自製【Mascarpone起司】,隨時都能做提拉米蘇囉!馬斯卡彭起司DIY Mascarpone | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
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🌸食譜:
製作提拉米蘇必備的馬斯卡彭起司(Mascarpone)是血統純正的義大利軟質起司,乳脂肪含量豐富,嚐起來有新鮮乳香,口感特別絲滑清爽。只需兩種單純食材就能輕鬆做馬斯卡彭起司,還可以再進化變成「馬斯卡彭冰淇淋」,這種柔順濃郁順滑的質地,保證男女老少都喜歡!炎炎夏日,真的可以做起來!一旦做過,你就不會再掏錢買超市貴鬆鬆的馬斯卡彭囉!
由於馬斯卡彭的發酵熟成工序比一般起司短得多,所以酸味柔和,保持著新鮮奶油般的柔軟度,同時保存期限也相對短、需要低溫冷藏。
強烈推薦自製新鮮馬斯卡彭,尤其因疫情宅在家的時間多,有時臨時想做,想Uber配送還沒有呢!學會自己製作超簡單,隨時就能享受自製甜品的自由,還可以塗抹在餅乾、麵包跟鮭魚一起吃,或變身冰品!自己做的馬斯卡彭味道、質地完全不輸市售喔!先把馬斯卡彭學起來,之後再進階提拉米蘇吧!
然後連鮮奶油也是自製的呦!有興趣自製鮮奶油的,留言請+1
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
常溫鮮奶油 100克
檸檬汁 4-7克
(100克鮮奶油約可做出70克左右馬斯卡彭起司,可根據需求量自行增減材料配方)
Whipped cream under room temperature (100g)
Lemon juice (4-7g)
(With 100g of whipped cream, you can usually make around 70g of Mascarpone cheese. Adjust the ratio based on your needs)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #Mascarpone #提拉米蘇 #起司
我的天啊,也太有才華了吧!!! 受益無窮,萬分感謝!!
Vivian 真是造福人群~ 感恩的、感恩神❤
原來製作並不難,趕快來試試因為最近愛上自製司康再塗抹上Mascarpone cheese & 果醬超搭超美味的😋! 也期待製作鮮奶油的教學喔!
Vivian真的好厲害!舉手自製鮮奶油🙋
不加热的配方真的太好了
從Vivian 學好多,謝謝真誠分享的美麗廚藝達人
感謝您的分享,令我獲益良多!謝謝~❤😊
鮮奶油都找不到教學,當然要學的呀,馬斯卡邦真的無敵簡單❤️
你好,我一直都有默默看你的料理影片,很好看喔,受益良多,謝謝你在youtu是一股清流
😘😘😘
謝謝妳指教如何做出:「馬斯卡彭」。🙏🙏🙏
非常實用,感謝老師
鮮奶油也能自製太棒了,非常有興趣❤
原來自製馬斯卡彭如此簡易,謝謝老師分享,期待老師鮮奶油視頻想學💐
期待中
犬夜叉的嗎
這個方法真的超棒的,非常感謝有這個分享,假日來試作看看!想要學鮮奶油+1
昨天才买了提拉米苏,好吃
謝謝老師 原來這麽簡單❤️
作法很簡單,但因為在美國買 mascarpone 超方便,225公克大概台幣100元,我還是用買的快😂
太太太感謝了!材料簡單又容易💞
請問自製好的mascarpone 可以冷藏保存多久呢?
期待老師的自製鮮奶油🙋♀️🙋♀️🙋♀️
🌸用不完的馬斯卡彭該如何保存:
跟鮮奶油一樣保存期短,一定要選擇低溫密封冷藏。至於幾天不好說,有人說三天有人說五天有人說一週,也有說三十天的,我覺得這個就跟鮮奶油一樣,利用一些技巧徹底的密封好,例如貼上保鮮膜、蓋上鋁箔紙在容器表面之類的,多少可以延長時間,另外冰箱的效能溫度也會影響,然後挖取的工具盡量乾燥,只要你的馬斯卡彭沒有發霉,味道沒有發酸,沒有油水分離,就都可以使用囉!
結論就是盡快使用完畢,這跟買市售包裝上寫的,ㄧ經開封請盡快使用完畢是一樣的原則。
也有人說冷凍後的馬斯卡彭等冰都化了再拿出來,室温融化。但我試了是容易油水分離的,也許是別人的設備比較好吧!所以放冷凍我個人不推薦,大家可以試試看如果成功了再分享給我。
@@dreamchefhome
超級感謝老師這麼仔細的回覆💖💖
最安全的還是盡快使用完😋
直接快速做成提拉米蘇再凍起來應該就完美了🤣
謝謝超美的Vivian老師不吝分享實驗心得😘😘
好厲害!!期待自製鮮奶油!
原來自製這麼簡單,謝謝老師分享!期待自製鮮奶油!耶穌愛妳我也愛妳😘
自製鮮奶油前兩天發囉!可以搜尋一下❤️
謝謝老師,看到了,好棒喔 !💕
自製鮮奶油的舉手🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️💕感謝老師~
太棒了,謝謝分享😘
想知道怎麼自製鮮奶油,謝謝🙏🏻
我也想學自製鮮奶油~謝謝老師
多謝!
敲碗鮮奶油!
耶穌愛你我也愛你,謝謝妳的分享.
期待自製鮮奶油✋🏻✋🏻
好棒
我也期待
自制的能放多少天呢?🤨
谢谢分享♥️, 🖐️期待鲜奶油教学!
馬斯卡彭👍👍,自製鮮奶油+1
用咖啡濾紙過濾乳清也可以吧!
自製鮮奶油🙋♂️
有興趣自製鮮奶油舉手🖐️!且萬分期待提拉米蘇的製作。
想 想 想 超級想學
想學+1
期待提拉米蘇
用味全紙盒鮮奶可以嗎
好吃的提拉米蘇我喜歡的哪很難做出來她的奶油要多一點才好吃呀~美女老師
我有興趣自製鮮奶油 +1!因為每次買市售鮮奶油,有時候都會買到感覺不新鮮的,想要自己做!
自製鮮奶油+1,謝謝老師
親愛的發過囉!搜尋一下❤️
為什麼我在鮮奶油裡面加了檸檬汁以後,攪了很久都還是稀稀的,不像1:26的質感?
要特別注意檸檬汁比例
好厲害唷😍想自製鮮奶油
自製鮮奶油影片發囉!可以搜一下❤️
+1想學~~片中的歌也好好聽
100g 鮮奶油 + 10g酸汁 一直拌合著🎉
自製鮮奶油😋
想學自製鮮奶油
老師好 我也想學自製鮮奶油 感謝
Costco 買的鮮奶油
乳脂含量 33%
鮮奶油500g + 檸檬汁35 g
攪拌了老半天 還是呈液體狀
請問可以直接用打蛋器打成固體嗎?
這樣的固體狀
可以過濾掉水分嗎?
请问在加入lemon juice后,流动性导致cream从网布流出不少,狼狈得很,怎么办?我用汤材料的布,是否太大洞呢?加热不够还是什么原因?谢谢美女老师。
應該濾網洞太大了,現在有賣專門過濾優格的過濾盒蠻適合的
❤❤ Vivian❤❤
不知為何混入檸檬汁鮮奶油並沒有凝固~還是水水的。我是200g鮮奶油+16g黃檸檬汁。 是因為鮮奶油剛從冰箱拿出來的關係嗎?
老師,請問自製的Mascarpone如何保存呢?😃
想學自製鮮奶油
請問老師,乳清沒有瀝乾的話,也直接吃嗎?味道會很特殊嗎?
非常棒吖,请问柠檬汁用citric acid 替代可以吗
原則上應該是可以,不過我沒有實際試耶,不能確定份量!
這起司可以保存多久?
我也想學鮮奶油
請問Vivian檸檬若換成萊姆可以成功嗎?謝謝 ^^
老師,我的鮮奶油剛買回來還有點冰冰。我有放在熱水裡降溫,可以加入檸檬後攪拌了半天也沒有變濃稠耶。不知道哪裡出問題🤔
有無法凝結的朋友請注意:
1.乳脂肪含量不能太低,我用至少35%以上。
2.不能用植物性鮮奶油喔!那是化學製作的,不只不能成功,還含大量反式脂肪不推薦!
補救方法:
👉可以試試先放進冰箱冷藏靜置一天,再去檢查看看是否變濃稠了?變濃稠的再繼續瀝出乳清的動作,應該就可以完成。
請問Vivian,如果急用,直接把乳清擠壓出來,這樣可以立即使用嗎?謝謝!
想學自製鮮奶油
想学自制鮮奶油
要學鮮奶油, 老師片尾的髮型好夢幻喔!
上面加压可否不需要放冰箱过滤这么久啊?
想學鮮奶油🙋
老師:請問我用您的自製鮮奶油配方做馬斯卡彭,但是成品偏黃且比一般的馬斯卡彭硬,比較像奶油的軟硬度,口感像比較清爽的奶油帶有微酸,是脂肪含量太高嗎?謝謝您!
可以放多久呢
+1想學自製奶油謝謝
问一下,我这边只有卖植物性淡奶油,唯一动物性还是那种摆在货架上罐头奶油。另外个问题淡奶可以做吗
謝謝您的分享,
不知道用希臘優格盒(有濾網)過濾可不可以?
找時間試試。
我沒有用過耶應該是可以
老師妳好
不好意思
請問
用了自製的鮮奶油300g
加入約25左右檸檬
但是還是都沒有變化
感覺還是鮮奶油
不知道哪裡出錯
我可以直接冰冰箱等他變稠嗎?還是已經沒有作用了😭😭
可以看一下文字食譜有提到,放隔夜應該就凝結穩定了,再脫水即可。
@@dreamchefhome 好的感謝老師
想學鮮奶油🤚🏻
舉手✋跪求夢幻仙女老師加映鮮奶油場🥺
鮮奶油+1😍
老師是用什麼牌的鮮奶油?
請問 馬斯卡彭與奶油乳酪是一樣的嗎
老師 請問釋出乳清的動作可以用作希臘優格的裝置製作嗎
马斯卡彭直接吃 搭配啥
鲜奶油是什么, 店里有卖吗🌹
請問美女老師,鮮奶油是用動物性鮮奶油嗎?還是植物性的?我的是半動物半植物性甜點專用的鮮奶油可以製作馬斯卡崩醬嗎?
我不推薦使用植物鮮奶油耶!因為市售號稱植物鮮奶油的其實是化學製造含反式脂肪,對身體健康很不好喔!可以搜尋一下相關資訊
寧可用天然濃椰漿(奶)自製
@@dreamchefhome 好的感謝您🥰
自製鮮奶油+1....🖐️🖐️🖐️
比例多少
5%或10% 比例的酸汁
請問用濾希臘優格的濾網也可以嗎?謝謝!老師威能啊!!!😍
應該是可以
@@dreamchefhome 謝謝老師!今天有機會來試試看~
請問一下冷藏可以放多久,冷凍可以放多久呢?
請問一下可放冰箱多久呢?
自製奶油🙋♀️
不好意思想請問可以使用一般中藥材的那種白色藥材包的棉布袋嗎☺️
應該是可以小心不要那種容易破的
@@dreamchefhome 好感動~謝謝老師的回覆☺️
訂閱老師很久了 都有在看影片
不過這是第一次回覆留言提出問題😂
請問這樣自製好可以放多久
🌸用不完的馬斯卡彭該如何保存:
跟鮮奶油一樣保存期短,一定要選擇低溫密封冷藏。至於幾天不好說,有人說三天有人說五天有人說一週,也有說三十天的,我覺得這個就跟鮮奶油一樣,利用一些技巧徹底的密封好,例如貼上保鮮膜、蓋上鋁箔紙在容器表面之類的,多少可以延長時間,另外冰箱的效能溫度也會影響,然後挖取的工具盡量乾燥,只要你的馬斯卡彭沒有發霉,味道沒有發酸,沒有油水分離,就都可以使用囉!
結論就是盡快使用完畢,這跟買市售包裝上寫的,ㄧ經開封請盡快使用完畢是一樣的原則。
也有人說冷凍後的馬斯卡彭等冰都化了再拿出來,室温融化。但我試了是容易油水分離的,也許是別人的設備比較好吧!所以放冷凍我個人不推薦,大家可以試試看如果成功了再分享給我。
自製鮮奶油+1
自製鮮奶油+1
這是creamcheese 嗎?
不是這是Mascarpone
請問可以用水切優格盒替代棉袋嗎?
我沒用過耶!應該可以試試看
想學鮮奶油+1
鮮奶油+1
👍😍
想學
請問..酸奶油(不是優格喔!)跟 瑪斯卡邦…是一樣的嗎?!🥹😅
酸奶油也有分享過自製影片,酸奶油是鮮奶油經過發酵過程製成,馬斯卡彭是鮮奶油加入酸凝結,還是不同的喔
老師 請問 這可以做輕乳酪蛋糕或是免烤乳酪蛋糕嗎? 謝謝你
這個比較適合提拉米蘇喔,因為水份含量較高,你可以搜尋一下「茅屋起司」或優格起司那集,那個比較適合。
@@dreamchefhome 好的謝謝老師
請問,如果沒有新鮮檸檬汁可以用濃縮檸檬汁或是醋代替嗎?感謝解答。
用白醋確定可以但風味不如檸檬,濃縮檸檬汁我沒試過
@@dreamchefhome 謝謝老師~