d'idratazione?
Se ci sai fare sì
Vincè sono sempre io😜ma quindi come scioglievolezza?la petra lo è di più rispetto alla nuvola?cioè si percepisce?grazie ancora🙏
Sulla scioglievolezza non ci sono differenze sostanziali tra le due😊
@@vincenzoeantonio 🤗
Ciao bellissime pizze, l acqua la metti a 5 gradi ?
complimenti per il video !!mi sapresti spiegare la differenza tra 5063 e 5037? Cambia soltanto il tempo di maturazione? Grazie
Cambia la forza e la rigidità del glutine, presto arriverà un video😊
@@vincenzoeantonio grazie mille
Ciao Vincenzo, grandi contenuti come al solito....la risposta su quale sia la migliore mi sembra abbastanza evidente dai vostri giudizi......non ti sei voluto sbilanciare:)))))))
Spero tu faccia un video anche sulla petra 5037,sarebbe molto molto interessante...
Grazie ,un abbraccio ad entrambi
No Stefano non è un fatto di sbilanciarsi è onesta intellettuale io non posso anteporre i miei gusti personali e spacciarli come oggettivi. Comunque il video della 5037 è in preparazione😄✌🏻
@@vincenzoeantonio chiarissimo Vincenzo, definire una farina meglio di un altra è una cosa assolutamente soggettiva.....però mi hai convinto a comprare la petra 5063....le farò sapere maestro il mio modestissimo parere...
Ancora grazie Vincenzo per i contenuti e per la tua risposta....
Come sempre video fantastico e ottime pizze ! ti seguo da un po' e sono veramente entusiasto nel vedere la passione che ci metti sono un tuo grande fan aahha Spero un giorno di partecipare a una delle tue tua live, complimenti di nuovo
p.s. sono di parte forza nuvola
Grazie😄❤
La Petra nella versdione 1 la uso per fare il pane, risultato pazzesco. Con la nuvola super c'ho aggiunto una percentuale della Petra 1 proprio per esaltare il sapore, che da sola mi sembrava leggermente troppo delicato. Sarà un piacere provare questa 5063!!!! Come sempre bravissimi
Grazie😄
Don vincè per la pizza in teglia che farina Petra preferisci ?
Non ne ho provate abbastanza
Cia vincenzo, intanto complimenti, volevo chiederti cosa ne pensi di un 50% 5037 e 50% 5063, e poi cosa ne pensi delle farine marino, so che sono ottime
Il mix è ottimo secondo me. Le farine marine non le ho ancora provate😄
spettacolare siete degli artisti create capolavori bravi ragazzi
Grazie😄
È, sempre un bel vedere quanto ci siete voi la.vostra ironia mi affascina detto da un 77 enne napoletano bravi. Bravi braviiii
Vince',
A che serve l' acqua fredda SE terminato l' impasto, lo lasci fuori dal frigo per un ora?
A non far riscaldare l'impastp durante la lavorazione
Vincenzo grandissimo!!!
Una domanda ...quando togli l’impasto dal frigorifero quanto tempo aspetti prima di fare i panetti?
Ciao!!
Non aspetto😊
@@vincenzoeantonio grazie per la risposta ...per caso hai in progetto di fare una guida dettagliata sui tempi (varie velocità) dell’impastatrice per ottenere l’impasto finale?
Già fatto nelle live😄
Era sempre é state mia curiosità di sapere la differenza, ho appena fatto l'acquisto di 5037 e 5063 e sono contento del sapore. grazie mille!!!
Figurati😊
Complimenti continua così. Una cosa voglio dirti puoi fare impasti con queste farine o magari altre con lieviti madre tipo quello del molino rossetto purtroppo siccome siamo intolleranti in famiglia con quello di birra vorremo vedere più ke altro le quantità da inserire e la lievitazione come va fatta per avere lo stesso risultato del lievito normale . Ti ringrazio in anticipo e spero mi risponderai un abbraccio a voi ❤️
Il lievito madre del Molino Rossetto, come tutti i lieviti madre essiccati, contiene come starter lievito di birra secco
@@stellapolare2214 c’è quindi cosa mi sta dicendo ke il lievito madre essiccato contiene tracce di lievito di birra ?
@@stepthebest5657 certo, basta vedere gli ingredienti, i lieviti madre essiccati in commercio contengono lievito secco di birra
@@stellapolare2214 e ci sono lievito madre dove non è presente ?
@@stepthebest5657 credo proprio di no, almeno quelli che ho visto io lo contengono tutti. Il lievito di birra è necessario per far partire la lievitazione in quanto il lievito madre è "morto" e dovrebbe dare, ammesso che li dia, soltanto profumi ed aromi
Top video come sempre, un piccolo consiglio uso farina caputo nuvola e faccio questo impasto.
300g farina 300acqua 5g lievito secco (mulino Caputo) e 1 cucchiaino di miele per il poolish , lo lascio a temperatura ambiente per 1 ora e poi in frigo per 24 ore quindi a 4 gradi. Concludo l'impasto con 1250g di farina 700 ml di acqua e 40g di sale aspetto poi 2 ore faccio i panetti, altri 2 ore e faccio le pizze. Il forno ho quello di casa elettrico che raggiunge i 300 °c con pietra refrattaria. Nonostante l'impasto esce molto buono non riesco a ottenere questo tipo di alveolatura. Spero mi riesca a dare un consiglio grazie.
P.s ordinato anche io la Petra per fare un confronto
Continua cosi
Prpva a seguire un mio video e vedi come ti trovi😄🤷♂️
@@vincenzoeantonio si hai ragione è che essendo di circa 8 mesi fa il video pensavo avessi cambiato ricetta. In descrizione non capisco quando consigli di fare le pieghe? Prima di lasciar riposare a temperatura ambiente o prima di mettere in frigo? Penso la seconda ma per sicurezza meglio chiedere ahhaha grazie
Che spettacolo di pizze !! Complimenti Vincenzo 👍🏼😀
Grazie Giuseppe😄❤
On Vicienz complimenti!!!Mangerei volentieri una tua pizza, anzi anche più di una
Vincè oltre a pizze favolose la qualità dei tuoi video rispetto all’inizio è notevolmente migliorata 💥
Grazieee😊
Che pizze favolose! Ora voglio vedere impasto 50% nuvola e 50% petra :D
Naaaa ci sono cose più fighe in cantiere😄
@@vincenzoeantonio ma perché a me i panetti vengono tutti spiattellati e non gonfi come i tuoi!?
Vincenzo scusami da che dipende quando cerco di fare la stesura in teglia l'impasto si ritira grazie
Io adoro questo genere di video 🤩 secondo me i confronti sono la cosa migliore per imparare e crescere
Grazie Anto😄
Gran bel video come sempre, pur essendo napoletano sono passato dalla Caputo alla Petra più di 10 anni fa, e non sono più tornato indietro. Un abbraccio a voi!😘
Un abbraccio😄
Ciao Vincenzo, da quanti grammi li fai i panetti?
con un 1 kg di farina fa 6 panetti, se usa idratazione al 70% significa che il peso totale dell'impasto prima della stagliatura è di 1700 (più il peso del sale e del lievito che qui possiamo trascurare), quindi il peso di ogni panetto è 1700/6 = 283 g, al netto di perdite di acqua o impasto.
Bel video, una domanda, mia moglie ha comprato la nuvola e ha fatto la pizza con il bimby seguendo la ricetta bimby usando lievito secco , olio nell'impasto e lievitandola 12 ore, purtroppo la pizza è uscita troppo compatta con l'assenza quasi totale di alveoli!!! Secondo te dove è stato l'errore? FORNO FRANKE CON PROGRAMMA PIZZA A 270 GRADI.
Non te lo so dire perchè può dipendere da varie cose, prova a seguire i miei video e vedi come ti trovi😊
@@vincenzoeantonio Se seguo passo passo la tua ricetta con idratazione 70, lievito fresco e lievitazione A step come fai tu, con il forno di casa con 270 gradi dici che ho problemi??
Sicuramente il risultato sara diverso per via della differente temperatura. Se poi incontra i tuoi gusti sta a te deciderlo😊
Ok, secondo te perchè molte ricette ti consigliano di mettere anche l'olio nell'impasto? Cosa cambia?
@@mauriziochef nulla
Hai per caso una planetaria per provare un impasto e poter vedere le differenze della tua impastatrice? Io uso la foglia e la nuvola con planetaria la petra la devo ancora provare, sento l’impasto morbidissimo ma troppo poco tenace e mi è capitato che si è bucata, volevo vedere se tu impastando con la planetaria avevi accorgimenti particolari. Al sapore è ottimo è un pó difficile gestirla faccio il 70% di idratazione ma i tuoi a vista sembrano proprio più asciutti e gestibili nonostante segua il tuo procedimento credo sia l impastatrice a fare la differenza nel caso valuto l’acquisto
No mi dispiace non ho una planetaria😄
Il migliore su TH-cam per le pizze. Grande Vincenzo!!!!
Grazie😊
Complimenti Vincenzo, sempre pizze Top !!!Vorrei provare anche io farine diverse dalla Caputo, una Petra ,una v..a che aspettiamo la recensione 😃 ma vivo anche io in Germania (da Caserta 😃)e non riesco a trovarle. In un altro video hai detto che hai pagato tanto la spedizione, posso chiederti dove le hai prese?
Il sito si chiama youdreamitaly ma costa un botto. Ti consiglio di contattare direttamente il mulino, te la spediscono😊
Grazie mille proverò 😀
Ti apprezzo tantissimo e seguo sempre le tue fantastiche ricette , ho preso anche il koda e sono felice , avrei due domande , c’è la possibilità di avere una ricetta di un impasto con un tempo più ristretto ? Diciamo intorno alle 8 ore da quando incordo l’impasto ?? E potresti spiegare come mettere la mozzarella nel cornicione ??
Grazie mille a tè e alla tua compagna siete adorabili
Mozzarella nel cornicione???😯 fare un impasto di 8 ore non ci vuole nulla (basta non usare il frigo), ma i tempi di puntata e appretto dipendono da una serie di varibili.
@@vincenzoeantonio perdona , intendevo dentro in cornicione , volevo sapere se è sufficiente tirare più la pasta inserire e richiudere , grazie
Si esatto
Le tue pale Essenza sono Immacolate!! Hai consigli per pulirle??
Basta una pezza umida😊
Ciao Vincenzo un vero spettacolo complimenti.. dovresti provare la farina nuvola super e una vera bontà ..un abbraccio da Torino a presto...
In realtà è semplicemente più forte della nuvola ma non ha sto gran sapore neanche quella😄
Ok ricevuto!! Certo il tempo di masticazione Vicié non fa testo... Tu con un morso la asfalti quella povera fetta!!! 😂😂😂 Video top come sempre comunque!!! Grandi
Ahahaha grazie😄❤