[ Panna Cotta ] Chef Patissier teaches you
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ค. 2024
- Makes panna cotta that is refreshing but rich.
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/ ishmas
My utensils and ingredients:
BOROSIL Vision Glass S
amzn.to/3GKsbgj
Gelatin powder silver / 500g
amzn.to/3Lkjag5
0:00 About panna cotta
0:55 Ingredients
1:26 Making the panna cotta batter
3:31 Chill the batter
4:08 Pour into molds
5:05 Make the caramel sauce
7:01 Finishing touches
7:21 Eating
10:21 Recipe
Ingredients:
[ Panna cotta ]
For 5 portions
250 g ricotta cheese
70 g sugar
150 g milk
6 g powdered gelatin
24 g water
350 g heavy cream 35%
[ Caramel sauce ]
50 g sugar
40 g water
Ishikawa's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
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Patreon / andrewapplepie
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It is a matter of course that patissiers make delicious and beautiful cakes.
However, I believe that nothing can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make cakes for your loved ones without making any mistakes.
After training as a patissier at Hotel New Otani for 8 years, I have worked as a chef patissier, factory manager, vocational school instructor, contest grand prize winner, product planning, branding, etc. Based on the various experiences I have gained in my 29 years as a patissier He is a patissier who teaches how to make sweets.
He worked as a chef patissier at "Gramaudie's", a macaron brand in Kobe, for 5 and a half years before retiring in October 2018. I started working as a freelance patissier in October 2018.
Currently, I work as an advisor for companies to improve management, product development, etc., assist in store development, hold seminars, etc. I will be returning to Okinawa in March 2021.
In March 2021, he opened GOLDWELL in Naha, Okinawa.
Loves architecture and dancing in the gym (taking a break).
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President of Pierapierre Co.
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#pastry
#Recipes - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ Créme d'Anjou ] Chef Patissier teaches you](http://i.ytimg.com/vi/v0Hb4PkCn0o/mqdefault.jpg)
![[ Créme d'Anjou ] Chef Patissier teaches you](/img/tr.png)
![[ Creme Caramel ] Chef Patissier teaches you](/img/n.gif)
作りました。リコッタチーズがとっても濃厚でおいしかったです。冷たい生クリームを入れた後もザルでこしたので、つぶつぶ感のないパンナコッタになりました。カラメルととっても合っていて美味しかったです。
作りました!めちゃ簡単なのに昇天する美味しさでした🥹
レアチーズっぽさ出るのかなと思ったらしっかりパンナコッタでした👏正直ぎょっとするチーズの量と価格ですが、予算度外視の素材厳選して作りたいくらい美味しかったです…
バニラビーンズ暫く買ってなかったけどアレンジしてまた作ります！
Thank you, chef! 🙏🏼😊
なんてこった。
石川さんのデザートは、綺麗で美しくて、とても美味しそうです。
見ていて、幸せを感じます💓
あまりパンナコッタは食べたことないですが、リコッタチーズを使った珍しいレシピだったので作ってみました。
生クリームや牛乳とも違うミルキーさでとっても美味しかったです。
石川先生のレシピは思ってもみないところにチーズを使うので作りたくなります。
また、チーズを使うという発想がないため、すごく勉強になります。
お菓子はレシピ通りしか作れないですが、いろんな食材を知っていって、いつかはオリジナルのレシピを作ってみたくなりました。
いつも美味しいそうなスイーツで
作ってみたいものがたくさんあるのですが、手に入りにくい物や、普段あまり買わないような材料(使いきれず余ってしまいそうな物)も結構あるので、代用できる物も紹介していただけると助かります。
パンナコッタって、リコッタチーズを使うんですね〜🤔
作ってみます！
今回も美味しそうなレシピありがとうございます。
参考にしたいので、使用されているガラスボウルの大きさを教えていただけませんか？
210mlです
おはようございます。寒いですね。お元気ですか？先生が使ってる小さな泡立て器どこで売ってますか？作りたいけど、うまくできるかな？😅
プルンプルンでトロントロン めっちゃ美味しそう🤤 リコッタチーズ あんまり見かけた事ないけど 頑張って探してみます💪 体調は大丈夫ですか？ また質問動画の再開 楽しみにしています(*^^*)
ご心配をおかけしてすみません。
レシピ動画はなんとか死守してますが
少しずつ回復してきているのでご期待ください！
スーパーを何軒も回ったのですがリコッタチーズがありませんでした。
クリームチーズでも代用できると言うことでしたが、カッテージチーズやサワークリーム等をブレンドしてリコッタチーズ寄りになる方法はありませんか？
作ってみました。
リコッタチーズが無かったので牛乳とホエーで手作りする方法を試みましたが、失敗のようです。恐らくですがチーズを作る際に加熱時間が長すぎた為タンパク質が凝固してしまい粒感が消えなくなってしまいました。味のイメージは掴めました。コクがあってこれまでのパンナコッタとは異次元ですね。次はもっと上手くやってみます。因みにホエーはヨーグルトとブルーベリーのケーキの副産物デスw
ナイスチャレンジ！！！
あざっす！！
ホエーは酸味が弱いと固まらないみたいな事が書いてあったので次回は予めレモン汁を足してみます。
少し昔のホエーは酸っぱくて飲めなかったイメージがあるので調整してみます( ・∇・)
パンナコッタの材料にリコッタチーズが入るんですね✨
リコッタチーズは手作りしたやつではダメでしょうか？
なかなか売ってるお店が無いのですが、早くこのレシピで作りたくて(*´･д･)
手作りので作ったことないですが、出来たらめちゃ美味しそうですね！
作ってみました！
リコッタチーズのザラっとした食感が残ったのですが、つるんとした食感に仕上げたい場合は生クリームを使った方がいいのでしょうか？
ですね。