美食台｜笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！

隔年老鸭最适合煲汤了，加几根泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋养！

[@kelvinlam6654]

想起张生記

[@Mungo2013]

哈哈哈哈哈哈哈，你这口普通话。哈哈哈哈哈哈，太亲切了。

[@overseastutorial5383]

不焯水竟然是干净的清汤？不可能吧

[@陌上聽風來]

可能就是少了“出水“的那一步驟。

[@shawnlee1739]

感觉鸭子焯水后味道还是比较大，还有什么处理方法么？

[@fringsweiss]

焯水时加入高度白酒，尽可能去掉鸭子的皮下脂肪

[@林林-i4u1n]

加青花椒用油翻炒干

[@mingqiaoxie1619]

先用啤酒腌制一会，再冲洗干净。

[@陌上聽風來]

一定要切去鴨尾，切得少都會擔心有膻味！（臊味）

[@stanleytin7038]

对 去鸭尾是最重要

[@lizhou69]

要加好黄酒

[@eatmore7381]

这道 #筍幹老雞煲 味道绝对好的，大家也可以看看 #味完待续 的 #筍幹老雞煲 别有一番风味

[@黃國城-y9t]

我個人覺得你主持蘭花節目還是比較好ok

[@GZ-gd2oo]

总感觉少了什么步骤或者什么材料。

[@julietaju1778]

看样子笋干是咸的，笋干各种个样，分不清😕

[@陌上聽風來]

這倒是真的。太多種了。

[@stanleytin7038]

那是天目湖煸笕

[@陌上聽風來]

今天回來看到只有這杭州的筍乾才是真正的筍乾，是整條筍做成的。
杭州的這道名湯，絕對不是用大片的毛竹筍乾。
可憐的香港人，在最出名的上海南貨店“老三陽“的幾十年的教育下，
以為筍乾就是那個樣子：短短的軟嫩尖兒，咸得不得了。
其實我們江南的筍乾，首先一定是整條筍做成的。
就是咸，也絕不是好像用鹽包裹著似的。
好的筍乾會有咬勁，有點韌性。當然無論放湯做菜，是一定要先浸水的。
每一種筍乾浸的時間都不同，總要試吃才知道。

[@hlhx]

杭州人

[@joyz4484]

看着就感觉不对劲

[@yongshengsoh5594]

一十

[@lolowu4943]

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