recheio de queijo: queijo fresco amassado, mussarela ralada, um pouco de creme de leite pra dar liga, uma pitadinha de fermento quimico pra estruturar, sal e cebolinha picada... esse fica show!!
Guilherme a única coisa que posso te dizer é parabéns. Conteúdo maravilhoso. Comprei sua apostila a uns meses atrás e digo que vale muito. Fora esse conteúdo no TH-cam que é hiper valioso e de extrema qualidade. Parabéns e obrigado pelo conteúdo.
Guilherme,boa tarde daqui da Bahêa!!! Uma curiosidade: Porque não usou o forno Paulistano? E se for usar,qual a recomendação de tempo/temperatura?? Me inspiro muito no seu modelo de negócio,parabéns e um grande abraço!
Guilherme sobre a esfiha de carne, falando somente sobre o recheio. numa receita q utilizei 1 kg de cada coisa(carne, cebola, tomate). Isso no final vai render quantas esfihas ?
Fala meu amigo td bem? show de bola seus vídeos, mais já que vc tem forno esteira utiliza margarina 50% no lugar de óleo, vai ficar idêntica a do habibs, '' FOFINHA '' com óleo fica mais seca / crocante, o que não é o caso do Habibs.
Olá, cada forno tem suas características. O ideal é fazer alguns testes para achar a temperatura correta. Mais eu começaria testando a partir de 200g e se possível usar uma tela ao invés de forma para colocar as enfihas
Na verdade o sal tem um efeito retardante no fermento, mas isso é mais para o fermento fresco, o seco nem tanto. Da mesma maneira que o açúcar ajuda no desenvolvimento do fermento fresco.
Não amigo não é mentira .. porém esse efeito é mais visto em massa de larga escala . Tipo 20 kg pra cima. por exemplo para quem faz pão. Numa padaria fazer isso é fatal. O pão não vai desenvolver conforme o planejamento da fermentação. Inclusive nas embalagens de fermento não recomenda fazer isso. Mas como ele faz pouca massa , não atrapalha. Mas se ele parar de misturar , vai ver que vai desenvolver muito mais rápido e vai economizar no fermento
O sal não mata o fermento como dizem e sim apenas retarda a ação da fermentação.. por isso q coloco água açúcar e fermento para q o processo acelere..já q o fermento se alimenta do açúcar e faz o desenvolvimento do mesmo ser mais rápido aí sim depois disso coloco o sal para dar o equilíbrio na fermentação.. é apenas questão de saber usar a sequência correta..
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recheio de queijo: queijo fresco amassado, mussarela ralada, um pouco de creme de leite pra dar liga, uma pitadinha de fermento quimico pra estruturar, sal e cebolinha picada... esse fica show!!
Ola Guilherme é um dos melhores negócios para lucrar adimirei a coragem e disposição do 💑 casal parabéns!!
Bora bora irmão 🙏🏾
Amei essa receita , benção pura
Sensacional!
Guilherme a única coisa que posso te dizer é parabéns. Conteúdo maravilhoso. Comprei sua apostila a uns meses atrás e digo que vale muito. Fora esse conteúdo no TH-cam que é hiper valioso e de extrema qualidade. Parabéns e obrigado pelo conteúdo.
🙏🏻🍕
conteúdo sempre nível máximo!! Pra cima irmão!!
Ganhou uma inscrita ❤amei a receita
Top top mano! As edições estão ficando lindas d mais, o conteúdo tem ficado cada vez mais atrativo. Parabéns
Irei abrir a minha em breve marcha nos progresso daqui a pouco dominar o mundo
Sensacional parabéns
Deus te abençoe
Ficou muito bonita as esfiha parabéns faço esfiha a 20 anos a massa é essa mesmo parabéns
FICOU TOP
Mestre Guilherme! Sensacional! Sucesso sempre! Qual diametro da esfiha com a massa de 40g?
Gostei muito delícia Vou fazer logo brigada abraço
Quem sabe um dia eu possa realizar meu sonho de trabalhar!!gostaria de ter essa oportunidade de realizar😂😊
🎉🎉
Guilherme,boa tarde daqui da Bahêa!!!
Uma curiosidade: Porque não usou o forno Paulistano? E se for usar,qual a recomendação de tempo/temperatura??
Me inspiro muito no seu modelo de negócio,parabéns e um grande abraço!
Eu consigo assar elas no forno paulistano também
Bom, mas não se mistura sal diretamente com fermento, nunca. Tirando isso tá top
Guilherme sobre a esfiha de carne, falando somente sobre o recheio.
numa receita q utilizei 1 kg de cada coisa(carne, cebola, tomate). Isso no final vai render quantas esfihas ?
Faz uma aula de bolear IRMÃO vejo que vc manda bem bo bolear
Ja trabalhei em esfriaria que saia 5 mil esfiha na noite
Qual fermento vc usou?
تحية من الجزائر 🇩🇿
Bom dia, qual trigo usou ou indica, poderia por a receita na descrição pf?
Fala meu amigo td bem? show de bola seus vídeos, mais já que vc tem forno esteira utiliza margarina 50% no lugar de óleo, vai ficar idêntica a do habibs, '' FOFINHA '' com óleo fica mais seca / crocante, o que não é o caso do Habibs.
Bom dia amigo preciso saber qual forno eu compro de esteira
Se precisar de ajuda estou aqui pra trabalhar🎉 ok ba sorte.Deus abençoe.
Bom dia Guilherme uma dúvida da pra fazer essa esfira no forno normal de fogao e quantos graus e minutos. Muito Obrigada e Parabéns pelo trabalho
Olá, cada forno tem suas características.
O ideal é fazer alguns testes para achar a temperatura correta.
Mais eu começaria testando a partir de 200g e se possível usar uma tela ao invés de forma para colocar as enfihas
Muito Obrigada Deus abençoe 😘
Boa tarde ! Da pra fazer no forno caseiro, e quanto tempo e temperatura eu teria de usa? Grata
Olá, é possível sim.
Porém cada forno tem suas características, o ideal é testar...
Mais a dica é fazer sempre em temperatura alta.
Bom dia Guilherme posso bater na batedeira planetária?
Pode sim
@guilherme correia da pra assar esfirra no forno paulistano??
Siim
Eu fis esfiha no paulistano por 2 anos
Tranquilamente e na tela
Este fermento que usou foi o seco então?
Sim, sempre seco
Posso substituir a água por leite?
Vale a pena tentar, faz o teste e nos diga o que achou 🙌🏻
Posso dobrar a receita para 1kg? Ou são medidas diferentes para 1kg de farinha?
Pode sim, só dobrar 🙏🏻🚀
vc pode ganha muito vendendo 🙏 um extra muito bom
280g de água é o mesmo de 280 mL de água.
É para ser 🙏🏻🚀
Guilherme, quanto devo juntar para abrir uma pizza ?
Tem vídeo no canal...
Da uma olhadinha que foi um dos últimos vídeos postado
@@GuilhermeCorreia ok
@@GuilhermeCorreiamuito obrigado
Mas essa é a mesma massa da pizza 🍕
Massa totalmente diferente 🤩
A então oq muda são as medidas no caso, entendi.
Uma dúvida o Sal diretamente com o Fermento ele não quebra a fermentação?
Não necessariamente, faz da maneira que ensinamos que funciona super bem 🙏🏻🚀
Dizem que sal mata o fermento se estão juntos, pelo visto é mentira. Vc usou fermento biológico seco ou aquele outro branco?
Na verdade o sal tem um efeito retardante no fermento, mas isso é mais para o fermento fresco, o seco nem tanto. Da mesma maneira que o açúcar ajuda no desenvolvimento do fermento fresco.
Não amigo não é mentira .. porém esse efeito é mais visto em massa de larga escala . Tipo 20 kg pra cima. por exemplo para quem faz pão. Numa padaria fazer isso é fatal. O pão não vai desenvolver conforme o planejamento da fermentação. Inclusive nas embalagens de fermento não recomenda fazer isso. Mas como ele faz pouca massa , não atrapalha. Mas se ele parar de misturar , vai ver que vai desenvolver muito mais rápido e vai economizar no fermento
O sal não mata o fermento como dizem e sim apenas retarda a ação da fermentação.. por isso q coloco água açúcar e fermento para q o processo acelere..já q o fermento se alimenta do açúcar e faz o desenvolvimento do mesmo ser mais rápido aí sim depois disso coloco o sal para dar o equilíbrio na fermentação.. é apenas questão de saber usar a sequência correta..
Passei o vídeo pensando que era um pinto tatuado no braço dele. Só no final vi que era um chef 😅
Muita frescura para fazer uma coisa tão simples