Reteta de Ciorbă de peste Lipovenească autentică - La Mache, la Jurilovca
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Delta Dunarii este incontestabil un loc pe care ar trebui s ail vizitezi macar odata in viata. Noi am ajuns la Jurilovca si pe langa rasfatul si relaxarea oferita de natura am fost ospatati pe masura cu delicii gastronomice specifice locului. De la gazdele noastere am obtiunt reteta pentru borsul de peste lipovenesc si scrumbia cu marar.
Lipovenii din Delta, păstrează neîntinate de sute de ani nu doar tradiţiile creştineşti, ci şi pe cele culinare, lăsând moştenire din generaţie în generaţie zeci de reţete de mâncăruri cu amprentă profund lipovenească.
Recunoscuţi pentru pasiunea lor pentru pescuit, lipovenii pregătesc şi astăzi peştele după vechile reţete inventate de pescari în zilele şi nopţile petrecute pe malul Dunării.
Dupa ce scrumbia s-a gatit pe gratar se pune intr-o tava inalta si peste ea se adauga un amestec de apa, otet, piper si foi de dafin.
Borşul de peşte lipovenesc se face din mai multe soiuri de peşte: ştiucă, somn, crap, caras. Un borş bun iese din mai multe căpăţâni de peşte şi bucăţi mai mari de peşte. Peştele care se pregăteşte pentru a fi gătit, se ţine de seara cu un praf de sare. La un ceaun de 10 kg, care este de preferat să fie fiert la foc de lemne, folosim 4-5 cepe, 3-4 ardei graşi, 3-4 roşii, leuştean, sare, ulei şi oţet.
Când zarzavatul este aproape fiert, punem peştele începând cu cel mai mare, deoarece fierbe mai greu. Adăugăm 1-2 linguri de sare, peştele trage sarea, iar când dă în primul clocot, punem 2-3 linguri de oţet. Peştele este fiert, când aripioarele se desprind cu uşurinţă. Când borşul este gata, aruncăm în ceaun o mână de leuştean tocat, îl luăm de pe foc şi îi punem capacul. Ciorba de peşte se face foarte repede. Zarzavatul fierbe în jumătate de oră şi peştele în 10 minute.
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
asta este un exemplu perfect de prezentare.....exprimare corecta si la obiect....
Dunărea are farmecul ei , păcat ca nu e protejată !
Scrumbia regina peștelui din România .
sunt din braila am mancat de multe ori ciorba deasta dar imi place sa fie pestele in farfuria de ciorba nu separat...stiu sa mananc peste si aleg oase binenteles
Ce poftă ne-ati facut! Mmm! 😋😋👌🙏👌
Doamne ce minunatii Delicioase👏👏👏👏👏
🤤🤤🤤vreau si eu ❣️Asta este arta❣️felicitari pentru ,,dragul ‘’’de a pregati si tot odata de impartasirea retetei autentice❣️multumim de prezentare❣️
Sorry to be so off topic but does any of you know of a method to log back into an instagram account..?
I stupidly forgot the password. I would appreciate any tips you can offer me!
@Enoch Xander instablaster =)
Bors lipovenesc? Unde-i maruntisul de se fierbe prima data si unde-i borsul?
Cosmin Drignei Nu se pune borș ... se acrește cu oțet ... in general mărunțișul se pune când nu ai atâtea specii pt a da gust zemii .Dar aici mi sa părut prea fărâmat Peștele .
In zonele umede, precum Delta, otetul din borsul de peste tine loc de beutura! Am mancat un astfel de bors facut pe malul apei la Maliuc. Vai....vai ce bun a fost. Dar nu cu apa din Dunare.
Lipovenii nu folosesc bors, ci otet, iar ciorba este f. gustoasa.
Păi in bolul cu legume de la nenea ăsta văd și rădăcinoase, dar nici tanti in comentariu, nici descrierea, nu pomenesc nimic de așa ceva...
Omul ala a bagat si morcov, albitura, ardei capia, etc. si voi ati insirat numai ceapa, cartofi, rosie si ardei gras. EVAZIV!
Fain de tot, iar gustul sînt sigur că este nemaipomenit de bun, un mare LYKE, 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ghita Oltean GUSTUL!?AI,IDEE CE,GUST ARE SCRUMBIA FRIPTA PE JAR,GRATAR!?NU.CARNEA PESTELUI ARE GUST DE LAPTIC,SE TOPESTE IN GURA GRASUL DIN PESTE SI POTI SA MORI DE BUNATATE.... SCRUMBIA NU SE GASESTE MEREU.CI DOAR CAND DEPUNE OUALE INTR-E MARE SI DUNARE.ASTA SE INTAMPLA SPRE TOAMNA...
Fffoarte bună și gustoasă 👍👍👍👍👍
Bravooo...asa se face!! Bună, Bună!!
Autentic .Felicitari pt explicații di rețeta originala .Am avut vecina din Gorgova și așa făcea și ea .Bun 👏👍
Îmi ploua’n gura ! 😛
Novac borsi
Ahh.. că-mi plouă-n gură..
Mieeee foameeee 🙄😏
Mulțumesc pt reteta ❤❤❤❤👋👋👋
Daca-i Jurilovca,este "BORS DE PESTE" nu ciorba!Vorbiti cu pescarii lipoveni vechi ca sa va lamuriti odata !
L ati facut cumva cu "😅BORS DE PUTINA"
Ce ai maaaa? Am lins telefonu 😩... cum fac astia pestele nu l face nimeni ...uitați de bucătarii lu peste... vreau si euu un castron🍽
Eu am mancat Lptp ul la asa ceva,am fost acolo acum 30de ani,ciorba cu apa din Dunare.
Ce minunãție!😇🥰😇💐
Ai uitat sa spui de unde ai luat apa. Apoi, macar o lngura de orez nu se pune?!
Ctin. V Locuitorii deltei nu pun orez la ciorba de peste. Eu fiind prahovean, am pus orez in ciorba, si lipovenii mei m-au certat. De atunci nu mai fac greseala asta. E mai gustoasa fara. Pune mult peste proaspat si de multe feluri .In zonele unde nu sant rauri si lacuri cu peste, localnicii folosesc orez, iar icrele le fac cu... faina. Total gresit.
Ma ataca toate insectele !Cand sa vin in delta????Am alergie la tantari !
Tu nu ești lipovean și nici din dobrogea nu esti
@Catalin D. Nici eu nu-l banuiesc a fi lipovean, dar ciorba este. Am stat doi ani printre lipovenii din Jurilovca, si nu mi-l amintesc pe "bucatar". Multi au venit de aiurea, si si-au deschis "afaceri" in delta. Cam toti sant politicieni, majoritatea pesedei care si-au revendicat delta. Din cauza acestor talhari, tinerii lipoveni au plecat in bejenie prin vestul Europei si in State. Ticalosii astia strang averi fabuloase distrugand delta cu ambarcatiuni de mare viteza care erodeaza malurile, eliciile omoara mult puiet, iar in urma lasa pete de ulei poluand grav apa, iar politia de frontiera ia pozitie de drepti, si tin de sase cand acesti "afaceristi" politici braconeaza.
Din dobrogea o fi dar nui lipovean
Buna
Daca ma astepti asa cu ziceai , vin sa gust bunatatile pe care le prezentati....😋😋😋
E ora 23 si imi e foame 😄👍👍👍
Borș lipovenesc cu foi de dafin ,dulceață și afine.
Când se foloseşte uleiul pus la ingrediente...?
Da, lipoveanu asta a spus cel mai corect cum se face ciorba de peste , am vazut multi care au tot incercat diverse tentative dar si el nu va spus ca conteaza si vodka, acum daca manaci o ciorba buna cu o vodka prosta , tot nu este ok, deci pestele dupa ce il serviti trebuie neaparat sa i oferiti posibilitatea sa inoate, deci o vodka buna este desertul. Cum naiba mai nene sa uiti ce este cel mai important, vrei sa ti ramana icrele in interstine?
❤
Arată super bine!!!
Sunt sigura că si gustul este pe măsură!!
Avem o țară superbă!!
Mii de mulțumiri pentru postare!!🤗🤗👍👍
Gaby Mizdrea mai aveti o tara sau sunteti un pashalik al ocidentalilor ?
LIKE RUSIA Kkt .,,🔫
PĂI CUM SĂ MAI VIZITEZI ȚARA TA FRUMOASĂ ,,CÂND SATANA DE JOHANIS CU TOȚI DRACII LUI DIN PARLAMEN AU BĂGAT RESTRICȚII . CĂ DACĂ VIN ÎN ȚARA MEA NATALĂ MĂ BAGĂ ÎN CARANTINĂ.
- CĂ EU I-AȘ BĂGA ÎN IAD CA SĂ-I CURĂȚE FOCUL ĂLA DE TOATĂ CORUPȚIA DIN CREIERUL LOR ȘI DE PANDEMIA CARE O AU ÎN CAP ȘI DE MĂȘTILE DIN CAPUL LOR CARE NE OBLIGĂ SĂ I LE CUMPĂRĂM.
@@mihaianitei871 .........
@@stalin.3.likerusia296 Pasalac este termen turcesc nu occidental ba sluga sovietica.Ca orice inregimentat psd-ist, cultura ta este limitata.
MOR MIE FOAME ABIA ASTEPT SA FAC SI EU ASTAZI.
spune nea Mache in ce perioada a anului sa vin pentru scrumbie si nu numai nu am mai fost de 35 de ani
un borsh de peste este cam 35 lei? multzumesc
Eu am plătit pe o ciorbă de peste făcută la ceaon 50 d lei in 2017! Dar super ciorbă! Delta Dunării este preferata mea! Și am întâlnit o familie acolo superbă, super ospitalieri! Murighiol ( Casa Badea o găsești pe Facebook) face doamna aia o ciorbă la ceaon excelentă! Cazarea costa între 100-150 de lei!
@@MinteaSIcredintele, ceaun, nu ceaon 😂😂😂
Ce frumusețe e acolo! Splendid.....
Esti cel mai bun bucătar felicitari
Bravo Felicitări!
Unde vă găsim la vară???
La Mache la Jurilovca
@@COOLLIFECHANNEL ce tarif aveți pentru cazare și pensiune completă la sfârșitul lunii iulie
Mache
👍👍👍
👍👏
Mulțumesc pentru rețetă! Este o rețetă deosebită față de Muntenia. Voi incerca de Florii . Paște fericit alături de cei dragi!
👍
Alegeți fraților niște carne și lăsați o în ciorbă ca de aia e ciorbă de pește și puteți lăsa și legumele și toca leușteanul, altfel arată ciorba. Trebuie schimbat ceva că i păcat să mănânci ciorbă de pește fără pește în ea
Vrei sa te dai destept, dar nu tine. Asa se mananca in delta, se serveste rasol din peste si cartofi pe platou cu mujdei, apoi ciorba in sine. Daca esti pr0st nu semnaliza.
@@niconico8614 doar mi am dat cu părerea, am mâncat în Deltă și așa cum am zis eu. În rest ce să zic, ăsta i nivelul tău....
mai e Romania scolo ?
LIKE RUSIA Este mai scarbă
@LIKE RUSIA Ba bolsevicule, daca iubesti atat de mult Rusia, emigreza acolo cu toti aia care se cred "mandri romani"gen ponta de origine necunoscuta. Sterge acel "LIKE", si pune haraso, limba voastra de lingai.
Vad bine ? Morcovi ?
@shushu ce are morcovul,e toxic la borș??