失敗しにくい｜苦手な人こそためしてほしいスポンジケーキと、シンプルなネイキッドケーキ・デコレーションの作り方｜ゆるぬけ85 暮らしのVlog
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- #失敗しないレシピ #湯煎無し #基本のスポンジケーキ
夫婦二人とねこたちの小さなお家。
素朴な姿が魅力のネイキッドケーキは、ふわふわしっとりなスポンジが命。
湯煎をしなかったりバターを使わなかったり、なるべくシンプルな工程で、冷めてもやわらかく楽しめる、初心者さんにもやさしいレシピを考えました。
これまでスポンジケーキを作ってうまくいかなかった方にも、是非お試しいただきたいレシピです。
■直径16cm×高さ9cmの底抜け型 1台分
・卵Mサイズ 3個
・生クリーム 大さじ2
・薄力粉 45g
・米粉 30g
・グラニュー糖 85ｇ
・バニラオイル 適量（※省略可）
①型にオイルを塗り、オーブンペーパーを敷く（型よりもオーブンペーパーが高くはみ出すようにしてください）。
薄力粉と米粉を合わせ、２回ふるいにかけてきめ細かくする。
オーブンを170度に予熱する。
生クリームは湯煎にかけて温める。
②冷蔵庫から出した卵にグラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサーの最高速度で泡立てる。ふわふわになるまで、【10分間】は泡立てて
ください。艶が出て、たらした生地の筋がくっきりと残るようになったら、最後に2分ほど最低速で泡立て、キメを整えます。
③粉を一度に加えて、ゴムベラでしっかり混ぜる。※混ぜ方は動画参照
④生クリームの温度をチェック。冷めていたら湯煎にかけ直し、40度くらいに温めてから③に加える。
⑤ゴムベラで底から持ち上げるように混ぜる。
⑥オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、
170度に予熱したオーブンで、35分焼く
⑦焼き上がったらすぐに型を台に打ち付け、蒸気を抜く。すぐに型から外して逆さにして置く。少しして触れる熱さになったら、温かいうちに保存袋に入れる。
⑧完全に冷ました後切り分ける。（動画では当日にスライスしていますが、翌日以降の方が切り分けやすいです。また、包丁はしっかりとあたためて置くと、断面がぼそぼそしにくくなりますよ。）
■仕上げ用
生クリーム 250ml
グラニュー糖 20g~お好みで
お好みのフルーツやエディブルフラワー
①生クリームとグラニュー糖を合わせて硬めの8分だてくらいにホイップする。
②スライスしたスポンジに生クリームとフルーツをたっぷりサンドする。
③側面のクリームをごく薄く塗り、フルーツやエディブルフラワーで飾れば、ネイキッドケーキ・デコレーションの完成です。
■困った時のポイント
レシピ通りに生地を作っても失敗する…そんな時はオーブンの温度の影響が大きいことがあります。
・焼いている間に生地があふれる。
高さの高い型を使うか、オーブンペーパーを敷く時にフチよりも高く用意します。
・焼き上がりの表面が割れてしまう。
オーブンの温度が高い可能性があります。
5度〜10度下げて焼いてみましょう。
・表面が焦げてしまう。
オーブンの上火が強い状態です。途中で様子を見て、焦げそうになったらアルミホイルを被せましょう。
・焼き上がったあと腰折れする（側面が凹んでしまう）、色が白っぽい
オーブンの温度が低い可能性があります。5度ほど上げて焼いてみましょう。
スポンジケーキは意外とシンプルな材料と工程で出来上がるので、慣れると気軽に作れます。
なんでもない日でもケーキをやいて、ちょっとした特別感を味わってみませんか？
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Instagram / harukore1033
こんばんは☺️米粉で作るスポンジケーキ✨とても勉強になりました。しっかりと、しっとりふわふわが映像から伝わってきましたよ😍難易度が高いお菓子なのに、Koharuさんが作ると、パパっとステキに仕上げてしまう❣️カッコいいなぁ〜👏
ふわふわ伝わりましたか✨とても嬉しいお言葉をありがとうございます🌿
スポンジケーキは本当に難易度が高いですよね。これまでで1番試作したレシピになりました💦海外では薄力粉よりも低グルテンの粉を使って、粉入れ後もハンドミキサーで混ぜてしまったりするそうです。
台湾カステラも、小麦粉をぐるぐる混ぜてしまいますがふわふわに仕上がりますし…日本の丁寧なレシピと、海外の大らかなレシピを合わせたようなものが作れないかな？と思ったのがはじまりです☺️
色んな作り方があって、お菓子作りは奥が深いですね🌿