煮題COOK 2｜潮州打冷變法國菜 豆醬檸檬脆皮烏頭｜第17集｜屋企飯｜住家飯｜烏頭｜打冷｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“屋企飯曝光率最高菜式”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，將會為大家嘅住家飯帶嚟視覺同味覺上嘅衝擊！Ricky平時喜愛食潮州菜，今次佢就將打冷中嘅凍烏頭，改裝成高級法式料理！即刻去片《 煮題COOK 2 》學煮餸！
《 煮題COOK 2 》豆醬檸檬脆皮烏頭
材料:
烏頭 1條
普寧豆醬 10克
鹹檸檬 半個 (切碎)
法國小香蔥碎 10克
檸檬 半個 (切絲)
做法:
1.烏頭去內臟, 留皮及鱗, 洗淨後去頭, 開二後蒸熟
2.取出烏頭拆肉去骨, (保留原整魚皮, 待用) 先將魚肚內肥膏加入普寧豆醬、鹹檸碎 及小香蔥拌勻, 再加入魚肉拌勻,待用
3.魚皮索乾後用兩塊不鏽鋼片夾起, 放入凍肉內, 開火以中火慢炸至金黃香脆
4.魚肉上碟, 放上脆炸魚皮, 再綴上檸檬絲, 即成
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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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