Super erklärt 👍 zum filtern noch ein zewa rein (kein kaffeefilter, dauert ewig) und dann ist sie schön klar. Ich liebe immer die nussige butter und verwende die oft zum verfeinern
Wenn man so ein richtig miefiger Hippie ist, kann man Butter auch selbst herstellen, und zwar aus Sahne. :D Das lohnt sich finanziell überhaupt nicht, aber ... es ist auch nicht jeder ein miefiger Hippie. ^^ Man kann auch die Sahne selbst herstellen, dazu braucht es allerdings Rohmilch und der Bauer lässt sich so etwas "vergolden". ;)
Hallo Markus, wie immer informativ und gut erklärt. Für mich als Hobbykoch ein gern besuchter Kanal. Bitte mach' weiter so :-) ...aber heute hat doch etwas gefehlt "Hallo Leute..." ;-)
Butterschmalz mache ich meist selber, schon seit vielen Jahren. Aber zum Thema Gesundheit: Wer sagt denn, dass gesättigte Fettsäuren ungesund sind? Nimmst du sie nicht mit der Nahrung auf, bildet der Körper sie selber. Butter kann man nur durch eins ersetzen: noch mehr Butter!
@@MeiersKochtipps Habe soeben Ihr Video zum Thema Butter entdeckt. Vielleicht können Sie mir bitte erklären was Gee ist, und warum man Butter klärt?Das erschließt sich mir noch nicht!
Danke! Habe ich gerade aus 750 g Butter nach Anleitung hergestellt. Gerade noch vor dem bräunen erwischt. Super Butterschmalz!!! Kann man aus dem abgeschöpften Schaum noch etwas machen?
Ich hab dich heute erst entdeckt, im Rahmen des Foodadventskalenders 2018 und dich gleich abonniert, sehr schön informativ. Danke dafür. Liebe Grüße, Annett
ok - so einfach geht das, wow! Ich habe mich immer mit Abschöpfen (Eiweiß) und Fettabscheiderkanne (Molke) verkünstelt und bald kein Lust mehr dazu gehabt. Ergebnis: Supermarktschmalz :-( Aber wenn das so ist, gibt´s wieder eigenes Butterschmalz - wiedereinmal: Danke!
Ach ja, ich wünsche Dir eine schöne Weihnachtszeit und hoffe für Dich, dass Du in dem Weihnachtsstress als Profikoch auch Zeit für Dich und Deine Lieben finden kannst.
Freut mich dass ich Dir mit dem Video weiterhelfen konnte. Ich habe in den Weihnachtstagen einige Tage frei und kann so auch Zeit mit meiner Familie verbringen. Dir und deiner Familie auch ein schönes Weihnachtsfest.🎄
Butterschmalz ist definitiv länger haltbar wie ein Jahr ...es wurde Gee gefunden welches über 100 Jahre alt war und es war brauchbar wie am ersten Tag der Herstellung . Ich selber mache mir immer einen 10 L Topf voll bis es alle ist steht es dann auch schon mal 2 Jahre im Keller . Ich fülle es mir heiß Portionsweise in Gläser und lasse is im zugeschraubten zustand abkühlen
@@MeiersKochtipps Hätte mal wieder einen Video Vorschlag für dich wenn du dich ran traust ;) „Cocktail-Effekte“ von Alltagschemikalien in unseren Lebensmitteln Es geht weiter um Nahrungsmittel und du kannst deine Reichweite für etwas wichtiges nutzen ... Wenn du zu der Sache noch Fragen hast kann ich dir sicher ein wenig helfen da ich mich mit der Thematik schon länger beschäftige . Aufklärung ist wichtig da ich fest daran glaube das genau diese Wechselwirkung von Hunderten Chemikalien und Medikamenten in unserem Körper zu dem rasant wachsenden Krebs Problem beiträgt ! Schönen 3. Advent Selbstversorger René
Wie immer: toll erklärt. Herzlichen Dank. Hast Du schon mal ein Video zum Panieren gemacht? Habe heute Mittag Käse paniert ... wurde aber leider nichts :( Habe ich gleich an Dich gedacht ;-)
Hallo. Ich versuche mich heute das erste mal an Butter klären. Meine Fragen. Bleibt geklärte Butter ohne Kühlung flüssig? Muss ich die geklärte Butter in einem geschlossen Behälter aufbewahren und als letztes. Was ist der beste Behälter. Kunststoff oder Glas - oder spielt es keine Rolle. Lieben Dank!
Hallo Peter, Ich bewahre geklärte Butter im Kühlschrank in einem Glasgefäß auf, Kunststoff geht aber auch. Der Behälter muss gut verschlossen sein und geklärte Butter wird fest. Ich hoffe, ich konnte damit Deine Fragen beantworten. 👍
@@MeiersKochtipps kann es sein, das die nussbutter beim späteren verarbeiten dann auch etwas komisch duftet? ich hab mich auch an butterschmalz versucht und bei mir war es auch angeröstet unten. wenn ich das schmalz zum anbraten nehme, geht meine frau laufen 🙈
Mittlerweile spricht sich - glücklicherweise - rum, dass Fette gut für uns sind. Besonders die gesättigten wie Butter und Kokosfett. Kohlenhydrate sollte man vermeiden... Trotzdem danke für das Video. Ich mache mir Butterschmalz bzw. Ghee auch immer auf Vorrat 😊 Sehr viel günstiger und gesünder als die gekaufte Variante.
@@MeiersKochtipps Leider nein. Es gibt die einfach- und mehrfach ungesättigten Fette (Omega 3, Omega6). Experten vermuten, der Grund unserer Erkrankungen liegt in dem hohen Verbrauch der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 6) wie Sonneblumenkernöl, denn wenn zu viel davon gegessen wird, machen sich Entzündungen im Körper breit. Omega 3 Fettsäuren sind zwar gesund, oxidieren aber auch schnell und müssen deswegen möglichst frisch konsumiert werden, Stichwort Leinsamenöl. Aber auch die oxidieren im Körper und führen zu Entzündungen, wenn man zu viel davon isst. Bleiben die gesättigten Fette, nicht zu verwechseln mit industriell gehärteten Fetten (Transfette), die im Körper nicht oxidieren und optimal in Energie umgewandelt werden können. Das ist hier nur eine grobe Erklärung. Die Ökotrophologin Ulrike Gonder und andere haben viele Bücher zum Thema geschrieben. Viele ihrer Vorträge sind hier auf TH-cam verfügbar... Wer sich mehr fürs Thema interessiert, kann es sich ja mal anschauen...
@@MeiersKochtipps Das ist auch mein Wissensstand und der Rat meiner Kardiologin. Damit will ich nicht sagen, dass "Ver Engelhardt" falsch liegt. Zu dem Thema Fette, Cholesterin, Herzinfarkte... gibt es viele Informationen, die wissenschaftlich belegt sind (und sich manchmal wiedersprechen) und viele pseudowissenschaftlich Erkenntnisse, was zu einer schier undurchschaubaren Melange führt. Ich halte mich an den "Strohhalm" Mittelmeerküche, sprich viel Gemüse, Olivenöl, Fisch und Geflügel. Allerdings nicht dogmatisch! Und am Ende wird man vom Blitz erschlagen ;-)
Super erklärt 👍 zum filtern noch ein zewa rein (kein kaffeefilter, dauert ewig) und dann ist sie schön klar. Ich liebe immer die nussige butter und verwende die oft zum verfeinern
Wenn man so ein richtig miefiger Hippie ist, kann man Butter auch selbst herstellen, und zwar aus Sahne. :D Das lohnt sich finanziell überhaupt nicht, aber ... es ist auch nicht jeder ein miefiger Hippie. ^^ Man kann auch die Sahne selbst herstellen, dazu braucht es allerdings Rohmilch und der Bauer lässt sich so etwas "vergolden". ;)
Hallo, vielen Dank für das Video. Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Herzlichen Dank. Dir und Deiner Familie auch ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr. 😃
Hallo Markus, wie immer informativ und gut erklärt. Für mich als Hobbykoch ein gern besuchter Kanal. Bitte mach' weiter so :-)
...aber heute hat doch etwas gefehlt "Hallo Leute..." ;-)
Das gibt's beim nächsten mal wieder 😉
Vielen Dank für Dein nettes Feedback 😊
Hätten wir das also geklärt! 👍😉
Butterschmalz mache ich meist selber, schon seit vielen Jahren. Aber zum Thema Gesundheit: Wer sagt denn, dass gesättigte Fettsäuren ungesund sind? Nimmst du sie nicht mit der Nahrung auf, bildet der Körper sie selber. Butter kann man nur durch eins ersetzen: noch mehr Butter!
Ich mag Butter auch sehr gerne 😉😋
@@MeiersKochtipps Habe soeben Ihr Video zum Thema Butter entdeckt. Vielleicht können Sie mir bitte erklären was Gee ist, und warum man Butter klärt?Das erschließt sich mir noch nicht!
Danke! Habe ich gerade aus 750 g Butter nach Anleitung hergestellt.
Gerade noch vor dem bräunen erwischt. Super Butterschmalz!!! Kann man
aus dem abgeschöpften Schaum noch etwas machen?
Ich hab dich heute erst entdeckt, im Rahmen des Foodadventskalenders 2018 und dich gleich abonniert, sehr schön informativ. Danke dafür. Liebe Grüße, Annett
Deine Weihnachtstorte sah auch super lecker aus!
Super gemacht :-)
ok - so einfach geht das, wow!
Ich habe mich immer mit Abschöpfen (Eiweiß) und Fettabscheiderkanne (Molke) verkünstelt und bald kein Lust mehr dazu gehabt. Ergebnis: Supermarktschmalz :-(
Aber wenn das so ist, gibt´s wieder eigenes Butterschmalz - wiedereinmal: Danke!
Ach ja, ich wünsche Dir eine schöne Weihnachtszeit und hoffe für Dich, dass Du in dem Weihnachtsstress als Profikoch auch Zeit für Dich und Deine Lieben finden kannst.
Freut mich dass ich Dir mit dem Video weiterhelfen konnte. Ich habe in den Weihnachtstagen einige Tage frei und kann so auch Zeit mit meiner Familie verbringen.
Dir und deiner Familie auch ein schönes Weihnachtsfest.🎄
Butterschmalz ist definitiv länger haltbar wie ein Jahr ...es wurde Gee gefunden welches über 100 Jahre alt war und es war brauchbar wie am ersten Tag der Herstellung .
Ich selber mache mir immer einen 10 L Topf voll bis es alle ist steht es dann auch schon mal 2 Jahre im Keller .
Ich fülle es mir heiß Portionsweise in Gläser und lasse is im zugeschraubten zustand abkühlen
Das stimmt. Wollte mit meiner Mindest-haltbarkeit nur auf Nummer sicher gehen. 😉
@@MeiersKochtipps Hätte mal wieder einen Video Vorschlag für dich wenn du dich ran traust ;)
„Cocktail-Effekte“ von Alltagschemikalien in unseren Lebensmitteln
Es geht weiter um Nahrungsmittel und du kannst deine Reichweite für etwas wichtiges nutzen ...
Wenn du zu der Sache noch Fragen hast kann ich dir sicher ein wenig helfen da ich mich mit der Thematik schon länger beschäftige .
Aufklärung ist wichtig da ich fest daran glaube das genau diese Wechselwirkung von Hunderten Chemikalien und Medikamenten in unserem Körper zu dem rasant wachsenden Krebs Problem beiträgt !
Schönen 3. Advent
Selbstversorger René
Danke für das Video. Wenn das so einfach ist, werde ich das direkt mal ausprobieren. Was passiert mit dem Eiweiß? Kann man das verwenden?
Das Milcheiweiß gerinnt an der Oberfläche. Ich wüsste nicht, was man aus dem Eiweiß noch machen könnte...
Falls Du Eiweiß übrig hast, dann hab ich hier ein paar Tipps für Dich - th-cam.com/video/BS5zQEjGYuk/w-d-xo.html
Tolle Erklärung
Vielen Dank :-)
Vielen Dank ❤❤❤
Wie immer: toll erklärt. Herzlichen Dank. Hast Du schon mal ein Video zum Panieren gemacht? Habe heute Mittag Käse paniert ... wurde aber leider nichts :( Habe ich gleich an Dich gedacht ;-)
Freut mich, dass Du an mich gedacht hast. 😂
Zu dem Thema hab ich noch kein Video. Danke für den Tipp. 👍
Dankeschön! :-)
Sehr gerne :-)
Hallo. Ich versuche mich heute das erste mal an Butter klären. Meine Fragen. Bleibt geklärte Butter ohne Kühlung flüssig? Muss ich die geklärte Butter in einem geschlossen Behälter aufbewahren und als letztes. Was ist der beste Behälter. Kunststoff oder Glas - oder spielt es keine Rolle. Lieben Dank!
Hallo Peter, Ich bewahre geklärte Butter im Kühlschrank in einem Glasgefäß auf, Kunststoff geht aber auch. Der Behälter muss gut verschlossen sein und geklärte Butter wird fest.
Ich hoffe, ich konnte damit Deine Fragen beantworten. 👍
Hallo Markus,
verstehe ich das richtig, dass geklärte Butter und Butterschmalz zwei verschiedene Dinge sind.
Gruß
Art
Geklärte Butter ist Butterschmalz.
danke
Hast du eine Kartoffel als Mikrofon benutzt?
Geht es auch wenn die Butter abgelaufen ist
Dann musst Du die Butter vorher probieren. Wenn sie schon ranzig schmeckt, dann ist sie auch für geklärte Butter nicht mehr geeignet.
Ich nochmals,wenn sie fertig ist umfüllen in Gläser mit Deckel,den nach abkühlen auflegen oder im heissen oder warmen Zustand.
Mfg
Du kannst die geklärte Butter heiß abfüllen und im Kühlschrank lagern. Die selbst gemachte hält etwa 2 bis 3 Wochen 👍
@@MeiersKochtipps
Danke
Für was benutzt man nuss Butter?
Für Gemüse, Buttersoßen und alles, wozu ein Nuss-Aroma passt 👍😀
@@MeiersKochtipps kann es sein, das die nussbutter beim späteren verarbeiten dann auch etwas komisch duftet? ich hab mich auch an butterschmalz versucht und bei mir war es auch angeröstet unten. wenn ich das schmalz zum anbraten nehme, geht meine frau laufen 🙈
Butterschmalz ist ganz scjön teuer im Laden geworden,ein Döschen ca 6 €
Da lohnt es sich selber zu machen.
Mfg.
Hallo Chef Meier, eine vielleicht dämliche Frage: Kann man geklärte Butter einkochen ? Die müßte sich dann doch ewig ohne Kühlung halten...
Geklärte Butter ist ja schon eingekocht. Eigentlich hält sich die geklärte Butter auch ohne Kühlung. 👍
Hallo Markus, muß ich ausprobieren. Hab mal Ghee Butter gekauft und fand sie fürchterlich 🤗. Liebe Grüße von Elli 🎄
Da ist die selbst gemachte sicher besser :-)
Mittlerweile spricht sich - glücklicherweise - rum, dass Fette gut für uns sind. Besonders die gesättigten wie Butter und Kokosfett. Kohlenhydrate sollte man vermeiden...
Trotzdem danke für das Video. Ich mache mir Butterschmalz bzw. Ghee auch immer auf Vorrat 😊 Sehr viel günstiger und gesünder als die gekaufte Variante.
Eigentlich sind die ungesättigten Fettsäuren besser 😉
@@MeiersKochtipps Leider nein. Es gibt die einfach- und mehrfach ungesättigten Fette (Omega 3, Omega6). Experten vermuten, der Grund unserer Erkrankungen liegt in dem hohen Verbrauch der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 6) wie Sonneblumenkernöl, denn wenn zu viel davon gegessen wird, machen sich Entzündungen im Körper breit.
Omega 3 Fettsäuren sind zwar gesund, oxidieren aber auch schnell und müssen deswegen möglichst frisch konsumiert werden, Stichwort Leinsamenöl. Aber auch die oxidieren im Körper und führen zu Entzündungen, wenn man zu viel davon isst.
Bleiben die gesättigten Fette, nicht zu verwechseln mit industriell gehärteten Fetten (Transfette), die im Körper nicht oxidieren und optimal in Energie umgewandelt werden können. Das ist hier nur eine grobe Erklärung. Die Ökotrophologin Ulrike Gonder und andere haben viele Bücher zum Thema geschrieben. Viele ihrer Vorträge sind hier auf TH-cam verfügbar... Wer sich mehr fürs Thema interessiert, kann es sich ja mal anschauen...
@@verengelhardt2442 Vielen Dank für die Erklärung
@@MeiersKochtipps Das ist auch mein Wissensstand und der Rat meiner Kardiologin.
Damit will ich nicht sagen, dass "Ver Engelhardt" falsch liegt. Zu dem Thema Fette, Cholesterin, Herzinfarkte... gibt es viele Informationen, die wissenschaftlich belegt sind (und sich manchmal wiedersprechen) und viele pseudowissenschaftlich Erkenntnisse, was zu einer schier undurchschaubaren Melange führt.
Ich halte mich an den "Strohhalm" Mittelmeerküche, sprich viel Gemüse, Olivenöl, Fisch und Geflügel. Allerdings nicht dogmatisch!
Und am Ende wird man vom Blitz erschlagen ;-)
Ich kaufe es in syrischen Lebensmittelgeschäften für 5 Euro pro Kilo
Auch eine tolle Idee 👍😃
Mit der Butter und dem Cholesterin stimmt so nicht wirklich
Stimmt. Das mit der Schädlichkeit des Nahrungcholesterins ist schon seit den 1990 er Jahren widerlegt.
@@ramkuse7810 Butter ist gesünder als Margarine
Butterschmalz=schmalz?
Ja
@@MeiersKochtipps okay, und was ist dann beispielsweise gänseschmalz?
Molke zum verdunsten wird da wohl weniger sein :D
Es geht nur um das reine Fett, daher Schmalz