Een heerlijk vruchtenbrood!

Als zelfgemaakt en lekker alternatief voor de kerststol: Een heerlijk vruchtenbrood. Nodig voor één heel brood in een bereiding van 1,5 uur:
Zelf gemaakt amandelspijs (150gr geschaafde amandelen, 40gr palmsuiker, 1 ei en 1 limoen). Pureer de amandelen met de suiker en het ei tot het spijs en meng er wat rasp en sap van de limoen doorheen.
Nodig voor het brood: 125gr rozijnen, 125gr gedroogde abrikozen, 40gr amarenakersen, 1el kokosvet, 6 eieren, 2 appels, 1 winterpeen, 250gr amandelpoeder, 2el kokosrasp, 2el zonnebloempitten, 2el sesamszaad, 2tl kaneelpoeder. Een foodprocessor, cakevorm en bakpapier.
Wel de rozijnen en de abrikozen 20 minuten in lauw water. Verwarm de oven op 170 graden.
Smelt het kokosvet, klop de eieren en voeg het vet toe. Schil en rasp de winterpeen en de appels. Meng dit met het gewelde fruit, de kersen, de amandelrasp, zonnebloempitten, sesamzaadjes en de kaneelpoeder. Spatel dit rustig door elkaar tot het een plakkerig deeg is.
Verdeel de helft van het deeg over de met boter ingevette en met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de amandelspijs erover en dek dat af met de rest van het deeg.
Oven klaar? Bakken maar! Gaar in ongeveer 50 minuten op 170 graden.
Veel plezier met het kijken, succes met het maken en geniet van het opeten!