De perfect gefrituurde frieten van Meneer Wateetons
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2022
- Als Meneer Wateetons zich ergens in verdiept, doet hij dat net zo lang tot hij er een boek over kan schrijven. Zo ging het ook met frituren. In october 2022 kwam zijn boek 'Over frituren' uit en stond Foodtube op de stoep voor een lesje patatfrituren. Meneer bedient zich van de patatwetenschap van driesterrenchef Heston Blumenthal en hij geeft en passant waardevolle tips over aardappelen, temperatuur en oliesoort.
Als je dit leerzame boek wik bestellen zou je dat met deze link kunnen doen:
foodt.be/Frituren
En als je dat doet help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Altijd fan van food tube, maar altijd zo lang gelul 🤣
De drie stappen-techniek kende ik eerlijk gezegd al, maar ik heb nog nooit zo'n mooie uitleg over friet gehad. Dank u wel!
Grappig, ik heb de afgelopen jaren ook aardig wat dingen bekeken en geprobeerd en was op ditzelfde proces uitgekomen, geeft heerlijke krokante friet/patat met een mooie zachte kern. Wat mij betreft het best mogelijke resultaat. Enige uit deze video wat ik niet deed was het laten drogen in de koelkast, goed uitspreiden na het koken resulteerde meestal in zoveel verdamping van het nog warme vocht dat de patat vanzelf droogde.
Beste uitleg ooit en spot on! Complimenten
Mooi uitgelegd. Frieten zijn bij verre mijn favoriete eten dus ik wil er alles aan doen om de beste frieten te maken. Bedankt voor de video!
Wat een interessant verhaal. Dank voor de uitleg. En ik maar denken dat je juist vastkokende aardappelen nodig hebt! Overigens nog steeds een heerlijk resultaat, mijn aardappeltjes uit de oven 😊. Maar de krokantheid van uw friet/patat knalt door het beeldscherm!
Super. 3 fases. Nog nooit gezien. Ga ik snel proberen.thx
Excellente video!
Leuke video, dank!
Duidelijk iemand die er verstand van heeft.... Top!
Ons food techneutje, altijd interessant !
Leuke video!
Een fantastisch leuke video! Prachtig uitgelegd! 👍
Hou normaal niet zo van wetenschappelijke benaderingen tot koken maar hij brengt het met veel plezier en levendigheid!
Geweldige presentatie! Ik ga het toch eens proberen aangezien ik toevallig vandaag een nieuwe friteuse heb gekocht, de Tefal Oleoclean 8040!
Mister (master) Wateetons is the bomb! Heb ook ongeveer 150 kookboeken en een stuk of 10 van hem… dat zijn dan ook de enige kookboeken die ik ook echt gebruik, masterclass! 😍 p.s. tip… mocht je er geld voor over hebben… industriële frituurpan, met 2200+ watt, koelt niet zo snel af als je er een product ingooit, bijvoorbeeld aan te schaffen bij Sligro…
Heeel leuk!!
Ossewit! Ossewit!
Voor de beste Frit
Ossewit is lekker
Ossewit is goed
Ossewit Ossewit
Voor de beste Frit
Ossewit moet!
Ik heb trouwens een supertip voor het schoonmaken van (oude) vetspetters. Neem een solide vaatwasblokje, papiertje of plastic eraf en licht vochtig maken, en je veegt het er zo af.
Ik had de workshop gevolgd in de vetste week en had laatst na de 2e ronde een deel ingevroren omdat er anders toch wel een aardige planning aan hangt. De bevroren friet, haha ik zeg friet, gewoon behandeld als ware het supermarktfriet (bevroren 6 minuten laten bakken op 180) en ze waren perfect krokant.
nei.. es isch pomfrit gopferdelli namole! 🇨🇭
Meneer W., Ik maak mijn patat frites altijd op de dubbele wijze. Hierbij doe ik een grote lading in de eerste (de voor-frituur) en vries ze in kleinere porties in, die ik daarna de tweede (afbak) frituur geef. - Kan dit ook met deze driedubbele manier? Voor een patat zure mayo kan je me op elk moment in de nacht wakker maken, dus deze driedubbele manier gaat zeker geprobeerd worden.
Het kan na de eerste keer bakken, maar dan moet je ze toch nog eerst een nachtje in de koelkast laten drogen voor je ze invriest. Anders vries je gewoon het vocht in. Het resultaat zonder invriezen is echter veel beter. Ben ervaringsdeskundige. :)
Wel grappig, als frietfan heb ik inmiddels 3 video’s gezien op foodtube hierover. Mark maris, heeft het over vast kokende aardappels en René ameling over een tussenaardappel. Ook het bakken en koken spreekt elkaar tegen. Ik stel voor een frietbattle?
Uiteindelijk is het natuurlijk ook gewoon ieder voor zich wat hij lekker vindt.
Ik heb altijd de beste resultaten met de Frieslander aardappel. (Friet).
ik met agria
Frieslander als vroege, agria als latere. Het ligt ook veel aan hoe ze bewaard zijn.
Would you add subtitles in English, please? I tried to watch it but I feel that even by just paying attention at the process, I missed a lot of the info shared. I’d really appreciate it. Dank u wel! :)
Mijn vriendin: schatje ik heb zin in patat. 5 hours later 😂😂
Wil je snel, dan ga je halen. Wil je een beetje culinair uitsloven met je menu, dan van te voren maken.
Zonnebloemolie is goedkoop? 😲 nu ff niet dus.
Ik vind het heel leuk al die tips en hoe je lekkere friet moet bakken.
Ben opgegroeid met eigen gebakken friet door ons moeder 😃 en dat ging toch een stuk makkelijker dan zoals hier word verteld 😏
Persoonlijk ga ik toch voor de gebakken aardappeltjes zoals je die in een restaurant bij een hoofdgerecht krijgt.
Als je dan toch zoveel moeite moet doen voor een frietje, neem ik liever de tijd voor een authentiek gebakken aardappeltje 🤗
Ik maak ze steeds op deze manieren en heb twee aanbevelingen die van toepassing zijn als je voor wat meer mensen frieten bakt.
1. Leg ze op een rooster in de koelkast, en niet op keukenpapier. Het keukenpapier wordt nat.
2. Zet ze nooit dampend in de koelkast. De damp slaagt neer op het koude bovenliggende schap van de koelkast, en valt als water terug op je frieten.
👍👍
7:21 Dat komt omdat frituurpannen vaak goedkoop zijn. Een goed thermostaat kan al snel duurder zijn dan de frituurpan!
De schil laten zitten ondat dat er lekker ambachtelijk uit ziet? Dat kan geen reden zijn. Wel dat de schil veel smaak bevat.
Dat is toch gewoon een reden?
Leuke video. Echte friet bak je in reuzel of ossewit, heerlijk en juíst gezond!
De wetenschappelijke consensus, zoals hij ook in zijn filmpje benoemd, is dat verzadigde vetten (zoals Ossewit en reuzel) juist (flink) ongezonder zijn dan onverzadigde. Op welk onderzoek baseer jij je uitspraak?
@@Tom-pk1le "Wetenschappelijke consensus" is een non-argument en het omgekeerde van wetenschap. Je vraag om onderzoek is dus per definitie onzin: wat ga je er überhaupt mee doen? Beoordelen? Hahaha.
Je bedoelt dat overheidsinstanties en voorlichtingsinstituten gefinancierd door de voedingsindustrie zeggen dat onverzadigde vetten gezond zijn. Toevallig ook het goedkoopst te produceren, en eerdaags nog gebruikt als industriële olie, bv raapzaadolie. Jouw onderzoeken zijn vrijwel allemaal epidemiologisch en dus junk science. Onverzadigde vetten zijn instabiel en gevoelig voor licht en warmte. Daarbij veroorzaken ze in het menselijk lichaam inflammatie/onstekingen. In combinatie met een hoog koolhydraten dieet, krijg je dan hart- en vaatziekten.
Het probleem is dat er altijd te lang doorgegaan wordt met die plantaardige oliën, terwijl ze instabiel zijn.
Wie heeft er nou in vredesnaam een pinda allergie
7:23 notoor *
Ossenwit is het lekkerste
Je verteld de schadelijkheid van te hoge temperaturen, dat is denk ik de reden waarom de thermostaat zover afwijkt.
👌🏻👌🏻
Acrylamide… wie kent ze niet?
legende zegt dat hij nu nog steeds bezig is met zijn 2e portie.....
Doe ook weinig frieten in de pot water, maximaal twee laagjes. Doe je dat niet dan heb je onderaan gegarandeerd puree. Ten overvloede: het water kan best koken voor je de frieten er in legt. Door de frieten toe te voegen zakt de temperatuur direct 15 tot 20 graden. Als je begint aan 85 ga je naar 65 - 70 graden en dat is onvoldoende.
De Belgische traditie zegt dat je ze de eerste keer in ossewit moet bakken en de tweede keer in de olie. Na het bakken de frietjes even opschudden in een grote kom, bekleed met keukenpapier en er ondertussen een verkruimeld tafelzout op strooien, genre Maldon salt of Fleur du Sel. De wat grovere korrel smaakt zo veel beter dan gewoon keukenzout.
Het is wat werk, maar het resultaat is echt wel de moeite waard.
En welke olie prefereert de Belg dan voor de afbak?
@@dussie920 Een goed frituurolie. Wij gebruiken Vandemoortele Excellence.
Een goede master class van de triple cooked fries. En ook nog wat handige tips om ze nog krokanter te krijgen.
Zout erop zodra het de pan verlaat!
Maarrr.. vooral leuke video. Kost je 17 minuten van je leven. Maar voor de rest van je levensduur weet je het! Eet smakelijk.
En dan de friet bakken in traditoneel Ossewit. Dan heb je de perfecte friet/patat.
Leuke kerel krijg er honger van
Patat = aardappel
Friet = gefrituurd
Wat een informatieve video. Raad eens wat ik morgenochtend begin te maken.
Kruiswoordpuzzels? Haha, friet natuurlijk 😆✌☺️
Ik vind het prachtig. Maar 3 kinderen schreewend om patat.....
het zijn aardappelstaafjes.
En toch is het friet.
Friet. 😅
*EN ALS DAT NOG NIET GENOEG IS, A HUSBAND & KIDS GOING, MAAA…IS’T ETEN NOG NI GEREED!* hihi… impossible om zoveel tijd te besteden aan simpele frieten. I’ll do it like we did it the last 1000 years… other than that, toch leuke video ❤
En toch is het frie! Het blijft een dingetje wat we niet gaan veranderen ik bang. Maar wat een fijne kok is dit zeg, hij kan super uit leggen.
Niet! Het is patat. 😅
@@catvoice5336 Nee, het is patat friet.🙂
@@mimakake Als er maar geen acrilamide in zitten vindt ik het prima 👌🏻
Het is het gele goud
@@catvoice5336 Bedoel je niet acrylamide? Lekker je aderen laten dichtslippen. Ik raad het iedereen aan. :P
Wat een ge-OH! Deze video kan daarom 50% korter. Wat heb ik te maken met airfryers, kroepoek, tempoera, grilled-chicken! Allemaal ge-OH.
Bijna overgaar? Dus gewoon gaar.
Hij bedoelde net niet zo gaar dat ze uit elkaar vallen. Het moet wel een frietje blijven.
@@pietervangent6641 Patat 😁
Zucht
@@catvoice5336 Friet
@@MrHenkkkie Patat
Het is frapiet.
Patat!
*DUS 3 DAGEN VOOR FRIETEN, HIHI..,MY FAMILY OF FIVE IS LOOKING FORWARD TO THAT!*
Patat in belgie is rauwe aardappel dus je vraagt friet
Inspirerend. Jammer van de achterhaalde informatie over verzadigd vet. Dit is totaal geen discussiepunt meer. Zeker biologisch Ossewit is vloeibaar goud voor je gezondheid. (Geen 100 keer in bakken natuurlijk en na opschonen koel bewaren)
Het is patat.
Waarom altijd dat lange gelul? Kom ter zake!
Joh, als het je niet bevalt, doe het dan beter en ga anders lekker weg.
Het is friet
Patat of friet, maakt niet uit: je frietketel is goor, bah 🤐
Idd , dat geouweneuzel over patat of friet......het is gewoon patat en dat beteken5aardappel , friet is Frans voor frituren.....dus als de zuiderhwlft het pommes frites noemt is ook wel duidelijker 😂
Dimme jij. Friet.
@@pietervangent6641 🤔🤪
Dus het is friet
@@vicky-hf7md hier boven de rivieren niet dus
Nee het is friet
Friet. Geen patat
Inspirerend. Jammer van de achterhaalde informatie over verzadigd vet. Dit is totaal geen discussiepunt meer. Zeker biologisch Ossewit is vloeibaar goud voor je gezondheid. (Geen 100 keer in bakken natuurlijk en na opschonen koel bewaren)
Zaadolie is erg slecht voor je juist
Dat oliën uit zaden slecht zijn is een conspiracy ontstaan door mensen die niet weten hoe ze wetenschappelijke literatuur moeten interpreteren. Er is geen wetenschappelijke consensus voor. Overtollig verzadigd vet kan een wezen hard- en vaatziektes veroorzaken, maar suiker lijkt bij de moderne mensen hier een veel grotere rol bij te spelen. Vetten en dus ook verzadigde vetten zijn ook nodig om onder andere hormonen aan te maken.
@@koenbolder3357 nee.